Творческий проект на областной конкурс "Кулинарные истории"

1. Творческая работа
на областной конкурс
«Кулинарные истории»
в номинации «Супы»
2012 г.
Автор: ученица 8 класса
МКОУ «Гришкинская ООШ» Чаинского района
Телегина Екатерина Сергеевна
Руководитель: учитель технологии Капишникова
Галина Фёдоровна

2. Цитата из литературного
произведения
Как, вы луковый суп не едали?
Значит, Франции вы не видали…
…Его ели в тавернах портовых
И крестьяне, присев на земле.
Он стекал по усищам Портоса
И по усикам Ришелье.
Наворачивал Генрих Наваррский
Из серебряных гентских посуд
Этот, правда, не слишком наваристый,
Но такой удивительный суп!
Евгений Евтушенко «Луковый суп»

3. Рецепт
«Луковый суп по-французски»
 Ингредиенты: 500 г репчатого лука, 3 ст. ложки
сливочного масла и 2 ст. ложки муки, 4 – 6 ломтиков
белого хлеба, 2 – 3 ст. ложки тертого сыра, соль.
 Приготовление: лук нарезать полукольцами и слегка
обжарить в масле, постепенно добавляя при
размешивании муку. Обжаренный лук опустить в
кипящий бульон или воду, добавить по вкусу соль,
перец, лавровый лист и варить суп на слабом огне 20-
30 минут. Ломтики белого хлеба подсушить в духовке
без жира, посыпать тертым сыром, положить на
блюдо, полить горячим луковым супом и через 2-3
минуты подать с супом.

4. Луковые истории
Лук считается одним из древнейших овощей. С
незапамятных времён возделывали его трудолюбивые
феллахи- египетские крестьяне. Лук считался у них не
только одним из любимейших овощей, но и священным
растением. Скромная луковица своей формой напоминала
древним Луну, а она являлась тогда символом вечности. И
поэтому лук был в глазах египтян священным. При спорах
и тяжбах египтянин клал в доказательство своей правоты
перед собой пригоршню лука и торжественно клялся на
ней.

5. Луковые истории
Когда появился лук в России, точно не установлено,
но с давних пор луковица с черным хлебом с солью
была обыденной пищей крестьян. В постные дни,
когда «пища русских состояла из растительных
веществ», часто ели луковники и знаменитую тюрю -
блюдо, состоящее из лука, хлеба, воды и постного
масла. Не отказывались от лука и люди богатые.
Одним из любимых боярских лакомств во времена
Ивана Грозного считалась рубленая печенка с
жареным луком. Известно более 400 видов лука, но
возделывается всего несколько. Особенно широкое
распространение получил лук репчатый, благодаря
хорошему вкусу, большой урожайности, богатому
содержанию питательных веществ.

6. Лук – от семи недуг
Лук репчатый содержит различные сахара, жиры,
ферменты, соли кальция и фосфора, фитонциды,
лимонную и яблочную кислоту, витамины А, группы
В,С,РР, эфирное масло.
Свежий лук усиливает аппетит, выделение
пищеварительных соков. Лук, жаренный на сливочном
масле или отваренный в молоке, смягчает кашель.
Издревле лук на Руси считался универсальным
средством, излечивающим от всех болезней.

7. Приступаем к приготовлению
блюда
При работе у плиты помни
безопасность ты!

8. Нарезка лука

9. Пассерование лука на сливочном масле

10. Заправка мукой

11. Кипячение воды для супа

12. Добавление заправки в суп

13. Приготовление гренок

14. Подсушивание гренок в духовке

15. Оформление
гренок

16. Подача блюда на стол

17. Приятного аппетита!

18. Я не повар, я только учусь!