1. Bodega la caroyence
Ubicada sobre la Avenida San Martín, la central de Colonia Caroya. Edificio antiguo, se
pueden ver los viejos toneles de madera donde se añejan los vinos que produce la bodega y
los nuevos toneles. Se pueden comprar exquisitos vinos regionales y otros productos
relacionados. Excelente atencion de las empleadas de ventas.
Esta bodega ubicada por la avenida central de la localidad de colonia caroya, es una de las
pocas que tiene una gran infraestructura, dentro de las que se encuentran en la provincia de
Córdoba. Tiene degustación de vinos y jugos de uva, un recorrido ameno, con unas chicas de
guias que conocen muy bien la historia de la bodega y el proceso para la elaboración de los
vinos que allí se venden. Precios accesibles para los productos. Un recorrido muy
recomendable dentro de la bodega.
Vale la pena acercarse a la Colonia y conocer más de cerca la historia de esta bodega.
Vivimos en una época en donde se cuestiona el rol de los inmigrantes dejando de lado un
aspecto central: fueron ellos, quienes moldearon e impulsaron muchas de las ciudades
cordobesas y las enriquecieron con sus tradiciones, gastronomía y religiosidad.
Visitamos la bodega La Caroyense y descubrimos los sabores de este
establecimiento centenario. Entre toneles y barricas, aprendimos sobre la historia
de Colonia Caroya.
Desde JesúsMaría nos fuimosderechitoal pobladovecino, ColoniaCaroya.Partimos sabiendoque
al recorrersus callesencontraríamosbuenossalamesybuenosvinosparaprobar.El lugar es
conocidopor suparticularísimafiestanacional del salamey,adecirverdad,estaspequeñaspero
importantesrazonesfueronlamotivaciónjustapara quererconocerel pintorescositio.
Al igual que JesúsMaría, ColoniaCaroyaes unapequeñapoblaciónque fue forjadapor
inmigrantesitalianosyespañolesprincipalmente,loscualesdejaronsuselloindiscutible enlas
costumbresyla arquitecturadel lugar.Sueconomíase basa en lasactividadesagroganaderasy,
ahora también,enel turismo.Milesde visitantesse acercancada año al puebloparadegustarlos
dulcesregionalesylossalamescaserosque tienenel mismogustitoque losque preparaba“la
nonna”.
La frescasombrageneradaporlos centenariosplátanossobre laav.San Martín nosdióla
bienvenida.Enestaparticularyancha calle de cuatro kilómetrosde largose concentrael mayor
movimientocomercial del pueblo.
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Sobre la mitad de la avenida
2. encontramos la bodega La Caroyense que, al igual que los salames, es un ícono
indiscutido del lugar. Sin apuros de por medio, nos adentramos en la institución para
conocer su historia, que sin lugar a dudas estaría ligada a la de muchas vidas.
La bodega La Caroyense nació como cooperativa un 18 de noviembre de 1930. Sus
fundadores eran todos de origen friulano, por ello la fachada principal de la bodega es
semejante a la iglesia catedral de la ciudad de Udine.
Chacinados norma londero
3. Nuestro ideal...
"En mi establecimientotrabajamosincansablemente porconservarydifundirlatradición
friulanaenlaelaboraciónde chacinados,dulcesyencurtidos,razónporla cual somos
reconocidosentre nuestrosclientesde todoel país.El cuidadoartesanal que utilizamosenla
preparación,estacionamientoyconservaciónde nuestrosproductoseslaclave para lograrese
reconocimiento.
De estaformanos proponemosque cadavezseanmás lospaladaresargentinosyextranjeros
que puedandisfrutarel exquisitosaborde nuestrosproductos,auténticostestimoniosdel
legadocultural de nuestrosnonosgringos.Ellonospermitiráponerel nombre de ColoniaCaroya
enun sitial de privilegio
Historia
NormaLóndero,un emprendimientofamiliar
Con másde 30 añosde trayectoria,este establecimiento,propiedadNormaRosaLóndero,esun
emprendimientofamiliarde ColoniaCaroyadedicadaalaelaboraciónde chacinados,dulcesy
encurtidosal estilofriulano.
Ubicadoen la calle DonBosco 3657 de ColoniaCaroya,Provinciade Córdoba,Argentina,su
origense remontaal año 1972, cuandoDoña Norma Lónderoysu esposoDonLuisÑañez
decidenabrirunacarnicería,que a la vezofreceríaloschacinadosde su propiaproducción.
Añosmás tarde,y frutodel incansable espírituemprendedorde Norma,decidenincorporaral
negociolaelaboraciónycomercializaciónde dulcesyencurtidossiguiendolatradición de sus
nonosgringos.
Desde entonceslosproductosde NormaLónderoencuentranmercadosendiferenteslugares
del país a travésvisitantes,que ensupasoporColoniaCaroya,quedancautivadosporsus
exquisitossaboresysucalidadartesanal.
En 1998, tras el fallecimientode DonÑañez,NormaLónderose pusoal frente de laempresa
familiar,continuandolalaboriniciadaunasdécadasatrás.
Durante muchosaños el establecimientofue conocidocomoLa Casonade Norma Lóndero,
hasta finesde 2005, momento enel que tomael nombre de su dueñaNormaLóndero,como
marca registradae iniciaunanuevafase de desarrollo.
En la actualidad,si biencontinuaensuoriginal local comercial enColoniaCaroya,laempresase
encuentraenfrancocrecimiento,expandiendolosmercadosparasusproductos.
Aquellaoriginal carniceríafue transformándose enunagaleríade productostípicos,donde
ademásde las mercaderíashechasporNorma se puede encontrartodauna variedadde quesos,
vinos,panificacióncaserayartesanías elaboradasporotros productoresartesanalesde lazona.
En la búsquedapordifundirsutradición,NormaLónderoparticipaactivamente de todaslas
4. fiestastípicaque se organizanenColoniaCaroya,comoasí tambiénenExposicionesyEventos
de Gastronomía y Turismoque se desarrollanenel ámbitonacional.
Calidad en sus productos
Compromisoconloartesanal y natural
Uno de loseslabonesprincipalesde laFilosofíaComercialde NormaLóndero,essupolíticade
mantenerel sistemaartesanal ynatural de producción.
Todoslos productossonel resultadodel trabajocuidadosode verdaderosartesanos,que
ejecutanel procesosiguiendolatradiciónde losantiguoscolonosfriulanos,esdecir,unmétodo
mano de obra intensivaconmuypoca participaciónde máquinasaexcepciónde las
herramientastradicionales.
Asimismo,ningúnproductocontiene conservantes,ni colorantes, ni aditivosquímicos.Enel caso
de loschacinados(cuya marca registradaesIl Bom Salam) se embute entripanatural y no en
tripasintéticayel estacionamientoesnatural ensótano,adiferenciade otroschacinados
industrialesque se maduranartificialmente conproductosquímicos.
Productos que elabora
Productos
Chacinados Il bomsalam ® y quesoscaseros
Salame - Bondiola- Jamoncito- Lomito- Arrolladode cerdo - Quesode cerdo - Leverwuss -
Morcilla- Chorizos(cerdo) - Codeguines - Jamóncrudo(de piernaentera) - Quesoscaseros
Dulces
Durazno,Higo,Zapallo,Ciruela,Tomate,Pera,Frutilla,Damasco,Naranja,Sandía,Membrillo,
Manzana, Pomelo,Berenjena,Leche yMiel .Frascos de 1 kg.y de 500 grs.
Frutas enalmíbar
Zapallos,Batatitas,Duraznos,Higos,Kinotos,Naranjas,Frutillas,Sandiacayote,Tomates,Peras,
Berenjenas,Uvas,Mamones.Frascosde 1kg y .500 grs.
Encurtidos
Escabeche de Vizcacha,de Pavitay de Conejo - Escabeche de Verduras,Morronesal natural,
PicklesyVerduras"sottooleo" - Lenguasenescabeche - Aceitunas - Quesosal pickle. Frascos1
kg y .500 grs.
Sistemade comercialización mayoristayminorista
Los productosconsignadosse puedenadquirirennuestroSalónde Ventasde lunesadomingos
de 8 a 20 hs.Para envíosa todo el país mediante pedidotelefónicoofax al teléfonode lunesa
viernesde 8 a 20 hs. Pagomediante depósito bancario.
