Breve descrición acompañada de imaxes dos distintos métodos tradicionais de conservación de alimentos.

1. Métodos de conservación tradicionais

2. Antes das neveiras e os conxeladores, en Galicia,comono resto do mundo, xa existía a maneira de conservar os alimentos máis tempo do natural. Cada un destes, lle daban un sabor especifico. Algúnsdestes métodos son: o escabeche, salazón, desecación, afumado,adobo, mariñado e o encurtido.

3. Escabeche: Ingredientes:aceite, vinagre, augaouviñobranco(todos estes líquidos nasmesmasproporcións), pimentón,dousou tres dentes de allo e unhas follas de laurel.

4. Empregase en alimentos como peixe (atún xureles, sardiñas e xoubas),Carnes (coello, polo, paspallás) e algúns moluscos (mexilónsou os berberechos.)

5. Salazón: Ingredientes:sal

6. Utilízasena carne en cecina(xamón serrano, cacheira, lacón…) no peixe(atún, bacallao, sardiñas…)e nas verduras, hortalizas e froitas(aceitunas) aínda que é menos usual.

7. Desecación Consiste en reducir ao máximo o contenido de auga que hai no alimento.

8. Emprégase en:

12. Curiosidades: En lugares de Galicia os mariñeiros preparan un peixe en desecación, a sapata, para levar a ó mar.

13. Afumado Consiste en someter os alimentos afume procedente da queima de madeiras.

14. Emprégase en alimentos como carnes (panceta, xamón, chourizos),queixos (san simón) ou peixes. Tamén se emprega en bebidas pero é máis inusual.

15. Adobo Ingredientes: son aceite, sal, vinagre ouviñopementón, loureiro, e allos. Consiste en añadir a ‘salsa’ feitacos ingredientes.

16. Empregase en carnes e peixes.

17. Mariñado Ingredientes: aceite, limón e perexil. En pouco tempo xa está preparado. Emprégase en carnes, en peixe, nalgunhas froitas e verduras.

18. Encurtido: O encurtido é como o mariñado pero con vinagre. Ten que esperar máis tempo antes de estar preparado.

19. Emprégase en carnes, verduras, peixes, e froitas.