Italy
- 5. 湯品 ＊義式蔬菜湯 ＊洋蔥湯（法） ＊蛤肉巧達湯（英） ＊義大利野菇酥皮濃湯 前菜 ＊明太子起士紅蘿蔔（日） ＊烤田螺（法） ＊蘿勒醬雞肉 ＊透抽生菜沙拉 主菜 ＊主廚特薦比薩 ＊義式臘腸比薩 ＊烏賊墨扁麵 ＊拿玻里珍珠蝦球焗飯 甜點 ＊提拉米蘇 ＊香橙焦糖布丁 ＊咖啡奶霜聖代杯 ＊義式鮮奶酪 飲料 ＊冰咖啡拿鐵 ＊冰焦糖奶茶 ＊蜂蜜檸檬義式蘇打 ＊葡萄奇異果汁 我們所點的料理一覽
- 6. 義式蔬菜湯 ( Minestrone) 道地的義大利式的綜合蔬菜湯，主要材料通常是以各式蔬菜，再配上少量的義大利麵，不但可以當成湯品，也可以當成清淡的素食主餐哦！ 材料 純橄欖油 雞高湯 蕃茄 洋蔥丁 綠色包心菜絲 (Cabbage) 胡蘿蔔丁 西洋芹菜丁 大紅豆或紅腰豆 (Kidney Bean) 義大利瓜丁 (Zucchini) 青豆 (Green Bean) 通心麵 (Macaroni) 蒜末 乾羅勒香料 (Basil) 適量帕馬森乳酪 (Parmesan Cheese) 價錢 ：單點＄ 50 主要是蕃茄湯的感覺，蔬菜多，普通的味道。 但是 古拉爵的這道料理不像傳統的有通心麵，以及乳酪在裡面。 口感指數 ★★★ 作法 將罐裝蕃茄切成小塊，並保留罐中的汁液。在大湯鍋中以中火燒熱橄欖油，加入蒜末和洋蔥丁，拌炒至洋蔥呈透明，接著加入芹菜丁、胡蘿蔔丁、包心菜絲、蕃茄及汁液、高湯、水及羅勒香料，煮至沸騰後轉成小火，加蓋煮 30 分鐘。 之後加入每段約 1 吋長的青豆、煮熟的紅豆、義大利瓜及通心麵，再度煮至沸騰後轉小火，加蓋再煮 15 分鐘，或煮至通心麵成適合的軟度。趁熱盛入盤中，撒上帕馬森乳酪，再搭配麵包一起食用。 參考資料： 安琪拉的小天地 http://angelandtexas.blogspot.com/2008/08/blog-post_27.html
- 7. 義大利野菇酥皮濃湯 湯的材料 蘑菇 純奶油 檸檬汁 洋蔥丁 All-purpose 麵粉 ( 中筋麵粉 ) 雞高湯 鮮奶油 (Heavy Cream) 或牛奶 適量鹽和黑胡椒 湯的作法 蘑菇用濕布擦乾淨，或用清水快速漂洗，並立即把水份拭乾，將菇蒂摘下，並切片。 在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。 接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌，用中火加熱至湯呈濃稠狀。 把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度熱透後即可盛起食用。 參考資料：安琪拉的小天地 http://angelandtexas.blogspot.com/2008/08/blog-post_27.html 價錢 ： ＄ 60 湯的味道太鹹。 傳統義大利湯沒有酥皮喔！ 口感指數 ★★ 起酥皮（ puff pastry ）又叫千層鬆餅皮 , 大超市都可以買到冷凍起酥皮 。 用餐前半小時把烤箱預熱到 220℃ 。 把湯盛在專用湯盅裡。不要盛太滿，最多只能七、八分滿，不然上方空氣不足，烤後起酥皮膨不高。用毛刷沾生蛋黃刷在湯盅邊緣，整圈都要刷到。再把起酥皮蓋上去黏好。 放入烤箱，烤 15-20 分鐘，確定起酥皮不但膨起來，也完全烤透才可出爐。
- 8. 蘿勒醬雞肉 作法： 雞肉是先用蘿勒醬醃過再炸，可以直接吃，也可以沾芥茉醬吃。 價錢 ：＄ 80 肉質嫩、炸的酥酥的， 蘿勒醬味道也不錯。 口感指數 ★★★★ 新鮮羅勒醬食譜 Fresh Pesto Sauce 新鮮羅勒醬處理豐盛的收穫 , 最好的方法便是製作自家的新鮮羅勒醬 . 在石磨中加入蒜頭盅至香氣溢出 , 再加入羅勒葉片 , 松子盅至爛泥狀 . 慢慢加入 Extra Virgin Olive Oil 攪勻 . 最後加入 Parmasan cheese 及海鹽調味。 參考資料： YvesKitchen http://www.wretch.cc/blog/YvesKitchen/8230095 羅勒（ Ocimum basilicum ），也被稱為九層塔、聖約瑟夫草和甜羅勒，是一種矮小、幼嫰的脣形科香草植物。
- 9. 透抽生菜沙拉 材料 透抽（就是小卷） 萵苣 菠菜 蕃茄粒 義式橄欖醬 作法 川燙後的透抽 , 新鮮萵苣，菠菜，蕃茄粒，淋上義式橄欖醬。 蔬菜種類可依當季蔬菜調配。 參考資料： Jenny’s 生活方塊 http://blog.xuite.net/wujenny/love/18737703 價錢 ： ＄ 80 因為我們加了很多檸檬，所以有點酸。 口感指數 ★★
- 11. 烏賊墨魚麵 材料 義大利墨魚 -- 麵 1.9mm 寬 ( 狄奇 ) 烏賊 洋蔥 大蒜 紅辣椒 白酒 鰹魚 橄欖油 荷蘭芹適量 做法 1. 大蒜 , 荷蘭芹 , 洋蔥 , 鰹魚切碎 , 紅辣椒去籽切薄片 2. 烏賊處理 : 不弄破烏賊膽囊 , 輕取出內臟 , 拿出膽囊 , 3. 用手剝去掉腳上吸盤 , 整隻切大塊 , 瀝乾水分 4. 煮義大利麵 : 開水煮滾 , 加一匙鹽 , 麵條放下 , 用強火煮 5. 平底鍋加熱 , 倒入橄欖油 , 炒好切碎大蒜及紅辣椒還有洋蔥爆香 , 用中火 6. 等到洋蔥炒軟 , 加入切大塊的烏賊和切碎的鰹魚 , 加白酒煮 2-3 分鐘 7. 用手擠出烏賊膽囊墨汁混入 , 以小火煮 1-2 分鐘 8. 關火 , 混入煮好的義大利麵 , 攪拌一下 , 灑上切碎的荷蘭芹 , 即可盛盤。 參考資料：名家烘焙美食烹飪教室 http://www.wretch.cc/blog/chieflay&article_id=2488746 價錢 ： ＄ 180 不辣，整體來說還可以。 口感指數 ★★★
- 12. 拿玻里珍珠蝦球焗飯 材料 什錦蔬菜 蝦仁 乳酪絲 鮮奶 麵粉 鹽及糖少許 飯一碗 作法 將冷凍什錦蔬菜加蝦仁炒一下，徐徐加入鮮奶。 煮至鮮奶略乾後加麵粉、鹽及糖炒一下。 加飯拌均勻關火。 盛入耐熱盤子，將乳酪絲平舖於飯上，放入預熱 5 鐘的烤中，以 200 度烤 12~15 分鐘即可。 參考資料：奶油焗飯系列食譜 http://www.twbbs.net.tw/1698755.html 價錢 ：＄ 160 不知為何吃起來有咖哩的味道，蝦仁很少，可是還不錯。 口感指數 ★★★
- 13. 義式鮮奶酪 材料 鮮奶油 鮮奶 糖 吉利丁片 1. 將 200ml 的鮮奶於小鍋中，小火加熱。 2. 將吉利丁片先泡在冷水中，變軟後取出吉利丁片放入溫熱的鮮奶中溶解。 3. 鮮奶要注意不可煮到滾。 4. 一但吉利丁片完全溶解後，就將小鍋移離火源。 5. 在另一個大碗中，加入剩下的鮮奶及鮮奶油。 6. 將砂糖加入小鍋中的溫鮮奶伴勻。 7. 把已溶解砂糖與吉利丁片的溫鮮奶加入大碗中，與剩餘的鮮奶鮮奶油拌勻。 8. 再將奶酪液分裝入小杯，置於冰箱冷藏３小時即可。 ＊如要做其他口味，可在裝杯前，將果醬或巧克力醬加入拌勻。 參考資料：冰拉提記事 http://elatte.pixnet.net/blog/post/1321310 價錢 ：＄ 80 味道剛好，奶油味不會很重，加上旁邊的蜂蜜和橙皮很不錯。 口感指數 ★★★★
- 26. 義大利餃 （ ravioli 或 tortellini) 義大利餃是一種傳統的義大利麵食，以麵皮做成袋狀，然後將肉類或蔬菜包起，再放入熱水中煮。 參考資料： 維基百科
- 27. 義式 濃縮咖啡 (Espresso) 是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末來沖出咖啡。每單位體積內含有較水滴式咖啡為高的溶解物質 。 參考資料：維基百科
- 28. 卡布奇諾 ( Cappuccino ) 意思是義大利泡沫咖啡。 20 世紀初期，義大利人發展出了卡布奇諾咖啡。在濃縮咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。此時咖啡的顏色，就像聖方濟會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，卡布奇諾咖啡因此得名。 參考資料：維基百科
- 29. 義大利式菠菜烘蛋 ( Frittata ) 義大利式菠菜烘蛋 (Frittata) 是義大利一道家常菜，材料是蛋汁混合肉類、乳酪、洋蔥和菠菜，在烤箱小火慢烘烤成一片圓形蛋餅。烤完之後會翻折過來，甚至翻好幾折。 參考資料：維基百科
- 35. 小組成員 工作分配 5 何君儀 11 洪璽惠 投影片 19 楊華琬 投影片 20 詹雯翎 27 余冠霖 29 吳昇鴻 43 呂寰
