Dokumen ini membahas lima kunci untuk menjaga keamanan pangan jajanan anak sekolah, yaitu mengenali pangan yang aman, membeli pangan yang aman, membaca label dengan seksama, menjaga kebersihan, dan mencatat apa yang ditemui. Dokumen ini juga menjelaskan berbagai informasi penting yang perlu diperhatikan untuk setiap kunci demi menjamin keamanan pangan siswa.

1. DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN
DEPUTI BIDANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA
2012

2. 1. PENDAHULUAN
2.KUNCI 1: KENALI PANGAN YANG AMAN
3. KUNCI 2: BELI PANGAN YANG AMAN
4. KUNCI 3: BACA LABEL DENGAN SEKSAMA
5. KUNCI 4: JAGA KEBERSIHAN
6. KUNCI 5: CATAT APA YANG DITEMUI
PENUTUP

3. 1. PENDAHULUAN
Jenis pangan jajanan anak sekolah
Makanan
sepinggan
Camilan/snack
Minuman
Jajanan buah
• Jajanan berat
• Bersifat
mengenyangkan
• Contoh; mi ayam,
bakso, bubur ayam,
nasi goreng, dll

4. 1. PENDAHULUAN
Jenis pangan jajanan anak sekolah
Makanan
sepinggan
Camilan/snack
Minuman
Jajanan buah
• Dikonsumsi di luar
makanan utama
• Camilan basah;
gorengan, lemper,
kue lapis, donat, jelly
• Camilan kering;
brondong jagung,
keripik, biskuit, kue
kering, permen

5. 1. PENDAHULUAN
Jenis pangan jajanan anak sekolah
Makanan
sepinggan
Camilan/snack
Minuman
Jajanan buah
• Disajikan dalam gelas; air
putih, es teh manis, es
jeruk dan berbagai macam
minuman campur
(es cendol, es campur,
es buah, es doger)
• Disajikan dalam kemasan;
minuman ringan dalam
kemasan (minuman soda,
teh, sari buah).

6. 1. PENDAHULUAN
Jenis pangan jajanan anak sekolah
Makanan
sepinggan
Camilan/snack
Minuman
Jajanan buah
• Buah yang masih utuh
atau buah yang sudah
dikupas dan dipotong
• Buah utuh; manggis,
jeruk
• Buah potong; pepaya,
nanas, melon

7. KUNCI 1:
KENALI PANGAN YANG AMAN
KEAMANAN
PANGAN
SYARAT
PANGAN
AMAN
Kondisi dan upaya yang diperlukan
untuk mencegah pangan dari
kemungkinan cemaran biologis,
kimia, dan benda lain yang dapat
mengganggu, merugikan, dan
membahayakan kesehatan
manusia.
bebas dari bahaya biologis,
kimia, dan benda lain.

8. KUNCI 1:
KENALI PANGAN YANG AMAN
BENDA
ASING KIMIA BIOLOGI

9. KUNCI 1:
KENALI PANGAN YANG AMAN
BIOLOGI
Aman dari bahaya biologis
• Terlihat bersih
• Kemasan tidak rusak
• Tidak basi (tekstur lunak, bau tidak
menyimpang seperti bau asam atau
bau busuk)
• Jangan sayang membuang pangan
dengan rasa menyimpang

10. KUNCI 1:
KENALI PANGAN YANG AMAN
Aman dari bahaya kimia
• Tidak terlalu kenyal, keras atau gosong
• Tidak berasa pahit atau getir
• Tidak berwarna yang terlalu mencolok
• Tidak dibungkus dengan kertas bekas
atau kertas koran
• Tidak menggunakan Bahan Tambahan
Pangan (BTP) berlebih
• Tidak mengandung bahan berbahaya
KIMIA

11. KENALI PANGAN YANG AMAN
Aman dari bahaya benda asing
• Tidak terlihat ada benda asing misalnya
rambut, serpihan kayu, kerikil, staples
• Tidak dibungkus dengan pembungkus
yang distapler.
KUNCI 1:
BENDA ASING

12. KUNCI 2:
BELI PANGAN YANG AMAN
Aman dari bahaya biologis
Beli pangan di tempat yang bersih
Beli dari penjual yang sehat dan bersih
Pilih makanan yang telah dimasak
Beli pangan yang dipajang, disimpan, dan
disajikan dengan baik
Konsumsi pangan secara benar

13. KUNCI 2:
BELI PANGAN YANG AMAN
Aman dari bahaya kimia
Belilah pangan yang dijual di tempat yang bersih dan
terlindung dari matahari, debu, hujan, angin, dan asap
Pilih buah-buahan, terutama buah potong, yang sudah dicuci
dengan bersih.
Jangan membeli pangan yang dibungkus dengan kertas
bekas atau kertas koran untuk membungkus pangan.
Jangan membeli makanan dan minuman yang warnanya
terlalu mencolok atau terlalu cerah.
Jangan membeli makanan yang terlalu keras, kenyal atau
gosong.

14. KUNCI 2:
BELI PANGAN YANG AMAN
Aman dari bahaya benda asing
Periksa apakah makanan yang dibeli
mengandung benda lain seperti
rambut, pecahan kaca, kerikil,
Hindari pangan yang pembungkusnya
distapler.

15. KUNCI 3:
BACA LABEL DENGAN SEKSAMA
LABEL
PANGAN
Setiap keterangan mengenai pangan yang
berbentuk gambar, tulisan, kombinasi
keduanya, atau bentuk lain yang disertakan
pada pangan, dimasukkan ke dalam,
ditempelkan pada, atau merupakan bagian
kemasan pangan

16. • Makanan yang dikemas dan
berlabel harus memberi
informasi tentang pangan di
dalamnya.
• Semua informasi yang
tertulis pada label harus
ditulis dengan benar dan
jujur dan tidak
menyesatkan.
Teliti
Sebelum
Membeli
KUNCI 3:
BACA LABEL DENGAN SEKSAMA

17. • Label dapat berfungsi sebagai
media promosi dan memberikan
informasi tentang pangan yang
dikemas.
• Membaca informasi yang
tercantum pada label karena
kita ingin pangan yang kita pilih
sesuai dengan keinginan kita.
Mengapa
Perlu Baca
Label?
KUNCI 3:
BACA LABEL DENGAN SEKSAMA

18. Informasi label
Nama
pangan
olahan
(nama
jenis
dan
nama
dagang)
Berat
bersih
/
isi
bersih
Nama dana
alamat yang
memproduksi/
memasukkan
ke Indonesia
Daftar
bahan
yang
digunakan
Nomor
pendaf aran
Keterangan
kedaluwarsa
Kode
Produksi
KUNCI 3:
BACA LABEL DENGAN SEKSAMA

19. Informasi lain yang perlu diketahui
pada label
Keterangan
kandungan zat gizi
Pangan
halal
Keterangan
petunjuk
penyimpanan
Peringatan :
(misal :
mengandung babi,
tidak cocok uintuk
bayi)
KUNCI 3:
BACA LABEL DENGAN SEKSAMA

20. Mencuci
tangan
dengan
baik
Menjaga
lingkungan
tetap bersih
Menjaga
kebersihan
KUNCI 4:
JAGA KEBERSIHAN

21. KUNCI 4:
JAGA KEBERSIHAN

22. • Buanglah sampah pada
tempatnya.
• Setelah membuang sampah,
tutup kembali.
• Usir bila ada hewan peliharaan
disekitar kantin.
• Setelah menggunakan
peralatan makan, letakkan di
tempat yang disediakan
• Aktif berpartisipasi menjaga
kebersihan sekolah
Perhatikan!!
• Menjaga
kantin
tetap
bersih
KUNCI 4:
JAGA KEBERSIHAN

23. Mengenali
pangan
jajanan di
sekolah
Mengenal
pangan
jajanan
yang aman
Memilih
dan
membeli
pangan
yang aman
KUNCI 5:
CATAT APA YANG DITEMUI
Menjaga
kebersihan
Kepedulian
keamanan
pangan di
lingkungan
sekolah

24. CATAT APA YANG DITEMUI
E-notifikasi
KUNCI 5:
• Menginformasikan secara
cepat berbagai hal terkait
keamanan PJAS baik yang
sifatnya positif maupun
negatif
E-surveilan
• Memberikan informasi
lebih lanjut mengenai hal-hal
yang sering ditemui
terkait KP
• Membantu komunitas
sekolah memeriksa
penyimpangan yang
terjadi berulang

25. KUNCI 4:
CATAT APA YANG DITEMUI
E-notifikasi
• Nyalakan komputer
• Buka web browser dan ketik:
www.klubpompi.com
• Klik menu e-notifikasi
• Mulai mengisi formulirnya
• Klik send jika sudah selesai

26. KUNCI 5:
CATAT APA YANG DITEMUI
E-surveilan
• Nyalakan komputer
• Buka web browser dan ketik:
www.klubpompi.com
• Klik menu e-surveilan
• Mulai mengisi formulirnya
• Klik send jika sudah selesai

27. TERIMA KASIH