digestión y absorción de nutrientes

1. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
PROCESO DE DIGESTIÓN Y
ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
Elaborado por:
Juan Carlos Santa Cruz Sánchez
L i c . E n Ed u ca c i ó n d e I n d u st r i a s A l i m e nta r i a s

3. CONSTITUIDO POR:
◦ Tubo digestivo
◦ Glándulas
accesorias

4. PROCESO DIGESTIVO
Digestión, la preparación de
alimentos se lleva a cabo en el
aparato digestivo, gracias a la
acción de las enzimas
digestivas.
PTIALINA O AMILASA SALIVAL

5. MASTICACIÓN
Proceso mecánico el que
trituramos los alimentos
en trozos más pequeños
para facilitar la digestión.
Participan los dientes y la
lengua

6. INSALIVACIÓN
La saliva es un líquido acuoso segregado por la
glándulas salivales, que ayuda a la formación
del bolo alimenticio.
Funciones de la saliva:
◦ Facilitar el paso del bolo alimenticio hacía la
faringe y esófago.
◦ Inicia la digestión de las moléculas de
almidón gracias a la amilasa.
◦ Destruye algunas bacterias existentes en los
alimentos.

7. DEGLUCIÓN
La deglución es la acción de
tragar el alimento, es decir, su
paso por la faringe, por el
esófago y finalmente por el
estómago.
El avance del bolo alimenticio
se produce gracias al
movimiento peristáltico.

8. DIGESTION: ESTÓMAGO
En el se mezcla el bolo
alimenticio con el jugo
gástrico, formándose el
quimo.
Composición del jugo
gástrico:
◦ Pepsina
◦ Ácido Clorhídrico.

9. DIGESTION:INTESTINO DELGADO
El quimo entra en contacto con las secreciones
digestivas vertidas por el páncreas y el hígado
Hígado:
◦ Produce la bilis
◦ Facilita la digestión de las grasas
Páncreas
◦ Produce hormonas
◦ Segrega jugo pancreático capaz de digerir glúcidos,
lípidos y proteínas.

10. ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
Los nutrientes resultantes de
la digestión son absorbidos en
el intestino delgado,salvo el
agua que se absorbe en el
intestino grueso.
La pared interna del intestino
delgado está recubierta de
vellosidades intestinales.

12. EGESTION: INTESTINO GRUESO
Se realiza la absorción de
agua y compatación de los
residuos de la digestión para
constituir las heces fecales.
Los residuos no digeridos
avanzan mediante
movimientos peristálticos y se
expulsan al exterior a través
del ano.

13. PROCESOS DIGESTIVOS
INGESTIÓN
DIGESTIÓN ABSORCIÓN
EGESTIÓN
En su recorrido a lo largo del tubo digestivo los alimentos se ven sometidos a los siguientes
procesos:

15. ENZIMAS DIGESTIVAS

16. PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA
ABSORCIÓN GASTROINTESTINAL

17. Digestión
en el tubo digestivo
Finalidad
Degradación de los alimentos
Por medio de
Hidrólisis como
proceso básico
Compuestos
pequeños que
pueden
absorberse
Para obtener
Carbohidratos
Enzima salival (
ptialina)
Acción de
Amilasa
pancreática
Enterocitos de las
vellosidades
intestinales
Proteínas
Enzima
pepsina en el
estómago
Acción de
Enzima
proteolitica de
la secreción
pancreática
Peptidasa de
los
enterocitos
Grasas
Acción de
Lipasa lingual
Ácidos
biliares y
lecitina
Lipasa
pancreática
De
De
De
Monosacáridos
Para obtener
Aminoácidos
2-monoglicéridos,
ácidos grasos libres
Para obtener
Para obtener

18. ABORCION EN EL
TUBO DIGESTIVO
Estructuras absortivas:
•Vellosidades
•Válvulas conniventes
•Borde en cepillo
A través
Mecanismos básicos como:
• difusión
•Transporte activo
•Arrastre por disolventes
Por medio de
En
Estómago es
escasa
Intestino
delgado
Principalmente
Intestino grueso va a
ser mas eficaz para
absorber agua y
electrolitos
En
Debido a
Uniones mas
estrechas en las
células epiteliales

19. FISIOLOGÍA DE LOS TRASTORNOS
DIGESTIVOS

20. Trastornos
digestivos
Boca y esófago
A nivel de
Parálisis del mecanismo
de la deglución
Acalasia
Megaesófago
como
Estómago
en
Gastritis
Úlcera péptica
como
Ocasionando
Daño en la mucosa
gástrica, inhibiendo su
capacidad secretora
Intestino
delgado
en
Digestión anormal de
los alimentos
Se puede
producir
Falta de enzimas como en la
pancreatitis
Debido a
Intestino grueso
Diarrea
Estreñimiento megacolon
A nivel de
Se encuentran
Se producen