Органічні сполуки як компоненти їжі. Раціональне харчування

Матеріал, представлений у даному файлі, був наданий проекту «Зелений Пакет –
Україна» за допомогою інтерактивної форми «Запропоную свій урок».
Проект «Зелений Пакет – Україна» започаткований в 2009 році Координатором
проектів ОБСЄ в Україні з метою розвитку в Україні інноваційних освітніх
інструментів.
Запропонуйте свій урок для розміщення на сайті Зеленого Пакету через форму:
http://www.greenpack.in.ua/contacts/addlesson.php
Тема: Органічні сполуки як компоненти їжі. Раціональне харчування.
11 клас (рівень стандарту).
Інтегрований урок хімія – англійська мова (№20)
Мета: розширити знання учнів про хімічні сполуки та їх роль в сучасному житті та
вплив на здоров`я людей. Розвивати вміння добирати, аналізувати інформацію та
робити висновки, навчитися встановлювати причинно-наслідкові зв’язки, робити
узагальнення, сприяти усвідомленню органічного зв’язку між науковими знаннями та
їх практичним використанням, виховувати свідоме ставлення до власного здоров`я,
сприяти вибору здорового харчування, дбаючи про організм .
Тип уроку: узагальнення і систематизація знань .
Форма проведення: інтегрований урок .
Обладнання: комп’ютер, проектор .
Хід уроку
І. Організаційний момент. Мотивація навчальної діяльності.
Вчитель англійської мови: Good morning! We are glad to see you! Today we have an
integrated lesson: Chemistry and English.
Вчитель хімії: Французький філософ та кулінар Брилья – Саварен казав: «Тварина
насичується, людина їсть, розумна людина вміє харчуватися». Населення Землі споживає
мільярди тонн продуктів щорічно. При всій різноманітності продуктів харчування, вони
завжди складаються з різних комбінацій харчових речовин : білків, жирів, вуглеводів,
мінеральних речовин і води. Чи завжди ми їмо корисну їжу? Сьогодні на уроці ми
пригадаємо, які органічні речовини становлять основу харчування людини та визначимо
правила раціонального харчування.
ІІ. Актуалізація опорних знань
Вчитель хімії: Учні працювали у групах та готували презентації з заданих тем. Кожна
презентація повинна була містити дані про будову, властивості, біологічні функції даних
класів речовин, інформацію про їх енергетичну цінність та добову потребу організму в
них, а також вміст у продуктах харчування. Прошу наші групи до роботи.
Група 1. Презентація «Білки» (Додаток 1, слайди презентації).
Група 2 . Презентація «Жири» (Додаток 2, слайди презентації).

Група 3 . Презентація «Вуглеводи» (Додаток 3, слайди презентації).
Група 4 . Презентація «Вітаміни» (Додаток 4, слайди презентації).
Вчитель англійської мови : Lets remind the words which concern the meals . Give the
Ukrainian equivalents to the following words .
Учні говорять, учитель записує на дошці (fat – жири , proteins – білки, carbohydrates –
вуглеводи, vitamins – вітаміни, junk food – нездорова їжа, fish – риба , beet – яловичина,
pork – свинина , cheese – сир , nuts – горіхи, sausage – ковбаса , сосиски).
ІІІ . Узагальнення та систематизація знань.
Вчитель хімії: Що таке білки, жири, вуглеводи? Добова потреба.
Як класифікують вуглеводи? Наведіть приклади.
Які види жирів ви знаєте? Від чого залежать фізичні властивості жирів?
Наведіть приклади продуктів з найбільшим вмістом білків; жирів; вуглеводів X
Яку спільну хімічну властивість проявляють білки, жири та вуглеводи ? (Гідроліз).
Які речовини утворюються при гідролізі білків, жирів, вуглеводів? (?-
амінокислоти, гліцерол та жирні карбонові кислоти, моносахариди).
Які кислоти називаються незамінними? (амінокислоти та вищі карбонові кислоти, які
організм не синтезує, а може отримати лише з їжею).
Наведіть приклади їжі рослинного та тваринного походження, які містять найбільше
вітамінів.
Вчитель англійської мови: English says: «Breakfast like a king , lunch like a queen and
dine like a pauper». Translate the expression and give the Ukrainian equivalents (Снідай
як король , обідай як королева , а вечеряй як жебрак . Сніданок з`їж сам , обідом
поділися з другом , вечерю віддай ворогу).
Nowadays the doctors recommend to eat 4 times a day. One should eat about 35% of meal
for breakfast (vegetables , fruits , porridge , sugar), 45% - for dinner (proteins, fat,
carbohydrates), 20% - for afternoon tea and supper (milk and milk products, vegetables,
fruits, porridge). But people are different, that’s why everybody should have his own diet.
Вчитель хімії: Добова потреба людини у білках, жирах та вуглеводах залежить від
статі, віку, стану здоров`я, фізичних навантажень, пори року. Енергетична цінність

раціону залежить від білків, жирів, вуглеводів, які входять до його складу. Нормальне
харчування передбачає баланс між надходженням енергії і витратами її на
забезпечення потреб життєдіяльності. При тривалій нестачі енергетично цінної їжі
організмом витрачаються не лише резервні вуглеводи і жири, але і білки, що
призводить до ослаблення організму. При тривалому надлишковому споживанні їжі,
багатої жирами та вуглеводами, частина жирів та вуглеводів не використовується, а
відкладається, що призводить до збільшення маси тіла і ожиріння. Крім того, їжа
може бути шкідливою для організму людини. Завданням групи учнів було скласти
рейтинг найшкідливіших продуктів . Переглянемо цей рейтинг (слайди презентації).
1. Чіпси, картопля фрі . Обсмажуються у великій кількості низькосортного жиру, який
нечасто міняють. Чіпси часто виготовляють з пшеничного та кукурудзяного борошна,
генномодифікованої сої. Вони містять ударну дозу крохмалю, жирів та солі.
Накопичують гідрогенізовані жири (транс – жири), які збільшують рівень холестерину
в крові, підвищують ризик розвитку інфарктів та інсультів. В процесі смаження
утворюється велика кількість канцерогенів. До цієї групи можна віднести також
сухарики та солоні горішки.
2. Фаст – фуд (чебуреки, хот – доги, гамбургери, чізбургери і т.д.). Містять велику
кількість вуглеводів, жирів, солі, ароматизатори, натрій глутамінат, всюдисущу сою.
Недарма такі ж страви домашнього приготування не є такими смачними , адже вони
не містять харчових добавок . Натрій глутамінат (Е-621), - харчова добавка, яку
використовують для підсилення смакових якостей. Призводить до погіршення зору,
алергічних реакцій, слабкості. При постійному споживанні продукція фаст – фуду
провокує захворювання органів травлення.
3. Ковбаса , сосиски , пельмені та інші напівфабрикати містять ароматизатори,
барвники, стабілізатори, антиоксиданти, до 80% трансгенної сої . Можуть
виготовлятися з шкірок та сала. Тут потрібно дотримуватися правила, що стосується
всіх продуктів – читати етикетку.
4. Майонез, кетчуп та інші соуси. Майонез містить велику кількість транс – жирів.
Всі соуси містять стабілізатори, консерванти, емульгатори, барвники.
5. Солодкі газовані напої. Містять велику дозу цукру або замінників цукру, барвники,
консерванти. Не втамовують спрагу , а навпаки викликають бажання пити ще.
6. Супи в пакетах, локшина та пюре швидкого приготування. Гарячий «комбікорм» -
суміш з харчових добавок.

7. Енергетики. Всі компоненти, що нібито підвищують працездатність та проганяють
сон – синтетичного походження. Величезна доза кофеїну. Відомі летальні випадки
після прийому енергетиків.
8. Тістечка, печиво, цукерки, торти. Містять багато гідрогенізованих (транс) жирів.
Отже, такі продукти не можна споживати часто. Ними можна поласувати іноді.
Вчитель англійської мови: Do you have a normal diet? Please, answer the test questions.
The rules are simple: if you choose answer «а», you will get 2 numbers; «b» - 1 number;
«с» - 0 numbers. (Учні вибирають відповіді та підраховують бали).
1. How often do you eat during a day?
a) 4 times per day; b) 3 times per day; c) 2 times or 1 time per day.
2. How often do you have the breakfast ?
a) every day; b) 3 – 4 times a week; c) actually I am never have a breakfast.
3. What meals are included in your breakfast?
a) porridge, tea, coffee, fruits; b) tea, coffee, sausages, sandwich; c) usually only tea/coffee.
4. How often do you eat between taking meals?
a) as a rule, I do not eat between taking meals; b) sometimes, not more than 2 times per
day; c) usually I do it 3 times per day.
5. How often do you eat vegetables and fruits?
a) every day; b) approximately 2 – 3 times per week; c) 1 time per week.
6. How often do you eat chips, hamburgers or other fast – food?
a) not more than 1 time per week; b) 2 – 3 times per week; c) practically every day.
7. How often do you drink cola or other drinks with gas?
a) rarely; b) rather often; c) often.
8. How often do you eat fish and sea products?
a) not less than 3 times per week; b) more than 1 time per week; c) 1 time per week.
9. Do you often use milk and milk products?

a) every day; b) 2 – 3 times per week; c) 1 time per week.
10. What meat do you prefer?
a) boiled or baked; b) stewed; c) fried.
11. How do you use mayonnaise and other sauces?
a) rarely; b) quite often; c) always.
12. Could you substitute cakes, sweets and other sweet stuff by honey, raisins, dried
apricots?
a) I can do it easily; b) I can do it sometimes; c)I would not be able to do it.
The results.
0 – 12 numbers. It is difficult to say that your diet is correct. If you don’t want to have
problems with your health, you should change your diet.
13 – 16 numbers. Theoretically you know what is the correct diet, but you should greatly
change your current diet.
17 – 21 numbers. Your diet is rational, your could find an optimal correspondence for
meals and for frequency of taking meals. Sometimes you could eat something tasty.
22 – 24 numbers. Your diet is rational, your menu needs no correction. May be, you are not
completely truthful?
Вчитель хімії: підведемо підсумки та визначимо головні принципи правильного
харчування. Роботу проведемо у групах, готуємо і український, і англійський варіант.
Виступи груп
Група1
1. Харчування має бути різноманітним.
2. Денний раціон людини повинен містити рекомендовану кількість білків, жирів,
вуглеводів, а також мінеральних речовин і вітамінів.
3. Найраціональнішим є чотириразове харчування (перший сніданок, другий
сніданок, обід, вечеря або сніданок, обід, полудник, вечеря).

4. Сніданок має бути поживним (20 – 30%), обід має включати першу страву (35 –
50%), вечеря (15 – 20%) має бути не пізніше, ніж за дві години до сну. Їжу багату на
білок краще споживати на сніданок та обід, а вечеряти легкою їжею (молочні,
овочеві страви, каші).
5. Харчування має бути помірним. Раціональне харчування дозволяє запобігти
багатьом хворобам.
Группа 2
1. It is important to have a balanced diet which contains protein, fat, carbohydrates. You
can find protein in meat, fish, milk, cheese. It helps your body grow and gives you energy.
Such food as meat, butter, milk, cheese contain fat, that gives you energy too. Bread, pasta,
cereals, fruits and vegetables contain lots of carbohydrates which give you the main
portion of energy. Fruits, vegetables, nuts contain lots of vitamins and minerals needed to
stay healthy and avoid diseases.
2. It is better to eat 4 times a day, every day at the same time.
3. It is better to eat boiled and baked food, more fresh fruits and vegetables. Try to eat
healthier diet.
4. It is better to stop eating when you are still a little bit hungry.
IV. Підсумок уроку
Вчитель хімії: Ваші відповіді засвідчують, що ви зробили правильні висновки з
уроку. Повноцінне харчування є неодмінною умовою здорового способу життя, від
нього залежить здоров`я та самопочуття.
Вчитель англійської мови: Now it is very popular all over the world to provide the healthy
mode of life. Wish you to be healthy and to get pleasure from your life!
V . Домашнє завдання
1. Повторити параграфи 4,5 підручника [1] ;
2. Підготувати презентації на тему «Харчові добавки. Е – числа»
«Генетично модифіковані продукти».

Список використаних джерел
1. Ярошенко О.Г.Хімія: Підр. для 11 кл. загальноосв. навч. закладу (рівень стандарту).
- К.: Грамота, 2011.
2. Шафір О. Формування здорового способу життя на уроках хімії// Хімія. – 2013. -
№17(725).
3. http://schools.edu.ru/faily_otkritie_uroki.html.
4. http//xplb47.ptu.org.ua/wp-content/uploads/2012
5. http//school.xvavit.com.

Органічні сполуки як компоненти їжі. Раціональне харчування

Recommandé

Recommandé

Contenu connexe

Similaire à Органічні сполуки як компоненти їжі. Раціональне харчування

Similaire à Органічні сполуки як компоненти їжі. Раціональне харчування (20)

Plus de greenpack-ukraine

Plus de greenpack-ukraine (11)

Dernier

Dernier (17)

Органічні сполуки як компоненти їжі. Раціональне харчування