Este documento discute a história e importância das sopas. Brevemente descreve que as sopas são consideradas um dos pratos mais antigos do mundo e foram importantes para o desenvolvimento da alimentação humana. Também destaca os benefícios nutricionais das sopas e exemplos de sopas tradicionais portuguesas.

1. GESTÃO DA RESTAURAÇÃO
O prato mais antigo do mundo
e a sua
importância na saúde

2. Breve introdução
Quer dar visão geral sobre “sopa”, como :
história
Importância na alimentação e para manter uma vida
saudável;
Sopas tradicionais portuguesa;

3. História da sopa
A sopa é elevada alguns
historiadores e especialistas como
o prato mais antigo do mundo e
um dos melhores inventos de toda
a história da homem. Esta
descoberta conduziria o ser o
homem alimentação mais leve,
que antes disto apenas tinha a sua
alimentação baseada em carne
dos animais que conseguia
capturar.

4. História da sopa
Imagem 2-Preparação dum sopa
Ao longo da história existiram alguns povos
que afeiçoaram-se mais do que outros a
“sopa”, sendo os gregos (que utilizaram mais
caldos) e os romanos, sendo estes uns dos
povos que mais ajudaram a desenvolver e
difundir as sopas pelo mundo. Claro que nestes
últimos séculos os franceses que tem ocupado
o topo como os melhores no mundo da
cozinha, têm mudado a forma a maneira que
observarmos e apreciamos a comida, atribuído
Fonte: http://pt.dreamstime.com
a cada prato um toque mais aperfeiçoado

5. História da sopa
Um caldo grego muito conhecido nos tempos da
antiga Grécia denominado, o Caldo Negro de Esparta;
“se nada igualava os espartanos no seu desprezo pela
vida no campo de batalha, era devido ao Caldo Negro,
porque era melhor morrer que prová-lo”. Anatole France

6. História da sopa
Imagem 3-sopa dourada
Uma sopa medieval a qual mostra um
nome caricato, Sopa dourada. O seu
nome advém dos ingredientes
utilizados na sua preparação que
dariam uma cor dourada;
Fonte: http://pat.feldman.com.br

7. Importância da sopa na dieta
A sopa é uma fonte alimentar com elevada riqueza
nutricional. Esta é uma excelente fonte de fibra,
vitaminas e minerais. As várias vantagens seguintes:

8. Importância da sopa na dieta
o Permite uma ingestão de vitaminas e minerais superior a
outros alimentos, uma vez que é ingerida a água da cozedura;
o Apresenta uma fácil digestibilidade, consoante o tipo de
sopa;
o Em algumas fases do ciclo de vida e em algumas situações
clinicas constitui a única forma de ingestão de legumes e
vegetais.
o Até há alguns anos atrás, a sopa era obrigatória na mesa
dos portugueses. Para muitas famílias de baixos recursos
económicos, este era, não raras vezes, o único prato da refeição.

9. Importância da sopa na dieta
o No entanto, pela sua riqueza nutricional e pelo seu
baixo valor calórico, deveria ser obrigatória nas refeições de
todos os que querem ser saudáveis.
o Independentemente da região onde é consumida, tem
sempre uma base constituída maioritariamente por água,
"farináceos" que, dependendo da situação geográfica,
podem ser batata, feijão ou outra leguminosa, ou mesmo
pão, como na região alentejana.
o Invariavelmente, os produtos hortícolas como
hortaliças de diversos géneros, cenouras, cebolas, abóbora,
tomates, feijão-verde, entre muitos outros, entram também
na sua constituição. Tudo temperado com um fio de azeite.

10. Importância da sopa na dieta
o Nas crianças, constitui muitas vezes a única forma de
estas ingerirem vegetais;
o As sopas são consideradas pouco alérgica (fraca
probabilidade de provocar alergias);
o Proporciona ao organismo um bom aproveitamento dos
seus nutrientes devido a sua forma de ingestão;

11. Sopas saudáveis

12. Sopas saudáveis

13. Sopas tradicionais portuguesas
A nossa cozinha tradicional utiliza muitos ingredientes
da denominada “dieta mediterrânica”, que é formada
por conter uma quantidade superior de peixe em
relação a carne, vegetais e legumes diversos, azeite,
tomate, cebola, alho, ervas aromáticas.

14. Sopas tradicionais portuguesas

15. Sopas tradicionais portuguesas