1. Mat fra andre kulterer
Matvarekunnskap
Kultur og identitet

2. Læringsmål for perioden
Teknikker
Du skal kunne: • Steking av kylling og
 steke ulike typer kjøtt svinekjøtt.
 lage saus med meljevning og mindre salt
 blande tacokrydder med mindre salt • Blanding av krydder.
 lage tacosalsa fra bunnen uten tilsetningsstoffer • Lage ulike salsa.
 arbeide systematisk etter oppsatt plan
 følge hygieneregler på kjøkkenet
Du skal vite:
 forskjellen på kjøttdeig og karbonadedeig
 hvorfor det er viktig å steke ulike typer kjøtt ulikt
 opphavet til rettene taco og lasagne
 hva du kan erstatte kjøttmengden med for å kunne redusere kjøttmengden
Du skal gjøre rede for:
 matvaregruppen kjøtt og kjøttprodukter
 hvordan mat fra andre kulturer har påvirket norske matvaner
 hva MUK er
 hvordan MUK produseres
 hvordan mat og matkultur er en del av identiteten vår
Du skal kunne gi eksempler på:
 produkter du finner MUK (mekanisk utbenet kjøtt) i
 matvarer ulike kulturer ikke spiser, inkludert din egen

3. Matvarekunnskap
 Kyllingkjøtt fakta
 Kylling – steke- og koketips
 Svinekjøtt
 Svinekjøtt – steke- og koketips
 Hvordan er mat med på skape identiteten vår?
 Er det eksempler på matvarer dere ikke spiser?

4. Hvor kommer de ulike rettene
fra?
Bolognese Tyrkisks
Chili-con-carne Fransk
Kebab Samisk
Rømmebolle Italia
Croissant Japansk
Lutefisk Mexikansk
Sushi Norsk

5. Taco
Ordet taco betyr en
plugg
Hvor kommer det fra?
• Meksikansk mat representerer
et av verdens store kjøkken
• Møtet mellom spansk og
europeisk kultur på den ene
sida og det opprinnelige på den
andre siden
• Tex-mex-maten er fra den tida
Texas tilhørte Mexico
• Tacoskjell og chili-con-
carne, er egentlig fra Texas
• «Nachos» er ukjent i
Mexico
• Taco er en tradisjonell
meksikansk matrett som består
av en rullet og foldet mais-
tortilla fylt med spiselige
substanser.
(wikipedia)

6. Gjennomgang av oppskrifter
Noter på arket det som angår deg!
 1’ere: Steke svine- og kyllingkjøtt og blande tacokrydder –
1. Bland krydder i en liten glass-skål
2. Kutt kjøttet i strimler – stekes hver for seg
 2’ere: Tacosalsa
1. Bland i en bolle, ha over i en hvit serveringsskål
 3’ere: Maissalsa
1. La vannet renne av hermetikkboksen
 4’ere: Pitabrød
1. Husk stekeovnen. Mel fordeles med 2 dl sammalt
hvetemel+3 dl siktet hvetemel
 5’ere
 Hjelp til der det trengs. Kanskje det er et annet sted enn
din egen gruppe.