El documento propone establecer una panadería y un bar en un centro de rehabilitación social para generar fondos para los reclusos y la pastoral penitenciaria. Se detallan los objetivos de los negocios, los productos que se ofrecerían, el horario de atención y las actividades necesarias para iniciar el proyecto como realizar un análisis técnico de las instalaciones y maquinaria, definir costos y establecer la factibilidad económica. Los fondos generados se distribuirían entre necesidades del centro de rehabilitación y

1. PASTORAL PENITENCIARIA
IDEA DE NEGOCIO, PLANTEAMIENTO:
Lo que se pretende generar es un Bar y una Panadería para el CRS de Turi, con la finalidad
de obtener fondos para beneficios de los privados de libertad de la institución.
● Objetivo de negocio PANADERÍA
Cabe recalcar que nuestro cliente inicial será la empresa encargada de la alimentación de
los internos para su consumo diario, la producción diaria sería alrededor de 3500 panes.
● Objetivo de negocio Bar:
1. Los clientes potenciales serian todos los trabajadores del centro de rehabilitación,
(Departamentos Administrativos, policías y guardias). "400 PERSONAS"
2. Las visitas que ingresan al centro.
*Los principales productos que se ofrecerán son:
1. Hamburguesas
2. Hot Dog
3. Salchipapas
4. Sanduches
5. Colas, Café
6. Secos de Pollo y Carne
* Horario de atención
- El horario de atención preestablecido será de lunes a domingo de 8:00am a 17:00 pm.
ACTIVIDADES A DESARROLLAR PARA INICIAR EL NEGOCIO
OPERACIÓN:

2. A continuación se detallan los puntos necesarios para el inicio de actividad del negocio.
* Visita técnica a las instalaciones que se han otorgado para el desarrollo de este negocio
mediante la cual se establecerá lo siguiente:
1. Levantamiento físico del lugar (espacio disponible para el bar y la panadería).
"ACTIVIDAD EJECUTADA"
2. Verificación de la maquinaria existente y su respectivo estado físico (Hornos,
cocina, utensilios de cocina etc.) "ACTIVIDAD EJECUTADA"
3. Definir las actividades de operación, con sus respectivos costos y gastos (Materia
Prima, n° de empleados necesarios, activos faltantes (utensilios de cocina,
maquinaria, definición de gastos administrativos y de operación) para luego poder
concretar el margen de utilidad y establecer sus respectivos precios de venta.
4. Una vez recopilados todos los datos necesarios para dicho proyecto, realizar un
análisis Económico-financiero acerca del negocio con la finalidad de establecer
la factibilidad o no del mismo.
5. Determinar a los trabajadores internos del negocio mediante pruebas y
capacitaciones por parte de las personas externas (Panadero y Chef)
6. Realizar un cronograma de trabajo.
PRODUCCIÓN:
- Establecer la capacidad productiva del negocio para cada producto, mediante un análisis
operativo del mismo.
- Definir las actividades de cada trabajador, el número de trabajadores que se han
preestablecido son de tres empleados (internos) de planta más un administrador (externo)
respectivamente para Bar (4) y Panadería (4).
ANALISIS DE RENTABILIDAD:

3. Lo que se pretende establecer es un negocio de ganar-ganar, para lo cual se ha propuesto
que la utilidad generada en el negocio sea distribuida entre las necesidades del CRS de
Turi y la Pastoral Penitenciaria, dichos fondos serán distribuidos por orden de prioridad
existente. (Estos son los puntos que aporta la Pastoral Penitenciaria)
● Asesoramiento Jurídico
● Viáticos para PPL en necesidad y quienes acaben de recuperar su libertad.
● Atención Medica: oftalmológico (lentes) y medicamentos no existentes en la
prisión.
● Atención familias (Visitas).
● Eventos Religiosos y Sociales: Fiestas Religiosas, sacramentos, día del padre,
etc.
● Aseo: Kit de aseo.
● Construcción “Capilla”
● Construcción de una casa de alojamiento para familiares de los PPL y hermanos
que acaben de recuperar su libertad, "Se mantienen diálogos con el representante
de la Fundación Siervos de Yahvé, propietarios de un terreno ubicado en la parte
lateral del CRS, una parte del mismo que podría ser asignado en la modalidad de
comodato para la pastoral penitenciaria.
REUNIONES PENDIENTES:
* Administración Turi “Jazmín” "ACTIVIDAD EJECUTADA"
* Arquidiócesis de Cuenca “Obispo” "ACTIVIDAD EJECUTADA"
Elaborado por : Silvia Marcatoma