Peperone di Voghera

Prof. Pietro Cavagna Il peperone di Voghera merita una tutela, una promozione, un disciplinare 5°D a.s. 2006/07

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Analisi biochimiche nutrizionali condotte presso l'I.V.T.P.A. Degrado radicale Fremy EPR 5min 8450 7100 7500 7800 5250 Radicali liberi 6,31 6,9 9,74 7,45 6,52 Zuccheri semplici °Bx 6,8 7,46 10,51 8,26 7,77 Sostanza Secca % 149 191,5 203 200 207 Vitamina C (mg/100g p.f.) 1,219 2,969 2,956 2,174 0,42 Carotenoidi(mg/100g) 4,12 3,96 4,92 4,87 3,57 Acidità(meq/100g) 299,56 256,39 122,45 157,52 133,05 Peso(g) standard standard maturazione 3 maturazione 2 maturazione 1 Asti Cuneo Voghera Caratteristica Degrado radicale Fremy EPR 5min 8450 7100 7500 7800 5250 Radicali liberi 6,31 6,9 9,74 7,45 6,52 Zuccheri semplici °Bx 6,8 7,46 10,51 8,26 7,77 Sostanza Secca % 149 191,5 203 200 207 Vitamina C (mg/100g p.f.) 1,219 2,969 2,956 2,174 0,42 Carotenoidi(mg/100g) 4,12 3,96 4,92 4,87 3,57 Acidità(meq/100g) 299,56 256,39 122,45 157,52 133,05 Peso(g) standard standard maturazione 3 maturazione 2 maturazione 1 Azienda Contegni Asti Cuneo Voghera Caratteristica

Analisi biochimiche nutrizionali condotte presso l'I.V.T.P.A. Caratteri fisici 6,06 6,42 4,10 4,51 4,26 Spessore del pericarpo(mm) 0,52 0,88 0,82 0,76 0,85 Forza rottura esocarpo(kg) 2,8 3,04 3,86 3,46 4,19 Forza al taglio pericarpo kg/cm standard standard maturazione 3 maturazione 2 maturazione 1 Asti Cuneo Voghera Caratteristica

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Analisi di mercato ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Intervista presso IPER Montebello Intervista ai Coltivatori di Ghiaie di Corana

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Per ottenere una Certificazione di Qualità DOP, IGP, DECO …., ed il disciplinare che ne consegue è necessario definire alcune realtà:

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Area indicata alla coltivazione “ Zona di produzione ” Voghera, Casei Gerola, Rivanazzano, Torrazza Coste, Retorbido, Codevilla, Casteggio, Montebello della Battaglia, Lungavilla , Verretto, Robecco Pavese, Casatisma, Pizzale, Corana Castelletto di Branduzzo, Pinarolo Po’, Verrua Po ’, Bressana Bottarone, Bastida Pancarana , Pancarana , Cervesina, , Silvano Pietra , Cornale Mezzana Rabattone , altri….. .

Area indicata alla coltivazione LEGENDA Piane alluvionali inondabili costituite da sedimenti recenti o attuali. Pianure alluvionali pedo- appenniniche sedimenti fluviali recenti dei torrenti appenninici. terreni di tipo alloctono con : buona tessitura scheletro poco presente drenaggio ottimale sostanza organica sufficiente

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