O documento analisa os níveis de nutrientes funcionais como vitamina C, compostos fenólicos e minerais em três cultivares de morangos cultivados na região de Lavras, MG. O cultivar 'Oso Grande' apresentou os maiores teores de cálcio, ferro, manganês, zinco e cobre, enquanto o cultivar 'Aroma' teve os maiores níveis de vitamina C e potássio. O estudo fornece informações sobre os benefícios nutricionais de diferentes cultivares de morango.

1. ANÁLISE COMPARATIVA DE NUTRIENTES
FUNCIONAIS EM MORANGOS DE DIFERENTES
CULTIVARES DA REGIÃO DE LAVRAS – MG
Denise Alvarenga Rocha
Celeste Maria Patto de Abreu
Angelita Duarte Corrêa
Custódio Donizete dos Santos
Ellem Waleska Nascimento da Fonseca
Revista Brasileira de Fruticultura

2. Introdução
Morangueiro: Família Rosaceae e gênero Fragaria Estados do Brasil que mais cultivam morango.
• O morango

3. • Local da Pesquisa
Lavras - MG

4. • Cultivares utilizados
 Aroma (EUA)
 Oso Grande (EUA)
 Toyorrinho (Japão)
Morangos do cultivar ‘Oso Grande’

5. • Compostos a serem avaliados
 Vitamina C
 Compostos fenólicos
 Minerais
• Cálcio (Ca)
• Potássio (K)
• Magnésio (Mg)
• Manganês (Mn)
• Ferro (Fe)
• Zinco (Zn)
• Cobre (Cu)

6. Objetivo
 Avaliar alguns compostos do morango que tenham
efeitos benéficos para a saúde humana, comparando-
os em diferentes cultivares de morango da região de
Lavras – MG.

7. Material & Métodos
Foram colhidos 50 frutos de cada cultivar onde foram selecionados
apenas 35 frutos de cada;
 Os frutos foram picados, embalados, identificados e armazenados em
freezer até as análises;
 Usou-se o DIC, com 3 tratamentos, 7 repetições com 5 frutos cada;
 Resultados submetidos à análise de variância e as médias comparadas
entre si pelo teste de Tukey, a 5% de significância.

8. • Características Avaliadas nos Frutos
 Determinação da vitamina C a partir dos teores de ácido
ascórbico;
 Determinação de compostos fenólicos;
 Determinação dos teores de potássio, cálcio, manganês,
magnésio, ferro, cobre e zinco.

9. Resultados & Discussão
• Vitamina C
Cultivar Média
(mg/100g)
‘Aroma’ 81,14 A
‘Oso Grande’ 73,14 B
‘Toyorrinho’ 57,14 C
CV% 4,290
TABELA 2 - Teores médios de vitamina C (mg de ácido ascórbico/100g de polpa)
em três cultivares de morangos.
* Médias seguidas por letras distintas diferem entre si, pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade.

10. • Compostos Fenólicos
Cultivar Média
(mg/100g)
‘Aroma’ 202,87 A
‘Oso Grande’ 222,85 A
‘Toyorrinho’ 217,14 A
TABELA 2 - Teores médios de compostos fenólicos (mg de ácido tânico/100g
de polpa) em três cultivares de morangos.

11. • Minerais
Cultivares Ferro
(mg/Kg)
Manganês
(mg/Kg)
Zinco
(mg/Kg)
Cobre
(mg/Kg)
‘Aroma’ 55,87 B 43,85 C 14,14 B 5,35 B
‘Oso Grande’ 62,02 A 52,74 A 16,37 A 5,81 A
‘Toyorrinho’ 51,80 C 46,32 B 12,78 C 5,28 C
CV% 4,139 1,325 1,286 4,018
Cultivares Cálcio
(g/Kg)
Potássio
(g/Kg)
Magnésio
(g/Kg)
‘Aroma’ 1,7 B 8,7 A 1,5 A
‘Oso Grande’ 1,8 A 8,4 B 1,4 B
‘Toyorrinho’ 1,6 C 7,6 C 1,1 C
CV% 9,254 9,312 9,251
TABELA 3 - Teores médios de minerais (g/Kg) em três cultivares de morangos.
TABELA 4 - Teores médios de minerais (mg/Kg) em três cultivares de morangos.

12. Conclusão
• ‘Aroma’  Maiores teores de vitamina C e potássio;
• ‘Oso Grande’  Maiores teores de cálcio, ferro,
manganês, zinco e cobre;
• ‘Toyorrinho’  Menores teores dos compostos
funcionais estudados.

13. Referências Bibliográficas
• ROCHA, Denise Alvarenga; ABREU, Celeste Maria Patto; CORRÊA, Angelita
Duarte; SANTOS, Custódio Donizete; FONSECA, Ellen Waleska Nascimento.
Análise Comparativa de Nutrientes Funcionais em Morangos de Diferentes
Cultivares da Região de Lavras – MG. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal,
v.30, n.4, p. 1124-1128, 2008.

14. Janaina Alves & Terezinha Souza