1. ES LA APLICACIÓN PRACTICA DE TÉCNICAS Y
PROCEDIMIENTOS QUE UTILIZAN
ORGANISMOS VIVOS O SUS PARTES PARA
OBTENER O MEJORAR
PRODUCTOS, MODIFICAR PLANTAS O
ANIMALES O DESARROLLAR
MICROORGANISMOS CON USOS ESPECÍFICOS
.

2. DISEÑAR ESTRATEGIAS PARA EL
TRATAMIENTO Y PREVENCIÓN DE
ENFERMEDADES, OBTENCIÓN DE
CÉLULAS ESPECIALIZADAS EN LA
FABRICACIÓN DE PRODUCTOS DE
INTERÉS COMERCIAL Y MÉDICO;
MEJORA DE ESPECIES TANTO SILVÍCOLA,
AGRÍCOLA; LA RECUPERACIÓN Y
CONSERVACIÓN DE ECOSISTEMAS
TANTO MARÍTIMOS COMO TERRESTRES.

4. • BIOTECNOLOGÍA EN SALUD HUMANA
• BIOTECNOLOGÍA ANIMAL
• BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL
• BIOTECNOLOGÍA VEGETAL
• BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL
• BIOTECNOLOGÍA ALIMENTICIA

5. AL UTILIZAR LAS TÉCNICAS
DE SECUENCIACIÓN DE
ADN LOS CIENTIFICOS
PUEDEN DIAGNOSTICAR
INFECCIONES
VÍRICAS, BACTERIANAS O
MAPEAR LA LOCALIZACIÓN
ESPECÍFICA DE LOS
GENES A LO LARGO DE LA
MOLÉCULA DE ADN EN LAS
CÉLULAS.
CON ESTA TÉCNICA
SE PRETENDE
REPARAR ORGANOS
A PARTIR DE LAS
POCAS CÉLULAS
SANAS QUE LE
QUEDAN , ETC.

6. LAS APLICACIONES INICIALES SE
DIRIGIERON PRINCIPALMENTE A
SISTEMAS DIAGNOSTICOS, NUEVAS
VACUNAS Y DROGAS ,
FERTILIZACIÓN DE EMBRIONES IN
VITRO, USO DE HORMONAS DE
CRECIMIENTO, ETC.
EJEMPLO: EL RATON ONCOGÉNICO
•USO DE TECNOLOGÍAS
REPRODUCTIVAS
•NUEVAS VACUNAS
•NUEVAS BACTERIAS Y
CULTIVOS CELULARES QUE
PRODUCEN HORMONAS.

7. SE UTILIZA PRINCIPALMENTE EN LA PRODUCCIÓN DE VACUNAS
RECOMBINANTES Y MEDICINAS, TALES COMO LA
INSULINA, HORMONAS DE CRECIMIENTO, ENZIMAS Y PRODUCCIÓN
DE PROTEINAS .
EN LAS ULTIMAS DECADAS SE HAN OCUPADO EN EL CONTROL DE
LAS PLANTAS :
INVERNADEROS DE DISTINTOS CLIMAS PARA LA PRODUCCIÓN DE :
*ARROZ
*SOYA
*MAIZ
*TABACO

8. SE UTILIZA PARA LA PROTECCIÓN Y RESTAURACIÓN DE LA CALIDAD DEL
MEDIO AMBIENTE , ASI COMO PARA LIMPIAR LA POLUCIÓN, LA LIMPIEZA
DEL AGUA RESIDUAL , PURIFICACIÓN DEL AIRE Y GASES DE DESECHO
MEDIANTE EL USO DE BIOFILTROS.

9. UTILIZADA PARA PRODUCIR DE MANERA MAS RAPIDA, MEJORANDO LA
CALIDAD DE LAS PLANTAS Y PRODUCIENDO EN MAYORES CANTIDADES
CON TOLERANCIA A CONDICIONES ADVERSAS , RESISTENTES A
HERBICIDAS, CONTROL DE PLAGAS, Y PUEDEN SER CULTIVADAS
DURANTE TODO EL AÑO.
ORGANISMOS TRANSGENICOS:
TABACO
SOYA
MAÍZ
PATATA
REMOLACHA
CLAVEL
TOMATE
ALGODON

10. DETRAS DE LOS
ALIMENTOS DE ASPECTO Y
SABOR PERFECTO, SE
ESCONDE UN LARGO Y
COMPLEJO PROCESO DE
ELABORACIÓN EN EL
LABORATORIO, Y EN
EVALUACIONES
SANITARIAS ANTES DE
COMERCIALIZARSE.

13. •FAO( ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA
LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN)
INTERNACIONALES •OMS( ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD)
•TEC DE MONTERREY
•IPN
•UNAM
NACIONALES •UVM
•UAM
•CICY( CENTRO DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA DE
YUCATAN)
•INIFAP( INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES
FORESTALES AGRICOLAS Y PECAURIAS)

15. BEBIDA ELABORADA POR LA FERMENTACIÓN DE SOLUCIONES OBTENIDAS
DE CEREALES Y OTROS GRANOS QUE CONTIENEN ALMIDÓN . LA MAYOR
PARTE DE LAS CERVEZAS SE ELABORAN CON CEBADA MALTEADA A LA
QUE SE LE DA SABOR CON LÚPULO.
• TIENE MENOR PORCENTAJE DE ALCOHOL
(4-6 GL)
• EL ALCOHOL SE ENCUENTRA DILUIDO EN
AGUA PURA Y CRISTALINA
•TIENE NUTRIENTES QUE LE
PROPORCIONAN LA MALTA, EL LÚPULO Y
LA LEVADURA .

16. SE OBTIENEN DE LA CEBADA MEDIANTE UN PROCESO DE
GERMINACIÓN LLAMADO MALTEO , DURANTE ESTE
PROCESO SE DESARROLLA UNA MATRÍZ ENZIMATICA LA
CUAL AYUDA A TRANSFORMAR LOS ALMIDONES EN
AZÚCARES.
LA MALTA SE SECA CON CALOR PARA DETENER SU
CRECIMIENTO Y SE TUESTA PARA OBTENER SU COLOR Y
SABOR CARACTERISTICO, DEPENDIENDO DEL GRADO DE
TOSTADO SERA EL COLOR DE LA CERVEZA.

17. SON LOS CEREALES QUE CONTIENEN ALMIDÓN
COMO EL MAÍZ Y EL ARROZ , ESTOS AYUDAN A
PRODUCIR UNA CERVEZA DE COLOR MÁS CLARO Y
BRILLANTE Y PROPORCIONAN UNA MAYOR
ESTABILIDAD, PARA QUE SU VIDA EN EL
ALMACENAJE SEA MAS LARGA,

18. SU CULTIVO REQUIERE CONDICIONES CLIMATICAS
ESPECIALES , POR LO CUAL DIFICULTA SU
PRODUCCIÓN DENTRO DE MÉXICO .
DE ESTE SOLAMENTE SE UTILIZAN SUS FLORES DE
VARIEDAD FEMENINA Y SE OCUPAN COMO
EXTRACTO PARA BRINDAR SABOR Y AROMA A LA
CERVEZA.

19. LA LEVADURA ES RESPONSABLE DE LA
FERMENTACIÓN DE LOS AZÚCARES
, PRODUCIENDO ALCOHOL Y GAS CARBONICO
, ESTE GAS SE RECUPERA PARA CARBONATAR LA
CERVEZA , EN GRAN PARTE ES RESPONSABLE
DEL SABOR Y AROMA DE LA CERVEZA .

20. EL AGUA DETERMINA LA CALIDAD DE LA CERVEZA ; DEBE
SER POTABLE, TRANSPARENTE, INCOLORA, INODORA Y
LIBRE DE CUALQUIER SABOR.

22. LOS GRANOS DE CEBADA RECIBEN UNA CANTIDAD DE AGUA Y
AIRE PARA HACERLOS GERMINAR, PARA QUE AUMENTEN LA
PRODUCCIÓN DE ALMIDONES , A PARTIR DE ESTE MOMENTO SE
LLAMA CEBADA MALTEADA O MALTA.
CUANDO CRECE LA RAIZ LA GERMINACIÓN SE DETIENE A BASE
DE INTENSO CALOR, PARA POSTERIORMENTE PASAR AL
SECADO Y TOSTADO DE LOS GRANOS.

23. LA MALTA ALMACENADA EN SILOS EN TRANSPORTADA A LAS TOLVAS
DE GRANO ENTERO PARA SU FORMULACIÓN PARA PASAR A LAS
CRIBADORAS , DONDE LAS IMPUREZAS Y OTROS MATERIALES SON
SEPARADOS.

24. SE TRITURA LA MALTA EN DIFERENTES
GRADOS, DEJANDO LA CASCARA LO
MAS ENTERA POSIBLE , PARA QUE
POSTERIORMENTE SIRVA COMO
FILTRANTE DEL MOSTO, ESTA
MOLIENDA SIRVE PARA FACILITAR LA
EXTRACCIÓN DE LOS ALMIDONES.

25. YA QUE ESTA MOLIDA LA MALTA SE MEZCLA CON AGUA A
TEMPERATURA Y TIEMPOS DEFINIDOS PARA QUE DIFERENTES
ENZIMAS DESDOBLEN LOS ALMIDONES EN AZUCARES
FERMENTABLES, POSTERIORMENTE SE AÑADEN LOS ADJUNTOS (
ARROZ Y GRITS) , PREVIAMENTE COCIDOS , PERMANECEN LOS
ADJUNTOS Y LA MANTA JUNTOS PARA LOGRAR LA COMPLETA
CONVERSIÓN DE ALMIDONES, DE ESTA MACERACIÓN SE OBTIENE
EL MOSTO

26. SE PASA EL PRODUCTO HASTA AHORA OBTENIDO A UNOS
TANQUES DE FALSO FONDO RANURADO PARA SEPARAR EL
BAGAZO DEL MOSTO , PARA RECUPERAR EL MOSTO EN LAS
OLLAS DE COCCIÓN.

27. EL MOSTO ES CALENTADO
HASTA LLEGAR AL PUNTO DE
EBULLICIÓN , Y SE LE
ADICIONA EL LÚPULO , EN
PROPORCIONES
ADECUADAS, PARA DARLE
SABOR AMARGO Y AROMA
CARACTERÍSTICOS DE LA
CERVEZA.

28. EL MOSTO SE TRANSPORTA A UN TANQUE PARA QUE POR
GRAVEDAD BAJEN LOS RESIDUOS DEL LÚPULO Y ALGUNAS
PROTEINAS.

29. EL MOSTO PASA POR LOS ENFRIADORES QUE LO
ACONDICIONARAN PARA LA FERMENTACIÓN.

30. DURANTE LA TRANSPORTACION DEL MOSTO A LOS TANQUES
DE FERMENTACION, EEN LINEA SE INTRODUCE LA
LEVADURA Y AIRE ESTÉRIL.

31. ENTRANDO EN CONTACTO CON
EL MOSTO , LA LEVADURA SE
MULTIPLICA CON RAPIDEZ
GRACIAS AL OXIGENO DEL AIRE.
DESPUES TRANSFORMA LOS
AZÚCARES EN ALCOHOL Y GAS
CARBONICO; ESTA ETAPA SE
LLEVA A CABO DURANTE 7 DIAS
A UNA TEMPERATURA DE 12 C.
AL FINAL DEL CICLO LA
LEVADURA SE ASIENTA EN EL
FONDO DEL TANQUE Y SE
SEPARA DE LA CERVEZA PARA
SER REUTILIZADA. DE ESTE
PROCESO SE OBTIENE UNA
CERVEZA VERDE E INMADURA.

32. LA CERVEZA SE MADURA UN
PROMEDIO DE 20 DIAS A UNA
TEMPERATURA DE 2 Y 4 ,
PARA QUE SE OBTENGA LA
CONSISTENCIA Y SABOR
ESPERADOS. SE UTILIZA EL
MÉTODO KRAUSSEN EL
CUAL CONSISTE EN
ADICIONAR LEVADURA EN
SU MAXIMA ACTIVIDAD,
CONSUME LOS AZUCARES Y
METABOLIZAN OTROS
COMPUESTOS,
SE OBTIENE UNA
CARBONATACION NATURAL,
Y UN MAYOR CUERPO Y
SUAVIDAD EN LA CERVEZA

33. LA CERVEZA SE FILTRA
CON LA FINALIDAD DE
SEPARAR COMPUESTOS
INSOLUBLES Y LEVADURAS
REMANENTES PARA
OBTENER EL BRILLO DE
ESTA.
SE DOSIFICA EL GAS
CARBONICO Y SE AJUSTA
SU COMPOSICION, SE
GUARDA EN TANQUES DE
GOBIERNO PARA SU
ENVASADO.

34. •CERVEZA ALE: ES AQUELLA ELABORADA CON LEVADURAS
FLOTANTES; LAS CERVEZAS DE ESTE TIPO FERMENTAN
MAS RÁPIDO A TEMPERATURAS ENTRE LOS 15 Y 25 C. ES
COSTUMBRE SERVIRLAS MAS CALIENTES( ENTRE LOS 12 Y
18 ).
•CERVEZA LAGER: ESTA ELABORADA CON LEVADURAS QUE
SE VAN AL FONDO DEL TANQUE Y FERMENTAN MAS
LENTAMENTE ENTRE LOS 5 Y LOS 9 C, DEBEN
ALMACENARSE A 0 DURANTE PERIODOS DE TRES
SEMANAS Y TRES MESES, SE SIRVEN ENTRE LOS 7 Y 10 C.

35. DE LAS TRES CATEGORÍAS DE ALIMENTOS PRINCIPALES, QUE SON
PROTEÍNAS, CARBOHIDRATOS Y GRASAS, LA CERVEZA NO CUENTA CON
ESTAS ULTIMAS, SI BIEN ES RICA EN LAS DOS PRIMERAS, PUES EL
CONTENIDO DE PROTEÍNAS EN LA CERVEZA ES EQUIVALENTE AL JUGO
DE UVA, O TRIPLICA EL DEL JUGO DE MANZANA, Y EN CUANTO A LOS
CARBOHIDRATOS QUE CONSTITUYEN LA PRINCIPAL FUENTE DE
ENERGÍA PARA EL ORGANISMO, EN 100 GR. DE CERVEZA SE HALLAN 4½
GR. DE CARBOHIDRATOS Y DE CADA GR. DE CARBOHIDRATOS SE
OBTIENE APROXIMADAMENTE 4 CALORÍAS .

38. MARCA CLASE COBERTURA
CORONA PILSENER NACIONAL E
INTERNACIONAL
CORONA LIGHT LIGERA E.U.A
MODELO ESPECIAL PILSENER NACIONAL E
INTERNACIONAL
LIGHT MODELO LIGERA NACIONAL
VICTORIA VIENA NACIONAL
PACÍFICO PILSENER NACIONAL E
INTERNACIONAL
NEGRA MODELO MUNICH NACIONAL E
INTERNACIONAL
MONTEJO PILSENER ESTADOS DEL SURESTE
LEON NEGRA MUNICH ESTADOS DEL SURESTE
ESTRELLA PILSENER ESTADOS DEL
OCCIDENTE

39. http://www.gmodelo.com.mx/como_producimos/como_producimos3.html