Parecer técnico logístico

Parecer Técnico Logístico
Análise SWOT, Análise de Investimentos
Médio Prazo e Processos Produtivos de
Empresa Fictícia
Jader Windson S. Leite
IFB, 2014

Objetivo
O presente parecer técnico vista buscar
analisar diversas áreas, procedimentos,
processos produtivos, investimentos, recursos
disponíveis, análise SWOT e demais
necessidades para o melhor desempenho das
atividades fins da organização situada ao SIA
– Setor de Indústria e Abastecimento Quadra
04, lotes ímpares, projeção nº 87 nesta
capital, Distrito Federal (Endereço Fictício).

Dados Gerais
• Empresa: Nutri Vitta Alimentos Orgânicos
• Responsável: Almir Yoseth Omsni de Carvalho
• Técnico de Produção: Jader Windson da Silva
Leite
• Data do Parecer Técnico: 12 de setembro de
2014.

Considerações Preliminares
• A estratégia é a forma de como uma
organização pode alcançar um objetivo ao
• planejar suas ações (curto, médio e longo
prazo) com base no mercado em que atua.
• Ao analisar o contexto da empresa Nutri Vitta,
nos deparamos com a seguinte situação:

• Setor: Comércio
• Segmento: Alimentício
• Subsegmento: Fabricação de sorvetes e outros
gelados comestíveis
• Classificação do Produto: Produto de Conveniência
• Região Demográfica de Atuação: Distrito Federal e
Entorno de Goiás
• Dimensões Competitivas: Atualmente existem cerca
de 05 (cinco) empresas com o mesmo subsegmento ou
similar no mesmo campo de atuação.

Contexto Externo: Nutri Vitta está no ramo há 02 (dois)
anos com uma carteira de clientes de 15 (quinze)
empresas dentro dos dois estados com fornecimento
semanal ou quinzenal (dependendo da necessidade de
cada estabelecimento) dentre as nossos clientes, 10
(dez) compram, pelo menos, 02 (dois) ou mais
produtos de nossos concorrentes e 05 (cinco) compram
somente nossa linha de produtos orgânicos e cereais. A
Nutri Vitta atua com a produção e fabricação de polpa
de açaí de dois tipos, néctar de açaí pronto para
consumo em um formato de embalagem e iogurte
gelado de açaí três formatos de embalagem.

A formulação de estratégia nos permite
moldar os objetivos a serem alcançados
norteando o processo de tomada de decisões.
Para isso, precisamos levar em consideração
dois conjuntos de questões importantes:

O conteúdo da estratégia – (O que fazer?)
viabilizar a possibilidade de novas opções de
produtos derivados do insumo e produção de
polpas tipo médio e especial e embalar e
distribuir granola para alcançarmos novos
clientes e termos outras opções para nossos
clientes até o segundo semestre de 2015.

O processo de estratégia – (Como fazer?) levar em consideração
todos os fatores de processo de produção já utilizados para nossa
produção e nossas máquinas, é altamente viável utilizarmos todo
equipamento necessitando apenas de mais uma nova máquina para
o processo de finalização da polpa do açaí e mais um freezer
industrial para estocar os novos produtos congelados. A matéria
prima precisa ser mantida com alto padrão de qualidade e ser feita
nova pesquisa mercadológica para buscarmos novos fornecedores
que satisfaçam nosso padrão de qualidade do insumo utilizado com
registro no Ministério da Agricultura e cadastro no Programa de
Alimentos Seguros/SENAI, para garantir que o fruto seja lavado com
água clorada, pasteurizado e armazenado em pacotes congelados,
visando otimizar o processo da cadeia produtiva, qualificação
profissional, estocagem, fornecedores, padrão de qualidade.

Estratégia de Produção
Figura 1 – Perspectiva da estratégia de produção
Perspectiva Top-down
Estratégia de
Operação
Fonte: Adaptado de SLACK, CHAMBERS e JOHNSTON (2002)
Perspectiva
dos Recursos
Operacionais
Perspectiva
de Interesse
do Mercado
Perspectiva
Botton-up

Estratégia de Produção - Análise
• Perspectiva da alta direção (top-down) – Desejam alcançar maiores
resultados e inserir no mercado novas linhas de produtos – açaí em
polpa, granola e iogurte gelado de açaí;
• Perspectiva da área de produção (bottom-up) – Os colaboradores
técnicos, juntamente com seus supervisores entendem que a
necessidade da empresa é pertinente e existe a viabilidade de
alcançar esse resultado, porém é necessário qualificação
profissional para o processo de produção do iogurte gelado de açaí,
aquisição do maquinário para embalagem da granola (levando em
consideração que serão compradas prontas de cooperativas
somente para serem embaladas com nossa marca) e mais espaço
para a armazenagem dos novos produtos, pois o espaço atual já
não será mais suficiente após iniciarmos as produções;

Estratégia de Produção - Análise
• Perspectiva do interesse do mercado – Entre o terceiro trimestre de 2013 até o
atual momento, houve uma demanda crescente de aquisição de produtos como
polpa, suco e iogurte gelado de açaí de 59% em relação ao início das atividades da
Nutri Vitta, dentro das regiões de atuação no DF e Entorno de GO. Com o
crescimento de novos comércios e expansão de redes antigas, viabiliza uma nova
atuação de nossos produtos para atendê-los. A expansão dos produtos poderá
viabilizar uma nova demanda e novos volumes de compras dos atuais clientes;
• Perspectiva dos recursos que a organização operacionais – A Nutri Vitta possui 02
(duas) despolpadeira dois estágios com capacidade de produção de 200kg/h, com
cone recepção de fruta, eixos batedores, 02 cilindros com jogo de peneiras, sendo
uma para despolpar e a outra para refinar polpas em aço inox, motor de 1CV bivolt
e picador; 02 (duas) geladeiras comerciais 6 portas – porta cega, monobloco, ar
forçado com controlador eletrônico digital de temperatura modelo GREP-6P com
prateleiras de 4 níveis, aramada, reguláveis, revestimento externo em aço inox e
interno em aço galvanizado, 220v suportando até 3.032m² de volume de
embalagens.

Analisar, principalmente, os requisitos do
mercado e os recursos da produção fornecem
subsídios para formar a matriz da estratégia
da produção conforme apresentado a seguir:

Matriz Estratégica de Produção
Tabela 1 – Matriz Estratégica de
Produção para o processo da Nutri Vitta
Fonte: Adaptado de SLACK, CHAMBERS
e JOHNSTON (2002)

Otimização do Procedimento
Traça-se então a seguinte proposta de estratégia
de otimização dos procedimentos para a
fabricação:
Qualificação da equipe para a fabricação da polpa
de açaí em dois tipos:
• Tipo médio (a polpa extraída com a adição de
água apresenta, após ser filtrada, de 11% a 14%
de sólidos totais e tem a aparência densa);
• Tipo especial (a polpa extraída com a adição de
água apresenta, após ser filtrada, mais de 14% de
sólidos totais e a aparência é muito densa).

Otimização do Procedimento
Elaboração da polpa é realizada através
dos inputs abaixo:
• Mão de obra especializada em
produção de polpas e iogurte
gelados;
• Aquisição de insumo (fruto do açaí)
proveniente de cooperativas da
região norte e nordeste do Brasil,
onde já chegam selecionados,
lavados com água clorada,
pasteurizados e armazenados em
pacotes congelados pronto para o
processo de despolpamento
reduzindo custos e tempo no
processo de triagem e seleção de
frutos;
• Maquinário para fabricação de
polpas, iogurte gelado e
armazenamento do produto final.
Imagem: Divulgação

Produção do Açaí
Ao chegar o fruto é levado a uma nova lavagem os frutos são transferidos,
por meio de esteira, até a base do transportador, do tipo rosca-sem-fim,
que os conduz até o despolpador.
No primeiro estágio do processamento, os frutos, com o auxílio de injeção
de água, são despolpados, cuja operação consiste da remoção da polpa do
açaí.
Exemplo: Para preparar 1 L de solução, com 50 ppm de cloro ativo, são
necessários 2,5 mL de hipoclorito de sódio a 2%.
Constituída do epicarpo e do mesocarpo. Em sequência ao processo, os
caroços são lançados para rosca transportadora de resíduo e a polpa
obtida passa, através de gravidade, para o tanque de refino (segundo
estágio), onde há peneiras apropriadas para remoção de outros resíduos
indesejáveis a qualidade da polpa. No terceiro estágio, a polpa é
transferida para o tanque de homogeneização, onde é procedida a
homogeneização do produto açaí.

Produção de Açaí
O açaí obtido pelo despolpamento pode ser imediatamente
embalado e congelado ou passar por tratamento térmico. Caso seja
direcionado ao tratamento térmico (pasteurização), é levado a um
processo de calor e resfriar sequencial.
O açaí, então, é levado para as máquinas onde procede ao
despolpamento de bateladas de frutos de açaizeiro com a adição de
água onde é peneirado e despejado em baldes de aço inoxidável.
O rendimento da extração de açaí pode variar de acordo com a
procedência do fruto, o período produtivo, o intervalo de tempo
entre a colheita e o tipo de processamento dos frutos e outros
fatores. Na Tabela 2, estão descritos os valores de rendimentos de
açaí processados em despolpadeiras tradicionais como a que é
usada na Nutri Vitta.

Rendimento do Açaí Processado
Tabela 2 – Tabela de Rendimento de Açaí
Processado
Fonte: Adaptado de Roger (2000)

Produção do Açaí
O açaí, após o tratamento térmico ou não, o açaí pode ser levado
para envasamento da polpa em sacos de polietileno com
capacidade para 1kg e seguem direto para as geladeiras industriais
ou tuneis de congelamento.
Outro processo, ainda, é ser direcionado para o processo do iogurte
gelado de açaí onde é descongelada a polpa, acrescentada xarope
de guaraná e outros ingredientes naturais como leite, açúcar,
gordura, água, aromatizantes, estabilizantes e emulsificantes dentre
outros, para serem processados e resultar num creme consistente e
gelado nos sabores natural, banana ou morango. Esse processo é
terceirizado com uma cooperativa no SIA – Setor de Indústria e
Abastecimento, que detém essa tecnologia para o processamento
dos iogurtes gelados onde subsidiamos o insumo processado e
agregado para a finalização do processo de forma mais rápida e
barata.

Imagem: Divulgação – Processos de
produção do açaí.

Néctar de Açaí
Ou, ainda, a produção de
néctar (suco) de açaí para a
comercialização de bebida
pronta para consumo em
embalagens de caixas tetra
brik.
Uma das definições de néctar
de frutas é a seguinte: é a
mistura de suco e polpa de
frutas com açúcar, podendo
conter aromatizante e ácido
cítrico, resultando em um
produto pronto para consumo
(LOPES).

Néctar de Açaí
A polpa de fruta é levada a um tanque de formulação,
geralmente munido de um agitador para a preparação
do néctar que pode ser:
• A partir de Glicose de Milho ou Açúcar Invertido – faz-se
a diluição com água potável tratada, mas isenta de
cloro, para evitar a formação de clorofenóis no produto
final, originando sabores desagradáveis.
• A partir de Açúcar (sacarose) – o açúcar utilizado, é o
cristal e a água utilizado também deve ser potável
tratada isenta de cloro.

Néctar de Açaí
A quantidade de ácido a ser adicionado deve ser sempre
complementar àquela existente na fruta. A adição dos ácidos
orgânicos ao preparado de xarope sempre que possível com o ácido
predominante da fruta que dará origem ao produto. No caso,
utilizamos em acréscimo o xarope de guaraná para o
processamento do néctar de açaí.
Em sequência é desenvolvido o processo de homogeneização,
reduzindo as partículas a tamanhos uniformes ao ponto de garantir
uma estabilidade física ao produto final.
Seguindo, é o processo de desareação onde é tirado o ar do néctar
garantindo que não poderá ser oxidado e segue para o tratamento
térmico, no mesmo procedimento como foi submetido a polpa do
açaí anteriormente.

Néctar de Açaí
Por fim, o néctar de açaí é envasado em
processo asséptico em embalagens tetra brik
e levado para a geladeira industrial.

Processo Output - Entregas
A próxima etapa é a de output, onde segue o
despacho dos produtos finais. De acordo com a
demanda dos clientes, para o roteiro daquele dia,
são entregues os produtos em um dos veículos
devidamente envelopados que a Nutri Vitta
possui:
• Fiat Fiorino Furgão Isotérmico motor 1.4, flex. –
para entregas mais próximas e/ou com maior
urgência;
• Ford Cargo 2422 com baú isotérmico – para
entregas com itinerário maior e grandes volumes.

Fiorino com baú isotérmico
Ford Cargo 2422 com baú
isotérmico

As entregas são realizadas num prazo de cinco a sete dias úteis a
contar a data de solicitação do pedido. O pagamento é realizado
mediante a quitação de boleto entregue no ato da entrega da
mercadoria com faturamento para até o segundo dia útil após a
entrega do boleto.
A modalidade de utilização de nossa frota é de rent a car, onde há
um contrato com renovação bienal garantindo manutenção,
reparos necessários e quaisquer problemas eventuais em tempo
hábil durante os horários de itinerário ou substituição imediata do
veículo em situações que necessitarem para que a mercadoria não
seja prejudicada, tampouco o prazo de entrega. É realizado o
pagamento mensal da locação com adicional do seguro do veículo,
DPVAT, IPVA e eventuais multas.

Análise Realizada “In loco” do
Cenário Administrativo
A Nutri Vitta é uma empresa jovem, fruto de um processo
de empresas embrionárias atuando no cenário brasiliense
e, a partir de 2014, iniciou sua atuação no Entorno do DF.
Por possuir uma formatação totalmente inovadora e
antenada às tendências e modelos de sucesso. Com
pesquisas elaboradas inicialmente sobre o segmento de
atuação permitiu-se um investimento baixo inicialmente e
em seguida uma oportunidade de adquirir recursos do
BNDES – Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e
Social onde conseguiu comprar os equipamentos
necessários para alavancar seus negócios com resultados
crescentes a partir do terceiro mês de implantação e
capacitação da equipe.

Buscando otimizar ao máximo seus serviços com qualidade, busca
empresas e cooperativas devidamente registradas em órgãos
competentes e regulamentadores para garantir a qualidade a seus clientes
busca, também, terceirizar alguns dos serviços para otimizar e reduzir
custos de alguns processos para a finalização dos produtos. Buscando,
ainda, sempre inovar e interagir com stakeholders da melhor forma
possível diante dessas características, o perfil que melhor se enquadra ao
conceito da Nutri Vitta é a escola administrativa contemporânea com a
Teoria dos Sistemas onde, segundo Kurcgant (1991 p. 11), “foi
desenvolvida em 1960 e fundamentou-se em três premissas básicas: os
sistemas existem dentro de sistemas; os sistemas são abertos; e as
funções de um sistema dependem de sua estrutura.”

A visão da autora agrega, ainda, que o home é um ser
funcional que se caracteriza pelo relacionamento
interpessoal com outras pessoas como um sistema aberto,
que as organizações são entendidas como um sistema de
papéis e os indivíduos constituem os atores que
desempenham esses papéis.
As organizações constituem-se de um sistema dentro de
um meio ambiente onde há recursos para desenvolver a
atividade proposta e, por consequência, alcançar os
resultados planejados. Os elementos essenciais para a
realização do objetivo da empresa são: a entrada, os
processos e as saídas, cada um sofrendo impactos do meio
ambiente provocando mudanças afetando com isso o
sistema como um todo.

Missão, Visão e Valores
Missão – Oferecer ao consumidor produtos de qualidade e valor nutritivo,
visando garantir qualidade, segurança e satisfação de nossos clientes,
fornecedores e colaboradores, contribuindo para uma alimentação mais
saudável gerando sempre oportunidades de negócios para a empresa e
valor compartilhado com a sociedade de forma ética e sustentável.
Visão – Que a qualidade dos produtos seja referência de sucesso em
nosso segmento, sempre estando abertos a inovações e oportunidades de
novos negócios viabilizando assim, alto grau de satisfação e retorno a
nossos parceiros.
Valores da Empresa:
• Primar pela alta valorização da pessoa;
• Qualidade como prioridade de nossos produtos e serviços;
• Segurança é assunto inquestionável;
• Respeito para todos, dentro e fora da organização;
• Responsabilidade e resultados garantidos em toda decisão;
• Prazer pelo que fazemos.

Análise SWOT
“é uma técnica de análise dos ambientes internos e
externos, comumente empregada para avaliação do
posicionamento da organização e de sua capacidade
de competição.” (SERTEK, 2009 p. 118)

Análise SWOT
Fatores Estratégicos Posição
Estratégica da
Empresa de 0,0
(não
importante) a
1,0 (mais
importante)
Resposta da
Empresa sendo
de 5 (excelente)
a 1 (fraco)
Pontuação
Ponderada
entre a coluna
2 e 3
Comentários
Analíticos
Forças
Gestão da Qualidade Total -
TQM
0,30 4 1,20 Cultura da
organização é a chave
pra o sucesso.
Adm. Experiente 0,20 4 0,80 Conhecem e
especializam-se
periodicamente para o
negócio.
Relação c/ func. 0,10 4 0,40 Os colaboradores
demonstram-se
comprometidos.
Pós-venda 0,10 3 0,30 Bom. Pode melhorar
com novas
ferramentas de CRM

Fatores
Estratégicos
Posição
Estratégica da
Empresa de 0,0
(não
importante) a
1,0 (mais
importante)
Resposta da
Empresa sendo
de 5
(excelente) a 1
(fraco)
Pontuação
Ponderada
entre a coluna
2 e 3
Comentários
Analíticos
Fraquezas
Distribuição 0,20 2 0,40 Regular. A frota já
insuficiente. Com a
implantação das novas
linhas de produtos
precisará dobrar
inicialmente a frota.
Produção 0,15 2 0,30 Há necessidade urgente
de qualificação para os
novos produtos pois há
insegurança por parte
dos colaboradores em
alcançar o objetivo.
Embalagens 0,10 1 0,10 Há pouca aceitação com
a atual embalagem.
Sugestão de proposta de
reformulação da
embalagem com equipe
de marketing e logística.

Fatores
Estratégicos
Posição
Estratégica da
Empresa de 0,0
(não
importante) a
1,0 (mais
importante)
Resposta da
Empresa sendo
de 5
(excelente) a 1
(fraco)
Pontuação
Ponderada
entre a coluna
2 e 3
Comentários
Analíticos
Oportunidades
Concorrentes 0,50 3 1,50 Há uma concorrência
relativamente
preocupante.
Investimento em
infraestrutura
0,20 4 0,80 Há diversos
investimentos na
pavimentação,
segurança e abertura de
novas empresas grandes
na região de diversos
setores.
Incentivos fiscais 0,20 4 0,80 Existem linhas de
crédito especifico com
boas oportunidades para
o ramo de atividade da
empresa
Aumento da demanda
de clientes
0,10 3 0,30 Há alta na demanda de
clientes desde o início
das atividades e tende a
crescer esse número.

Fatores
Estratégicos
Posição
Estratégica da
Empresa de 0,0
(não
importante) a
1,0 (mais
importante)
Resposta da
Empresa sendo
de 5
(excelente) a 1
(fraco)
Pontuação
Ponderada
entre a coluna
2 e 3
Comentários
Analíticos
Ameaças
Novos entrantes 0,25 1 0,25 Com o aumento da
demanda novos
entrantes podem entrar
na concorrência.
Clientes 0,15 3 0,45 É preciso melhorar os
representantes
comerciais com
treinamentos de
atendimento para que
tenham mais qualidade
no atendimento e
busquem solucionar os
problemas apresentados
pelos clientes.
Resultado: 4,6
Legenda:
1 - Ruim 2 – Abaixo da
Média
3 - Média 4 – Muito Boa 5 - Excelente

Análise SWOT
Após finalizar a matriz SWOT, é feito o somatório
dos valores da coluna 4, onde são somadas as
oportunidades e forças e subtraído as ameaças e
fraquezas que, neste caso, apresentou o valor de
4,6. Ou seja, a empresa do nosso exemplo está
numa situação muito boa, em relação a empresas
do mesmo segmento na região de atuação.
Atentando-se para solucionar as ameaças e
fraquezas os rendimentos da matriz SWOT
poderão melhorar significativamente tornando a
empresa em destaque de excelência e qualidade.

Análise dos Investimentos a Médio Prazo
Foi identificado na empresa Nutri Vitta a
necessidade de se efetuar um investimento na
aquisição de caminhões com baú isotérmicos
para transporte de seus produtos aos clientes.
O modelo similar ao atualmente utilizado seria
FORD CARGO 2423 E 6x2 Turbo 2p
(diesel)(E5) Zero KM a diesel. Seu valor atual
é R$209.997,00 à vista.

O estudo para a possível compra desse veículo é
baseada na disponibilidade do incentivo fiscal através
do BNDES – Banco Nacional de Desenvolvimento
Econômico e Social, o qual disponibiliza uma linha de
crédito – Cartão BNDES – ônibus e caminhões com
taxas de juros fixa de 0,49% a.m., até 100% financiado
em prazo de até 48 meses. Logo, para a aquisição
desse caminhão, hoje, dentro dessas condições, o
calculo para determinar o valor da prestação e o valor
final é:
Fator = _i_____
[1-(1+i)^-n]

F= ____ 0,0049____
[1-(1+0,0049)^-48]
F= 0,0049
0,0292
F= 0,0234
Prestação: 209997 x 0,0234
Prestação = R$4.913,93
Valor Final do Financiamento R$235.868,63

Considerando, numa situação hipotética, que a Nutri
Vitta deseje optar pelo financiamento e utilizar o
capital referente ao valor à vista de R$209.997,00 e
desejasse aplicar o dinheiro que seria usado à vista em
fundo bancário com rendimento fixo de 0,8% ao mês
em juros compostos, pelo mesmo período do
empréstimo. A empresa poderia adquirir o montante a
seguir:
M = C.(1+i)^n
M = 209997x(1+0,008)^48
M = 209997x1,4659
M = R$307.834,61

A melhor proposta seria utilizar devidamente
o fundo de investimento para a aquisição à
vista do veículo por se tratar de um
empréstimo com uma estatal a qual destina
auditorias em tempo e fora de tempo.
Eticamente o mais sensato é utilizar os
recursos para seu devido fim e evitar
problemas junto a Receita Federal.

Considerações Finais
Referente as informações contidas no presente parecer técnico, a empresa
solicitante Nutri Vitta, no período de 2 anos, vem desenvolvendo um trabalho
satisfatório e promissor em seu segmento de atuação. As experiências de seus
gestores atrelada a qualificação profissional que seus colaboradores e um bom
relacionamento com clientes e fornecedores, demonstra um índice de
desempenho atrativo para o mercado. Atentando-se às necessidades expressas,
anteriormente vide matriz SWOT, e ampliar sua frota de veículos como próxima
emergência a ser sanada, promoverão novos resultados atrativos para todos
envolvidos com esse empreendimento.
Tendo procedido à vistoria e aos estudos completos da situação, bem como
efetuado o seu detalhamento no corpo do relatório que encima o presente
parecer técnico, nada mais temos a acrescentar, motivo pelo qual damos como
concluído o referido laudo, que é composto de 13 (treze) laudas impressas nos
anversos, todas rubricadas, com exceção desta última que é assinada por extenso
pelo perito, com sua respectiva qualificação.
Brasília, 12 de setembro de 2014.

JADER WINDSON DA SILVA LEITE
Gestor Comercial e Técnico em Logística
cello.windson@gmail.com
Instituto Federal de Brasília – IFB

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