1. โครงงานครั้งที่ 2 โพรไบโอติกในนมเปรี้ยว HS201 Information and commnication for Home Economics

2. เสนอ อ. เรืองศักดิ์ ตระกูลพุทธิรักษ์ อ. ดร. วลัยกร นิตยพัฒน์ อ. วีณา ทองรอด

3. วัตถุประสงค์

4. ความสำคัญและความเป็นมา ปัจจุบันความก้าวหน้าของเทคโนโลยีที่เปลี่ยนไปทำให้สังคมมีความทันสมัยขึ้น มีความรู้ มีความต้องการ และมีการหันมาใส่ใจในเรื่องอาหารและเครื่องดื่มที่มีการเสริมในเรื่องของคุณค่าทางโภชนาการที่มากกว่าอดีต โดยผลิตภัณฑ์ที่ทางกลุ่มเลือก คือ นมเปรี้ยวเสริมโพรไบโอติกซึ่งโพรไบโอติกคือกลุ่มชองจุลินทรีย์ที่มีชีวิต เมื่อเข้าไปอยู่ในระบบของร่างกายมนุษย์จะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย โดยจุลินทรีย์นั้นจะทำหน้าที่ช่วยปรับสมดุลของสภาพแวดล้อมในระบบลำไส้ ช่วยลดระดับคอลเลสเตอรอลในเลือด และสามารถป้องกันโรคมะเร็ง

5. คำสำคัญ

6. โครงเรื่อง

8. 2.2 จุลินทรีย์โพรไบโอติก 2.2.1 ความหมายของโพรไบโอติก 2.2.2 ประโยชน์ของโพรไบโอติก 2.2.3 ชื่อจุลินทรีย์ของโพรไบโอติก

9. 2.3.1 การเลือกจุลินทรีย์โพรไบโอติก 2.3 โพรไบโอติกในนมเปรี้ยว 2.3.2 ประโยชน์ที่ได้รับจากการเติมจุลินทรีย์โพรไบโอติก

11. บรรณานุกรม/เอกสารอ้างอิง ไชยวัฒน์ ไชยสุต. (2553). สุขภาพดีด้วยโปรไบโอติก. พิมพ์ครั้งที่1. กรุงเทพฯ: พัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ. วิเชียร ลีลาวัชรมาศ. (2553). การคัดเลือกจุลินทรีย์เพื่อใช้เป็นโปรไบโอติก. สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2553, จาก http://library.uru.ac.th/webdb/images/charpa_probio5.html สารานุกรมเสรี. (2553). โปรไบโอติกส์. สืบค้นเมื่อ 18 มกราคม 2554, จาก http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%82%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B9%84%E0%B8%9A%E0%B9%82%E0%B8%AD%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%AA%E0%B9%8C

12. Bicchemica. (2553). Probiotic. สืบค้นเมื่อ 17 มกราคม 2554, จาก http://www.bicchemical.com/index.php?option=com_content&view=article&id=68%3Aprobiotic&catid=18%3Ainfo&Itemid=168&lang=th Gary B. Huffnagal.; & Sarah Wernick. (2010). โปรไบโฮติก มหัศจรรย์ทางเลือกใหม่เพื่อสุขภาพดี. แปลโดย บุญส่ง รักวิริยะ. มปป. กรุงเทพฯ: มติชน. Chapman, C.M.C.; Gibson, G.R.; & Rowland, I.(2011). Health benefits of probiotics: are mixtures more effective than single strains?. pp. 1-17. European Journal of Nutrition.

13. ภาพการทำงาน

15. กลุ่มที่ 6