Salads & salad dressing

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Vegetables

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Sauces

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Poultry

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Fish and shellfish

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Egg basic

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Intro to principles of food production

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Fruits

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Moist heat cooking method

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Stocks

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Soups

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Potato

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Seasoning & flavoring herbs & spices

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Pasta

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Butchery

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Dry heat cooking method

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Rice and other grains

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Knives

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Rewarding individual performance (chapter 6)

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Cooking techniques

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