Fox magazine Report for 10 Famoust Egyptian Chefs expatriates around the world

1. 1jan no1- FOCUS
‫موسوعة‬
‫أشهر‬
‫مصريين‬ ‫طهاه‬
‫العالم‬ ‫حول‬ ‫مغتربين‬
١٠
FOCUS

2. ‫بتقدمي‬ ‫فوكس‬ ‫يفتخرموقع‬
‫حول‬ ‫مغتربني‬ ‫مصرين‬ ‫01طهاه‬ ‫أشهر‬ ‫موسوعه‬
‫العالم‬
‫من‬ ‫متميزه‬ ‫لسلسله‬ ‫بدايه‬ ‫مجرد‬ ‫هى‬ ‫والتى‬
‫ومبجاالت‬ ‫قريبا‬ ‫لكم‬ ‫سنقدمها‬ ‫التى‬ ‫املوسوعات‬
‫القطاع‬ ‫تخص‬ ‫مختلفه‬
‫للطهاه‬ ‫متخصصه‬ ‫موسوعه‬ ‫كأول‬ ‫تعد‬ ‫والتى‬
‫ان‬ ‫رأينا‬ ‫الذى‬ ‫مصر‬ ‫خارج‬ ‫املغتربني‬ ‫املصرين‬
‫وافادوا‬ ‫املهنه‬ ‫افادوا‬ ‫وقد‬ ‫مميزه‬ ‫خبرات‬ ‫لديهم‬
‫مصر‬
‫رافعني‬ ‫العالم‬ ‫حول‬ ‫مختلفه‬ ‫بدول‬ ‫بتواجدهم‬
‫مختلفه‬ ‫محافل‬ ‫فى‬ ‫بلدهم‬ ‫شعار‬
‫وسيله‬ ‫مهنتهم‬ ‫متخذين‬ ‫لنا‬ ‫كالسفراء‬ ‫وانهم‬
‫االخرين‬ ‫السعاد‬
‫ان‬ ‫منا‬ ‫ويقينا‬ ‫أثبات‬ ‫للجميع‬ ‫بتقدميهم‬ ‫رغبنا‬ ‫وقد‬
‫مبدع‬ ‫املصرى‬ ‫الشيف‬
‫عن‬ ‫والتميز‬ ‫بل‬ ‫املنافسه‬ ‫على‬ ‫وقادر‬ ‫بطبيعته‬
‫أوروبيه‬ ‫جنسيات‬ ‫من‬ ‫اقرانه‬
‫ايضا‬ ‫املتميزين‬ ‫العشرات‬ ‫غيرهم‬ ‫يوجد‬ ‫انه‬ ‫نعلم‬ ‫و‬
‫الطهى‬ ‫مبجال‬
‫ليكون‬ ‫املتاح‬ ‫بقدر‬ ‫اجتهدنا‬ ‫ولكن‬ ‫أخرى‬ ‫ومبجاالت‬
‫لغيرهم‬ ‫قدوه‬ ‫وميثلوا‬ ‫بسيط‬ ‫رمز‬ ‫مجرد‬ ‫هؤوالء‬
‫وملهنتكم‬ ‫لكم‬ ‫واالحترام‬ ‫والتقدير‬ ‫الشكر‬ ‫فكل‬
‫ولك‬ ‫مهنتكم‬ ‫ابناء‬ ‫لكل‬ ‫فخر‬ ‫بحق‬ ‫فأنتم‬ ‫العظيمه‬
.‫املصرين‬
‫فوكس‬ ‫مجلة‬ ‫افتتاحية‬
‫عاكف‬ ‫مدحت‬
‫التحرير‬ ‫رئيس‬
‫موسوعة‬
‫أشهر‬
F CUS
‫مصريين‬ ‫طهاه‬
‫العالم‬ ‫حول‬ ‫مغتربين‬
١٠

3. 4jan no1- FOCUS5jan no1- FOCUS
‫االن‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـتقر‬‫ـ‬‫مس‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫ان‬ ‫كان‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫اخ‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫تخصص‬ ‫ـوع‬‫ـ‬‫وبن‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫بنفس‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عرفن‬ /‫اوال‬
‫االن؟‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـنه‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ك‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫للخ‬ ‫ـفرك‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـده‬‫ـ‬‫وم‬
‫بــدأت‬ ‫الشــيخ‬ ‫كفــر‬ ‫محافظــه‬ ‫مواليــد‬ ‫مــن‬ ‫املغــازى‬ ‫احمــد‬ ‫الشــيف‬ ‫انــا‬
‫ان‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫الدراس‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫بجان‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫مختلف‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫مبه‬ ‫ـدا‬‫ـ‬‫ج‬ ‫ـرا‬‫ـ‬‫صغي‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫العملي‬ ‫ـاه‬‫ـ‬‫احلي‬
‫ســافرت‬ ‫املجــال‬ ‫بذلــك‬ ‫اســتقر‬ ‫ان‬ ‫فقــررت‬ ‫وفنونــه‬ ‫املطبــخ‬ ‫اســتهوانى‬
‫ـج‬‫ـ‬‫اخللي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ال‬
‫العالم‬ ‫بالد‬ ‫فيها‬ ‫زرت‬ ‫عاما‬ 25 ‫وملده‬
‫ـارج‬‫ـ‬‫خ‬ ‫ـفر‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫دفع‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫احلقيقي‬ ‫ـباب‬‫ـ‬‫االس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ / 2
‫ـاذا؟‬‫ـ‬‫ومل‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫توجه‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫دول‬ ‫اى‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫وال‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬
‫ـرات‬‫ـ‬‫خب‬ ‫ـاب‬‫ـ‬‫واكتس‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫التجرب‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫وح‬ ‫ـفر‬‫ـ‬‫للس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫دفعن‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫املهن‬ ‫ـوح‬‫ـ‬‫الطم‬
‫اململكــه‬ ‫الــى‬ ‫حتديــدا‬ ‫وتوجهــت‬ ‫مختلفــه‬ ‫بثقافــات‬ ‫واالحتــكاك‬ ‫جديــده‬
‫لســمو‬ ‫اخلــاص‬ ‫الشــيف‬ ‫اكــون‬ ‫ان‬ ‫االقــدار‬ ‫وشــأئت‬ ‫الســعوديه‬ ‫العربيــه‬
‫ـذ‬‫ـ‬‫من‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫متام‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫بحيات‬ ‫ـور‬‫ـ‬‫االم‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫مجري‬ ‫ـرت‬‫ـ‬‫وتغي‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫ط‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫الولي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫االمي‬
‫ـن‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫االمي‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫عبقري‬ ‫ـخصيه‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عمل‬ ‫ـوار‬‫ـ‬‫بج‬ ‫ـث‬‫ـ‬‫حي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫احل‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫ذل‬
‫ـات‬‫ـ‬‫واملعام‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـاص‬‫ـ‬‫واالخ‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫للعم‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫ح‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـدا‬‫ـ‬‫ج‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫الكثي‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫تعلم‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫ط‬
‫ـا‬‫ـ‬‫كله‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫حيات‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـاميه‬‫ـ‬‫االس‬
‫ـارج‬‫ـ‬‫باخل‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫العملي‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫حيات‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫بداي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫واجهت‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫املعوق‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ /3
‫ـن؟‬‫ـ‬‫للوط‬ ‫ـوده‬‫ـ‬‫بالع‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وقته‬ ‫ـرت‬‫ـ‬‫فك‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫وه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عليه‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫تغلب‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫وكي‬
‫المعادله‬ ‫يحقق‬ ‫المغازى‬ ‫أحمد‬
‫الطهى‬ ‫ببرامج‬ ‫المستحيله‬
‫الشيف‬
‫ـف‬‫ل‬‫م‬
‫خاص‬ ‫نوع‬ ‫من‬ ‫شيف‬ ‫املغازى‬ ‫أحمد‬ ‫الشيف‬
‫به‬ ‫يلتقى‬ ‫من‬ ‫كلال‬ ‫يعشقه‬
‫وهى‬ ‫الطهى‬ ‫فنون‬ ‫فى‬ ‫خاصه‬ ‫فلسفه‬ ‫له‬
)‫وفن‬ ‫وأبداع‬ ‫رؤيه‬ ( ‫املطبخ‬
‫مقدم‬ ‫املطبخ‬ ‫لفن‬ ‫ومطور‬ ‫دائما‬ ‫متجدد‬
‫الطهى‬ ‫برامج‬ ‫من‬ ‫العديد‬
‫يعتبر‬ ‫الذى‬ ‫ونص‬ ‫شيف‬ ‫برنامج‬ ‫أشهرها‬
‫النجاح‬ ‫معدالت‬ ‫كل‬ ‫كسر‬
‫ملده‬ ‫أستمر‬ ‫حيث‬ ‫بامليديا‬ ‫طهى‬ ‫برنامج‬ ‫ألى‬
‫متواصله‬ ‫سنوات‬ ‫ثمانى‬
‫ببرامج‬ ‫واملعتاد‬ ‫للمألوف‬ ‫كسر‬ ‫يعتبر‬ ‫وهذا‬
‫عموما‬ ‫امليديا‬
‫املتخصصه‬ ‫الطهى‬ ‫كتب‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫وأصدر‬
‫املختلفه‬ ‫العالم‬ ‫بالد‬ ‫وسافر‬
‫بن‬ ‫الوليد‬ ‫لألمير‬ ‫اخلاص‬ ‫الشيف‬ ‫كان‬ ‫حيث‬
‫طوال‬ ‫معه‬ ‫وظل‬ ‫طالل‬
‫كثيره‬ ‫عواصم‬ ‫خاللها‬ ‫زار‬ ‫عام‬ ‫عشرون‬
‫الطويله‬ ‫خبرته‬ ‫لنا‬ ‫ينقل‬ ‫مختلفه‬
‫يبهر‬ ‫ان‬ ‫مصرى‬ ‫لشيف‬ ‫كيف‬ ‫لنا‬ ‫ويوضح‬
‫شهاده‬ ‫على‬ ‫ويحوز‬ ‫العالم‬
‫بالعالم‬ ‫االشهر‬ ‫االمير‬ ‫من‬ ‫وجوده‬ ‫تقدير‬
‫تصريحات‬ ‫وفقا‬ ‫واملصنف‬
‫عشر‬ ‫أغنى‬ ‫من‬ ‫انه‬ ‫سنويا‬ ‫االمريكيه‬ ‫فوربس‬
‫بالعالم‬ ‫شخصيات‬
‫يكون‬ ‫ان‬ ‫املغازى‬ ‫الشيف‬ ‫أستحق‬ ‫لذلك‬
‫موسوعه‬ ‫ضمن‬
‫حول‬ ‫مغتربني‬ ‫مصرين‬ ‫طهاه‬ ‫عشر‬ ‫أشهر‬
. ‫العالم‬
‫املغازى‬
‫ان‬ ‫او‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫الفش‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫مث‬ ‫ـوف‬‫ـ‬‫اخل‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫منه‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫الصعوب‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـرا‬‫ـ‬‫كثي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫واجهتن‬
‫ـأقدمه‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـذى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫اجلدي‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫او‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫االمي‬ ‫ـمو‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـاب‬‫ـ‬‫اعج‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫تن‬ ‫ال‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫اطباق‬
‫ـاتذه‬‫ـ‬‫أس‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫وكله‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫مختلف‬ ‫ـيات‬‫ـ‬‫جنس‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـاه‬‫ـ‬‫طه‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫لدي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫االمي‬ ‫ان‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫وخاص‬
‫ـودى‬‫ـ‬‫وج‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫أثب‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وان‬ ‫اال‬ ‫ـوده‬‫ـ‬‫بالع‬ ‫ـدا‬‫ـ‬‫اب‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫افك‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ولكن‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ومحترف‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫مبهنته‬
‫او‬ ‫باخلــارج‬ ‫االحتــكاك‬ ‫مــن‬ ‫علــم‬ ‫او‬ ‫خبــرات‬ ‫مــن‬ ‫اكتســبت‬ ‫مــاذا‬ /4
‫ـى‬‫ـ‬‫وف‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫وبين‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫بين‬ ‫ـاف‬‫ـ‬‫باخت‬ ‫ـعرت‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫وه‬ ‫ـام‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫بش‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫االجنب‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫بالطاه‬
‫ـاذا؟‬‫ـ‬‫م‬
‫ـت‬‫ـ‬‫وتعلم‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫معه‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫تعامل‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫عامل‬ ‫ـاه‬‫ـ‬‫طه‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـدا‬‫ـ‬‫ج‬ ‫ـره‬‫ـ‬‫كبي‬ ‫ـرات‬‫ـ‬‫خب‬ ‫ـبت‬‫ـ‬‫اكتس‬
‫ـر‬‫ـ‬‫معاي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫اقص‬ ‫ـق‬‫ـ‬‫وتطبي‬ ‫ـدا‬‫ـ‬‫ج‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫باملكون‬ ‫ـام‬‫ـ‬‫واالهتم‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫الوق‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫قيم‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫منه‬
‫ـض‬‫ـ‬‫ببع‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫البداي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـعرت‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫تقدمي‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫ش‬ ‫و‬ ‫ـذاء‬‫ـ‬‫بالغ‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫واالم‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫الذظاف‬
‫ـت‬‫ـ‬‫الوق‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬ ‫ازال‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫ذل‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ولك‬ ‫ـاف‬‫ـ‬‫االخت‬
‫؟‬ ‫الطهى‬ ‫مجال‬ ‫فى‬ ‫بينهم‬ ‫الفرق‬ ‫وما‬ ‫سافرت‬ ‫بلد‬ ‫كم‬ /5
‫وجــزر‬ ‫وأروبــا‬ ‫وأفريقيــا‬ ‫أســيا‬ ‫قــاره‬ ‫مــن‬ ‫جــدا‬ ‫كثيــره‬ ‫دول‬ ‫ســافرت‬
‫االتينيــه‬ ‫وامريــكا‬ ‫والصــن‬ ‫والهنــد‬ ‫والكاريبــى‬ ‫املالديــف‬
‫ـيف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـدع‬‫ـ‬‫يب‬ ‫ـاذا‬‫ـ‬‫ومل‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫املص‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫االجنب‬ ‫ـيف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـز‬‫ـ‬‫ميي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫برأي‬ /7
‫ـط؟‬‫ـ‬‫فق‬ ‫ـاد‬‫ـ‬‫الب‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫خ‬ ‫ـفره‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫حال‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫املص‬
‫ـوم‬‫ـ‬‫الق‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫عاش‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫ق‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫لدين‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫املث‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫مجام‬ ‫ـدون‬‫ـ‬‫وب‬ ‫ـديده‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـاطه‬‫ـ‬‫ببس‬
‫ـا‬‫ـ‬‫ذكرن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫كم‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫االجنب‬ ‫ـيف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـز‬‫ـ‬‫ميي‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫منه‬ ‫ـار‬‫ـ‬‫س‬ ‫او‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫من‬ ‫ـاروا‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـوم‬‫ـ‬‫ي‬ 40
‫ـات‬‫ـ‬‫مكون‬ ‫ـتخدام‬‫ـ‬‫اس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫وحرص‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫التفاصي‬ ‫ـط‬‫ـ‬‫ابس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫الذظاف‬ ‫ـلفا‬‫ـ‬‫س‬
‫كانــت‬ ‫اى‬ ‫املصــرى‬ ‫والعنصــر‬ ‫للوقــت‬ ‫اهــداره‬ ‫وعــدم‬ ‫وســليمه‬ ‫صحيــه‬
‫االلتــزام‬ ‫وحتميــه‬ ‫بالواقــع‬ ‫يصطــدم‬ ‫بلــده‬ ‫خــارج‬ ‫يغــادر‬ ‫عندمــا‬ ‫مهنتــه‬
‫ـاح‬‫ـ‬‫النج‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ام‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫اخ‬ ‫ـق‬‫ـ‬‫طري‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫يوج‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـره‬‫ـ‬‫اخ‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫واملواعي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫بالقوان‬
‫ـاره‬‫ـ‬‫وااخلس‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫اخليب‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫أذي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫يج‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫لوطن‬ ‫ـوده‬‫ـ‬‫الع‬ ‫او‬ ‫ـزام‬‫ـ‬‫وااللت‬
‫؟‬ ‫مهنتك‬ ‫مبستوى‬ ‫اخلاصه‬ ‫طموحاتك‬ ‫هى‬ ‫ما‬ /8
‫ـى‬‫ـ‬‫عمل‬ ‫ـده‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـوال‬‫ـ‬‫ط‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫تعلم‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـذا‬‫ـ‬‫وه‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫تتوق‬ ‫او‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫تنته‬ ‫ال‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫طموحات‬
‫ـال‬‫ـ‬‫ط‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫الولي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫االمي‬ ‫ـمو‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬
‫ـه‬‫ـ‬‫منظوم‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫به‬ ‫ـور‬‫ـ‬‫نتط‬ ‫ان‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫املمك‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـباب‬‫ـ‬‫االس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫برأي‬ /9
‫ـر؟‬‫ـ‬‫مبص‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫خاص‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الطه‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫مبج‬ ‫ـياحه‬‫ـ‬‫بالس‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫العم‬
‫ـوا‬‫ـ‬‫نحن‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫وبرأي‬ ‫ـاد‬‫ـ‬‫واالرش‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الوع‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـره‬‫ـ‬‫كبي‬ ‫ـره‬‫ـ‬‫لطف‬ ‫ـاج‬‫ـ‬‫يحت‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مبص‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الطه‬
‫ـا‬‫ـ‬‫بدأن‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫ق‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫االق‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫او‬ ‫ـح‬‫ـ‬‫الصحي‬ ‫ـق‬‫ـ‬‫الطري‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـير‬‫ـ‬‫نس‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مبص‬
‫ـى‬‫ـ‬‫االجنب‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الطاه‬ ‫ـتوى‬‫ـ‬‫مبس‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫ليك‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫املص‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الطاه‬ ‫ـص‬‫ـ‬‫ينق‬ ‫ـاذا‬‫ـ‬‫م‬ /10
‫؟‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫اواالروب‬
‫كثيــره‬ ‫حــاالت‬ ‫فــى‬ ‫ان‬ ‫اقــول‬ ‫حــن‬ ‫وســتندهش‬ ‫ابــدا‬ ‫شــىء‬ ‫ينقصــه‬ ‫ال‬
‫بشــكل‬ ‫واالطــاع‬ ‫والعلــم‬ ‫االلتــزام‬ ‫فقــط‬ ‫ايضــا‬ ‫عليــه‬ ‫التفــوق‬ ‫ممكــن‬
‫ودورى‬ ‫مســتمر‬
‫ـار‬‫ـ‬‫انتش‬ ‫ـره‬‫ـ‬‫وظاه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫بامليدي‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫وخاص‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مبص‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الطه‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫مهن‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫ت‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫كي‬ /11
‫او‬ ‫بعيــده‬ ‫هيــا‬ ‫ام‬ ‫الشــيف‬ ‫مهنــه‬ ‫عــن‬ ‫تعبــر‬ ‫فعــا‬ ‫وهــل‬ ‫الطهــى‬ ‫برامــج‬
‫ـور؟‬‫ـ‬‫اجلمه‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـدد‬‫ـ‬‫مح‬ ‫ـريحه‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـدم‬‫ـ‬‫تخ‬
‫ـدى‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫وتنوع‬ ‫ـخ‬‫ـ‬‫املطب‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫ثقاف‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـرا‬‫ـ‬‫كثي‬ ‫ـهمت‬‫ـ‬‫اس‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫امليدي‬ ‫ـج‬‫ـ‬‫برام‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫برأي‬
‫املختلفــه‬ ‫القنــوات‬ ‫تتابــع‬ ‫البيــت‬ ‫ســت‬ ‫نــرى‬ ‫فاليــوم‬ ‫املصريــه‬ ‫االســره‬
‫اجلديــد‬ ‫عــن‬ ‫تبحــث‬ ‫وايضــا‬ ‫تشــاهده‬ ‫مــا‬ ‫تطبــق‬ ‫وحتــاول‬
‫ـه‬‫ـ‬‫جترب‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫تعتب‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫وه‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫دول‬ ‫ـاى‬‫ـ‬‫وب‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫بحيات‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫املحط‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫اه‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ /12
‫مــع‬ ‫عملــى‬ ‫هــى‬ ‫طبعــا‬ ‫بحياتــى‬ ‫محطــات‬ ‫اهــم‬ ‫فعــا؟‬ ‫ناجحهــ‬ ‫سـ�فرك‬
‫ـى‬‫ـ‬‫بحيات‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫بنيت‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫وكل‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ان‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫فبصراح‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫ط‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫الولي‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ‫ـخصيه‬‫ـ‬‫ش‬
‫ـعوديه‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫اململك‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫طبع‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫له‬ ‫ـاح‬‫ـ‬‫ارت‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫دول‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫واكث‬ ‫ـبابه‬‫ـ‬‫اس‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫اه‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫كان‬
‫اخــرى‬ ‫مــره‬ ‫لوطنــك‬ ‫بالعــوده‬ ‫تفكــر‬ ‫هــل‬ ‫الطويــل‬ ‫ســفرك‬ ‫وبعــد‬ /13
‫تفعــل؟‬ ‫ان‬ ‫تنتــوى‬ ‫ومــاذا‬
‫ـهير‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـماك‬‫ـ‬‫اس‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫مطع‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫وافتتح‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫رجع‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫بالفع‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ان‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫طبع‬
‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـص‬‫ـ‬‫ون‬ ‫ـيف‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـج‬‫ـ‬‫لبرنام‬ ‫ـدم‬‫ـ‬‫ومق‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫البحري‬ ‫ـوالت‬‫ـ‬‫للمأك‬ ‫ـيف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫مطاع‬
‫ـف‬‫ـ‬‫الي‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫الني‬ ‫ـاه‬‫ـ‬‫قن‬
‫متــى‬ ‫واخيــرا‬ ‫مبصــر‬ ‫الطهــاه‬ ‫لشــباب‬ ‫منــك‬ ‫كلمــه‬ ‫نريــد‬ ‫وختامــا‬ /15
‫ـول‬‫ـ‬‫تق‬
‫ملاذا؟‬ ‫و‬ ‫ملصر‬ ‫ارجع‬ ‫ان‬ ‫يجب‬ ‫االن‬
‫ـوى‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫الوط‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫قيم‬ ‫ـرف‬‫ـ‬‫يع‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫ووطن‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫بدين‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫متس‬ ‫ـباب‬‫ـ‬‫للش‬ ‫ـول‬‫ـ‬‫أق‬
‫ـر‬‫ـ‬‫وانظ‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫دائم‬ ‫ـاع‬‫ـ‬‫واالط‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫مهنت‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫بالعل‬ ‫ـلح‬‫ـ‬‫وتس‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫الغرب‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫طع‬ ‫ذاق‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬
‫ـه‬‫ـ‬‫قدم‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫لنفس‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫ارتضي‬ ‫اذا‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫للعمي‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫تقدم‬ ‫ان‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫قب‬ ‫ـق‬‫ـ‬‫للطب‬
‫ـن‬‫ـ‬‫يك‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ان‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫باخل‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وجنحن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫تغربن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫مهم‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الن‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫ملص‬ ‫ـوده‬‫ـ‬‫الع‬ ‫ـررت‬‫ـ‬‫وق‬
.‫ـت‬‫ـ‬‫جنح‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫نفس‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫اعتب‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫به‬ ‫ـود‬‫ـ‬‫وج‬ ‫او‬ ‫ـدى‬‫ـ‬‫ببل‬ ‫ـاح‬‫ـ‬‫جن‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ل‬
‫برنامجه‬ ‫أستمرار‬
‫بنجاح‬ ‫ونص‬ ‫شيف‬
‫ثمانى‬ ‫لمده‬
‫متواصله‬ ‫سنوات‬

4. 6jan no1- FOCUS7jan no1- FOCUS
‫شيف‬ ‫الماستر‬ ‫عضو‬ ‫أحمد‬ ‫أسالم‬
‫خبره‬ ‫واألكثر‬ ‫سنا‬ ‫االصغر‬
‫كثيرين‬ ‫أجانب‬ ‫طهاه‬ ‫بين‬
‫الجوائز‬ ‫وحاصد‬
‫الشيف‬
‫ومضىء‬ ‫مشرف‬ ‫منوذج‬ ‫احمد‬ ‫أسالم‬ ‫الشيف‬
‫املصرى‬ ‫الشاب‬ ‫للشيف‬
‫عده‬ ‫بني‬ ‫وتألق‬ ‫باخلارج‬ ‫أسمه‬ ‫ملع‬ ‫الذى‬
‫بها‬ ‫ارك‬ ‫عامليه‬ ‫بطوالت‬
‫متقدمه‬ ‫مبراكز‬ ‫عديده‬ ‫جوائز‬ ‫وحصد‬
‫على‬ ‫وحاصل‬ ‫تركيا‬ ‫بدوله‬ ‫استقر‬
‫وهو‬ ‫به‬ ‫اخلاص‬ ‫والوسام‬ ‫شيف‬ ‫ماستر‬ ‫لقب‬
‫فى‬ ‫املتخصصه‬ ‫املؤساسات‬ ‫ضمن‬ ‫من‬ ‫يعد‬
‫تعامل‬ ‫انه‬ ‫اال‬ ‫سنه‬ ‫صغر‬ ‫ورغم‬ ‫عامليا‬ ‫الطهى‬
‫االجانب‬ ‫الطهاه‬ ‫من‬ ‫كثير‬ ‫مع‬ ‫عاليه‬ ‫بحرفيه‬
‫الصحف‬ ‫من‬ ‫كثير‬ ‫اسمه‬ ‫وتصدر‬
‫طموحه‬ ‫يحمل‬ ‫منهم‬ ‫الكثير‬ ‫على‬ ‫وتفوق‬
‫حدود‬ ‫عن‬ ‫يتوقف‬ ‫ال‬ ‫الذى‬
‫بلده‬ ‫أسم‬ ‫وعقله‬ ‫قلبه‬ ‫طيات‬ ‫بني‬ ‫ويحمل‬
‫من‬ ‫باخلارج‬ ‫رفعه‬ ‫الذى‬ ‫مصر‬
‫من‬ ‫اخلاصه‬ ‫والتقيمات‬ ‫مهنته‬ ‫خالل‬
‫عليها‬ ‫حصل‬ ‫التى‬ ‫العمالء‬
‫موسوعه‬ ‫ضمن‬ ‫من‬ ‫يكون‬ ‫ان‬ ‫بجداره‬ ‫استحق‬
‫حول‬ ‫مغتربني‬ ‫مصرين‬ ‫طهاه‬ ‫عشر‬ ‫أشهر‬
‫التميز‬ ‫دوام‬ ‫له‬ ‫نتمنى‬ ‫العالم‬
‫مثال‬ ‫يكون‬ ‫وان‬ ‫النجاحات‬ ‫من‬ ‫ومزيد‬
‫مغترب‬ ‫مصرى‬ ‫شاب‬ ‫لك‬ ‫مشرف‬
‫مجال‬ ‫بأى‬ ‫يعمل‬ ‫او‬ ‫الشيف‬ ‫مهنه‬ ‫ميتهن‬
.‫أخر‬
‫اسالم‬
‫ـه‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـتقر‬‫ـ‬‫مس‬ ‫ـكان‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫وأخ‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫تخصص‬ ‫ـوع‬‫ـ‬‫وبن‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫بنفس‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫حضرت‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عرفن‬ /‫اوال‬
‫االن؟‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـنه‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ك‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫للخ‬ ‫ـفرك‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـده‬‫ـ‬‫وم‬ ‫االن‬
‫ـة‬‫ـ‬‫أمريكي‬ ‫ـركة‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـدي‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫حالي‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫اعم‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ديكوزي‬ ‫ـيف‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ان‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫حنف‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫أحم‬ ‫ـام‬‫ـ‬‫اس‬
‫أن‬ ‫حيــث‬ ‫بتركيــا‬ ‫اســطنبول‬ ‫يف‬ ‫واعيــش‬ ‫الســياحة‬ ‫مجــال‬ ‫يف‬ ‫راءدة‬ ‫دوليــة‬
‫ـد‬‫ـ‬‫البل‬ ‫ـذه‬‫ـ‬‫ه‬
. ‫علي‬ ‫كبير‬ ‫فضل‬ ‫ليها‬
‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫خ‬ ‫ـفر‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫دفع‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫احلقيقي‬ ‫ـباب‬‫ـ‬‫االس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ / 2
‫ـاذا؟‬‫ـ‬‫ومل‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫توجه‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫دول‬ ‫اى‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫وال‬
‫ـيء‬‫ـ‬‫ش‬ ‫كل‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫لك‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫خ‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫للعم‬ ‫ـدود‬‫ـ‬‫مش‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫أك‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ان‬ ‫ـري‬‫ـ‬‫نظ‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫وجه‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬
‫ـاء‬‫ـ‬‫انته‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫بع‬ ‫ـطنبول‬‫ـ‬‫اس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ت‬ ‫ـافر‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـث‬‫ـ‬‫حي‬ ‫اهلل‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـق‬‫ـ‬‫بالتوفي‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـدث‬‫ـ‬‫ح‬
‫ـي‬‫ـ‬‫طه‬ ‫ـابقة‬‫ـ‬‫مس‬ ‫يف‬ ‫ـاركة‬‫ـ‬‫املش‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫أج‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫وتوجه‬ ‫ـدي‬‫ـ‬‫بل‬ ‫يف‬ ‫ـكرية‬‫ـ‬‫العس‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫اخلدم‬
‫احلــظ‬ ‫جــاء‬ ‫هنــا‬ ‫ومــن‬ ‫اســطنبول‬ ‫يف‬ ‫أبريــل‬ ‫شــهر‬ ‫يف‬ ‫ســنة‬ ‫كل‬ ‫تتــم‬ ‫دوليــة‬
.‫ـطنبول‬‫ـ‬‫باس‬ ‫ـيم‬‫ـ‬‫تقس‬ ‫ـدان‬‫ـ‬‫مي‬ ‫يف‬ ‫ـوم‬‫ـ‬‫جن‬ 5 ‫ـادق‬‫ـ‬‫فن‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫أكب‬ ‫يف‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫العم‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫علي‬ ‫ـرض‬‫ـ‬‫وأع‬
‫ـارج‬‫ـ‬‫باخل‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫العملي‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫حيات‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫بداي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫واجهت‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫املعوق‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ /3
‫ـن؟‬‫ـ‬‫للوط‬ ‫ـوده‬‫ـ‬‫بالع‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وقته‬ ‫ـرت‬‫ـ‬‫فك‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫وه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عليه‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫تغلب‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫وكي‬
‫إدارى‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫موق‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫حصول‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫اخل‬ ‫يف‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫املهني‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫حيات‬ ‫يف‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫معوق‬ ‫أول‬
‫املســنني‬ ‫األجانــب‬ ‫الطهــاة‬ ‫مــن‬ ‫كثيــرا‬ ‫وســط‬ ‫ســني‬ ‫صغــر‬ ‫مــع‬ ‫املطبــخ‬ ‫يف‬
‫ـرون‬‫ـ‬‫والعش‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الثالث‬ ‫أمت‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وان‬ ‫ـيف‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫حصل‬ ‫ـث‬‫ـ‬‫حي‬ ‫ـننا‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫واألكث‬
‫بالنســبة‬ ‫صعــب‬ ‫شــيء‬ ‫فــكان‬ ) ‫فقــط‬ ‫(إداري‬ ‫املوقــف‬ ‫وهــذا‬ ‫عمــري‬ ‫مــن‬
‫ـي‬‫ـ‬‫الطاه‬ ‫ـذا‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫كي‬ ‫ـتغراب‬‫ـ‬‫االس‬ ‫ـاءي‬‫ـ‬‫اصدق‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫عي‬ ‫يف‬ ‫أري‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫دائ‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫كن‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ل‬
‫ـة‬‫ـ‬‫بالصداق‬ ‫ـبهم‬‫ـ‬‫اكس‬ ‫أن‬ ‫ـتطعت‬‫ـ‬‫اس‬ ‫اهلل‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫بفض‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫لك‬ ‫ـح‬‫ـ‬‫الناج‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫الصغي‬
‫ـر‬‫ـ‬‫كبي‬ ‫ـوح‬‫ـ‬‫طم‬ ‫ـدي‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ألن‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـودة‬‫ـ‬‫بالع‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫أفك‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ان‬ . ‫اآلن‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫حت‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الدائم‬
‫ـه‬‫ـ‬‫لتحقيق‬ ‫ـعى‬‫ـ‬‫اس‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫دائم‬
‫ـى‬‫ـ‬‫بالطاه‬ ‫او‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫باخل‬ ‫ـكاك‬‫ـ‬‫االحت‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫عل‬ ‫او‬ ‫ـرات‬‫ـ‬‫خب‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـبت‬‫ـ‬‫اكتس‬ ‫ـاذا‬‫ـ‬‫م‬ /4
‫ـاذا؟‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫وف‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫وبين‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫بين‬ ‫ـاف‬‫ـ‬‫باخت‬ ‫ـعرت‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫وه‬ ‫ـام‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫بش‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫االجنب‬
‫ـة‬‫ـ‬‫تغذي‬ ‫ـج‬‫ـ‬‫برام‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫األوربي‬ ‫ـاد‬‫ـ‬‫الب‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫معظ‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـرة‬‫ـ‬‫اخلب‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫الكثي‬ ‫ـبت‬‫ـ‬‫اكتس‬
‫ـي‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـرف‬‫ـ‬‫والتع‬ ‫ـخ‬‫ـ‬‫املطب‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫تخصص‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫جمي‬ ‫يف‬ ‫ـرة‬‫ـ‬‫اخلب‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وأيض‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫صح‬ ‫ـذاء‬‫ـ‬‫وغ‬
‫ـي‬‫ـ‬‫الطاه‬ ‫أن‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫يف‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وان‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫أتخي‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫كن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫داءم‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫واخلام‬ ‫ـدات‬‫ـ‬‫املع‬ ‫ـدث‬‫ـ‬‫اح‬
‫ـم‬‫ـ‬‫عليه‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫وتعرف‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫معه‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫عش‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عندم‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫لك‬ ‫ـرة‬‫ـ‬‫كثي‬ ‫ـرة‬‫ـ‬‫وخب‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫لدي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫األجنب‬
‫فنــون‬ ‫مــدارس‬ ‫وأنتشــار‬ ‫مطبخهــم‬ ‫وكبــر‬ ‫بلدهــم‬ ‫اقتصــاد‬ ‫أن‬ ‫لــي‬ ‫اتضــح‬
‫ـي‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـول‬‫ـ‬‫الوص‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫األجنب‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الطاه‬ ‫ـاعدت‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫كله‬ ‫ـياء‬‫ـ‬‫األش‬ ‫ـذة‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الطه‬
‫ـل‬‫ـ‬‫أفض‬ ‫ـتوي‬‫ـ‬‫مس‬
‫؟‬ ‫الطهى‬ ‫مجال‬ ‫فى‬ ‫بينهم‬ ‫الفرق‬ ‫وما‬ ‫سافرت‬ ‫بلد‬ ‫كم‬ /5
‫ـفت‬‫ـ‬‫واكتش‬ ‫عملي‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫بحك‬ ‫ـكا‬‫ـ‬‫امري‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وأيض‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫أورب‬ ‫ـدان‬‫ـ‬‫بل‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫الكثي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـافرت‬‫ـ‬‫س‬
‫ومــن‬ ‫مطبخهــم‬ ‫يف‬ ‫يســتخدمونها‬ ‫معــن‬ ‫وتكنــك‬ ‫أســلوب‬ ‫لديهــا‬ ‫بلــد‬ ‫كل‬ ‫أن‬
‫ـي‬‫ـ‬‫ه‬ ‫األكل‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫عجائ‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫فيه‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫رأي‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫بل‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫وأكث‬ ‫أزواق‬ ‫ـام‬‫ـ‬‫الطع‬ ‫أن‬ ‫ـري‬‫ـ‬‫نظ‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫وجه‬
‫ـا‬‫ـ‬‫وأيض‬ ‫ـز‬‫ـ‬‫جاه‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫النص‬ ‫ـام‬‫ـ‬‫والطع‬ ‫وأي‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫املطاع‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫انتش‬ ‫ـث‬‫ـ‬‫حي‬ ‫ـكا‬‫ـ‬‫امري‬
‫ـا‬‫ـ‬‫حجمه‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫لتكبي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫صحي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫الغي‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫بالهرمون‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫املليئ‬ ‫ـروات‬‫ـ‬‫واخلض‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫اخلام‬
‫البطــيء‬ ‫الطهــي‬ ‫مــن‬ ‫أفضــل‬ ‫يوجــد‬ ‫ال‬ ‫أن‬ ‫البســيطة‬ ‫نظــري‬ ‫وجهــة‬ ‫فمــن‬
‫بحجمهــا‬ ‫اخلضــروات‬ ‫مــن‬ ‫أفضــل‬ ‫يوجــد‬ ‫وال‬ ‫الصحــي‬ ‫باملنــزل‬ ‫املصنــوع‬
.‫الطبيعــي‬
‫؟‬ ‫الطهى‬ ‫مبجال‬ ‫مهرجاانات‬ ‫او‬ ‫دوليه‬ ‫مبسابقات‬ ‫شاركت‬ ‫هل‬ /6
‫ـطنبول‬‫ـ‬‫اس‬ ‫يف‬ ‫ـاد‬‫ـ‬‫تف‬ ‫ـاحة‬‫ـ‬‫س‬ ‫يف‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الطه‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫لفن‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الدولي‬ ‫ـابقة‬‫ـ‬‫املس‬ ‫يف‬ ‫ـاركت‬‫ـ‬‫ش‬
‫ـت‬‫ـ‬‫حصل‬ ‫ـيف‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـتر‬‫ـ‬‫ماس‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫أصبح‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وبعده‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـبة‬‫ـ‬‫بالنس‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫ناجح‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫جترب‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫وكان‬
‫لندن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫)ومقره‬ ‫ـيف‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـتر‬‫ـ‬‫ماس‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫و(ورل‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫األمريكي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الدولي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫املنظم‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عليه‬
‫وبعدهــا‬ ‫الطهــي‬ ‫فنــون‬ ‫يف‬ ‫الكثيــرة‬ ‫واالختبــارات‬ ‫الدراســة‬ ‫بعــد‬ ‫ونيويــورك‬
.‫ـاة‬‫ـ‬‫للطه‬ ‫ـفير‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫املنظم‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫جعلتن‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫ونص‬ ‫ـنة‬‫ـ‬‫بس‬
‫الشــيف‬ ‫يبــدع‬ ‫وملــاذا‬ ‫املصــرى‬ ‫عــن‬ ‫االجنبــى‬ ‫الشــيف‬ ‫مييــز‬ ‫مــا‬ ‫برأيــك‬ /7
‫؟‬ ‫البــاد‬ ‫خــارج‬ ‫ســفره‬ ‫حالــه‬ ‫فــى‬ ‫املصــرى‬
‫الشــيف‬ ‫عــن‬ ‫متميــز‬ ‫ودائمــا‬ ‫بشــخصيته‬ ‫طمــوح‬ ‫املصــري‬ ‫الشــيف‬ ‫بــرأي‬
‫الطاهي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫أم‬ ‫مصر‬ ‫يف‬ ‫ـدات‬‫ـ‬‫واملع‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫اخلام‬ ‫ـط‬‫ـ‬‫أبس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫تعلمن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ألنن‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫األجنب‬
‫ـي‬‫ـ‬‫األعل‬ ‫ـتوي‬‫ـ‬‫املس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ترب‬ ‫ـث‬‫ـ‬‫حي‬ ‫ـري‬‫ـ‬‫املص‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ‫ـارس‬‫ـ‬‫مي‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ول‬ ‫درس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫األجنب‬
.‫ـدات‬‫ـ‬‫واملع‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫اخلام‬ ‫يف‬
‫؟‬ ‫مهنتك‬ ‫مبستوى‬ ‫اخلاصه‬ ‫طموحاتك‬ ‫هى‬ ‫ما‬ /8
‫ـي‬‫ـ‬‫جيم‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫صديق‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫دولي‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫مطاع‬ ‫ـلة‬‫ـ‬‫سلس‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫أكب‬ ‫ـدي‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫يك‬ ‫أن‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫طموحات‬
.‫ـخصي‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـودة‬‫ـ‬‫مبجه‬ ‫ـدا‬‫ـ‬‫ج‬ ‫ـح‬‫ـ‬‫ناج‬ ‫ـخص‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـبة‬‫ـ‬‫بالنس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫جيم‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫أوليف‬
‫منظومــه‬ ‫بهــا‬ ‫نتطــور‬ ‫ان‬ ‫املمكــن‬ ‫مــن‬ ‫التــى‬ ‫االســباب‬ ‫هــى‬ ‫مــا‬ ‫برأيــك‬ /9
‫مبصــر؟‬ ‫خاصــه‬ ‫الطهــى‬ ‫مبجــال‬ ‫بالســياحه‬ ‫العمــل‬
‫أن‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫أج‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫البل‬ ‫ـتقرار‬‫ـ‬‫اس‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫يف‬ ‫ـياحة‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫لتطوي‬ ‫ـيء‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫وأه‬ ‫أول‬
‫ـة‬‫ـ‬‫املعمل‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الثان‬ ‫ـيء‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـان‬‫ـ‬‫وأم‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫أم‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫بل‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫فع‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫بلدن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ان‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫األجان‬ ‫ـوا‬‫ـ‬‫يعرف‬
‫ـوز‬‫ـ‬‫الكن‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫الكثي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫يف‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫يوج‬ ‫ـث‬‫ـ‬‫حي‬ ‫ـزالء‬‫ـ‬‫الن‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫املدي‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫وليس‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الطيب‬
.‫ـع‬‫ـ‬‫الرائ‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫واجل‬ ‫ـار‬‫ـ‬‫واآلث‬
‫االجنبــى‬ ‫الطاهــى‬ ‫مبســتوى‬ ‫ليكــون‬ ‫املصــرى‬ ‫الطاهــى‬ ‫ينقــص‬ ‫مــاذا‬ /10
‫؟‬ ‫اواالروبــى‬
‫ونكــون‬ ‫بعــض‬ ‫نحــب‬ ‫أن‬ ‫هــو‬ ‫مصــر‬ ‫يف‬ ‫ينقصنــا‬ ‫الــذي‬ ‫الوحيــد‬ ‫الشــيء‬
‫أو‬ ‫معــدات‬ ‫أو‬ ‫بخامــات‬ ‫ليــس‬ ‫جميلــة‬ ‫بصــورة‬ ‫للعالــم‬ ‫لنظهــر‬ ‫متواحديــن‬
.‫بعــض‬ ‫ونســاعد‬ ‫بعــض‬ ‫نحــب‬ ‫أن‬ ‫فقــط‬ ‫ولكــن‬ ‫مهنتنــا‬ ‫يف‬ ‫تكنولوجيــا‬
‫ـار‬‫ـ‬‫انتش‬ ‫ـره‬‫ـ‬‫وظاه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫بامليدي‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫وخاص‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مبص‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الطه‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫مهن‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫ت‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫كي‬ /11
‫ـدم‬‫ـ‬‫تخ‬ ‫او‬ ‫ـده‬‫ـ‬‫بعي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ام‬ ‫ـيف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫مهن‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫تعب‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫فع‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫وه‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الطه‬ ‫ـج‬‫ـ‬‫برام‬
‫ـور؟‬‫ـ‬‫اجلمه‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـدد‬‫ـ‬‫مح‬ ‫ـريحه‬‫ـ‬‫ش‬
‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫الكثي‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫الوق‬ ‫ـس‬‫ـ‬‫نف‬ ‫ويف‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الناجح‬ ‫ـج‬‫ـ‬‫البرام‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫الكثي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫يف‬ ‫أري‬
.‫ـرة‬‫ـ‬‫م‬ ‫كل‬ ‫يف‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫معين‬ ‫ـخاص‬‫ـ‬‫ألش‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫تنتس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـلة‬‫ـ‬‫الفاش‬ ‫ـابقات‬‫ـ‬‫واملس‬ ‫ـج‬‫ـ‬‫البرام‬
‫ـاذا‬‫ـ‬‫وم‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫اخ‬ ‫ـره‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫لوطن‬ ‫ـوده‬‫ـ‬‫بالع‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫تفك‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫الطوي‬ ‫ـفرك‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫وبع‬ /13
‫ـل؟‬‫ـ‬‫تفع‬ ‫ان‬ ‫ـوى‬‫ـ‬‫تنت‬
‫ـوي‬‫ـ‬‫ان‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫لك‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫واألصدق‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫العائل‬ ‫ـارة‬‫ـ‬‫لزي‬ ‫ـري‬‫ـ‬‫مص‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـاب‬‫ـ‬‫الذه‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫اح‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ان‬
‫ـا‬‫ـ‬‫وان‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫املهني‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫حيات‬ ‫يف‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫كبي‬ ‫ـوار‬‫ـ‬‫مش‬ ‫ـدي‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ألن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫حالي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫يف‬ ‫ـتقرار‬‫ـ‬‫االس‬
.‫ـاءي‬‫ـ‬‫اصدق‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫اتعل‬ ‫اآلن‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫حت‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وان‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫اجلدي‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫يوج‬ ‫ـوم‬‫ـ‬‫ي‬ ‫كل‬ ‫ـأن‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫موم‬
‫لهم؟‬ ‫تقول‬ ‫وماذا‬ ‫ايديهم‬ ‫على‬ ‫تعلمت‬ ‫الذين‬ ‫هم‬ ‫من‬ /14
‫ـاة‬‫ـ‬‫الطه‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫والكثي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫يف‬ ‫ـرا‬‫ـ‬‫كثي‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫احترمه‬ ‫ات‬ ‫ـيف‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫الكثي‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫تعلم‬
‫ـيف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ومعلم‬ ‫ـري‬‫ـ‬‫العبق‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الطاه‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ‫ـطنبول‬‫ـ‬‫واس‬ ‫ـدا‬‫ـ‬‫هولن‬ ‫يف‬ ‫ـرة‬‫ـ‬‫العباق‬
.‫ـا‬‫ـ‬‫باورب‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫مطاع‬ ‫ـلة‬‫ـ‬‫سلس‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫أكب‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫صاح‬ ‫ـودف‬‫ـ‬‫رول‬
‫مبصر؟‬ ‫الطهاه‬ ‫لشباب‬ ‫منك‬ ‫كلمه‬ ‫نريد‬ /15
‫ـا‬‫ـ‬‫داءم‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫وجنتم‬ ‫ـدة‬‫ـ‬‫واح‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫اي‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫نك‬ ‫أن‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫للجمي‬ ‫ـيطة‬‫ـ‬‫بس‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫بنصيح‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫كالم‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫أخت‬
.‫ـر‬‫ـ‬‫مبص‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫مهنتن‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫تطوي‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫أج‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫اخلي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫عل‬

5. 8jan no1- FOCUS9jan no1- FOCUS
‫الشيف‬ ‫او‬ ‫عطيه‬ ‫الدين‬ ‫حسام‬ ‫الشيف‬
‫التواصل‬ ‫مبواقع‬ ‫عنه‬ ‫معروف‬ ‫هو‬ ‫كما‬ ‫املشاغب‬
‫وارقى‬ ‫أشهر‬ ‫خريج‬ ‫املختلفه‬ ‫االجتماعى‬
‫مبصر‬ ‫والفنادق‬ ‫للسياحه‬ ‫العليا‬ ‫املعاهد‬
)‫(ايجوث‬ ‫العربى‬ ‫والعالم‬
‫سافر‬ ‫والقدميه‬ ‫اليجوث‬ ‫املتميزه‬ ‫الدفعات‬ ‫من‬
‫العالم‬ ‫عواصم‬ ‫من‬ ‫كثير‬ ‫الى‬
‫املراكز‬ ‫من‬ ‫كثير‬ ‫وتقلد‬ ‫النمسا‬ ‫بدوله‬ ‫واستقر‬
‫شهيره‬ ‫مطاعم‬ ‫سلسله‬ ‫وافتتح‬ ‫مجاله‬ ‫فى‬
‫النمساويه‬ ‫اجلنسيه‬ ‫على‬ ‫حاصل‬ ‫بالنمسا‬
‫خبرة‬ ‫لديه‬ ‫املصريه‬ ‫بجنسيته‬ ‫جدا‬ ‫يعتز‬ ‫ولكنه‬
‫عن‬ ‫أالوروبيه‬ ‫الغذائية‬ ‫الثقافة‬ ‫يف‬ ‫جدا‬ ‫قوية‬
‫مصنف‬ ‫هو‬ ‫و‬ ‫امبريال‬ ‫بفندق‬ ‫العمل‬ ‫طريق‬
‫و‬ ‫اجلوده‬ ‫حيث‬ ‫من‬ ‫العالم‬ ‫فنادق‬ ‫كأحسن‬
‫العمومي‬ ‫الشف‬ ‫كمساعد‬ ‫فيينا‬ ‫ماريوت‬ ‫فندق‬
‫يف‬ ‫اضافيه‬ ‫كفتره‬ ‫ايضا‬ ‫عمل‬ ‫و‬ ‫التنفيذي‬
‫املثال‬ ‫سبيل‬ ‫علي‬ ‫ال5جنوم‬ ‫املطاعم‬ ‫مختلف‬
‫واملطاعم‬ ، ‫بونا‬ ‫فيندو‬ ‫ال‬ ‫إيطالي‬ ‫مطعم‬
.‫أدلر‬ stogerz، schwarzen ‫النمساوية‬
‫فندق‬ ‫غادرت‬ ‫ثم‬ ، .‫فوتيس‬ ‫يوناني‬ ‫مطعم‬
‫مطعمي‬ ‫لفتح‬ ‫التنفيذي‬ ‫كشف‬ ‫رينيسانس‬
‫املأكوالت‬ ‫يف‬ ‫املتخصصة‬ ‫ميديشي‬ ‫دي‬ ‫اخلاص‬
‫الغريبة‬ ‫البحرية‬
‫الطهى‬ ‫وبطوالت‬ ‫املهرجانات‬ ‫من‬ ‫بكثير‬ ‫شارك‬
‫جامعه‬ ‫من‬ ‫بتنظيم‬ ‫ساليزبورج‬ ‫و‬ ‫بالنمسا‬
‫النمساويه‬ ‫الفيفي‬
‫لديه‬ ‫واملطاعم‬ ‫العامليه‬ ‫الفنادق‬ ‫من‬ ‫كثير‬ ‫أدار‬
‫ومهنيه‬ ‫اداريه‬ ‫خبره‬
‫أوروبيه‬ ‫وعواصم‬ ‫بدول‬ ‫السياحيه‬ ‫للمنشأت‬
‫ايضا‬ ‫وعربيه‬
‫الشيف‬ ‫ان‬ ‫يرى‬ ‫و‬ ‫جديده‬ ‫الجيال‬ ‫خبرته‬ ‫ينقل‬
‫وافضل‬ ‫امهر‬ ‫من‬ ‫املصرى‬
‫محدده‬ ‫مبعاير‬ ‫التزم‬ ‫ان‬ ‫ولكن‬ ‫بالعالم‬ ‫الطهاه‬
‫مجموعه‬ ‫ضمن‬ ‫من‬ ‫مميز‬ ‫عنصر‬ ‫ليكون‬ ‫أختير‬
‫الى‬ ‫ولينضم‬ ‫خبراء‬
‫مغتربني‬ ‫مصرين‬ ‫طهاه‬ ‫عشر‬ ‫أشهر‬ ‫موسوعه‬
.‫العالم‬ ‫حول‬
‫الدين‬ ‫حسام‬
‫الشيف‬
‫عاديه‬ ‫غير‬ ‫وخبره‬ ‫عطيه‬ ‫الدين‬ ‫حسام‬
‫العمومى‬ ‫والشيف‬ ‫النمسا‬ ‫بدوله‬ ‫وطويله‬
‫أوروبا‬ ‫فى‬ ‫العالم‬ ‫فنادق‬ ‫ألشهر‬
‫االن‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـتقر‬‫ـ‬‫مس‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫ان‬ ‫كان‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫اخ‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫تخصص‬ ‫ـوع‬‫ـ‬‫وبن‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫بنفس‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عرفن‬ /‫اوال‬
‫االن؟‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـنه‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ك‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫للخ‬ ‫ـفرك‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـده‬‫ـ‬‫وم‬
‫مبنطقه‬ ‫ـعوديه‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫العربي‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫اململك‬ ‫يف‬ ‫ـأت‬‫ـ‬‫ونش‬ ،‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫يف‬ ‫ـدت‬‫ـ‬‫ول‬ ‫ـري‬‫ـ‬‫انامص‬
‫بــوزاره‬ ‫وكيــل‬ ‫اهلل‬ ‫رحمــه‬ ‫والــدي‬ ‫يعمــل‬ ‫كان‬ ‫حيــث‬ )‫عبيــده‬ ‫(ســراه‬ ‫ابهــا‬
‫ـه‬‫ـ‬‫دبلوم‬ ‫ـهاده‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـول‬‫ـ‬‫للحص‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫إل‬ ‫ـدت‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ث‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫التعلي‬ ‫و‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫التربي‬
‫ـنه‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـكندرية‬‫ـ‬‫اإلس‬ ‫يف‬ )EGUTH( ‫ـي‬‫ـ‬‫الفرنس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الفندق‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫املعه‬ ‫يف‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫الفندق‬
‫ـد‬‫ـ‬‫للتجني‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫االلزامي‬ ‫ـره‬‫ـ‬‫الفت‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫لقض‬ ‫ـري‬‫ـ‬‫املص‬ ‫ـش‬‫ـ‬‫باجلي‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫التحق‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ث‬ 1986
‫ـب‬‫ـ‬‫مرك‬ ،‫ـرة‬‫ـ‬‫القاه‬ ‫ـيراتون‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ‫ـوم‬‫ـ‬‫جن‬ ‫ـس‬‫ـ‬‫خم‬ ‫ـادق‬‫ـ‬‫فن‬ ‫يف‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫بالعم‬ ‫ـدأت‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ث‬
،‫ـل‬‫ـ‬‫الني‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫فرع‬
‫ـنه‬‫ـ‬‫س‬ 22 ‫ـري‬‫ـ‬‫عم‬ ‫و‬ ‫ـذاك‬‫ـ‬‫ان‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫العموم‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـاعد‬‫ـ‬‫مس‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫الك‬ ‫ـاري‬‫ـ‬‫اختي‬ ‫مت‬ ‫و‬
‫ـذه‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫فكان‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫العاملي‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫مي‬ ‫ـوب‬‫ـ‬‫كل‬ ‫ـركه‬‫ـ‬‫لش‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫التاب‬ ‫ـاالس‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مني‬ ‫ـدق‬‫ـ‬‫فن‬ ‫يف‬
‫التنفيــذي‬ ‫الســلك‬ ‫الــي‬ ‫هائلــه‬ ‫حتــول‬ ‫نقطــه‬ ‫و‬ ‫الذهبيــه‬ ‫الفرصــه‬ ‫مبثابــه‬
‫حــرب‬ ‫هيــا‬ ‫و‬ ‫احــد‬ ‫اي‬ ‫حســبان‬ ‫يف‬ ‫يكــن‬ ‫مالــم‬ ‫حصــل‬ ‫ولكــن‬ .‫االداري‬ ‫او‬
‫ادي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫مم‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مبص‬ ‫ـياحه‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـاض‬‫ـ‬‫انخف‬ ‫و‬ ‫ـردي‬‫ـ‬‫ت‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ادت‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫االول‬ ‫ـج‬‫ـ‬‫اخللي‬
‫ـاد‬‫ـ‬‫الب‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫خ‬ ‫ـفر‬‫ـ‬‫للس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫اجتاه‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ال‬
-‫ـا‬‫ـ‬‫فيين‬ ‫يف‬ ‫ـتقريت‬‫ـ‬‫اس‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ث‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫أوروب‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫أنح‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫جمي‬ ‫يف‬ ‫ـرك‬‫ـ‬‫بالتح‬ ‫ـدأت‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ث‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫و‬
‫الغذائية‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الثقاف‬ ‫يف‬ ‫جدا‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫قوي‬ ‫ـرة‬‫ـ‬‫خب‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـول‬‫ـ‬‫احلص‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عام‬ 15 ‫ـدة‬‫ـ‬‫مل‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫النمس‬
‫ـادق‬‫ـ‬‫فن‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫كأحس‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫مصن‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫و‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫امبري‬ ‫ـدق‬‫ـ‬‫بفن‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫العم‬ ‫ـق‬‫ـ‬‫طري‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫أالوروبي‬
‫و‬ , ‫ـم‬‫ـ‬‫قس‬ ‫ـس‬‫ـ‬‫رئي‬ ‫ـاعد‬‫ـ‬‫كمس‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫كان‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫وبدايت‬ ‫ـوده‬‫ـ‬‫اجل‬ ‫ـث‬‫ـ‬‫حي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫العال‬
‫ـا‬‫ـ‬‫ايض‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫عمل‬ ‫و‬ ‫ـذي‬‫ـ‬‫التنفي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫العموم‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـاعد‬‫ـ‬‫كمس‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫فيين‬ ‫ـوت‬‫ـ‬‫ماري‬ ‫ـدق‬‫ـ‬‫فن‬
‫ـم‬‫ـ‬‫مطع‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫املث‬ ‫ـبيل‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـوم‬‫ـ‬‫ال5جن‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫املطاع‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫مختل‬ ‫يف‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫اضافي‬ ‫ـره‬‫ـ‬‫كفت‬
stogerz، schwarzen ‫ـاوية‬‫ـ‬‫النمس‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫واملطاع‬ ، ‫ـا‬‫ـ‬‫بون‬ ‫ـدو‬‫ـ‬‫فين‬ ‫ال‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫إيطال‬
‫كشــف‬ ‫رينيســانس‬ ‫فنــدق‬ ‫غــادرت‬ ‫ثــم‬ ، .‫فوتيــس‬ ‫يونانــي‬ ‫مطعــم‬ .‫أدلــر‬
‫ـوالت‬‫ـ‬‫املأك‬ ‫يف‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫املتخصص‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ميديش‬ ‫دي‬ ‫ـاص‬‫ـ‬‫اخل‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫مطعم‬ ‫ـح‬‫ـ‬‫لفت‬ ‫ـذي‬‫ـ‬‫التنفي‬
‫الــدول‬ ‫احتــاد‬ ‫مت‬ ‫ان‬ ‫الــي‬ .‫اعــوام‬ 6 ‫ملــده‬ ‫اإليطاليــه‬ ‫و‬ ‫الغريبــة‬ ‫البحريــة‬
‫يف‬ ‫هبــوط‬ ‫تبعهــا‬ ‫و‬ ‫االوروبيــه‬
‫ـي‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫اتطرن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫مم‬ ‫ـاد‬‫ـ‬‫االقتص‬
‫كبيــر‬ ‫للعمــل‬ ‫الكويــت‬ ‫إلــى‬ ‫االنتقــال‬
‫الشــهيرة‬ ‫الشــركات‬ ‫يف‬ ‫الطهــاة‬
‫مطعــم‬ ‫افتتحــت‬ ‫كمــا‬ ،‫والفنــادق‬
.‫الفخــم‬ ‫االيطالــي‬ ‫بالطابــع‬ ‫مارينــو‬
‫بــن‬ ‫اخلبــرات‬ ‫اكتســبت‬ ‫أنــا‬ ‫لذلــك‬
‫ســنوات‬ ‫خــال‬ ‫جيــدة‬ ‫الثقافــات‬
‫مصــر‬ ‫خــارج‬ ‫عديــدة‬
‫ســنه‬ 26 ‫مــن‬ ‫بــادي‬ ‫خــارج‬ ‫فأنــا‬
‫االن‬ ‫حتــي‬
‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫خ‬ ‫ـفر‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫دفع‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫احلقيقي‬ ‫ـباب‬‫ـ‬‫االس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ / 2
‫ـاذا؟‬‫ـ‬‫ومل‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫توجه‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫دول‬ ‫اى‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫وال‬
‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫و‬ ‫ـيا‬‫ـ‬‫سياس‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫املنطق‬ ‫ـتقرار‬‫ـ‬‫اس‬ ‫ـدم‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـفر‬‫ـ‬‫للس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫دفعتن‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫اللت‬ ‫ـباب‬‫ـ‬‫االس‬
‫ـا‬‫ـ‬‫عموم‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫مهنتن‬ ‫و‬ ‫ـياحه‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـلبا‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫به‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫يؤث‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬
‫ـارج‬‫ـ‬‫باخل‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫العملي‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫حيات‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫بداي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫واجهت‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫املعوق‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ /3
‫ـن؟‬‫ـ‬‫للوط‬ ‫ـوده‬‫ـ‬‫بالع‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وقته‬ ‫ـرت‬‫ـ‬‫فك‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫وه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عليه‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫تغلب‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫وكي‬
‫و‬ ‫عنصريــه‬ ‫معوقــات‬ ‫منهــا‬ ‫و‬ ‫متعــدده‬ ‫قابلتنــي‬ ‫اللتــي‬ ‫املعوقــات‬ ‫كانــت‬
‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـوع‬‫ـ‬‫باللرج‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫افك‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ل‬ ‫و‬ ‫ـرارا‬‫ـ‬‫اص‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫زادتن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ولكنه‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫مادي‬ ‫ـري‬‫ـ‬‫اخ‬
‫ـل‬‫ـ‬‫الفش‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫تقب‬ ‫ـدم‬‫ـ‬‫ع‬ ‫و‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫ذات‬ ‫ـق‬‫ـ‬‫حتقي‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫بع‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ال‬
‫ـى‬‫ـ‬‫بالطاه‬ ‫او‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫باخل‬ ‫ـكاك‬‫ـ‬‫االحت‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫عل‬ ‫او‬ ‫ـرات‬‫ـ‬‫خب‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـبت‬‫ـ‬‫اكتس‬ ‫ـاذا‬‫ـ‬‫م‬ /4
‫ماذا؟‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫وف‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫وبين‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫بين‬ ‫ـاف‬‫ـ‬‫باخت‬ ‫ـعرت‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫وه‬ ‫ـام‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫بش‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫االجنب‬
‫منها‬ ‫عديده‬ ‫اشياء‬ ‫الوروبيني‬ ‫الطهاه‬ ‫من‬ ‫اكتسبت‬ ‫انني‬ ‫احلقيقه‬
‫العمل‬ ‫يف‬ ‫الدقه‬ ‫و‬ ‫والقوانني‬ ‫املواعيد‬ ‫احترام‬ ‫و‬ ‫مهنتي‬ ‫احترام‬
‫؟‬ ‫الطهى‬ ‫مجال‬ ‫فى‬ ‫بينهم‬ ‫الفرق‬ ‫وما‬ ‫سافرت‬ ‫بلد‬ ‫كم‬ /5
‫االوروبي‬ ‫و‬ ‫العربي‬ ‫منهم‬ ‫بلدان‬ 4 ‫الي‬ ‫سافرت‬
‫ـزام‬‫ـ‬‫االلت‬ ‫يف‬ ‫ـرق‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫يوج‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫لك‬ ‫و‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫كمهن‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الطه‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫مج‬ ‫يف‬ ‫ـرق‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫واليوج‬
‫ـد‬‫ـ‬‫يوج‬ ‫و‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫االوروبي‬ ‫ـاد‬‫ـ‬‫الب‬ ‫يف‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫عالي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫فهي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫له‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫املصداقي‬ ‫و‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫املهن‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫بقوان‬
‫ـه‬‫ـ‬‫العربي‬ ‫ـاد‬‫ـ‬‫بالب‬ ‫ـح‬‫ـ‬‫واض‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫خل‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫به‬
‫او‬ ‫الطهــى‬ ‫مبجــال‬ ‫مهرجاانــات‬ ‫او‬ ‫دوليــه‬ ‫مبســابقات‬ ‫شــاركت‬ ‫هــل‬ /6
‫وايــن؟‬ ‫الفندقــه‬
‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫بتنظي‬ ‫ـاليزبورج‬‫ـ‬‫س‬ ‫و‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫فيين‬ ‫يف‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫كان‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫به‬ ‫ـاركت‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫اللت‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫املهرجان‬
‫ـاويه‬‫ـ‬‫النمس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫الفيف‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫جامع‬
‫ـيف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـدع‬‫ـ‬‫يب‬ ‫ـاذا‬‫ـ‬‫ومل‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫املص‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫االجنب‬ ‫ـيف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـز‬‫ـ‬‫ميي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫برأي‬ /7
‫ـط؟‬‫ـ‬‫فق‬ ‫ـاد‬‫ـ‬‫الب‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫خ‬ ‫ـفره‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫حال‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫املص‬
‫ـيفات‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ان‬ ‫ـح‬‫ـ‬‫الواض‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫فم‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫يقول‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫كم‬ ‫ـرس‬‫ـ‬‫الف‬ ‫ـط‬‫ـ‬‫مرب‬ ‫ـوا‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـؤال‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـذا‬‫ـ‬‫ه‬
‫ـروف‬‫ـ‬‫مع‬ ‫ـببه‬‫ـ‬‫وس‬ ‫ـزن‬‫ـ‬‫مح‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫ام‬ ‫ـذا‬‫ـ‬‫ه‬ ‫و‬ ‫ـط‬‫ـ‬‫فق‬ ‫ـاد‬‫ـ‬‫الب‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫خ‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫ينجح‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫املصري‬
‫ـش‬‫ـ‬‫العي‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫للقم‬ ‫ـط‬‫ـ‬‫فق‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫يعم‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫يف‬ ‫ـري‬‫ـ‬‫املص‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ان‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫و‬ ‫ـيط‬‫ـ‬‫بس‬ ‫و‬
‫ـدم‬‫ـ‬‫ع‬ ‫و‬ ‫ـطه‬‫ـ‬‫الواس‬ ‫ـار‬‫ـ‬‫انتش‬ ‫و‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مبص‬ ‫ـرص‬‫ـ‬‫الف‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫لقل‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫وذل‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫عائلت‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫اعاش‬ ‫و‬
‫مــكان‬ ‫يف‬ ‫يعمــل‬ ‫مــا‬ ‫فغالبــا‬ ‫خصوصــا‬ ‫الشــيفات‬ ‫حلمايــه‬ ‫منظمــه‬ ‫وجــود‬
‫الــي‬ ‫مهــارات‬ ‫يعطــي‬ ‫فكيــف‬ ‫عليــه‬ ‫ســاخط‬ ‫باالحــري‬ ‫او‬ ‫لــه‬ ‫حــب‬ ‫بــدون‬
‫ـذه‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫اماك‬
‫لــك‬ ‫االساســي‬ ‫التقييــم‬ ‫هــو‬ ‫ادائــك‬ ‫و‬ ‫مهاراتــك‬ ‫االوروبيــه‬ ‫الــدول‬ ‫يف‬ ‫امــا‬
‫ـا‬‫ـ‬‫مدفوع‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫نفس‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫فتج‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫انتمائات‬ ‫او‬ ‫ـيتك‬‫ـ‬‫جنس‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫النظ‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫بغ‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫كطاه‬
‫ـا‬‫ـ‬‫النمس‬ ‫يف‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫بدايت‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫املث‬ ‫ـبيل‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫فأن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫تلقائي‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫نفس‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫لتطوي‬
‫طهــاه‬ ‫هنــاك‬ ‫كان‬ ‫و‬ ‫قســم‬ ‫رئيــس‬ ‫مســاعد‬ ‫كان‬ ‫العاملــي‬ ‫امبريــال‬ ‫بفنــدق‬
‫اكاد‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫االثن‬ ‫ـذه‬‫ـ‬‫ه‬ ‫يف‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ان‬ ‫و‬ ‫ـخص‬‫ـ‬‫ش‬ 12 ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـدوا‬‫ـ‬‫يزي‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫القس‬ ‫يف‬ ‫ـاويني‬‫ـ‬‫منس‬
‫ـي‬‫ـ‬‫جعلن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫مم‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫املجموع‬ ‫ـذه‬‫ـ‬‫ه‬ ‫راس‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫عل‬ ‫و‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫بطالق‬ ‫ـس‬‫ـ‬‫ولي‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫االملاني‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫اتق‬
‫ـا‬‫ـ‬‫عليه‬ ‫ـاده‬‫ـ‬‫الزي‬ ‫و‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫لصقله‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫دفعن‬ ‫و‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫مهارات‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫بقيم‬ ‫ـس‬‫ـ‬‫اح‬
‫؟‬ ‫مهنتك‬ ‫مبستوى‬ ‫اخلاصه‬ ‫طموحاتك‬ ‫هى‬ ‫ما‬ /8
‫ـد‬‫ـ‬‫معه‬ ‫ـيس‬‫ـ‬‫لتأس‬ ‫ـيفات‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫مجموع‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ضم‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫اك‬ ‫ان‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫هي‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫طموحات‬
‫ـر‬‫ـ‬‫مبص‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫العاملي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫املعايي‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫حس‬ ‫و‬ ‫ـوي‬‫ـ‬‫ق‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫للطه‬
‫ـه‬‫ـ‬‫منظوم‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫به‬ ‫ـور‬‫ـ‬‫نتط‬ ‫ان‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫املمك‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـباب‬‫ـ‬‫االس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫برأي‬ /9
‫مبصــر؟‬ ‫خاصــه‬ ‫الطهــى‬ ‫مبجــال‬ ‫بالســياحه‬ ‫العمــل‬
‫البعض‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫يطلقه‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫اللت‬ )‫ـف‬‫ـ‬‫(ش‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫كلم‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫تقن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫هي‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫املنظوم‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫لتطوي‬ ‫ـباب‬‫ـ‬‫االس‬
‫يف‬ ‫بكثــره‬ ‫املنتشــره‬ ‫املعاهــد‬ ‫علــي‬ ‫التدقيــق‬ ‫و‬ ‫حــق‬ ‫وجــه‬ ‫دون‬ ‫نفســه‬ ‫علــي‬
‫ـك‬‫ـ‬‫وذل‬ ‫ـوه‬‫ـ‬‫ق‬ ‫وال‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫له‬ ‫ـول‬‫ـ‬‫الح‬ ‫ـاه‬‫ـ‬‫الطه‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـوادر‬‫ـ‬‫ك‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫منه‬ ‫ـرج‬‫ـ‬‫يتخ‬ ‫وال‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬
‫هــذه‬ ‫حلمايــه‬ ‫منظمــه‬ ‫وجــود‬ ‫عــدم‬ ‫بحتــه‬ ‫نصــب‬ ‫عمليــه‬ ‫هيــا‬ ‫نظــري‬ ‫يف‬
‫ـه‬‫ـ‬‫املهن‬
‫ـون‬‫ـ‬‫ليك‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫املص‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الطاه‬ ‫ـص‬‫ـ‬‫ينق‬ ‫ـاذا‬‫ـ‬‫م‬ /10
‫؟‬ ‫اواالروبى‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫االجنب‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الطاه‬ ‫ـتوى‬‫ـ‬‫مبس‬
‫عــن‬ ‫ذلــك‬ ‫و‬ ‫الصادقــه‬ ‫الدراســه‬ ‫ينقصــه‬
‫التدريــب‬ ‫وينقصــه‬ ‫الطهــي‬ ‫معاهــد‬ ‫طريــق‬
‫ـاء‬‫ـ‬‫يس‬ ‫ـادق‬‫ـ‬‫الفن‬ ‫يف‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫املتدرب‬ ‫ـاه‬‫ـ‬‫الطه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫فمث‬
‫ـال‬‫ـ‬‫اعم‬ ‫يف‬ ‫ـتخدمونهم‬‫ـ‬‫يس‬ ‫و‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫معه‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫التعام‬
‫ـه‬‫ـ‬‫خالف‬ ‫و‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫البص‬ ‫ـير‬‫ـ‬‫تقش‬ ‫و‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫التنظي‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬
‫مبصــر‬ ‫الطهــى‬ ‫مهنــه‬ ‫تــرى‬ ‫كيــف‬ /11
‫برامــج‬ ‫انتشــار‬ ‫وظاهــره‬ ‫بامليديــا‬ ‫وخاصــه‬
‫ـيف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫مهن‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫تعب‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫فع‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫وه‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الطه‬
‫اجلمهــور؟‬ ‫مــن‬ ‫محــدد‬ ‫شــريحه‬ ‫تخــدم‬ ‫او‬ ‫بعيــده‬ ‫هيــا‬ ‫ام‬
‫ـخصيه‬‫ـ‬‫الش‬ ‫املصلحه‬ ‫وهو‬ ‫فقط‬ ‫واحد‬ ‫ـيء‬‫ـ‬‫ش‬ ‫يخدم‬ ‫ـارها‬‫ـ‬‫انتش‬ ‫و‬ ‫االن‬ ‫امليديا‬
‫ـات‬‫ـ‬‫رب‬ ‫و‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫امليدي‬ ‫ـول‬‫ـ‬‫مم‬ ‫ـذا‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـتفيد‬‫ـ‬‫املس‬ ‫و‬ ‫ـق‬‫ـ‬‫ح‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫وج‬ ‫ـدون‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـهره‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫ح‬ ‫و‬
‫اال‬ ‫وليس‬ ‫ـط‬‫ـ‬‫فق‬ ‫ـوت‬‫ـ‬‫البي‬
‫جتربــه‬ ‫تعتبــر‬ ‫وهــل‬ ‫دولــه‬ ‫وبــاى‬ ‫بحياتــك‬ ‫املحطــات‬ ‫اهــم‬ ‫هــى‬ ‫مــا‬ /12
‫فعــا؟‬ ‫ناجحــه‬ ‫ســفرك‬
‫النمسا‬ ‫بدوله‬ ‫عشتها‬ ‫اللتي‬ ‫الفتره‬ ‫هي‬ ‫حياتي‬ ‫يف‬ ‫محطه‬ ‫اهم‬
‫بها‬ ‫كبري‬ ‫مطاعم‬ ‫سلسله‬ ‫صاحب‬ ‫كنت‬ ‫و‬ ‫ناجحه‬ ‫كانت‬ ‫فعال‬ ‫فهيا‬
‫ـاذا‬‫ـ‬‫وم‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫اخ‬ ‫ـره‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫لوطن‬ ‫ـوده‬‫ـ‬‫بالع‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫تفك‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫الطوي‬ ‫ـفرك‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫وبع‬ /13
‫ـل؟‬‫ـ‬‫تفع‬ ‫ان‬ ‫ـوى‬‫ـ‬‫تنت‬
‫ـباب‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫مهنت‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫ابن‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫انف‬ ‫ان‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫اري‬ ‫ـابقا‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫نوه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وكم‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫بجدي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫افك‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫نع‬
‫فقــط‬ ‫املعهــد‬ ‫مصاريــف‬ ‫يغطــي‬ ‫مــادي‬ ‫مبقابــل‬ ‫يخدمهــم‬ ‫تدريــب‬ ‫مبعهــد‬
‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫يف‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫منتش‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫كم‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫به‬ ‫ـغ‬‫ـ‬‫املبال‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫للمكاس‬ ‫ـس‬‫ـ‬‫ولي‬
‫لهم؟‬ ‫تقول‬ ‫وماذا‬ ‫ايديهم‬ ‫على‬ ‫تعلمت‬ ‫الذين‬ ‫هم‬ ‫من‬ /14
‫واحده‬ ‫جمله‬ ‫فقط‬ ‫اقول‬
‫عبدا‬ ‫له‬ ‫صرت‬ ‫حرفا‬ ‫علمني‬ ‫من‬
‫ـس‬‫ـ‬‫رئي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫الرحم‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫عب‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫مصطف‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫منه‬ ‫و‬ ‫ـره‬‫ـ‬‫كبي‬ ‫ـخصيات‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ه‬ ‫و‬
‫ـوث‬‫ـ‬‫ايج‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫مبعه‬ ‫ـس‬‫ـ‬‫التدري‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫هيئ‬
‫هاوسبرجر‬ ‫هانز‬ ‫الشف‬ ‫و‬ ‫شتوجر‬ ‫هربرت‬ ‫الشف‬ ‫و‬
‫تقول‬ ‫متى‬ ‫واخيرا‬ ‫مبصر‬ ‫الطهاه‬ ‫لشباب‬ ‫منك‬ ‫كلمه‬ ‫نريد‬ ‫وختاما‬ /15
‫دب‬ ‫و‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫التزمي‬ ‫و‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫التطبي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـدوا‬‫ـ‬‫ابع‬ ‫ـتقبل‬‫ـ‬‫املس‬ ‫ـيفات‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ي‬
‫ـا‬‫ـ‬‫النه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وتتجاهله‬ ‫ـاء‬‫ـ‬‫االخط‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫تقب‬ ‫وال‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫اس‬ ‫و‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫انتق‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫لك‬ ‫و‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫املهن‬ ‫ـذه‬‫ـ‬‫ه‬ ‫يف‬
‫ـكان‬‫ـ‬‫م‬ ‫اي‬ ‫يف‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫العل‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـث‬‫ـ‬‫ابح‬ ‫و‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫فيك‬ ‫ـتفحل‬‫ـ‬‫يس‬ ‫ان‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ممك‬ ‫ـرطاني‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـرض‬‫ـ‬‫م‬
.‫ـهره‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـي‬‫ـ‬‫طالب‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫ابتع‬ ‫و‬
‫االوروبيه‬ ‫الدول‬ ‫يف‬
‫هو‬ ‫ادائك‬ ‫و‬ ‫مهاراتك‬
‫لك‬ ‫االساسي‬ ‫التقييم‬
‫عن‬ ‫النظر‬ ‫بغض‬ ‫كطاهي‬
‫انتمائاتك‬ ‫او‬ ‫جنسيتك‬

6. 10jan no1- FOCUS11jan no1- FOCUS
‫املغتربني‬ ‫الطهاه‬ ‫امهر‬ ‫من‬ ‫على‬ ‫كرمي‬ ‫الشيف‬
‫بواحده‬ ‫الطهاه‬ ‫وكبير‬ ‫قطر‬ ‫بدوله‬ ‫باخلارج‬
‫وهى‬ ‫بالعالم‬ ‫البترول‬ ‫شركات‬ ‫واشهر‬ ‫اكبر‬ ‫من‬
‫منصبه‬ ‫وبحكم‬ ‫شل‬ ‫شركه‬
‫الف‬ ‫وعشرون‬ ‫ثالث‬ ‫من‬ ‫اكثر‬ ‫عن‬ ‫مسئول‬
‫مختلفه‬ ‫وجنسيات‬ ‫اجنبى‬ ‫وعامل‬ ‫موظف‬
‫بدأء‬ ‫قطر‬ ‫بدوله‬ ‫بتروليه‬ ‫مبواقع‬ ‫يعملون‬
‫املهنه‬ ‫ورثت‬ ‫قطر‬ ‫ثم‬ ‫االردن‬ ‫من‬ ‫رحلته‬
‫مهنيه‬ ‫بيئه‬ ‫فى‬ ‫نشأء‬ ‫حيث‬ ‫اجداده‬ ‫من‬ ‫لديه‬
‫محترفه‬
‫يجب‬ ‫اخلواجه‬ ‫عقده‬ ‫ان‬ ‫ثابت‬ ‫يقني‬ ‫لديه‬
‫واملصرين‬ ‫عام‬ ‫بشكل‬ ‫العرب‬ ‫لدى‬ ‫تنكسر‬ ‫ان‬
‫ان‬ ‫يجب‬ ‫املصرى‬ ‫الشيف‬ ‫وان‬ ‫خاص‬ ‫بشكل‬
‫حدود‬ ‫ال‬ ‫بالعلم‬ ‫ويتسلح‬ ‫نفسه‬ ‫من‬ ‫يطور‬
‫وجهد‬ ‫اصرار‬ ‫بكل‬ ‫ويسعى‬ ‫حلمه‬ ‫او‬ ‫لطموحه‬
‫للتميز‬
‫متميز‬ ‫طهى‬ ‫وسام‬ ‫القتناص‬ ‫ويستعد‬
‫ميشان‬ ‫جنمه‬ ‫وهو‬ ‫بالعالم‬
‫مطعمه‬ ‫الفتتاح‬ ‫لهولندا‬ ‫سيسافر‬ ‫وقريبا‬
‫له‬ ‫سيكون‬ ‫والذى‬ ‫اخلاص‬
‫على‬ ‫به‬ ‫وسينافس‬ ‫به‬ ‫وفريد‬ ‫متميز‬ ‫طابع‬
‫العامليه‬ ‫الطهويه‬ ‫اجلوائز‬
‫حلمه‬ ‫يحقق‬ ‫وان‬ ‫النجاح‬ ‫من‬ ‫مزيد‬ ‫له‬ ‫نتمنى‬
‫ميشان‬ ‫جنمه‬ ‫على‬ ‫باحلصول‬
‫مهنته‬ ‫ابناء‬ ‫لك‬ ‫وقدوه‬ ‫مثال‬ ‫يكون‬ ‫وان‬
‫وننقل‬ ‫لنرصد‬ ‫هولندا‬ ‫فى‬ ‫وسنتابعه‬
‫استحق‬ ‫لذلك‬ ‫له‬ ‫النجاح‬ ‫مسيره‬ ‫استكمال‬
‫االشهر‬ ‫املوسوعه‬ ‫ضمن‬ ‫من‬ ‫يكون‬ ‫ان‬ ‫بجداره‬
‫مغتربني‬ ‫مصرين‬ ‫طهاه‬ ‫عشر‬ ‫أشهر‬ ‫موسوعه‬
.‫العالم‬ ‫حول‬
‫على‬ ‫كرمي‬
‫الشيف‬
‫ألشهر‬ ‫الطهاه‬ ‫كبير‬ ‫على‬ ‫كريم‬
‫شل‬ ‫شركه‬ ‫بالعالم‬ ‫البترول‬ ‫شركات‬
‫االن‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـتقر‬‫ـ‬‫مس‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫ان‬ ‫كان‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫اخ‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫تخصص‬ ‫ـوع‬‫ـ‬‫وبن‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫بنفس‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عرفن‬ /‫اوال‬
‫االن؟‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـنه‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ك‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫للخ‬ ‫ـفرك‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـده‬‫ـ‬‫وم‬
‫الدوحــة‬ ‫للبتــرول‬ ‫شــل‬ ‫قطــر‬ ‫بشــركة‬ ‫طهــاة‬ ‫كبيــر‬ ‫ســنة‬ 41 ‫علــى‬ ‫كــرمي‬
1995 ‫عــام‬ ‫بدايــة‬ ‫مــع‬ ‫كان‬ ‫ســفرى‬ ‫وبدايــة‬
‫خــارج‬ ‫الســفر‬ ‫الــى‬ ‫بــك‬ ‫دفعــت‬ ‫التــى‬ ‫احلقيقيــه‬ ‫االســباب‬ ‫هــى‬ ‫مــا‬ / 2
‫وملــاذا؟‬ ‫توجهــت‬ ‫دولــه‬ ‫اى‬ ‫والــى‬ ‫مصــر‬
‫لظروفهــا‬ ‫واحــدة‬ ‫ولــكل‬ ‫الواقعيــة‬ ‫االســباب‬ ‫غيــر‬ ‫احلقيقــة‬ ‫االســباب‬
‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫ملرحل‬ ‫ـاق‬‫ـ‬‫االنط‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫ث‬ ‫اوال‬ ‫ـذات‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـث‬‫ـ‬‫ببح‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫كن‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ان‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ام‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫اخلاص‬
‫والــدى‬ ‫بــان‬ ‫علمــا‬ ‫اصولهــا‬ ‫ودراســة‬ ‫املهنــة‬ ‫احتــراف‬ ‫مــن‬ ‫الــذات‬ ‫بعــض‬
‫ـد‬‫ـ‬‫بعي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫زم‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫املهن‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫مؤسس‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫يعتب‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫علي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الل‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫رحم‬
‫ـور‬‫ـ‬‫للعب‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫بداي‬ ‫كا‬ ‫ـيمية‬‫ـ‬‫الهاش‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫االردني‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫املمكلم‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫كان‬ ‫ـفرتها‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫دول‬ ‫واول‬
‫ـكان‬‫ـ‬‫م‬ ‫اى‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـوح‬‫ـ‬‫مفت‬ ‫ـقفها‬‫ـ‬‫وس‬ ‫ـدود‬‫ـ‬‫ح‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫غي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫وحل‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫التال‬
‫ـارج‬‫ـ‬‫باخل‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫العملي‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫حيات‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫بداي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫واجهت‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫املعوق‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ /3
‫ـن؟‬‫ـ‬‫للوط‬ ‫ـوده‬‫ـ‬‫بالع‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫وقته‬ ‫ـرت‬‫ـ‬‫فك‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫وه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عليه‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫تغلب‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫وكي‬
‫الســباحة‬ ‫مثــل‬ ‫باخلــارج‬ ‫العمــل‬ ‫وعمومــا‬ ‫املشــكلة‬ ‫هيــا‬ ‫اخلواجــة‬ ‫عقــدة‬
‫ـاذا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫وتفكي‬ ‫ـاد‬‫ـ‬‫اجه‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ليه‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫كام‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫معن‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫يحتوي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫مب‬ ‫ـار‬‫ـ‬‫التي‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫ض‬
‫ـا‬‫ـ‬‫دائم‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫ببعي‬ ‫ـس‬‫ـ‬‫لي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫الوط‬ ‫ان‬ ‫ـايف‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ان‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫للوط‬ ‫ـودة‬‫ـ‬‫الع‬ ‫ـرة‬‫ـ‬‫فك‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ام‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫بع‬
‫ـدة‬‫ـ‬‫اكي‬ ‫ـودة‬‫ـ‬‫الع‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫النهاي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـكلة‬‫ـ‬‫املش‬ ‫ـذة‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫وليس‬ ‫ـروح‬‫ـ‬‫وال‬ ‫ـدان‬‫ـ‬‫الوج‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬
‫او‬ ‫باخلــارج‬ ‫االحتــكاك‬ ‫مــن‬ ‫علــم‬ ‫او‬ ‫خبــرات‬ ‫مــن‬ ‫اكتســبت‬ ‫مــاذا‬ /4
‫ـى‬‫ـ‬‫وف‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫وبين‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫بين‬ ‫ـاف‬‫ـ‬‫باخت‬ ‫ـعرت‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫وه‬ ‫ـام‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـكل‬‫ـ‬‫بش‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫االجنب‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫بالطاه‬
‫ـاذا؟‬‫ـ‬‫م‬
‫خبرتــك‬ ‫هنــاك‬ ‫ان‬ ‫بالتحديــد‬ ‫اصفلــك‬ ‫اقــدر‬ ‫خبرتــى‬ ‫خــال‬ ‫مــن‬ ‫اكيــد‬
‫فــى‬ ‫جيــدا‬ ‫تعلــم‬ ‫وانــت‬ ‫العمــر‬ ‫وتقــدم‬ ‫الوقــت‬ ‫مبــرور‬ ‫يــوم‬ ‫كل‬ ‫تكتســبها‬
‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫التاقل‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫الب‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ولك‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫صعب‬ ‫ـارات‬‫ـ‬‫االختي‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫تك‬ ‫ـان‬‫ـ‬‫االحي‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫بع‬
‫ـدد‬‫ـ‬‫حت‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـارات‬‫ـ‬‫امله‬ ‫ـض‬‫ـ‬‫بع‬ ‫ـار‬‫ـ‬‫اظه‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـواء‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـينها‬‫ـ‬‫حتس‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ح‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫الوض‬
‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫كال‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـاعدين‬‫ـ‬‫املس‬ ‫ـراءة‬‫ـ‬‫ق‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـط‬‫ـ‬‫بالظب‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫يق‬ ‫ان‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫االجنب‬ ‫ـيف‬‫ـ‬‫للش‬
‫ـون‬‫ـ‬‫تك‬ ‫ان‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫الب‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫التخصصي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫صغي‬ ‫ـظ‬‫ـ‬‫حتف‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫العل‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫تخصص‬
‫االول‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫وف‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫االخ‬ ‫ـام‬‫ـ‬‫االقس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫اخ‬ ‫ـور‬‫ـ‬‫بام‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫مل‬ ‫ادق‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫مبعن‬ ‫او‬ ‫ـامل‬‫ـ‬‫ش‬
‫ـر‬‫ـ‬‫العص‬ ‫ـراة‬‫ـ‬‫ومج‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫ملهارت‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫اصق‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫يزي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫مم‬ ‫ـتفاد‬‫ـ‬‫املس‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫ان‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫واالخ‬
‫ـوى‬‫ـ‬‫ق‬ ‫ـور‬‫ـ‬‫وحض‬ ‫ـان‬‫ـ‬‫واتق‬ ‫ـرعة‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬
‫؟‬ ‫الطهى‬ ‫مجال‬ ‫فى‬ ‫بينهم‬ ‫الفرق‬ ‫وما‬ ‫سافرت‬ ‫بلد‬ ‫كم‬ /5
‫ـام‬‫ـ‬‫الطع‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫النظ‬ ‫ان‬ ‫اراى‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫نظ‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫وجه‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ولك‬ ‫ـدة‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـدان‬‫ـ‬‫لبل‬ ‫ـافرت‬‫ـ‬‫س‬
‫ـى‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـبة‬‫ـ‬‫بالنس‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫االق‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫خاط‬ ‫ـوم‬‫ـ‬‫املفه‬ ‫ـذا‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ان‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫اعتق‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫مختل‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫ان‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬
‫ـة‬‫ـ‬‫والثقافي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫البيئي‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫والعوام‬ ‫ـات‬‫ـ‬‫املنتج‬ ‫ـاف‬‫ـ‬‫اخت‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫ان‬ ‫اراة‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ان‬
‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـرة‬‫ـ‬‫مؤث‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫عوام‬ ‫ـدة‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫يعتم‬ ‫ـام‬‫ـ‬‫الطع‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫االخ‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ولك‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫للجمي‬
‫ـة‬‫ـ‬‫املختلف‬ ‫ـخ‬‫ـ‬‫املطاب‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫الكبي‬ ‫ـرق‬‫ـ‬‫الف‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـرص‬‫ـ‬‫احل‬ ‫كل‬ ‫ـرص‬‫ـ‬‫واحل‬ ‫ـدادة‬‫ـ‬‫اع‬
‫ـا‬‫ـ‬‫بعضه‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـخ‬‫ـ‬‫مطاب‬ ‫ـج‬‫ـ‬‫يدم‬ ‫ـذى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـث‬‫ـ‬‫احلدي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ومنه‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫القواع‬ ‫ـديد‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫منه‬
‫ـا‬‫ـ‬‫مافيه‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫افض‬ ‫ـتخراج‬‫ـ‬‫الس‬
‫او‬ ‫الطهــى‬ ‫مبجــال‬ ‫مهرجاانــات‬ ‫او‬ ‫دوليــه‬ ‫مبســابقات‬ ‫شــاركت‬ ‫هــل‬ /6
‫وايــن؟‬ ‫الفندقــه‬
‫االم‬ ‫وطنى‬ ‫فى‬ ‫موجود‬ ‫كانت‬ ‫لظروف‬ ‫الء‬ ‫لالسف‬
‫ـيف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـدع‬‫ـ‬‫يب‬ ‫ـاذا‬‫ـ‬‫ومل‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫املص‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫االجنب‬ ‫ـيف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـز‬‫ـ‬‫ميي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫برأي‬ /7
‫ـط؟‬‫ـ‬‫فق‬ ‫ـاد‬‫ـ‬‫الب‬ ‫ـارج‬‫ـ‬‫خ‬ ‫ـفره‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫حال‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫املص‬
‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـتوحاة‬‫ـ‬‫مس‬ ‫ـاق‬‫ـ‬‫اطب‬ ‫ـق‬‫ـ‬‫وخل‬ ‫ـداع‬‫ـ‬‫االب‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫وحري‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫باملعايي‬ ‫ـزام‬‫ـ‬‫وااللت‬ ‫ـام‬‫ـ‬‫النظ‬
‫ـا‬‫ـ‬‫فيه‬ ‫ـش‬‫ـ‬‫يعي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الطبيع‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬
‫؟‬ ‫مهنتك‬ ‫مبستوى‬ ‫اخلاصه‬ ‫طموحاتك‬ ‫هى‬ ‫ما‬ /8
‫ـعى‬‫ـ‬‫الس‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫اورب‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫والتدربي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫العلمي‬ ‫ـهادات‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫اعل‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـول‬‫ـ‬‫احلص‬
....... ‫ـان‬‫ـ‬‫ميش‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫لنج‬ ‫ـول‬‫ـ‬‫للوص‬
‫ـه‬‫ـ‬‫منظوم‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫به‬ ‫ـور‬‫ـ‬‫نتط‬ ‫ان‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫املمك‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الت‬ ‫ـباب‬‫ـ‬‫االس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫برأي‬ /9
‫ـر؟‬‫ـ‬‫مبص‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫خاص‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الطه‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫مبج‬ ‫ـياحه‬‫ـ‬‫بالس‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫العم‬
‫علميــة‬ ‫اســس‬ ‫علــى‬ ‫والتدريــب‬ ‫بالتعليــم‬ ‫تؤمــن‬ ‫التــى‬ ‫الرشــيدة‬ ‫االدارة‬
‫جيــدا‬ ‫نقدرهــا‬ ‫التــى‬ ‫القدميــة‬ ‫املدرســة‬ ‫كانــت‬ ‫كمــا‬ ‫بالتلقــن‬ ‫وليســت‬
‫لهــا‬ ‫املنظمــة‬ ‫القواعــد‬ ‫واتبــاع‬ ‫حديــث‬ ‫هــو‬ ‫ملــا‬ ‫ونرتقــى‬
‫؟‬ ‫اواالروبى‬ ‫االجنبى‬ ‫الطاهى‬ ‫مبستوى‬ ‫ليكون‬ ‫املصرى‬ ‫الطاهى‬ ‫ينقص‬ ‫ماذا‬ /10
‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫رائع‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫مجموع‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫يوج‬ ‫ـان‬‫ـ‬‫ب‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫علم‬ ‫ـط‬‫ـ‬‫فق‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫والتدري‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫التعلي‬
‫ـب‬‫ـ‬‫الجان‬ ‫ا‬ ‫ـيفات‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـىء‬‫ـ‬‫ش‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـون‬‫ـ‬‫يقل‬ ‫ال‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫الذي‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫املحترف‬ ‫ـيفات‬‫ـ‬‫الش‬
‫ـات‬‫ـ‬‫االمكاني‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫تواج‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـرق‬‫ـ‬‫الف‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫م‬
‫ـار‬‫ـ‬‫انتش‬ ‫ـره‬‫ـ‬‫وظاه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫بامليدي‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫وخاص‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مبص‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الطه‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫مهن‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫ت‬ ‫ـف‬‫ـ‬‫كي‬ /11
‫ـدم‬‫ـ‬‫تخ‬ ‫او‬ ‫ـده‬‫ـ‬‫بعي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫هي‬ ‫ام‬ ‫ـيف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـه‬‫ـ‬‫مهن‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ع‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫تعب‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫فع‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫وه‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫الطه‬ ‫ـج‬‫ـ‬‫برام‬
‫ـور؟‬‫ـ‬‫اجلمه‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـدد‬‫ـ‬‫مح‬ ‫ـريحه‬‫ـ‬‫ش‬
...... ‫تعليق‬ ‫ال‬
‫جتربــه‬ ‫تعتبــر‬ ‫وهــل‬ ‫دولــه‬ ‫وبــاى‬ ‫بحياتــك‬ ‫املحطــات‬ ‫اهــم‬ ‫هــى‬ ‫مــا‬ /12
‫فعــا؟‬ ‫ناجحــه‬ ‫ســفرك‬
‫درجــة‬ 360 ‫بنســبة‬ ‫اخــر‬ ‫شــخص‬ ‫منــى‬ ‫جعلــت‬ ‫احلاليــة‬ ‫قطــر‬ ‫ســفرة‬
‫ـرات‬‫ـ‬‫خب‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫كله‬ ‫ـدة‬‫ـ‬‫جي‬ ‫او‬ ‫ـيئة‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـت‬‫ـ‬‫كان‬ ‫ـواء‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫التجرب‬ ‫ـوال‬‫ـ‬‫االح‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫جمي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫وف‬
‫االنتظــار‬ ‫مــن‬ ‫افضــل‬ ‫واملحاولــة‬ ‫الكثيــر‬ ‫منهــا‬ ‫اكتســبت‬
‫ـاذا‬‫ـ‬‫وم‬ ‫ـرى‬‫ـ‬‫اخ‬ ‫ـره‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـك‬‫ـ‬‫لوطن‬ ‫ـوده‬‫ـ‬‫بالع‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫تفك‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫ه‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫الطوي‬ ‫ـفرك‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫وبع‬ /13
‫ـل؟‬‫ـ‬‫تفع‬ ‫ان‬ ‫ـوى‬‫ـ‬‫تنت‬
‫ان‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫من‬ ‫كال‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫الب‬ ‫ـخصى‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ـتوى‬‫ـ‬‫املس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫ام‬ ‫ـود‬‫ـ‬‫اع‬ ‫ـوف‬‫ـ‬‫س‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫يوم‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫اكي‬
‫ـن‬‫ـ‬‫االخري‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫خبرات‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫وينق‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫في‬ ‫ـش‬‫ـ‬‫يعي‬ ‫ـذى‬‫ـ‬‫ال‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫املجتم‬ ‫ـاة‬‫ـ‬‫جت‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫بعمل‬ ‫ـوم‬‫ـ‬‫يق‬
‫علــى‬ ‫الطهــى‬ ‫لفنــون‬ ‫معهــد‬ ‫تاســيس‬ ‫امتنــى‬ ‫العملــى‬ ‫املســتوى‬ ‫علــى‬ ‫امــا‬
‫ـوزان‬‫ـ‬‫ل‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫معه‬ ‫ـل‬‫ـ‬‫مث‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫العاملي‬ ‫ـد‬‫ـ‬‫املعاه‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫به‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫يضاه‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫العاملي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫املعايي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫العل‬
‫كــوردون‬ ‫ومدرســة‬ ‫املانيــا‬ ‫فــى‬ ‫الطهــى‬ ‫فنــون‬ ‫واكادمييــة‬ ‫سويســرا‬ ‫فــى‬
‫ـدة‬‫ـ‬‫جدي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫عمال‬ ‫ـدر‬‫ـ‬‫نص‬ ‫ان‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫ممك‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫خالله‬ ‫ـن‬‫ـ‬‫وم‬ ‫ـكا‬‫ـ‬‫وامري‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫فرنس‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـو‬‫ـ‬‫بل‬
‫ـن‬‫ـ‬‫م‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫اجلمي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـع‬‫ـ‬‫بالنف‬ ‫ـود‬‫ـ‬‫يع‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫مم‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫الدولي‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫املعايي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫اعل‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫عل‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫مدرب‬
‫ـة‬‫ـ‬‫مادي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫وايجابي‬ ‫ـة‬‫ـ‬‫معنوي‬ ‫ـمعة‬‫ـ‬‫س‬
‫لهم؟‬ ‫تقول‬ ‫وماذا‬ ‫ايديهم‬ ‫على‬ ‫تعلمت‬ ‫الذين‬ ‫هم‬ ‫من‬ /14
‫ســبحانة‬ ‫اللــة‬ ‫بعــد‬ ‫والشــكر‬ ‫بالفضــل‬ ‫لــة‬ ‫اديــن‬ ‫الــذى‬ ‫الراحــل‬ ‫والــدى‬
‫ليــون‬ ‫ســتيفانو‬ ‫العظيــم‬ ‫االيطالــى‬ ‫الشــيف‬ ‫ثمــا‬ ‫وتعالــى‬
‫تقول‬ ‫متى‬ ‫واخيرا‬ ‫مبصر‬ ‫الطهاه‬ ‫لشباب‬ ‫منك‬ ‫كلمه‬ ‫نريد‬ ‫وختاما‬ /15
‫ملاذا؟‬ ‫و‬ ‫ملصر‬ ‫ارجع‬ ‫ان‬ ‫يجب‬ ‫االن‬
‫ـام‬‫ـ‬‫ع‬ 30 ‫ـدى‬‫ـ‬‫يتع‬ ‫ال‬ ‫ـرة‬‫ـ‬‫عم‬ ‫ـر‬‫ـ‬‫مص‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫ف‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫العموم‬ ‫ـيف‬‫ـ‬‫الش‬ ‫ان‬ ‫ارى‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫عندم‬
‫ـق‬‫ـ‬‫التوفي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫وامتن‬ ‫ـب‬‫ـ‬‫والتدري‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫التعلي‬ ‫ـا‬‫ـ‬‫هي‬ ‫ـئة‬‫ـ‬‫الناش‬ ‫ـال‬‫ـ‬‫لالجي‬ ‫ـى‬‫ـ‬‫وكلمت‬
. ‫ـا‬‫ـ‬‫جميع‬ ‫ـم‬‫ـ‬‫له‬
‫معهد‬ ‫تاسيس‬ ‫اتمنى‬
‫العلى‬ ‫على‬ ‫الطهى‬ ‫لفنون‬
‫يضاهى‬ ‫العالمية‬ ‫المعايير‬
‫العالمية‬ ‫المعاهد‬ ‫بها‬