1. CURSO DE HIGIENE
Y MANIPULACIÓN
DE ALIMENTOS

2. El manejo higiénico de los
alimentos, incluye las diferentes
etapas del proceso de elaboración,
a lo largo de las cuales es necesario
aplicar las Buenas Prácticas de
Manufactura.
B.P.M.

3. Es toda sustancia natural o
artificial que contiene uno
varios o todos los nutrientes
que el ser humano necesita
ALIMENTO

4. Es toda persona que se
encuentra en contacto directo o
indirecto con los alimentos
MANIPULADOR DE
ALIMENTOS

5. HACCP
Iniciales que en ingles significan "Hazard Critical Control Point" y
en español se traduce "Análisis de Peligros Y Puntos de Control
Crítico".
Inocuidad de los Alimentos
Garantía en cuanto a que los alimentos no causaran daño al
consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el
uso a que estén destinados.
Video buenas practicas de Higiene (HACCP)

7. Aspectos claves dentro de la preparación
Antes de empezar a trabajar, tenga siempre en mente cuatro
aspectos claves dentro de la preparación.

8. SEPARACIÓN

9. COCCIÓN.

10. ENFRIAMIENTO.