El documento proporciona recetas para varios glaseados, mermeladas y cupcakes. Incluye instrucciones para hacer un glaseado de fruta o mermelada usando zumo de fresa y azúcar glas, un glaseado de chocolate fundiendo chocolate, agua y mantequilla, y una mermelada de naranja cociendo naranjas cortadas, azúcar y zumo de limón. También presenta una receta para hacer cupcakes de naranja batiendo huevos, azúcar, zumo de naranja y ralladura de naranja

1. GLASEADO DE FRUTA O MERMELADA
3 cdas de zumo de fresa, o mermelada de fresa pasada por un colador, para quitarle
los trocitos de fruta
200 gr de azúcar glas o impalpable
1 o 2 cdas de agua bien caliente
Colorante opcional
Colocar la frutilla en un recipiente, agregar el azúcar y el agua
caliente poco a poco, mezclar
hasta lograruna mezclaque no seadensani demasiadoliquida,
agregar el colorante si se desea.
GLASEADO DE CHOCOLATE
100 gr de chocolate para fundir
3 cdas de agua
1 cda de mantequilla
100 gr de azúcar glas, o impalpable, o en polvo
Llevamos el chocolate con el agua y la mantequilla a fundir en el microondas, unos 30
segundos, o en una cacerolita a fuego bajo, cuando todo esté fundido, le agregamos el azúcar
y que nos quede de la textura deseada
MERMELADA DE NARANJA
500 gr de naranjas
400 gr de azúcar
Zumo de medio limón.
Las pelamos y quitamos la mayor cantidad posible de la parte blanca para que no amargue la
mermelada (a no ser que la quieras amarga, entonces se la dejas) y las cortamos en trocitos.
Ponemos al fuego medio/bajo con el azúcar y el zumo de limón durante unos 30 o 40 minutos,
dejamos enfriar y ya tenemos nuestra mermelada.

2. CUPCAKES DE NARANJA
3 huevos a temperatura ambiente
1 pizca de sal
300 gr de harina
225 gr de azúcar
200 ml de zumo de naranja a temperatura ambiente
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de levadura
Colorante naranja (opcional)
En un bol separamos las claras de las yemas y montamos, con una pizca de sal, las claras a
punto de nieve. Reservamos. En otro bol batimos las yemas con el azúcar, añadimos el zumo,
la ralladura y el aceite y seguimos batiendo.
Agregamos ahora la harina y la levadura tamizadas, poco a poco, hasta tener una masa lisa,
sin grumos. En este momento si queremos le podemos añadir un poco de colorante naranja.
Incorporamos ahora la clara a punto de nieve con movimientos envolventes para que no baje.
Llenamos con la masas nuestras capsulas hasta la ¾ partes y horneamos durante 18 o 20
minutos. Dejamos enfriar por completo en una rejilla.
COBERTURA DE QUESO CREMA
250 gr. de queso crema
3/4 taza (cups) de azúcar glasee
75 gr. de mantequilla derretida (utilizando la función de
descongelar del microondas)
En un bowl grande se mezcla con una batidora eléctrica el
queso crema con el azúcar a velocidad medio-alta, hasta que quede una consistencia
parecida a la de la nata montada
Se baja la velocidad al mínimo y se añade la mantequilla derretida pero no caliente. Una vez
incorporada a la mezcla, se sube a velocidad media-alta y se bate por un minuto más.
Para cambiar de sabor y dar un toque diferente, se puede agregar la ralladura de un limón o
lima, 1/2 cucharadita (teaspoon) de extracto de vainilla, unos trocitos de chocolate o un
pellizco de canela