1. Дайджест новостей портала ГастроАфиша.рф 18 апреля 2014 г.
В этом выпуске
и другие новости…
МОСКВА
Скромное обаяние Буржуазии: НАМ 11 ЛЕТ!
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
Выставка и аукцион работ художника Игоря Чолария
в ресторане MEAT HEAD
МОСКВА
Благотворительный аукцион авторских тортов в Клу-
бе «Дума» от имени журнала Гастрономъ
Гастроли шеф-повара Мауро Коллагреко в ресторане
«Чайка»
МОСКВА
2-ая Международная выставка для профессионалов
индустрии кофе и чая Moscow Coffee and Tea Expo
Фестиваль французской кухни в ресторане Discovery
Гастрономический фестиваль итальянской и амери-
канской кухни Big Kitchen Fest в «Тарантино»
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
«Весенний ресторанный фестиваль»
МОСКВА
Французские дни в Maxim Bar
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
LA PERLA fish house и Meltcer Fish House весенняя
акция по устрицам
МОСКВА
Москафе: революция! Алексей Семенов возглавил
кухню «Москафе»
В Москве откроется первое кроссфит-кафе
МОСКВА
Аллегра Антинори встретилась с поклонниками вин
дома в ресторане Cantinetta Antinori
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
SWISSAM: Новые студенты, новые выпускники
В самом начале лета в Центральном Доме Художника на Крымском валу
появится самый настоящий итальянский город с центральной рыночной
площадью, университетом, музеем, кино, концертным залом, книжным
магазином, тратторией и тургагентством.
Уже второй раз итальянская газета MoscaOggi проводит большой фести-
валь ITALOMANIA, целью которого является продвижение итальянской
культуры и языка на территории России. В этот раз мероприятие
пройдет на территории Центрального Дома Художника. Организаторы
решили объединить под одной крышей сразу несколько направлений,
столь любимых московскими италоманами: кино, музыку, лекции, уро-
ки итальянского языка, книги, путешествия, кулинарные мастер-
классы и ярмарку итальянских продуктов. Этот оазис итальян-
ской жизни будет радовать жителей столицы целых 2 дня – 7 и 8 июня
с 12:00 до 22:00.
Организаторы подчеркивают, что их главная цель – сделать не столько
развлекательное, сколько именно познавательное мероприятие.
В главном холле ЦДХ расположится ярмарка итальянских продуктов.
Гостей ждет большой выбор специалитетов из разных регионов Италии,
презентации, мастер-классы и дегустации. Среди участников ярмарки
будут итальянские лавки, кулинарии и гастрономические школы Москвы –
все вместе на одной рыночной площади. Параллельно будет проходить
дегустация итальянского вина от известных винных бутиков.
Рядом с ярмаркой расположится Траттория — зона кулинарных мастер-
классов и дегустаций. Итальянские повара поделятся с гостями сек-
ретами приготовления блюд итальянской кухни и расскажут много инте-
ресного о продуктах, которые в них используются. В программе лекции о
вине, сырах, прошутто, пасте, оливковом масле и других итальянских
лакомствах.
По соседству разместится детская зона, в которой запланировано мно-
го игр и развлечений, в том числе и кулинарных. Так, например, здесь
пройдет серия гастрономических мастер-классов для детей: приготовле-
ние домашней пасты и соуса песто, изготовление шоколадных конфет
“Baci” из ореховой пасты и какао и многое другое. .
В большом зале ЦДХ, рассчитанном на 600 мест, расположатся Киноте-
атр и Концертный зал итальянского города. Здесь будут проводить-
ся показы фестивальных фильмов, привезенных из разных регио-
нов Италии, и выступления итальянских исполнителей, которые при-
едут в Москву, специально, чтобы принять участие в Италома-
нии. Музыкальная .
По соседству расположится туристический сектор, представленный
российскими и итальянскими турфирмами и туроператорами. Участники
этой зоны получат возможность презентовать свои программы и новые
маршруты по Италии, а также на месте принимать заявки посетите-
лей. Гости фестиваля смогут, не выходя из города, выбрать для себя по-
ездку в Италию на лето или осень 2014.
Более подробная информация о празднике на сайте www.italoman.ru
Вопросы можно задать организаторам по электронной по-
чте: italomania2014@gmail.com
Развлекательные мероприятия
Фестивали и Выставки
Акции и Специальные предложения
Кулинарные мероприятия
Все новое
О прошедшем
2. 2
2
Фестивали и Выставки
Москва и Санкт-Петербург
Москва
11 апреля — 11 ноября гастроно-
мический фестиваль итальян-
ской и американской кухни Big
Kitchen Fest в «Тарантино»
С 11 апреля по 11 ноября
в «Тарантино» пройдет гастроно-
мический фестиваль региональной
итальянской и американской кухни
Big Kitchen Fest! В рамках фести-
валя «Тарантино» предлагает по-
пробовать блюда одного из ита-
льянских регионов и американ-
ских штатов, которые будут ме-
няться каждые два месяца, и вы-
брать среди них лучшие. Подели-
тесь своим мнением и выиграйте
призы от «Тарантино»! Каждые 2
месяца по итогам голосования объ-
является страна-победитель.
Санкт-Петербург
С 20 апреля по 20 мая пройдет га-
строномическое событие —
«Весенний ресторанный
фестиваль»
Весенний ресторанный фестиваль — это образова-
тельно-развлекательное гастрономическое событие
для жителей и гостей города.
В течении 5 недель, с 20 апреля по 20 мая, в ресто-
ранах города настоящие профессионалы научат гос-
тей фестиваля готовить простые и изысканные наци-
ональные блюда на бесплатных мастер-классах! А
так же каждый ресторан представит специальное
меню по сниженным ценам.
Более 100 бесплатных кулинарных мастер-классов
пройдут на территории ресторанов, расположенных в
разных районах Санкт-Петербурга.
Многочисленные мероприятия, объединенные фестивальным расписанием, пройдут на терри-
тории городских ресторанов. Шеф-повара продемонстрируют свои таланты, объяснят, как мож-
но разнообразить домашнее меню, от приготовления новых блюд до сервировки, и познакомят
с кулинарными традициями разных стран.
Выдержки из расписания мастер-классов:
- Традиционные русские блюда
- Лекции сомелье
- Авторские блюда японской кухни
- Классические и современные блюда итальянской кухни
- Современная русская кухня
- Самые яркие восточные блюда
- Food Art
- Детские мастер-классы
И многое другое
Расписание всех мастер-классов можно посмотреть тут: resfest.ru/timetablefest
Вход на все мероприятия бесплатный.
В фестивале примут участие: ресторан Бахчай, рестораны Якитория и Mojo, Casual Cafe, ресто-
барValenki & Varezhka,, ресторан Романс Кафе (город Петергоф), ресторан Абрикос, винный
бар WineStory Bar, ресторан Полента, ресторан Gloss Cafe, ресторан Склад №5, ресторан River
Lounge, кулинарная школа Лаврушка.
Мероприятие направлено на развитие гастрономической и ресторанной культуры Петербурга
среди жителей города, иностранных и российских туристов.
Москва
23-26 сентября — 2-ая Междуна-
родная выставка для профессио-
налов индустрии кофе и чая
Moscow Coffee and Tea Expo
С 23 по 26 сентября 2014 года во
второй раз состоится Международ-
ная выставка Moscow Coffee and
Tea Expo, посвященная индустрии
кофе и чая. Только 4 дня – все са-
мое интересное и важное в отрасли!
Организатор – выставочный проект
PIR Expo.
Специалистов кофейно-чайного
сегмента ждет яркая программа
тематических площадок: эксклюзив-
ные семинары и мастер-классы от
экспертов, захватывающие соревно-
вания и зрелищные презентации.
Обширная экспозиция представит
высококачественные сорта кофе и
чайные смеси со всего мира, ориги-
нальные напитки на их основе, обо-
рудование и многое другое. В про-
шлом году выставку посетили более
7000 владельцев и управляющих
заведений, бариста, судей, ведущих
производителей и дистрибьюторов
кофе, чая и оборудования. В этом
году выставка обещает быть еще
масштабнее и интереснее!
подробнее
Москва — фестиваль французской кухни в ресторане Discovery
В ресторане Discovery стартовал фестиваль французской кухни совместно с журналом Saveurs.
Настоящий дух Франции будет царить в ресторане с 4 по 27 апреля! Ждем вас в гости!
Меню фестиваля:
Жаренный сыр камамбер под соусом из маракуйи и меда — 720 руб.
Французский куриный суп «Мон Жардин» — 430 руб.
/с овощами, куриным филе и белой фасолью/
Каре новозеландского ягненка «По-правански» — 1400 руб.
/подается с кенийской фасолью, мини-картофелем и розмарином/
Французский яблочный пирог — 350 руб.
/подается с ванильным мороженым/
3. 3
3
Развлекательные мероприятия и Специальные предложения
Москва и Санкт-Петербург
Санкт-Петербург
Выставка и аукцион работ художника Игоря
Чолария в ресторане MEAT HEAD
Уже в марте MEAT HEAD станет
главной арт-площадкой города,
на которой будут соседствовать
изысканные блюда – плоды тво-
рения шеф-повара Тараса Же-
мелко, и эстетика вкуса – вы-
ставка полотен выдающего ху-
дожника современности Игоря
Чолария.
Игоря Чолария можно с полной
уверенностью назвать состояв-
шимся европейским художником.
Его выставки проходили в Ита-
лии, Англии, Бельгии, Голлан-
дии, Германии и Нидерландах.
Мир его картин не стремится
быть похожим на действитель-
ность. Люди-куклы, лица-маски — эта полуигровая феерия
вполне отвечает воплотившему ее буйству красок. Однако ино-
го рода реальность являет себя со всей убедительностью: мир
чувств, выраженный цветом и линией. Живописный мир Игоря
Чолария реален, он ярок и жизнерадостен, и войти в него может
каждый. Выставка завершится аукционом в начале июня.
Москва
Ресторан «Скромное обаяние Буржуазии» :
НАМ 11 ЛЕТ!
24 апреля ресторан
сети I Love Café
«Скромное Обаяние
Буржуазии» пригла-
шает всех на свое 11
-летие. Отмечаем
праздник с итальян-
ским темпераментом
и русским размахом.
В программе празд-
ника:
Мастер-класс от
итальянского шеф-
повара Фабио Руспи
Музыкальное по-
здравление от Dj
Никитин (Moscow
MashUp Mafia)
Отличное настрое-
ние и праздничное
угощение гарантиру-
ем!
Сбор гостей 20:00
Москва
Французские дни в Maxim Bar
С 14 по 27 апреля в рам-
ках Французских Дней в
«Цветном» специальное
французское меню, от
шеф-повара Андрея Ор-
лова, будет действовать в
ресторане MAXIM BAR на
7-м этаже Универмага.
В весенне-летнем сезоне
«Цветной» отметит мод-
ные, культурные и гастрономические достижения Франции про-
ведением «Французских дней» — серии мероприятий и акций,
посвященных дизайнерам, музыкантам, художникам и кулина-
рам этой страны.
«Французские дни» проходят при поддержке торговой миссии
посольства Франции в России.
Цветной бульвар дом 15, 7 этаж
тел +7(495)734-97-97
Универмаг Tsvetnoy
Время работы: С 12:00 до 00:00, чт-суб с 12.00 до 5.00 утра
Санкт-Петербург
В LA PERLA fish house и Meltcer Fish House
стартует весенняя акция по устрицам
В LA PERLA fish house и Meltcer Fish House стартует весенняя
акция, по которой, при заказе шести устриц Гран Крю, каждая
вторая – бесплатно.
В устричном меню ресторанов Игоря Мельцера — пополнение.
К компании малышек родом из Прованса, Бретани и Сахалина
присоединилась особа королевских кровей из местечка Марэн-
Олерон. Ройял Гран Крю проживает в своих садках по-
королевски просторно, и выращивают ее томительно долго —
три года. Мясо этой устрицы максимально плотно, а йодистый
дивный вкус напоминает о приморской Шаранте.
В LA PERLA fish house и Meltcer Fish House королевскую Гран
Крю можно попробовать за 480 рублей. Но при заказе шести
устриц она обойдется в два раза дешевле – 240 рублей за шту-
ку.
Группа Гастроафиша.рф в VK.com
присоединяйтесь
следите за новостями и делитесь своими
Москва
благотворительный аукцион авторских тортов
в Клубе «Дума» от имени журнала
«Гастрономъ»
27 апреля в 14.00 в Клубе «Дума» пройдет благотворительный
аукцион авторских тортов от имени журнала «Гастрономъ» и
Gastronom.ru.
В аукционе участвуют самые лучшие, гуманные и альтруистич-
ные food-журналисты, блогеры и профессиональные кондитеры:
Alex Seleznev, Ольга Сюткина, Андрей Бугайский, Nataliya Dol-
gikh, Алена Спирина, Нина Борисова, Эльмира Глебова, Татья-
на Шуплецова, Ольга Захарова.
Собранные на аукционе средства будут направлены на помощь
животным из Приюта для собак и кошек на ул. Зорге и благотво-
рительному фонду Zeus Foundation: Protecting Animal Rights, на
чьем попечении находятся 250 кошек и более 30 собак.
4. 4
4
О прошедшем и Все новое
Москва и Санкт-Петербург
Санкт-Петербург
Swissam:Новые студенты, новые выпускники
10 апреля состоялись
сразу два значительных
события – были вруче-
ны студенческие биле-
ты новым студентам
весеннего набора 2014
года, а также дипломы
— выпускникам про-
граммы Culinary Arts.
Так как прием студентов
осуществляется в шко-
ле четыре раза в год,
постоянное пополнение
семьи SWISSAM явля-
ется перманентным процессом, бодрящим академическую и
студенческую жизнь школы. Встреча на пороге школы и знаком-
ство молодых людей, только входящих в нее, и покидающих ее
молодых профессионалов глубоко символична: индустрия гос-
теприимства объединяет всех их на всю профессиональную
жизнь.
Новых студентов SWISSAM курсов Hospitality Management Post-
graduate и Culinary Arts и 21 «свежеиспеченного» шефа привет-
ствовали авторитетные представители индустрии. Шеф-повар
отеля Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg Андреа Ак-
корди. Леонид Гарбар, президент ФРИО Северо-Запад, Bailli
Régional de Saint Pétersbourg, генеральный директор группы
«Stroganoff Restaurant Group» пожелал и новым студентам, и
выпускникам ежедневно получать удовольствие, встречая и
угощая гостей, видя именно в этом залог финансового успеха.
Президент La Chaine des Rotisseurs, Bailliage of Russia Генри
Эвераарс вместе с ректором SWISSAM Вальтером Шпалтен-
штайном напутствовали молодых поваров, вручили им дипло-
мы, пожали руки и пожелали большого кулинарного будущего.
Приветствием из гастрономического Нью-Йорка прозвучало
видео-приветствие вице-президента кулинарного института ICE
– образовательного партнера SWISSAM Ричарда Симпсона.
Подробнее на сайте
Москва
Аллегра Антинори встретилась с поклонниками
вин дома в ресторане Cantinetta Antinori
Аллегра Антинори, дочь маркиза
Пьеро Антинори и одна из трех
наследниц влиятельной семьи,
встретилась с поклонниками вин
дома в ресторане Cantinetta An-
tinori
Антинори – не частые гости в
столице. В последний раз Пьеро
Антинори приезжал в Россию в
2004-м году, для того чтобы лич-
но присутствовать на открытии
ресторана Cantinetta Antinori –
совместного проекта компании
МБГ и Novikov Group.
Сейчас 76-летний патриарх ита-
льянского виноделия воздержи-
вается от столь дальних поездок,
зато три его дочери — Аллегра,
Алессия и Альбьера – активно
участвуют в семейном бизнесе и
дальнейшем покорении между-
народных рынков.
Для семьи Антинори московская
Cantinetta по-прежнему остается
важным и любимым местом,
поэтому Аллегра, вернувшись в
Россию после пятилетнего пере-
рыва, не колебалась с выбором заведения для эногастрономи-
ческого ужина.
На аперитив гостей ждало, пожалуй, самое женственное игри-
стое вино дома – Montenisa, которое три сестры-наследницы
создают в собственном хозяйстве.
Главной интригой вечера была сравнительная дегустация двух
культовых вин Antinori — Guado al Tasso и Cervaro — молодых и
более выдержанных винтажей (2005 и 2008): творения Антино-
ри одинаково хорошо себя проявили себя как в юном, так и в
зрелом «возрасте».
Кульминацией встречи стала дегустация легендарного супер-
тосканского вина Solaia 2009-го года, идеальную пару которому
составил флорентийский стейк из итальянской говядины chiani-
na.
В заключении вечера гостям подали миндальное крем-брюле с
мороженым и ягодами, которое можно было оценить в сочета-
нии с классически десертным вином Muffato della Sala 2007.
В качестве Партнера мероприятия выступила компания «МБ
Группа Импэкс».
Подробнее на сайте
Москва
В Москве откроется первое кроссфит-кафе
Рядом со старинным усадебным парком «Покровское-
Стрешнево» откроется первое кроссфит-кафе. Названное в
честь интервальных высокоинтенсивных кроссфит-тренировок,
кафе «ТаБаТа» — попытка возрождения интереса к традициям
и подвигам российского и мирового спорта и популяризации
кроссфита через кулинарные рецепты.
«В этом смысле наш проект поистине уникален и заслуживает
интереса тех, для кого спорт, сила, здоровье, физическая подго-
товка и… желание вкусно поесть — не пустые слова», — ком-
ментирует идеолог и основатель «ТаБаТы» и Президент Фонда
развития инноваций и модернизации в медицине и спорте
«Гераклион» Сергей Еремин.
Подробнее на сайте
Санкт-Петербург
Первый в России ресторан с меню по
принципам диеты Дюкана
Этим летом в Санкт-Петербурге откроется первый в России
ресторан, меню которого будет основано на принципах диеты
Дюкана — знаменитого французского диетолога.
Ресторан «Можно» открывается для тех, кто придерживается
принципов здорового питания и мечтает о вкусной и разнооб-
разной кухне. Напомним, что диета Дюкана является белковой:
на разных этапах разрешены постное мясо, любая рыба, море-
продукты и овощи. Таким образом, этот рацион во многом сов-
падает с обычным представлением о здоровом питании тех, кто
не придерживается диеты, но следит за своей фигурой. В Рос-
сии еще нет ни одного заведения, которое могло бы похвастать-
ся такой исключительной концепцией.
www.mozhno-est.ru
Подробнее на сайте
Группа Клуба
ГастроАфиша.рф
Присоединияйтесь,
читайте и делитесь
своими новостями
5. 5
5
Все новое и Кулинарные мероприятия
Москва и Санкт-Петербург
Москва
Обновление меню
завтраков в ЩиСлива
Ресторан «ЩиСлива» представляет
обновленное меню завтраков, в
которое вошло множество сытных,
вкусных и полезных блюд. Шеф-
повар Андрей Солонин приготовил
русские каши по традиционным
рецептам в собственной авторской
интерпретации: сытную гурьевскую
кашу (320 руб.), вкусную и полезную
манную кашу с карамелизованными
сухофруктами, инжиром, изюмом
свежими ягодами и поп-корном из
гречки. Если вы пришли компанией,
закажите кашу дня, томленную в
печи, в горшочке с вареньем, сгу-
щенкой и другими сладкими добав-
ками.
Тем, кто предпочитает легкий, не-
обременительный завтрак предла-
гается воздушная запеканка из не-
жирного творога с грушей и йогур-
том (220 руб.). Также любители
молочного найдут в меню топленый
и свежий деревенский творог с до-
машними малиновым вареньем (340
руб.), ароматные сырники с густой
сметаной и добавками на выбор
(медом, вареньем, сгущенкой).
Настоящий мужской завтрак из яич-
ницы с говяжьим бифштексом, запе-
ченным томатом и поджаренными
булочками (340 руб.) придаст сил
для повседневных дел и сверше-
ний.
Помимо кофе и какао в «ЩиСлива»
представлен большой выбор нату-
ральных чаев и сборов от профес-
сиональной травницы. Травяные
сборы, варенья, пастила и марме-
лад продаются навынос в бакалей-
ной лавке ресторана.
Вкусные и оригинальные коктейли
из фруктов, овощей, ягод и зелени
восполнят нехватку витаминов и
подарят заряд энергии.
Завтраки подают с момента откры-
тия и до поздней ночи. Приходите
сюда на поздний завтрак в выход-
ной, съешьте вкусную кашу днем
или устройте вечерний перекус.
Ресторан «ЩиСлива» открыт с
08.00 до 24.00.
Адрес: ул. Волхонка, 9, стр. 1
Тел.: (499) 393-39-61
Подробнее на сайте
Москафе: революция!
Алексей Семенов возглавил
кухню «Москафе»
Смена власти — это всегда революция,
даже когда она мирная. Смена власти на
кухне — это новая история, новые идеалы и
новые последователи. И не важно, перекле-
или ли обои на стенах — все самое инте-
ресное происходит в тарелке.
Алексей Семенов возглавил кухню
«Москафе» спустя семь лет после его от-
крытия. За его спиной стажировка в пре-
стижном французском институте Vatel у
мишленовского шефа Мишеля Ленца, курсы
итальянской академии Barilla, обучение в испанской кулинарной школе Hoffman и французском
институте Shift. К своим тридцати восьми он — один из ярких молодых поваров, крепко стоящих
на базе европейской школы и уверенно экспериментирующих с разными кулинарными направ-
лениями. Два года, прожитые в Индонезии, научили его играть на тонком балансе стилей, со-
единяя в одном блюде разные вкусы, ароматы, настроения.
В составленном Алексеем меню салат из утки с жареным ананасом и тайским соусом, гребешки
сен жак с цукини и соусом манго-маракуйя, язычки ягненка с овощами и киноа, утиная ножка со
сливово-клюквенным желе. Кухня «Москафе» стала современной, а подход к ее изложению —
творческим. Хотя кое-что даже под знаменами революции решили не менять — ресторан по-
прежнему работает круглосуточно. В городе, который никогда не спит, утиная ножка после по-
луночи может спасти ни одну затянувшуюся беседу.
Адрес: Ленинградский просп., 24, Тел.: (495) 933-14-08, Круглосуточно
Справка о шефе:
Алексей Семёнов — выпускник МГТУУ по специальности «Экономика и управление на предпри-
ятии пищевой промышленности». Стажировался в ведущих кулинарных школах и институтах
Франции, Италии, Испании. Жил и работал в Индонезии. Вел авторскую колонку в журнале
«Первое. Второе. Третье», был ведущим программ «Кулинарный дозор» и «Ешь и худей» на
канале ТНТ.
Москва
22 апреля гастроли шеф-повара Мауро Коллагреко
в ресторане «Чайка»
22 апреля в рамках проекта ACQUA PANNA CHEF’S
DISCOVERY в ресторане «Чайка» пройдут гастроли
шеф-повара Мауро Коллагреко. Гостей ресторана ожи-
дает авторское сет-меню в сопровождении минеральной
воды Acqua Panna и S.Pellegrino.
Мауро Коллагреко, аргентинец итальянского происхож-
дения, начал свой зведный путь в 2006-ом году, пере-
ехав в город Ментон, расположенный недалеко от грани-
цы между Францией и Италией. Поработав с лучшими
французскими шеф-поварами – Бернардом Луазо, Але-
ном Пассаром, Аленом Дюкассом и Ги Мартэном, Мауро
приобрел в Ментоне старый дом, простоявший закры-
тым несколько лет, и открыл в нем ресторан Mirazur.
Уже через год ресторан получил свою первую мишле-
новскую звезду.
У Мауро свой собственный стиль интерпретации продук-
тов и контраста вкусов. Этот стиль не связан с итало-
аргентинской культурой и не унаследован от великих
шеф-поваров, с которыми он работал во Франции.
Мауро Колагреко легко выражает себя, следуя своей
интуиции, которая заставляет его глубоко погрузиться в
местную культуру по обе стороны от границы.
О ресторане «Чайка»
«Чайка» — второй ресторан на Таганке от владельцев «Буфета»- занимает собой двухэтажный
особняк с большими окнами. Главная особенность интерьера — в оригинальных светильниках:
«ледяных» изогнутых брусьях у бара, элегантных капельках-подвесках, связках разнокалибер-
ных лампочек. В должности шеф-повара выступает Дмитрий Шуршаков, в прошлом шеф-повар
ресторана при винном баре GrandCru. Адепт молекулярной кухни, он несколько изменил поле
приложения своего таланта, что, надо признаться, явно пошло на пользу блюдам – они стали
гораздо более основательны и на вид, и на вкус.
Подробнее на сайте
6. 6
6
Кулинарные мероприятия
Москва и Санкт-Петербург
Москва
Майское расписание кулинарных
мастер-классов
Кулинарной Студии Clever
в КАЛЕНДАРЕ ГастроАфиши
13/05 МАЙСКОЕ БАРБЕКЮ – 2 от
АРТУРА ЛОЦМАНОВА
Бренд-шеф компании «Деловая
Русь» Артур Лоцманов представля-
ет ещё одно меню для барбекю, на
этот раз это яркая необычная смесь
итальянских и мексиканских моти-
вов вместе с потрясающим салатом,
который отлично освежит на приро-
де после мясного великолепия.
24/05/ ТАЙСКАЯ ЕДА ПО-ТАЙСКИ
от МАРИИ СОРОКИНОЙ и АНДРЕЯ
БУГАЙСКОГО
Давно хотелось посвятить вечер
совсем другой тайской еде! Те не-
многие блюда, что у нас хорошо
знают, по-своему хороши, но они
даже близко не дают представления
о традициях этой кухни. Сюрприз: к
Марии Сорокиной, кулинарному
блоггеру и нашему менеджеру по
кулинарным путешествиям, в каче-
стве соведущего на ужин присоеди-
нится Андрей Бугайский – извест-
ный фуд-блоггер, настоящий специ-
алист по мужской еде и ведущий
телепередачи «Из России с любо-
вью» на канале ОТР.
31/05/ ГРУЗИНСКИЙ ВЕСЕННИЙ
УЖИН от АНДРЕЯ БУГАЙСКОГО и
МАРИИ СОРОКИНОЙ
Это будет, как если бы мы с вами
собрались большой семьей на даче.
Принесли с рынка свежей зелени,
сыра, мяса и теплого хлеба. И взя-
лись готовить большую еду, от ду-
ши, по-домашнему и по-весеннему.
Грузинские блюда готовит Андрей
Бугайский, а Мария Сорокина учится
и помогает. Пока они не встрети-
лись, Мария пробовала эту кухню
только в ресторанах и не представ-
ляла, какой она может быть. А те-
перь ей кажется – только такой.
Полное расписание в разделе
КАЛЕНДАРЬ
Санкт-Петербург
Неделя аргентинской кухни — гастрономиче-
ский ужин с Кристианом Сала
23 — 26 апреля ресторан MEAT HEAD приглашает Вас на экс-
клюзивные гастроли именитого аргентинского шеф-повара,
обладателя престижных международных наград — Кристиана
Марсело Сала.
Он работал по всему миру в Нью-Йорке, Чили, Испании и Арген-
тине, перенимал опыт у обладателя звезды Мишлен и самого
известного повара Ирландии — Конрада Галлахера, открывал
премиальные стейк-хаусы и рестораны итальянской, француз-
ской, креольской, латиноамериканской кухни на Карибских
Островах.
Авторское меню Кристиана Сала мы предложим в самой ориги-
нальной интерпретации, это истинные шедевры высокой кули-
нарии — яркие блюда с мужским характером для настоящих
ценителей.
Ждем Вас 23 — 26 апреля в MEAT HEAD restaurant.
Конюшенная пл., д.2
+7 (812) 923 00 44
Москва
Гастрономические «Мечты о Сардинии» в ресторане
«Рыбка»
гастроли шеф-повара Антонелло Арруса
22 и 23 апреля в ресторане «Рыбка» (холдинг Ginza Project) прой-
дут гастроли шеф-повара Антонелло Арруса, организованные
знаменитым курортом Forte Village. Специальное меню будет дей-
ствовать в ресторане два дня с 14:00, а 23 апреля в 20:00 состо-
ится гала-ужин.
Forte Village — существует уже несколько десятков лет и за годы
работы заслужил репутацию курорта высшего класса.
Аррус родился в городке Теулада в южной части Сардинии. За его
плечами обучение в таких уважаемых гастрономических школах,
как академия Le Notre в Париже и Etoile в Венеции. Кулинарная
карьера Антонелло на курорте Forte Village началась еще в 1980
году, когда он пришел сюда в качестве стажера. Впоследствии он
работал и в других престижных отелях мира от Сент-Морица до
Барбадоса. Однако в 2003 году вновь вернулся в Forte Village, где
занял должность шеф-повара ресторана Belvedere.
Гастрономический почерк Арруса — это собственный взгляд на
традиционную кухню острова. Его стиль отличается особым вни-
манием к сочетанию цветов блюд, к способу нарезки и декору блюд. Антонелло любит работать
с местными сезонными продуктами и средиземноморскими специями, но особую страсть пита-
ет к спелым томатам и оливковому маслу из сопредельных хозяйств.
Меню «Мечты о Сардинии» от Антонелло Арруса 1 * Michelin / Ресторан «Belvedere»
Тарт Татен из артишоков и фаршированные кальмары под соусом из томатов «pendolino»
Цукотто из риса Виалоне с королевскими креветками, помидорами и плавленым сыром пекори-
но
Филе сибаса по-каталански с летним черным трюфелем Скорцоне и дикой спаржей на галете из
молодого картофеля
Кубики рикотты под соусом Filu Ferru на основе граппы, слесными ягодами и заправкой из крас-
ного вина
Парфе из мокко в ларце из белого шоколада под соусом из красного апельсина, с трубочкой из
песочного теста с фисташковой начинкой/
Ресторан «Рыбка»
Адрес: Плотников переулок, 15
Резерв и информация: 8 (499) 252 79 79 Подробнее на сайте
«Meat Head», стейк хаус – это чувство собственного
достоинства и неповторимый характер. Идеальное
место не только для спокойных обедов и ужинов, но и
для деловых переговоров, свиданий, семейных обедов
и дней рождения.
7. 7
7
От редакции
От редакции
Дорогие читатели нашего интернет проекта ГастроАфиша.рф
и нашего электронного дайджеста, благодарим вас за внима-
ние и участие в нашем проекте.
Мы всегда открыты для сотрудничества и новых идей. Также
приемлем критику и с удовольствием выслушаем все ваши по-
желания и предложения.
Наши контакты указаны справа. Если у вас есть что нам сооб-
щить и вы хотите поделиться своими новостями со всеми
нашими читателями, пишите нам.
Добавляйтесь в друзья к нашим профилям и группам в соц
сетях
Всегда ваша ГастроАфиша.рф
Свяжитесь с
нами
ГастроАфиша.рф
gastroafisha@gmail.com
Профили редакции
vk.com/gastroafisharu
fb.com/sergei.od.ga
Группы и страницы
fb.com/gastroafisha
vk.com/gastroafisha
fb.com/groups/
clubgastroafisha
