1. LA GASTRONOMIA PERUANA
VIVA EL PERU

2. ENTRADA:
CREMA DE QUINUA
PLATO DE FONDO:
PACHAMANCA ALA OLLA
BEBIDA:
AGUA DE CAMU CAMU
POSTRE:
PASTEL DE CHOCLO

4. INGREDIENTES:
 QUINUA
 AJI AMRIO
 CEBOLLA
 GALLETA SODA
 LECHE
 AJOS
 SAL
 HUEVO
 PAPA
 LECHUGA
 ACEITUNA

5. 1. SANCOCHAR LA QUINUA
2. DORAR EL AJI AMARILLO , CEBOLLA Y AJOS
3. ECHAR LA QUINUA , LA GALLETA Y LA LECHE
4. LICUAR TODO
5. ECHAR SAL AL GUSTO
6. SERVIR CON PAPA SANCOCHADA Y RODAGITAS DE HUEVO

6. • Tiene un alto valor nutritivo ya que la quinua contiene todas las
vitaminas que el ser humano necesita para su desarrollo mental.
• La papa nos da carbohidratos y la leche calcio para los huesos y
por eso debemos consumir este plato.

7. La crema de quinua nace de la preocupación de una madre
por que su niño no consumía quinua y entonces inventa este
plato le aumenta un ingrediente que es la quinua sancochada

9. INGREDIENTES:
 POLLO
 CORDERO
 PAPA
 CHOCLO
 HABAS
 CHINCHO
 HUACATAY
 AJI AMARILLO
 AJOS
 SAL , PIMIENTA Y COMINO

10. 1. CORTAR LA CARNE
2. LICUAR EL AJI , CHINCHO , HUACATAY Y AJOS
3. LAVAR LA PAPA , HABAS Y CHOCLO
4. HECHAR LO LICUADO ENCIMA DE LA CARNE
5. HECHAR LA PIMIENTA , SAL Y SASONADOR
6. MESCLAR TODO
7. LUEGO HECHAMOS LA PAPA ,CHOCLO Y HABAS
8. LO TAPAMOS CON LA PANCA DEL CHOCLO
9. Y LO PONEMOS A FUEGO LENTO

11. • La carne es rica tanto en calorías como en vitaminas igualmente el cordero
lo es en calorías
• La papa y el choclo son ricos en carbohidratos y en vitaminas
• Lo mas importantes que la pachamanca al poseer tatos ingredientes hacen
que tenga un alto valor nutricional

12. La pachamanca es un plato casi tan antiguo como lo son los incas. La palabra
pachamanca deriva de pachamama que significa madre tierra y de manca que
Significa alimento o fruto , se sabe que la pachamanca era algo así como un plato
ceremonial para alabar a la pachamama después de la conquista los españoles
Adoptaron este ritual como plato indispensable en su alimentación.

14. INGREDIENTES:
 CAMU CAMU
 AGUA
 HIELO

15. 1. LAVAR EL CAMU CAMU Y PARTIRLO POR LA MITAD
2. EXPRIMIR EL CAMU CAMU SOBRE EL AGUA Y MEZCLAR
3. AUCAR HIELO

16. • El camu camu es bajo en grasas y calorías
• También sirve como rejuvenecedor de la piel y estimula el sistema
inmunológico que ayuda a cicatrizar las heridas

17. HISTORIA:
El camu camu es el fruto de origen selvático de un arbusto que crece a orillas
de algunos ríos, el fruto aporta fotoquímicos de efectos protectores en la salud.
alta concentración de vitamina c

18. PASTEL DE CHOCLO

19. PASTEL DE CHOCLO
 INGREDIENTES:
 Choclos
 Huevos
 Mantequilla
 Copa de anisado
 Leche
 Azúcar
 Chuño
 Polvo de hornear

20. PREPARACION
1. Derretir la mantequilla
2. Batir las claras de huevo e incorporar las yemas , el chuño y el polvo para hornear
3. Luego eche todo sobre la mantequilla derretida y revuelva. Mezcle la masa formada
con el azúcar, el choclo previamente licuado, la leche y la copa de anís.
4. Finalmente, engrase un molde, vacié la mezcla del pastel de choclo y colóquela en el
horno precalentado a 250 C por 50 minutos (hasta que dore).

21. Hechos Nutricionales por 1 taza
Energía 1360 kj,325 kcal
Proteína 18,05 g
Grasa 17,85 g
Grasa Saturada 7,129 g
Grasa Poliinsaturada 1,579 g
Grasa Monoinsaturada 7,118 g
Colesterol 110 mg
Carbohidrato 25,39 g
Fibra 2,5 g
Azúcar 7,19 g
Sodio 108 mg
Potasio 489 mg

22. HISTORIA:
El pastel de choclo es un plato preparado con una pasta horneada de granos
tiernos de choclo (palabra quechua para referirse al maíz tierno) que es
tradicional de la gastronomía de Perú y chile, también conocido en el norte de la
argentina; se asemeja también al pastel de elote de la cocina mexicana y al pie o
pudding de maíz inglés.

23. TEMA
ALIMENTOS NATIVOS
INTEGRANTES
HISTORIADOR: JAIRO QUISPE
NUTRICIONISTA: OWEN MATEO
CHEF: FIGO MALACA
EDITOR: JEANFRANCO
PROFESORA:
TEMOCHE
CURSO:
CIENCIA Y AMBIENTE