O documento descreve uma visita de estudo a restaurantes em Matosinhos para analisar as ementas e compreender a alimentação local. As ementas eram compostas principalmente por produtos marinhos e importados, incluindo sopas, marisco, peixes, carnes e doces. O texto também discute a origem histórica de alguns dos alimentos, como cacau, pão-de-ló e cheesecake.

1. Desafio nº2- O que
comemos?
João Santos
Tal como no ano passado, foi-nos atribuído um
desafio-problema desta vez o solicitado foi: “O que
comemos?”. Para abordar este tema decidiu-se fazer
uma visita de estudo, o local escolhido para esta foi
os restaurantes de Matosinhos e as suas ementas. O
objetivo desta atividade era compreender aquilo que
a população Matosinhense mais ingere.

2. Desafio nº2- O que comemos?
1.Introdução:
(No inicio da capa encontra-se uma parte daintrodução)
Após a análise cuidada das ementas podemos observar que estas
eram maioritariamente com produtos marinhos e produtos importados, a
ementa que eu escolhi era composta por:
Sopas:
 Sopas de Legumes;
 Caldo Verde;
 Creme de Marisco;
 Sopa de Peixe.
Marisco:
 Camarão da Costa;
 Camarão Gigante;
 Percebes;
 Canilhas;
 Ostras;
 Lagostins;
 Gambas à Lusíadas;
 Sapateiras;
 Santola;
 Lagosta (Cozida, Grelhada ou Americana);
 Lavagante (Cozida, Grelhada ou Americana);
 Ameijoas à “Bulhão Pato”;
 Ameijoas à Espanhola;

3.  Arroz de Marisco;
 Açorda de Marisco;
 Tigre Grelhado.
Peixes:
 Pescada (Grelhada, no Forno, Cozida ou Frita);
 Cherne (Grelhado, no Forno, Cozido);
 Robalo (Grelhado, no Forno, ao Sal);
 Rodovalho (Grelhado, no Forno);
 Linguado (Grelhado, no Forno ou Frito)
 Filetes de Pescada;
 Polvo (Grelhado, no Forno, ou à Lagareiro);
 Filetes de Tamboril;
 Bacalhau;
 Arroz de Tamboril;
 Espetada de Tamboril.
Carnes:
 Lombinhos de Vitela;
 Bife de Boi à “Lusíadas”;
 Rosbife à Inglesa;
 Cordon Bleu.
Doces:
 Cacau Sublime;
 Pão de Ló;
 Tarte de Maçã;
 Creme Queimado;
 Trouxa-de-ovos;
 Tarte de Amêndoa;

4.  Mousse de Chocolate;
 Pudim Francês;
 Pudim Abade de Priscos;
 Tarte de Chila e Nozes;
 Cheesecake Framboesa.
Para relacionarmos esta visita de estudo com a disciplina de História
nós fizemos as seguintes perguntas:
Qual a origem dos alimentos que comemos?
Para responder à pergunta colocada, no âmbito da disciplina de
História decidi trabalhar com a parte dos Docesda ementa:
Cacau Sublime- O cacau é um fruto do cacaueiro, que tem origem
nas zonas tropicais da América Central, era louvada e consumida pelos
Maias, antes da viagem de circunavegação feita por Cristóvão Colombo.
Nessa altura o cacau não era utilizado para a produção de
chocolate, mas sim para a produção de uma bebida com sabor amargo
(apimentado), era feita com as sementes torradas moídas e misturadas
com água.

5. Pão-de-Ló- Esta iguaria teve início em Ovar e é de origem
conventualespeculando-se que alguma freira Vareira tenha divulgado a
receita a algum familiar ou amigo residente em Ovar.
Creme Queimado-Franceses, espanhóis e ingleses disputam a
origem do crèmebrûlée(creme queimado em Francês), mas a primeira
referência histórica é francesa e se encontra no
livro Nouveaucuisinierroyaletbourgeois de François Massialot, publicado
em 1691.

6. Trouxa-de-Ovos- assim como o pão-de-ló, as trouxas-de-ovos
também têm origem conventual: as características que se destacam nos
doces-conventuais é o facto de serem confecionados à base de açúcar
e gemas de ovos em grande quantidade.
Mousse de Chocolate- A mousse, do francês La mousse (espuma), é
uma espécie de sobremesacremosa feita de ovos e/ou nata em
combinação com outros ingredientes que lhe dão sabor, como
o chocolate ou frutas. As claras de ovos são batidas em neve e depois
incorporadas aos outros ingredientes. O doce é então refrigerado e
mantém-se areado.
É um prato tradicional da França, servido na maioria dos
restaurantes. A receita teria sido inventada no início do século XX pelo
artista francês Henri de Toulouse-Lautrec que a chamou originalmente de
"maionese de chocolate".

7. Cheesecake Framboesa-Com a conquista da Grécia pelos romanos, o
segredo desta iguaria mudou de mãos. Diz-se que os romanos ofereciam
cheesecake aos seus Deuses para acalmá-los. E assim foi se espalhando
até chegar aos cadernos de receitas de nossas avós; porém a sua origem é
desconhecida.

8. 2.Desenvolvimento
Para respondermos a esta pergunta foram realizadas várias
atividades nas diferentes disciplinas.
Nas disciplinas de Francês eInglês lemos vários documentos sobre a
alimentação e aprendemos novos vocábulos.
Na disciplina de Ciências Naturais a professora propôs-nos uma
atividade experimental, onde plantámos uma semente de alface e
decidimos observar o seu processo de germinação e de crescimento.
A disciplina de Geografia ajudou-nos a abordar os diferentes tipos
de agricultura, assim como localizar os países em desenvolvimento e
desenvolvidos. Dentro da agricultura aprendemos que existem várias
“subclasses”: Agricultura Moderna, Agricultura Tradicional, Agricultura de
Plantação e Agricultura Biológica; estas foram aquelas que estudámos.
Na disciplina de Portuguêslemos e analisámos vários documentos
sobre a alimentação, entre qual se pode destacar “O Bojador”.
Também foram realizadas atividades conjuntas como por exemplo:
um atelierde cozinha, em que os alunos confecionaram diversos
pratos/alimentos, e mais tarde depois de confecionados professores e
alunos partilharam esta emenda; outra atividade feita foi um
peddypaperonde tínhamos vários espaços e em cada um havia atividades
lúdicas, mas ao mesmo tempo educativas onde respondíamos a perguntas
sobre as diferentes disciplinas.
3.Conclusão:
As conclusões a que eu pude chegar dividem-se em duas categorias:
O porquê dos alimentos viajarem, eA dos Descobrimentos.

9. Porque viajam os alimentos?
Os alimentos viajam devido:
o Às necessidades dos europeus de obter mercadorias orientais
e custos mais baixos (os europeus só tinham acesso às
mercadorias por intermédio dos muçulmanos, o que tornava
os preços mais elevados);
o Suprir as necessidades alimentares dos europeus (trigo,
carne, etc…);
o A burguesia europeia quer aumentar, os seus lucros, através
do comércio intercontinental;
Compram os produtos a baixo custo, mesmo descontando
o custo dos transportes, e obtinham lucros elevados
(capitalismo comercial);
Conclusão sobre a Influência dos Descobrimentos na nossa
alimentação
 A viagem dos alimentos teve muitas consequências para a humanidade
pois: aumentaram a quantidade, qualidade e variedade das dietas
alimentares dos povos; alteraram a agricultura das e regiões e
consequentemente as paisagens naturais; além disso, também
globalizou o mundo-uniformizando os hábitos alimentares dos povos.
 Quando Portugal teve acesso às especiarias orientais a população
começou a ter melhores condições de vida, devido ao comércio e à
maior variedade existente.