Treball del llevat Jana Vila, 3r ESO A , Escola Pia Igualada

2.  Són uns dels fongs més importants i són organismes
eucariotes unicel·lulars .
 Alguns tipus en concret són importants per a la indústria
ja que realitzen fermentacions .
 També poden causar malalties .

3.  La seva mida és variada i més gran a la dels bacteris .
 Poden ser de 3 formes :
 Esfèriques
 Allargades
 Cilíndriques

4.  Es va començar a usar a l’època dels egipsis .
 Existeixen llegendes , que diuen que les farinetes de
cereals líquides que els forners d’aquesta zona
reservaven en un lloc fresc fins que es formaven
bombolles que feia que el líquid es tornés escuma.

5.  Gemmació asexual
 Esporul·lació sexual

6.  El llevat està compost per 6 elements :
 Aigua 70%
 Matèries nitrogenades 13,5%
 Matèries cel·lulósiques 1,5%
 Sucre 12%
 Matèries minerals 2%
 Vitamines B,PP,E

7.  Tenim 2 tipus :
 El llevat fresc
 El llevat sec

8.  L’utilitzem en indústries per a fer fermentacions com la
cervesa.
 En forns per a fer pa .
 En bodegues per a fer vi.