Voorstelling van de opleiding wijnbouwer / wijnmaker bij Syntra Limburg Campus Hasselt

2. Wijnbouwer -
wijnmaker
2014 -2016

3. Doel
Iedereen die gepassioneerd met wijnen en
vooral de productie van wijnen bezig is en de
kennis hieromtrent wil uitdiepen.
- Bestaande of startende wijnbouwers
- Wijnhandelaars / consulenten

4. Programma
Wijnbouwer-Wijnmaker
• Wijn leren proeven
• Technologie van de druiventeelt
• Wijntechnologie
• Specifieke bedrijfsvoering, wetgeving en
marketing
• Praktijkmodule i.f.v. de seizoenshandelingen

5. Wijnbouw
– Bescherming van de wijnstok
– De ampelografie van klassieke variëteiten
– Kiezen van druivenstokken
– Stekken en opkweken van druivenplanten
– Aanleg van de wijngaard

6. Perceelkeuze

7. DE DRUIVENSTOK

8. Planten van
stokken

9. Technologie van de druiventeelt
– Voorbereiding, aanleg, onderhoud en
bemesting van de wijngaard
– Gewasbescherming
– Ecologie en ‘bio’
– Oogst

10. Wijngaardtechnieken

12. Vinificatie

13. Wijntechnologie
– Basis chemie en biochemie
– De primaire materie
– De transformatie van de primaire materie
– Gemeenschappelijke handelingen bij diverse
– Vinificaties
• Wit, Rood, Rose, Versterkte wijnen en schuimwijnen
– De élevage van wijn
• Basis, Inox en hout, Battonage, Speciale technieken (o.a.
microöxigenation)
– Het conserveren van wijn
– Ziekten en kwalen
– Analyse van wijn

15. Alcoholische gisting
II de gisting
Het beheersen van
de fermentatie

16. Moderne vinificatie-technieken

17. Élevage
I MLF & soutirage
‘Opvoeding’ &
Biologische Zuur Afbouw

18. Élevage
II Hout
‘Opvoeding’ &
Hout

19. Mousserende wijn

20. Specifieke bedrijfsvoering,
wetgeving en marketing
– Wetgeving
– Management en bedrijfsvoering
– Sectorspecifiek commercieel beleid en
– Marketing

21. Praktijkmodule i.f.v. de
seizoenshandelingen
– Werk in de wijngaard
• Winterwerkzaamheden
• Zomerwerkzaamheden
– Wijnmaken
• Diverse taken doorheen het proces
• wijnmaken

23. Theorie
De lessen vinden plaats op maandagavond om
18:30 uur op de campus te Hasselt.
De lessen vallen binnen de gebruikelijke
schoolkalender en respecteren de
schoolvakanties.
De cursus start op 19 september 2011 en duur
anderhalf jaar.

26. Praktijk
De praktijklessen volgen de natuur en het
verloop van de werkzaamheden in de
wijngaard kelder. De data zijn dan ook niet
exact op voorhand in te plannen.

29. Diploma
Wanneer je slaagt voor de examens ontvang je
op het einde van de opleiding een
getuigschrift “wijnbouwer wijnmaker”

30. Resultaten
Wijngaarden aangelegd door ex-cursisten
Syntra Hasselt

34. Docenten
De lessen worden gegeven door mensen die er
voor willen zorgen dat ook onze nieuwe
wijnbouwers kwaliteit gaan maken. Dat is
immers bepalend voor de toekomst van onze
wijnbouw.

35. Inschrijven
Inschrijven op
www.syntra-limburg.be