Este documento contiene varias recetas de cocina mexicana como enchiladas suizas, chiles rellenos, arroz rojo, sopes, bebidas como agua de Jamaica y postres como arroz con leche. Cada receta incluye una lista de ingredientes y un breve procedimiento para preparar el platillo.

1. Recetas de cocina GASTRONOMIA JUDITH

2. Enchiladas suizas Ingredientes necesarios en este receta: Pechugas de Pollo: 2 Media Crema: 210 g Chile Morrón: 1 Queso Suizo: 5 rebanadas muy delgadas Queso Chihuahua: 125 g Tortillas para Tacos: 16 Caldo de Pollo: 1/8 taza Cebolla: 1/4 Ajo: 1 diente Sal: al gusto Pimienta: al gusto Aceite: suficiente para freír Mantequilla: suficiente para engrasar GASTRONOMIA JUDITH

3. 4 Chiles Poblanos2 Huevos300 Grms. de QuesoHarinaAceite Los chiles se asan se les quita la piel, las semillas y las venas. enseguida se enjuagan con agua con sal.Los chiles se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda de un palillo, enseguida todo el chile se espolvorean de harina.Se baten las claras de huevo a punto de turron y después se agregan las yemas y se sigue batiendo.Se pone el aceite a calentar en una cacerola, los chiles enharinados se pasan por el huevo y después se ponen a freir, voltenadolos para que se frían de los dos ladosSe sirven con salsa de jitomate y arroz blanco Chiles rellenos GASTRONOMIA JUDITH

4. Arroz rojo Ingredientes 1 taza de arroz 1 taza de aceite 2 tazas de agua 1 zanahoria en cuadritos 1/2 taza de chicharros 1/2 cebolla 3 cucharadas de pure de jitomate (o más al gusto) 2 dientes de ajo Sal Consomé en polvo GASTRONOMIA JUDITH

5. SOPES GASTRONOMIA Ingredientes 1/2 kilo de Maseca 3 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal Agua fría, la necesaria para hacer la masa Procedimiento En un recipiente grande mezclar todos los ingredientes. Luego, amasar bien hasta que poder formar pequenas tortillitas como de 1 centimetro de grueso. Calentar el aceite y freír hasta que las orillas se vean ya cocidas. Abrir a la mitad y rellenar de queso, o picadillo, carne guisada, nopalitos con chile colorado, carnitas, frijoles y queso, etc. JUDITH

6. BEBIDAS COCTELES GASTRONOMIA JUDITH

7. POSTRES GASTRONOMIA JUDITH

8. SOPA DE TORTILLA Sopa de tortilla (4 porciones) 12 tortillas de maízAceite para freír4 jitomates escalfados y sin piel1/2 cebolla finamente picada1 diente de ajo picado2 litros de caldo de pollo1 rama de perejil1 rama de epazoteSal y pimienta4 chiles pasilla fritos sin semillas1 aguacate cortado en cubitos1/2 taza de queso doble crema ralladoCrema, la necesaria GASTRONOMIA JUDITH

9. ARROZ CON LECHE GASTRONOMIA 150 grs. De arroz. - 1 ½ litro de leche. - 200 grs. De azúcar. - Esencia de vainilla. - Canela en polvo. JUDITH

10. 2 Tazas de Flores de Jamaica secas y limpias10 Tazas de Agua3/4 de AzúcarHieloSe cocen las flores con las tazas de agua hasta que hierva, después se le baja el fuego y se deja otros 10 minutos, se apaga el fuego y se deja enfriar.Se cuela el liquido y se vacea en una jarra, se endulza y se le pone el hielo. AGUA DE JAMAICA GASTRONOMIA JUDITH