1. VINO DE MISA

2. Elaborar vino de misa tipo mistela de buena calidad La uva al igual que muchas frutas naturales contiene sacarosa desdoblada en glucosa y fructosa:

3. PROCEDIMIENTO Se selecciona la uvas bien maduras y sanas, se les saca manualmente las semillas y se les extrae el jugo o mosto en el extractor, si el orujo, se vuelve a reciclar, el jugo obtenido se filtra si es necesario y se determina su volumen y se anota, después se agrega el jugo al recipiente, seguidamente se adiciona al sistema las cantidades proporcionales de uvas pasa, MBK, levadura y azúcar, se guarda 1 mes se puede blanquear el jugo si es necesario con clara de huevo, se filtra se o pasteuriza a 70ºC unos 15 min para eliminar metanol, algo de alcohol formado y aldehídos, se enfría, se le adicionan unos 10 mg de MBK, se le agrega unos 2 gr. de levadura y se guarda 3 meses, bien tapado para consumirlo. Para aumentar aspereza puede adicionarse acido cítrico.

4. CONCLUSION Obtenido el vino (esperar final de semestre) se describirán sus propiedades y características tales como color, sabor, olor, viscosidad, etc Si cumple con el objetivo la practica se considerara satisfactoria en su defecto se comentaran las posibles causas de los cambios de calidad

5. VINOS DE MISA