La provincia de Guayas posee una rica variedad gastronómica resultado de la fusión con otras culturas, obteniendo una mezcla de tradiciones reflejadas en sus platos. La gastronomía de Guayas se caracteriza por sus excelentes pescados, mariscos, hortalizas y frutas. Existen muchos platos autóctonos únicos entre los 25 cantones, los cuales mezclan ingredientes como maní, plátano, mariscos y arroz mediante mitos y tradiciones. Algunos platos típicos

1. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Sharon Cumbal 21 de noviembre del 2014
5to “B” Gastronomía
MAPA GASTRONÓMICO DE GUAYAS
Guayas posee una gran variedad gastronómica fruto de la fusión con otras culturas y
sub-grupos comunitarios, obteniendo así una mezcla de costumbres, tradiciones, mitos
y leyendas reflejados en sus productos gastronómicos, incorporando sabores y aromas
propios de esta tierra y marcando el ritmo de una evolución permanente.
La gastronomía guayasense es conocida por la excelente calidad de sus pescados y
mariscos, por la gran variedad hortalizas y vegetales, y por sus deliciosas frutas.
Existe una gran cantidad de platos autóctonos y únicos entre los 25 cantones con que
cuenta Guayas; estos platillos mezclan muy bien todos sus ingredientes mediante mitos
y tradiciones los cuales han permanecido de generación en generación creando de esta
forma una identidad gastronómica bien definida en Guayas y reflejando todo su encanto
folklórico en un plato de comida. Entre los principales insumos o ingredientes tenemos:
El maní, el plátano verde y maduro, los mariscos, el arroz, las aves de corral; todos
estos de muy fácil obtención.
De esta manera se elaboran platillos gastronómicos tales como: arroz con menestra y
carne, secos (pollo, gallina, pato, etc.), la fritada, el bollo de pescado, bolones, cebiches,
chicha resbaladera, guatita, entre otros.
LA FRITADA

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Durán
Jujan
Bucay
ARROZ CON MENESTRA Y CARNE
Guayaquil
Milagro
HUMITAS
Guayaquil, Cerecita
Balzar
Vía Puerto Inca - Naranjal
BOLLO
Guayaquil
Salitre
SECO DE PATO
Petrillo
Nobol
SECO DE GALLINA/POLLO
Simón Bolívar
Milagro
Bucay
SECO DE GUANTA
Naranjal
El Triunfo
SECO DE CHIVO
Pedro Carbo
Isla Puná
Progreso
EPECIALIDADES EN CANGREJO
Guayaquil
Naranjal
Balao
COMIDA DE MAR

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Guayaquil
Playas
Puna
LA GUATITA
Guayaquil
LA CHUCULA
Balzar
DERIVADOS DE CAÑA DE AZUCAR
Naranjito
Bucay
Melcocha
Licor “Puro”
Panela
Guarapo
MADURO CON QUESO
Nobol
Puerto Hondo
COMIDA FLUVIAL (pescados de río)
Salitre
Samborondón
Colimes
ROSQUITAS
Samborondón
AYAMPACO
Salitre
Samborondón
Comuna Shuar - Naranjal
BOLON
Guayaquil
El Triunfo
Milagro
CALDO DE SALCHICHA

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Nobol
Guayaquil
ENCEBOLLADO
Guayaquil
Milagro
CEBICHES
Guayaquil
Playas
Isla Puná
DULCES TIPICOS
Yaguachi
Pedro Carbo
Bibliografía:
 Extraído de http://www.guayas.gob.ec/turismo/atractivos/guayas-diversidad-
gastronomica el día20 de noviembre del 2014