Este documento resume las principales moléculas importantes para el cuerpo humano. Describe los compuestos inorgánicos como el agua y los minerales, y los compuestos orgánicos como los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Explica las propiedades del agua y los minerales, y proporciona detalles sobre los componentes de carbono y los grupos radicales. También describe las clases de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, y sus funciones en el cuerpo
2. COMPUESTOS
• Inorganicos: el agua y minerales
• Organicos: carbohidratos, lipidos, proteinas, acidos nucleicos,
vitaminas
• Composcion corporal: 80% agua, 12% proteinas, 2% acidos
nucleicos, 5% lipidos, 1% carbohidratos
3. EL AGUA Y SUS PROPIEDADES
• Principal componente del organismo
• Solvente universal
• Producto de reacciones quimicas
• Fuente de oxigeno a traves de las plantas
• Lubricante (articulaciones)
• Tiene fuerza de cohesion y adhesion
• Capilaridad: capacidad de ascender por tubos delgados (plantas)
• Caracteristicas:
Calor especifico
Calor de vaporizacion
Puede ionizarce
4. MINERALES
• Nutrientes inorganicos
• 21 minerales escenciales
Mantienen equilibrio hidrico interno del cuerpo
Regulan metabolismo como parte de enzimas y proteinas
Funcionamiento de nervios y musculos
Son componentes de hormonas, hueso y dientes
Necesarios en la coagulacion de la sangre
5. COMPONENTES ORGANICOS (C)
• El carbono:
Posee 4 enlaces covalentes
Se puede unir con otros C para formar cadenas simples o
ramificadas o ciclicas
Pude unirce con otro C por enlaces simples, dobles o triples.
Se puede unir a: O, H, N
Con el H forma hidrocarburos
Metano, etano, propano, butano, pentano, hexano, heptano, octano,
nonano, decano.(eno enlace doble, ino enlace triple)
8. CARBOHIDRATOS
• Compuestos con C, H, O a veces N y S
• Son componentes estructurales de la celula (celulosa)
• Clasificacion:
1. Monosacaridos
2. Disacaridos
3. Polisacaridos
• Son fuente de combustible, ejemplo: azucar, almidon
9. MONOSACARIDOS
• Azucares de 3-6 carbonos:
3 carbonos= triosas
4 carbonos = tetrosas
5 carbonos = pentosas (ribosa, desoxirribosa)
6 carbonos = hexosa (glucosa, fructuosa) (C6H12O6)
• Isomero: compuestos con formulas moleculares identicas pero con
estructura diferente
• Son solubles en agua,poco en alcohol, insolubles en eter
• Glucosa: abundante en humanos y animales
10. DISACARIDOS
• Formados por 2 azucares:
Maltosa = 2 moleculas de glucosa (azucar de malta)
Sacarosa = 1 de glucosa + 1 de fructuosa (azucar de cana)
Lactosa = 1 de glucosa + 1 de galactosa (leche)
Se degradan por hidrolisis
Tienen enlace glucosidico
11. POLISACARIDOS
• Cadenas largas de glucosa generalmente
• Son los mas abundantes : almidon (plantas), celulosa (mas
abundante en plantas, insoluble), glucogeno, quitina
• Glucogeno: mas soluble en agua, forma de almacenar glucosa en
higado y musculo.
• Quitina: principal componente del esqueleto de insectos, crustaceos
y artropodos, hongos.
• Otros:
Pectina: frutas
Acido hialuronico: ojo y cordon umbilical
Condroitinas: cartilagos, tendones y piel
12. LIPIDOS
• C, H y O
• Grasosos o aceitosos
• Solubles en eter y benceno e insolubles en agua
• Grasas neutras:
Mas abundantes
Dan el doble de energia que los carbohidratos
Almacenamiento de reserva alimenticia
Aislante contra la perdida de calor (tejido adiposo)
Formados por glicerol y acidos grasos
Pueden ser saturados e insaturados
13. • Fosfolipidos:
Parte de la membrana celular
Glicerol + fosfato + base organica + acido graso
Contienen N
Extremo glicerol es afin al agua
Extremo del acido graso repele el agua
• Carotenoides:
Pigmento rojo y amarillo devegetales
Son parte de la fotosintesis y fototropismo
Tenen vitamina A o retinol
14. ESTEROIDES
• Formados por 4 anillos con carbonos
• Colesterol, sales biliares, hormonas sexuales
• PROTEINAS:
C, H, O, N, S
Tienen moleculas llamadas AA con grupo amino y carboxilo
El AA simple es glisina
Unidos por enlaces peptidicos
Hb es la proteina del globulo rojo
AA esenciales: estan en los alimentos
Se desnaturalizan con el calor
Funciones: enzima y hormona, componente de tejidos (piel)
15. ACIDOS NUCLEICOS
• ARN (en el nucleo y los ribosomas) (sintesis de proteinas)
• AND (nucleo celular, reservotio genetico)