ini adalah contoh laporan KI di PT INDOFOOD SUKSES MAKMUR Tbk Lampung Selatan

1. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
1
LAPORAN
PELAKSANAAN KUNJUNGAN INDUSTRI
PADA PT.INDOFOOD SUKSES MAKMUR Tbk
DIAJUKAN DALAM RANGKA MEMENUHI
SALAH SATU SYARAT UNTUK MENGIKUTI UAS DAN UAN
SMK PGRI 1 PUNGGUR
TP. 2014/2015
DISUSUN
NAMA : Irwan Prastian
NIS :
JURUSAN : TKJ
KELAS : XII TKJ
PERKUMPULAN PEMBINA LEMBAGA PENDIDIKAN
PERSATUAN GURU REPUBLIK INDONESIA
(YPLP – PGRI)
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN
KELOMPOK BISNIS MENEJEMEN
SMK PGRI 1 PUNGGUR

2. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
2
HALAMAN PENGESAHAN
Laporan kunjungan industri (KI) pada SMK PGRI 1 PUNGGUR pada tanggal 07
Oktober 2014 ini telah disetujui dan disyahkan pada :
Hari/tanggal : 22 Oktober 2014
Oleh : Guru pembimbing pelaksanaan kunjungan industri
Tempat : SMK PGRI 1 PUNGGUR
Ketua Program Keahlian
TKJ
Nuari Anisa Sivi.S.Kom
Nip:..................................
Koordinator
Drs. Cahyo Purnomo
Nip: 196107101993031002
Mengetahui,
Kepala Sekolah SMK PGRI 1 PUNGGUR
Hi. Mardiyono. HS, S.Pd
NIP:.............................

3. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
3
MOTTO
 Optimis dan jadilah dirimu sendiri
 Orang sabar adalah orang yang dapat menghargai dan memahami perasaan orang lain.
 Dimana ada kemauan disitu ada jalan.
 Hiduplah selalu di jalan Allah.
 Jadikan hari esok lebih baik dari hari ini.

4. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
4
DAFTAR ISI
Cover......................................................................................................................... 00
Halaman Pengesahan............................................................................................... 01
Motto......................................................................................................................... 02
DAFTAR ISI............................................................................................................. 03
Kata Pengantar ........................................................................................................ 04
BAB I Pendahuluan................................................................................................. 05
A. Latar Belakang Penelitian....................................................................... 05
B. Sejarah Singkat ........................................................................................ 05
C. Maksud Dan Tujuan Kunjungan Industri ............................................ 07
D. Manfaat Kunjungan Industri.................................................................. 07
BAB II Pembahasan ................................................................................................ 08
A. Metode Penelitian.................................................................................... 08
B. Waktu dan Tempat Pelaksanaan........................................................... 08
C. Deskripsi................................................................................................... 08
1.1.Bahan-Bahan Pembuatan Mie ................................................... 09
2.1.Proses Pembuatan Mie................................................................ 09
3.1.Beberapa Hal Tentang Indofood................................................ 10
4.1.Produk Yang Dihasilkan............................................................. 11
5.1.Limbah.......................................................................................... 12
BAB II Penutup........................................................................................................ 15
A. Kesimpulan .............................................................................................. 15
B. Saran......................................................................................................... 16
C. Daftar Pustaka......................................................................................... 17

5. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
5
KATA PENGANTAR
Puji syukur selalu penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan rahmad dan hidayahnya sehingga laporan kunjungan industri ini dapat
diselesaikan. Solawat serta salam semoga tercurahykan kepada Nabi Muhammad SAW. Serta
kepada para sahabatnya dan kepada seluruh umatnya.
Dalam pembuatan laporan ini penulis telah banyak menerima bantuan dari berbagai
pihak, oleh karena itu penulis menghaturkan banyak terima kasih kepada Bapak Ibu dewan
guru serta semua pihak yang terlibat dalam pembuatan laporan kunjungan industri ini.
Penulis menyadari bahwa laporan kunjungan industri ini belum sempurna, untuk itu
saran dan kritik dari semua pihak yang sangat saya harapkan agar menjadi bekal pengetahuan
untuk membuat laporan kunjungan industri yang lebih baik dimasa yang akan dating.
Punggur, 22 Oktober 2014
Penulis
Irwan Prastian

6. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
6
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Penelitian
Dizaman modern ini terdapat berbagai macam merk mie yang mementingkan
kwalitas dan mutunya. Contoh mie instant yang mengutamakan kwalitas salah
satunya Mie Instan Indofood.
Mie Instan Indofood banyak diminati oleh masyarakat bahkan sampai ke
negara luas, oleh karena itu penulis mengambil judul “Laporan Hasil Kunjungan Ke
PT Indofood Sukses Makmur,Tbk”.
Agar masyarakat mengetahui tentang pembuatan Mie Instan Produk
Indofood.Program Kunjungan Industri (KI) merupakan suatu kegiatan untuk
memberi gambaran kepada siswa/i bagaimanakah dunia industri di luar sekolah.
Kegitan ini dilaksanakan oleh siswa/siswi kelas XII TKJ SMK PGRI 1
PUNGGUR.
B. SejarahSingkat
PT.Indofood Sukses Makmur,Tbk adalah salah satu perusahaan yang bergerak
dibidang pangan. PT ini berdiri pada tahun 1997 dan diproduksi perdana pada bulan
Januari 1998. PT ini berada dijalan Prof.Ir Sutami km.15 kawasan industri lampung
desa siondang sari Kec.Tanjung Bintang Lampung Selatan dengan luas area kurang
lebih 7,6 ha.
Industri mie instant di Indonesia diawali dengan berdirinya PT. Lima Satu
Sankyu pada bulan april 1968, pada tahun 1977 perusahaan ini berganti nama menjadi
PT. Lima Satu Sankyu Indonesia yang kemudian berubah lagi kembali menjadi PT.
Supermie Indonesia, sesuai dengan merek mie instan andalannyayaitu supermie. Pada

7. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
7
tahun 1970, pasar mie diramaikan lagi dengan berdirinya PT. Sanmaru Food
Manufacturing, salah satu anak perusahaan Jangkar Jati Group yang memproduksimie
instan Indomie, yang kemudian disusul dengan berdirinya PT. Sarimi Asli Jaya
(Salim Group_ tahun 1982 di tangerang yang memproduksi mie instan Sarimi.
Sejak itu perkembangan pasar mie instan mulai ditandai dengan persaingan
antar group yang ketat, terutama setelah Indofood (Salim Group) bergabung dengan
Jangkar Jati Group (1984) dengan membentuk PT. Indofood Interna Corporation.
Tahun 1986, PT. Indofood Interna Corporation melalui anak perusahaannya PT.
Lambang Insan Makmur mengambil alih PT. Supermie Indoneisa. Tahun 1992 Salim
Group mengambil alih seluruh saham Jangkar Jati Group. Dan puncaknya adalah
ketika Indofood mencabut produknya dari jaringan distributor PT. Wicaksana
Overseas dan dialihkan ke Indomarco (Pebapan),sejak saat itulah dominasi Indofood
dengan mie instan merek Indomie, Supermie, dan Sarimi mulai menguasai pasar
domestik.
Pada tanggal 5 Februari 1994 Indofood merubah nama menjadi PT. Indofood
Sukses Makmur, dimana perusahaan ini sendiri pada awalnya bernama PT.
Panganjaya Intikusuma yang didirikan tanggal 14 Agustus 1990. Pendiri dan pemegan
saham semula adalah Mr. soetojo Koerniawan dan Mr. Herryjanto Setiadi.
Pada tanggal 1 Oktober 2009 PT. Indofood Sukses Makmur Tbk berganti
namanya lagi menjadi PT. Indofood CPB Sukses Makmur. CPB singkatan dari
Consumer Branded Products terdiri dari empat divisi, yaitu Mie, Makanan Bumbu,
Makanan Ringan dan Nutrisi & Makanan Khusus.

8. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
8
C. Maksud Dan Tujuan Kunjungan Industri
1. ingin mendapatkan informasi dan data yang diperlukan untuk membuat karya tulis
2. mengetahui secara langsung tentang proses pembuatan mie instant.
3. Untuk mengetahui situasi secara nyata dalam dunia usaha bisnis , pemasaran , dan
pengolahan situasi dan untuk menambah wawasan / pengetahuan yang dapat dijadikan
pengalaman serta bekal di masa yang akan datang.
D. Manfaat kunjungan Industri
Agar siswa dapat mengetahui bagaimana dunia industry, bisnis dan pemasaran suatu
produk di industri itu.

9. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
9
BAB II
PEMBAHASAN
A. METODE PENELITIAN
1. Observasi
Penulis langsung mengunjungi pabrik pembuatan mie, dan pengumpulan data
yang diperlukan dalam penyusunan karya tulis ini.
2. Mendatangkan langsung objek yang dituju
3. Wawancara (Interview)
untuk mendapatkan data sebagai bahan penyusunan karya tulis ini, yang pertama
dilakukan adalah tanya jawab dengan petugas yang membuat mie.
B. Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Program ini dilaksanakan pada hari Rabu tanggal 07 Oktober 2014 di PT.
INDOFOOD CPB SUKSES MAKMUR Tbk cabang lampung.
C. Deskripsi
1.1.Bahan-bahan Pembuatan mie
a. Bahan Baku Pembuatan Mie
 Tepung terigu Bogasari
 Minyak goring Bimoli
 Air : sesuai standar baku mutu air
b. Bahan Baku INGREDIENT
 Garam-garaman
 Bahan pewarna

10. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
10
c. Bahan Baku lainnya
 BUMBU & MINYAK BUMBU
 Bubuk bawang merah, putih, lada, bubuk cabe
 Garam
 Gula
 Penguat rasa
 BAHAN KEMASAN
 Kemasan plastik
 Kemasan strerofoam
 Kemasan karton
 Semua bahan foodgread aman bagi kesehatan
2.1.Proses Pembuatan Mie
a. Mixing ( Percampuran )
Proses percampuran yang bertujuan untuk membuat adonan mie yang
homogen dan estetis.
b. Pressing ( Pengepresan )
proses ini menghasilkan terbentuknya untaian mie dengan ketebalan
tertentu.
c. Steamina ( Pengukusan )
proses ini dilakukan untuk menghasilkan untaian mie yang matang dan
kenyal dari pengukusan.
d. Cutting ( Pemotongan )
proses pemotongan dan siap untuk proses penggorengan.
e. Frying ( Penggorengan )
proses penggorengan menggunakan suhu 130-150 c dengan waktu 75
detik.

11. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
11
f. Colling ( Pendinginan )
proses pendinginan dibutuhkan waktu kira-kira 15 menit.
g. Packing ( Pengemasan )
proses terakhir dan mie siap dikemas dengan memasuki bumbu minyak
dan pencetak kode produksi.
3.1.Beberapa Hal Tentang PT.Indofood
a. Pengendalian Kwalitas
1. Incoming Quality Control
pada tahap ini dilakukan pemeriksaan kwalitas terhadap semua
bahan yang masuk ke pabrik.
2. Processing Quality Control
pada tahap ini dilakukan pemeriksaan kwalitas bahan setengah
jadi dan barang jadi pada proses produksi.
3. Out Going Quality Control
pada tahap ini dilakukan pemeriksaan kwalitas produk jadi yang
akan dipasarkan.
b. Kadaluarsa Produk
tujuan pencantuman kadaluarsa adalah:
1. menjaga keamanan produk
2. menjaga kwalitas produk
c. Sistem Penyimpanan
1. bahan baku dan barang jadi disimpan dengan menggunakan palet
dan disimpan pada gudangnya masing-masing.
2. Sistem pengeluaran barang dengan menggunakan sistem Fifo
(first in first out)

12. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
12
d. Jaminan Mutu
PT.Indofood mendapatkan sertifikat yang menunjukkan bahwa jaminan
mutu PT ini sudah baik, sertifikat itu adalah:
1. sertifikat halal produksi dari majelis ulama indonesia
2. sertifikat pencantuman tanda SNI (standar nasional indonesia)
dari departemen perdagangan dan perindustrian.
3. Sertifikat ISO 2002 (bertaraf internasional) dari badan SBS
mengenai sistem managemen mutu.
4.1.Produk Yang Dihasilkan

13. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
13
5.1.Limbah Di PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk
Pada Industri besar seperti di PT. Indofood sukses
Makmur,Dalam penanganan limbahnya menggunakan sistem filtrasi pada
limbah cairnya.Filtrasi adalah pembersihan partikel padat dari suatu
fluida dengan melewatkannya pada medium penyaringan, atau septum,
yang di atasnya padatan akan terendapkan. Range filtrasi pada industri
mulai dari penyaringan sederhana hingga pemisahan yang kompleks.
Fluida yang difiltrasi dapat berupa cairan atau gas; aliran yang lolos dari
saringan mungkin saja cairan, padatan, atau keduanya. Suatu saat justru
limbah padatnyalah yang harus dipisahkan dari limbah cair sebelum
dibuang.
Di dalam industri, kandungan padatan suatu umpan mempunyai range dari
hanya sekedar jejak sampai persentase yang besar. Seringkali umpan
dimodifikasi melalui beberapa pengolahan awal untuk meningkatkan laju
filtrasi, misal dengan pemanasan, kristalisasi, atau memasang peralatan
tambahan pada penyaring seperti selulosa atau tanah diatomae. Oleh
karena varietas dari material yang harus disaring beragam dan kondisi
proses yang berbeda, banyak jenis penyaring telah dikembangkan,
beberapa jenis akan dijelaskan di bawah ini. Fluida mengalir melalui
media penyaring karena perbedaan tekanan yang melalui media tersebut.
Penyaring dapat beroperasi pada:
 Tekanan di atas atmosfer pada bagian atas media penyaring.
 Tekanan operasi pada bagian atas media penyaring.
 Vakum pada bagian bawah.

14. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
14
Tekanan di atas atmosfer dapat dilaksanakan dengan gaya gravitasi pada
cairan dalam suatu kolom, dengan menggunakan pompa atau blower, atau
dengan gaya sentrifugal. Penyaring sentrifugal didiskusikan pada seksi
berikutnya pada bab ini. Dalam suatu penyaring gravitasi media penyaring
bisa jadi tidak lebih baik daripada saringan (screen) kasar atau dengan
unggun partikel kasar seperti pasir. Penyaring gravitasi dibatasi
penggunaannya dalam industri untuk suatu aliran cairan kristal kasar,
penjernihan air minum, dan pengolahan limbah cair.
Kebanyakan penyaring industri adalah penyaring tekan, penyaring
vakum, atau pemisah sentrifugal. Penyaring tersebut beroperasi secara
kontinyu atau diskontinyu, tergantung apakah buangan dari padatan
tersaring tunak (steady) atau sebentar-sebentar. Sebagian besar siklus
operasi dari penyaring diskontinyu, aliran fluida melalui peralatan secara
kontinu, tetapi harus dihentikan secara periodik untuk membuang padatan
terakumulasi. Dalam saringan kontinyu buangan padat atau fluida tidak
dihentikan selama peralatan beroperasi.
Penyaring dibagi ke dalam tiga golongan utama, yaitu penyaring kue
(cake), penyaring penjernihan (clarifying), dan penyaring aliran silang
(crossflow). Penyaring kue memisahkan padatan dengan jumlah relatif
besar sebagai suatu kue kristal atau lumpur. Seringkali penyaring ini
dilengkapi peralatan untuk membersihkan kue dan untuk membersihkan
cairan dari padatan sebelum dibuang. Penyaring penjernihan
membersihkan sejumlah kecil padatan dari suatu gas atau percikan cairan
jernih semisal minuman. Partikel padat terperangkap di dalam medium
penyaring atau di atas permukaan luarnya. Penyaring penjernihan berbeda

15. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
15
dengan saringan biasa, yaitu memiliki diameter pori medium penyaring
lebih besar dari partikel yang akan disingkirkan. Di dalam penyaring
aliran silang, umpan suspensi mengalir dengan tekanan tertentu di atas
medium penyaring . Lapisan tipis dari padatan dapat terbentuk di atas
medium permukaan, tetapi kecepatan cairan yang tinggi mencegah
terbentuknya lapisan. Medium penyaring adalah membran keramik,
logam, atau polimer dengan pori yang cukup kecil untuk menahan
sebagian besar partikel tersuspensi. Sebagian cairan mengalir melalui
medium sebagai filtrat yang jernih, meninggalkan suspensi pekatnya.
Pembahasan selanjutnya, suatu penyaring ultra, unit aliran silang berisi
membran dengan pori yang sangat kecil, digunakan untuk memisahkan
dan memekatkan partikel dan molekul besar.
Pada Limbah dilakukan beberapa analisa seperti BOD dan
COD,BOD adalah perkembangan reaksi dan terkandung Biologi dalam
limbah dan COD adalah Kandungan Padatan atau Zat kimia yang
terkandung dalam limbah cair produksi.

16. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
16
BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
 PT Indofood sukses makmur, Tbk adalah salah satu perusahaan yang
bergerak dibidang pangan. PT ini berdiri pada tahun 1997 dan diproduksi
perdana pada bulan januari 1998.
 Pada saat proses pembuatan mie, diawasi dengan sangat teliti. Mulai dari
penyediaan bahan sampai dengan pemasarannya.
 Kadaluarsa produk di cantumkan dengan tujuan untuk menjaga keamanan
produk dan menjaga kwalitas produk.
 Jenis limbah yang dihasilkan oleh PT Indofood ada 3 jenis yaitu libah
padat berupa sisa kardus dan mie yang rusak, limbah gas berupa emisi dari
proses produksi dan limbah cair yang berasal dari kegiatan produksi dan
non produksi.
 Pembelajaran di dunia kerja adalah suatu strategi yang memberi peluang
peserta mengalami proses belajar melalui bekerja langsung ( Learning by
doing) pada pekerjaan sesungguhnya.Dengan adanya
KUNJUNGANINDUSTRI INI siswa dapat melihat bagaimana
pelaksanaan produksi langsung di industry.Akhirnya kami bersyukur
kepada Tuhan Yang Maha Esa, bahwa kami telah menyelesaikan
LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI ini. Selanjutnya kami siap untuk
melaksanakan PRAKTEK INDUSTRI (PI) di industri.

17. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
17
B. SARAN
 Sebaiknya kepada seluruh agar dapat lebih memahami dan mengetahui
tentang proses pembuatan mie, sehingga kita dapat membedakan mie yang
baik untuk kesehatan dan mie yang tidak baik untuk kesehatan.
 Untuk adik-adik kelas X dan XI agar dapat lebih memahami lagi cara
pembuatan karya tulis yang baik dan benar, sehingga diharapkan, dari
tahun ketahun semakin baik dan benar.
 Selama proses produksi mie instan oleh PT Indofood CBP Sukses Makmur
Tbk seharusnya dilakukan pengawasan untuk menghindari kesalahan saat
produksi.

18. Kunjungan Industri XII TKJ 2014
18
DAFTAR PUSTAKA
Sumber www.indofoodcbp.com
Sumber www.palessabirrayyan.blogspot.com
Sumber www.Google.com
Sumber www.indofood.com
Sumber PT. Indofood CBP Sukser Makmur Tbk.