El documento describe los pasos para planificar adecuadamente la plantilla de personal de una empresa hotelera. Estos incluyen formular preguntas específicas sobre las necesidades de personal, analizar la cantidad y tipos de trabajadores requeridos, definir puestos de trabajo, establecer un calendario considerando vacaciones y ausencias, y predecir y analizar rotación de personal. También recomienda aplicar técnicas de medición de tiempos para optimizar procesos y establecer estándares de rendimiento.

2.  Formular preguntas concretas: que sean lo
más específicas posibles. Ejemplos:
◦ ¿Cuántos trabajadores necesitaré para cubrir
vacaciones?
◦ Con mi plantilla actual, ¿se puede cubrir el volumen
actual?
◦ ¿Mantengo los estándares de calidad precisos?
◦ ¿Qué destrezas y aptitudes tiene mi plantilla?
◦ ¿Formar la plantilla o contratar a trabajadores con
formación específica?

3.  Cantidad de trabajadores:
◦ Necesidad.
◦ Distribución.
◦ Variación en plazo.

4.  Tipos de estrategias en la empresa:
◦ Atención personalizada.
◦ Autoservicio en aspectos concretos (check)

5.  Definición de los puestos de trabajo a cubrir:
◦ Establecimiento de responsabilidades y con ello
definir los puestos a cubrir.

6.  Calendario de actuación:
◦ Establecer un calendario con el personal de cada
área o departamento con las incidencias a cubrir.

7.  Predecir el absentismo:
◦ Tener en cuenta esta opción: enfermedades, etc.

8.  Analizar la ratio de rotación de empleados:
◦ Equipos de trabajo de alto rendimiento.

9.  Variables a tener en cuenta:
◦ Variables numéricas: volumen de trabajadores por
ocupación. Planificación cuantitativa.
◦ Variables atributivas: aptitudes y obligaciones de
los trabajadores (¿formar o contratar?). Planificación
cualitativa.

10.  Basado en:
◦ Experiencia.
◦ Informes de recursos humanos anteriores.
◦ Resultados del proceso de evaluación.
◦ Etc.

11.  Elaboración de cuadrantes de trabajo por
parte de los jefes de departamento.
 Tener en cuenta la demanda y necesidades
del hotel, así como bajas imprevistas.

12.  Aplicación de diferentes técnicas para calcular el
tiempo que se tarda en realizar una tarea.
 Imprescindibles para:
◦ Comparar la eficacia de varios procesos de trabajos con
el mismo resultado, seleccionando el que menos tiempo
requiera.
◦ Obtener información sobre la eficacia de las tareas de
los trabajadores.
◦ Eliminar movimientos o acciones innecesarias que
supongan una pérdida de tiempo y un sobreesfuerzo por
parte del trabajador.
◦ Fijar el reglamento de los procedimientos optimizados.
◦ Obtener información para determinar los costes de
personal, el rendimiento de la plantilla, establecer
incentivos, fijar objetivos por departamento y trabajador.

13.  Cronómetros:
 Formulario analítico formalizado para estudio
de tiempos.
 Tabla de datos normalizada.

14.  Cronómetros:
◦ Mecánicos.
◦ Electrónicos.

15.  Formularios analíticos podrán ser:
◦ Descripción de la tarea (fraccionarla en
movimientos o elementos).
◦ Tiempo estándar (tiempo total), formado por:
 Tiempo que se tarda en realizar cada elemento (tiempo
normal).
 Suplementos (fatiga, necesidades fisiológicas o
imprevistos).
◦ Formularios para recoger datos mientras se
observa: anotarlos de forma rápida.
◦ Formulario de estudio de datos: analizar los datos
de tiempo medidos en cada actividad
cronometrada.

16.  Tabla de datos normalizada:
◦ Hojas de registro que estandariza una metodología
de anotación. Se trata de reducir la fuga de datos
esenciales.

17.  Son:
◦ Selección: qué departamento, puesto y actividad va
a ser analizada.
◦ Registro de datos: se descompone la tarea en
distintos elementos y se cronometra cada uno de
ellos. Se deberá medir varias veces para establecer
un promedio. Se registrarán todos los detalles
observados (movimientos, proceso, método,…)
◦ Análisis del tiempo normal y el tiempo estándar.

18.  Son:
◦ Estudiar: de forma crítica y al detalle para
comprobar la efectividad de la técnica.
◦ Agrupar: establecer los tiempos estándar de cada
actividad, agrupando los tiempos estándar de cada
elemento, con la previsión de los tiempos de
suplementos.
◦ Fijar: para cada tiempo, se fijarán las actividades y
los procesos de trabajo.

19.  Tras resultados -> método más eficaz.
 Evaluar:
◦ Los movimientos corporales.
◦ El entorno donde se realiza la tarea.
◦ El material, instrumentos o tecnología con los que
se desarrolla la tarea.
 Diagramas:
◦ De movimientos: se detalla de forma esquemática
cada uno de los movimientos a ejecutar.
◦ De flujo: desde el inicio de la tarea hasta el final.