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Acción enzimática de la saliva en  la degradación del almidón
OBJETIVO:  establecer valores  óptimos de pH y temperatura para la actividad enzimática
REACTIVOS: saliva,  solución de almidón al 5%, reactivo de lugol, solución de ácido clorhídrico al 5%, solución de hidróxi...
MATERIALES: 6 tubos de ensayo,  gradilla, hielo, agua caliente,  termómetro, gotero, pipeta, cinta medidora de pH.
PROCEDIMIENTO:  1.GRADO DE ACIDÉZ O pH a. Rotular 3 tubos de ensayo y colocar 3ml de solución de almidón y 2 gotas de sali...
<ul><li>b. Agregar al tubo 1 1ml de ClH (medio ácido); al tubo 2 1ml de agua (medio neutro); al tubo 3 1ml de Na(OH) (medi...
<ul><li>Valor de pH </li></ul>Observaciones: Tubo 1: Ácido Tubo 2: Neutro Tubo 3: Básico
<ul><li>c. Durante 10 minutos mantener los tubos de ensayo en agua a 37ºC. </li></ul>
<ul><li>d. Retirar los tubos del baño y agregar 5 gotas de Lugol en cada uno. </li></ul>
<ul><li>Luego del agregado de Lugol: </li></ul><ul><li>Tubo 1: color negro-verdoso </li></ul><ul><li>Tubo 2: Lila </li></u...
Conclusión: El lugol o solución de Lugol es una solución de I2 (1%) en equilibrio con KI (2%) en agua destilada. Este reac...
<ul><li>2. TEMPERATURA: </li></ul><ul><li>a. Rotular 3 tubos de ensayo con los números 4, 5 y 6 y colocar 3ml de solución ...
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OBSERVACIONES: tubo 4: verde grisáceo. En el fondo tiene un residuo blanco con sus bordes violetas. Al cabo de un tiempo s...
<ul><li>Conclusión:  </li></ul><ul><li>Según la experiencia realizada, ninguno de los tres medios es óptimo para el trabaj...
<ul><li>BIBLIOGRAFÍA: </li></ul><ul><li>http://es.wikipedia.org/wiki/Lugol </li></ul>
<ul><li>Integrantes: </li></ul><ul><li>Alonso Agostina </li></ul><ul><li>Aristemuño Agustina </li></ul><ul><li>Milanesi Ag...
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Biologialugol

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Biologialugol

  1. 1. Acción enzimática de la saliva en la degradación del almidón
  2. 2. OBJETIVO: establecer valores óptimos de pH y temperatura para la actividad enzimática
  3. 3. REACTIVOS: saliva, solución de almidón al 5%, reactivo de lugol, solución de ácido clorhídrico al 5%, solución de hidróxido de sodio al 5%.
  4. 4. MATERIALES: 6 tubos de ensayo, gradilla, hielo, agua caliente, termómetro, gotero, pipeta, cinta medidora de pH.
  5. 5. PROCEDIMIENTO: 1.GRADO DE ACIDÉZ O pH a. Rotular 3 tubos de ensayo y colocar 3ml de solución de almidón y 2 gotas de saliva en cada tubo.
  6. 6. <ul><li>b. Agregar al tubo 1 1ml de ClH (medio ácido); al tubo 2 1ml de agua (medio neutro); al tubo 3 1ml de Na(OH) (medio alcalino). Antes de agregar el agua y las soluciones determinar el valor de pH en cada tubo. </li></ul>
  7. 7. <ul><li>Valor de pH </li></ul>Observaciones: Tubo 1: Ácido Tubo 2: Neutro Tubo 3: Básico
  8. 8. <ul><li>c. Durante 10 minutos mantener los tubos de ensayo en agua a 37ºC. </li></ul>
  9. 9. <ul><li>d. Retirar los tubos del baño y agregar 5 gotas de Lugol en cada uno. </li></ul>
  10. 10. <ul><li>Luego del agregado de Lugol: </li></ul><ul><li>Tubo 1: color negro-verdoso </li></ul><ul><li>Tubo 2: Lila </li></ul><ul><li>Tubo 3: cristalino. </li></ul>
  11. 11. Conclusión: El lugol o solución de Lugol es una solución de I2 (1%) en equilibrio con KI (2%) en agua destilada. Este reactivo reacciona con algunos polisacáridos como los almidones, glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusión termolábil que se caracteriza por ser colorido, dando color diferente según las ramificaciones que presente la molécula. Si el color que se observa es violeta o azul, estamos en presencia de un polisacárido. Por lo tanto, podemos concluir en que las enzimas actúan con mayor facilidad en un medio básico.
  12. 12. <ul><li>2. TEMPERATURA: </li></ul><ul><li>a. Rotular 3 tubos de ensayo con los números 4, 5 y 6 y colocar 3ml de solución de almidón y 2 gotas de saliva en cada tubo. </li></ul>
  13. 13. <ul><li>b. Durante 10 minutos mantener los tubos en las siguientes condiciones: el tubo 4 en baño de hielo; el tubo 5 en agua a 37ºc; el tubo 6 en agua hirviendo. </li></ul>
  14. 14. c. Retirar los tubos de ensayo de sus respectivos baños y agregar 5 gotas de Lugol en cada uno.
  15. 15. OBSERVACIONES: tubo 4: verde grisáceo. En el fondo tiene un residuo blanco con sus bordes violetas. Al cabo de un tiempo se puso violeta oscuro. tubo 5: violeta claro. Se observa un residuo blanco uniforme. Tubo 6: violeta y fondo blanco como disperso. Tubo 4 Tubo 6
  16. 16. <ul><li>Conclusión: </li></ul><ul><li>Según la experiencia realizada, ninguno de los tres medios es óptimo para el trabajo de las enzimas, ya que todos los tubos se colorearon. Sin embargo, podemos decir que a 37ºC (nuestra temperatura corporal) las enzimas pueden trabajar bien y si observamos los dos tubos restantes podemos concluir en que trabajan mejor a los 0ºC que a los 100ºC. </li></ul>
  17. 17. <ul><li>BIBLIOGRAFÍA: </li></ul><ul><li>http://es.wikipedia.org/wiki/Lugol </li></ul>
  18. 18. <ul><li>Integrantes: </li></ul><ul><li>Alonso Agostina </li></ul><ul><li>Aristemuño Agustina </li></ul><ul><li>Milanesi Agustín </li></ul><ul><li>Rojas Ruben </li></ul><ul><li>Taraborelli Carolina </li></ul>

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