Dokumen tersebut membahas tentang metabolisme, enzim, dan faktor yang mempengaruhinya. Metabolisme adalah reaksi kimia yang terjadi dalam tubuh makhluk hidup untuk katabolisme dan anabolisme. Enzim berperan sebagai katalisator reaksi tersebut dan memiliki sifat sebagai protein, khusus, dan tidak tahan panas. Faktor seperti suhu, pH, air, hasil akhir, dan zat pengganggu dapat mempeng

1. Metabolisme adalah suatu reaksi kimia yang
berlangsung dalam tubuh makhluk hidup (reaksi
biokimia). Pengertian ini mencakup dua hal yaitu
katabolisme dan anabolisme. Untuk
berlangsungnya dua reaksi tersebut diperlukan
suatu aktivator yaitu enzim. Enzim adalah
biomolekul berupa protein yang berfungsi sebagai
katalis (senyawa yang mempercepat proses reaksi
tanpa habis bereaksi) dalam suatu reaksi kimia
organik. Berikut jenis-jenis dari enzim :

2. Apoenzim
Merupakan bagian protein dari enzim,
sebagai tempat melekatnya substrat, bersifat
thermolabil (peka terhadap suhu tinggi), dan
berfungsi menentukan kekhususan dari enzim.
Dan bersifat tidak tahan panas.

3. Kofaktor
Kofaktor merupakan komponen penting
dari enzim yang diperlukan untuk setiap reaksi
metabolisme dalam tubuh kita. Merupakan
bagian non protein dari enzim, bersifat stabil
pada suhu tinggi, dan tidak berubah pada akhir
reaksi. Kofaktor terdiri dari aktivator, gugus
prostetik, dan koenzim.

5. Sifat-sifat Enzim
1. katalisator: zat yang mampu mempercepat
reaksi kimia, tetapi tidak ikut bereaksi.
2. suatu protein, memungkinkan luasnya
permukaan enzim sehingga bidang aktivitasnya
besar.
3. bersifat khusus/khas: enzim tidak dapat bekerja
pada semua zat, tetapi hanya mampu bekerja
pada zat tertentu (substrat).
4. tidak tahan panas, enzim akan bekerja aktif pada
suhu normal 30-37°C

6. Faktor yang mempengaruhi enzim
1. suhu, enzim dapat rusak pada suhu yang terlalu tinggi
dan kerja enzim dapat dihambat jika suhu terlalu
rendah
2. pH, aktivitas enzim dapat dipengaruhi oleh
konsentrasi pH atau ion H+ larutan
3. Air, air memegang peranan penting dalam memulai
kerja enzim
4. pengaruh hasil akhir, kerja enzim akan dihambat oleh
banyaknya hasil akhir yang diperoleh
5. Zat penggiat dan penghambat
6. substrat

7. Cara kerja enzim
• Teori kunci-gembok : Substrat selalu memiliki bentuk yang
sesuai dengan situs aktif
• Teori ketepatan induksi : Substrat tidak selalu memiliki bentuk
yang sesuai dengan situs aktif. Jadi, substrat menginduksi situs
aktif dari enzim.