Para todos los consumidores de Aceite de Oliva en Cartagena y Colombia, les publico estos tips para aromatizar el aceite y preparar mejores recetas.

1. EXPOMÁS DE INDIAS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA COTO BAJO
RECETAS ESPAÑOLAS PARA AROMATIZAR EL ACEITE
El Aceite de Oliva Virgen Extra Coto Bajo, usado crudo, puede enriquecerse con un gusto particular
con las diversas recetas. Para aromatizar un aceite de oliva basta con dejar macerar en él los
ingredientes durante una semana, como mínimo. La mezcla se conserva varios meses.
Los aceites de oliva aromatizados son una nueva forma de cambiar a la hora de cocinar y un regalo
para nuestro paladar. Estos aceites se elaboran con aceite de oliva de primera calidad y se envasan en
botellas de color oscuro, con su correspondiente etiqueta mostrándonos el tipo de aroma que posee.
Hay muchas variedades de aceite de oliva aromatizado, tantos como aromas puedan existir en la
naturaleza.
Para hacer aceite de oliva aromatizado se introducen los ingredientes deseados, dentro de una
botella de vidrio, se rellena de Aceite de Oliva Virgen Extra Coto Bajo y se deja macerar.
Algunos de los aceites aromáticos más utilizados son:
Aceite de pimientos y hierbas: Para arroz, ensaladas y carnes.
Elaboración: 1 cucharada sopera de pimienta en grano (negra, blanca, verde y rosa), una ramita de
romero y 1 hoja de laurel para 3/4 de litro de Aceite de Oliva Virgen Extra Coto Bajo.

2. Aceite de tomate y berenjena: Para pasta y ensaladas.
Elaboración: 4 tiras de tomate seco, 1 rodaja de berenjena, 3 rodajas de calabacín, 1 tira de pimiento
rojo, 1 rama de orégano fresco para 3 /4 de Aceite de Oliva Virgen Extra Coto Bajo.
Aceite de vegetales: Para pasta, arroz, verduras y pescado.
Elaboración: 2 espárragos verdes, 5 ajos pelados, 1 corteza fina de limón, 1 rama de basilisco
(Albahaca) fresca y salvia para 3/4 de litro de Aceite de Oliva Virgen Extra Coto Bajo.
Aceite de guindillas (ajíes) y laurel: Para pizza.
Elaboración: 8 guindillas (ajíes dulces o picantes) y 2 hojas de laurel para 3 /4 de litro de Aceite de
Oliva Virgen Extra Coto Bajo.
Aceite de canela y jengibre: Para pescado crudo estilo japonés.
Elaboración: 1 ramita de canela y 6 trozos de jengibre para 3 /4 de Aceite de Oliva Virgen Extra Coto
Bajo.
Aceite de Menta: En una botella de 200 gr llenar con Aceite de Oliva Virgen Extra Coto Bajo, poner
una ramita de menta fresca, un tallo de cebolleta, algún grano de pimienta negra y de pimienta verde.
Dejar reposar durante una semana, luego filtrar.
Aceite de oliva a la albahaca: Se elabora añadiendo al Aceite de Oliva Virgen Extra Coto Bajo alguna
rama de albahaca fresca y dos dientes de ajo bien pelados. Se debe dejar macerar un mes entero.
Aceite al limón: Para realizar este aceite se cortan unas rodajas de limón, se extienden en un plato y
se le hecha por encima un poco de sal fina. Dejar reposar media hora y el jugo que ha soltado se mete
con el Aceite de Oliva Virgen Extra Coto Bajo, también debemos echar las rodajas de limón. Todo
esto lo dejamos macerar 40 días más o menos.
Aceite picante: Se elabora metiendo en una botella dos dientes de ajo pelados y ocho guindillas (ajíes
picantes) secas, luego rellenamos la botella con Aceite de Oliva Virgen Extra Coto Bajo y lo dejamos
macerar todos unos 40 días aproximadamente.

3. Recomendaciones:
Este tipo de aceite es un elemento fundamental para las ensaladas, pero hay que saber echar la
cantidad justa y elegir bien el tipo de aceite aromático que se va a utilizar (con vinagre, limón,
mostaza, yema de huevo, especias, cebolla, etc.)
Estos aceites se pueden elaborar en casa muy fácilmente, con una gran variedad de ingredientes
(mostaza, vinagre, especias, limón, cebolla, yema de huevo...). Así pues podemos ver que se pueden
hacer innumerables tipos de aceites aromáticos. Los maestros cocineros suelen utilizar mucho estos
tipos de aceite, ya que le dan al plato una mayor calidad a su sabor. Se suele utilizar mucho en la
cocina mediterránea.
Con un buen aceite de oliva se puede hacer cualquier tipo de aceite aromatizado.
Por: Ing. Gustavo Sanabria gsandark@gmail.com
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Teléfono Fijo: (57) (5) 6619906
Tomado del portal web del aceite de oliva.
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