Dokumen tersebut merangkum konsep dasar ilmu gizi, meliputi definisi gizi sebagai ilmu yang mempelajari hubungan antara makanan dan kesehatan, sejarah perkembangan ilmu gizi sejak tahun 1926, penemuan zat gizi seperti mineral dan vitamin, serta penggolongan dan fungsi zat gizi makro dan mikro untuk pertumbuhan dan proses tubuh.