Report 140409

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東京チカラめし継続調査12回目（13年11月）
～最終回！人気メニュー第１位は焼き牛丼！
そとめし生活ラボ
最終回
2014年4月9日／株式会社ドゥ・ハウス（マーケティング・コミュニケーション事業部）／聞く技術研究所／ (c) 2014 DO HOUSE Inc. All rights reserved.

■東京チカラめし継続調査12回目（13年11月）
■ 調査目的
 「東京チカラめし」に関する調査を継続的に実施することで、生活者の意識や行動、「東京チカラめし」に対する評価の変化を把握する
1
 チェーン数の急増  チェーン数が増加し、「東京チカラめ
し」との接触機会が増加する中で、生活
者の意識や行動は変化するのか？どのよ
うに変化するのか？
（牛丼チェーンにおける変化）
 牛丼チェーンの印象、期待
（「東京チカラめし」における変化）
 認知率
 利用経験率
 満足度
 再来店意向
 項目別満足度
 フランチャイズ加盟店の募集開始  フランチャイズ加盟店が誕生する中で、
「東京チカラめし」に対する生活者の評
価は変化するのか？どのように変化する
のか？
事象調査課題調査項目
□東京チカラめし
・三光マーケティングフーズが運営する牛丼チェーン店
・「松屋」、「吉野家」、「すき家」に次ぐ第四の勢力とされる
・従来の牛丼チェーンが牛肉を煮ていたのに対して、焼いて提供する点に特
徴がある
・2011年6月に第１号店がオープンして以来、1年半で132店を出店。更に出
店を継続する予定
・2012年8月からフランチャイズ加盟店の募集を開始。スーパーバイザーの
定期的な臨店指導がないという点に疑問を呈する者もいる

■ 回答者プロファイル
 性別：男女
 年齢：30～59歳
 未既婚：不問
 居住地：首都圏
 調査期間：2013年11月30日（土）～12月5日（木）
 調査機関：株式会社ドゥ・ハウス
 調査手法：インターネットリサーチ（myアンケート）
男性30代：500ｓ
■ 調査スペック
 2012年12月～2013年11月の間、毎月第3週末に調査を実施する
 牛丼チェーンの印象や期待、「東京チカラめし」の認知率や利用経験率、満足度に関する設問は固定し、それ以外に毎回数問を聴取する
 有効サンプル数割付
女性30代：500ｓ
第1回第2回第3回第4回第5回第6回第7回第8回第9回第10回第11回第12回
2

０．総括

評価対応
認知率は93.2%、利用経験率は68.0%。利用経験
率が前回より上昇している。
コンバージョンレート（認知者に占める利用経験者の割合）は5.1pt上がったが、
他チェーンに比べるとまだ格差があるため、上げる施策が求められる
総合
評価
「総合満足度」は7.7pt、「再来店意向」は8.8pt -
入店前
評価
「清潔さ」、「入店しやすさ」ともに前回より上
昇
入店前評価については、顧客を獲得する最大の重要点となるため、このままの評
価を維持し続けることが必要であるといえる
店内
クリンネス
評価
「テーブルや座席の清潔さ」「トイレの清潔さ」
「照明の明るさ」ともに前回より上昇
店内クリンネスについては、すべての項目の評価が上昇していることもあり、こ
のままの評価を維持し続けることが必要であるといえる
接客
評価
「身だしなみ」が最も高く7.9ptで、すべての項
目で前回より上昇
接客評価については、すべての項目の評価が上昇していることもあり、このまま
の評価を維持し続けることが必要であるといえる
味わいと
ボリューム
評価
「全体的なボリューム」「肉のボリューム」「肉
以外のボリューム」の評価が前回より低下
「全体的な味わい」「肉の味わい」については、前回同様安定して評価を得てお
り、また、「全体的なボリューム」「肉のボリューム」「肉以外のボリューム」
のボリュームに関する評価は、前回調査より低下しているため、今後の重要な改
善項目であるといえる
認知率・
利用経験率
利用者
評価
4
※pt：10人中満足した人の割合（10点満点）

１．牛丼チェーン店利用実態

 牛丼チェーン店利用頻度に大きな変化はなく、男性30代の週1回以上の利用率が一番高くなっている
 1ヶ月に1回以上の割合をみても、男性30代、40代は利用率が50％を越えており、定期的に利用している様子がうかがえる
１－１．牛丼チェーン店利用頻度
6
週1回以上
利用率
19.2
15.2
11.0
2.0
1.0
1.6

73.0
92.0
95.2
92.7
68.0
91.6
94.4
92.0
93.2
99.6
99.2
99.2
 「東京チカラめし」の認知率は93.2％、利用経験率は68.0%、コンバージョンレート（認知者に占める利用者の割合）は73.0%
１－２．「東京チカラめし」認知率、利用経験率、コンバージョンレート
7
認知率利用経験率コンバージョンレート（認知者に占める利用経験者の割合）
東京チカラめし
（n=250）
すき家
（n=250）
吉野家
（n=250）
松家
（n=250）
※牛丼チェーン店の利用頻度が週1回以上の人ベース

 牛丼チェーンを利用する際に最も重視されているのは「肉がおいしくても、その他の具材や白米がおいしくなければ駄目だと思う」の
82.8%。次いで、「店舗の外観が清潔でないと入りたくなくなる」81.2%、「店員の「声出し」がしっかりしていないと駄目だと思う」
60.4%が続く
１－３．牛丼チェーン利用時重視点
8
※牛丼チェーン店の利用頻度が週1回以上の人（n=250）ベース

２．「東京チカラめし」店舗評価

 「総合満足度」は7.7pt、「再来店意向」は8.8pt
２－１．総合評価
10
※pt：10人中満足した人の割合（10点満点） ※8pt以上で赤丸、6pt未満で青三角を表示
※2013年11月23日（土）～29日（金）の間に「東京チカラめし」を1回以上利用した人（n=43）ベース
※カッコ内は属性情報（性年代／利用店舗）
■店員の対応が良い
・笑顔でてきぱきとした応対をする店員さんと明るい店内に惹かれ入店した。(50代女性/横浜鶴屋町店)
・店員の対応が、声もよく通り目を見て話をしていた。挨拶もきちんとしていた。
(30代男性/池袋東口1号店)
■料理が美味しい
・ご飯と具のバランスがいい。味付けも丁度いい。(30代男性/町田1号店)
・牛丼の味わいは良く特に肉が美味しい。(50代男性/日ノ出町店)
■入りやすい雰囲気だった
・駅から２分の位置にあり、店舗の前を通ると看板が目立ち、入りやすいです。(40代男性/早稲田店)
・活気を感じる外観で、ついつい入りたくなる雰囲気があった。(30代男性/相模原店)
■清潔感がない
・テーブルに汚れがこびりついていた。自分で拭いた。(50代男性/人形町店)
・店内のテーブルがあまり綺麗ではなく、ドレッシングの入った容器もベタつきがあり清潔感があまり
ないように感じました。(30代男性/新宿西口1号店)
■料理のボリュームに不満がある
・ごはんのボリュームが肉の量に対して少なく感じた。そのため、味が濃く感じた。
(40代男性/人形町店)
・味は良いが肉のボリュームが少ない。(30代男性/池袋西口店)
・味は美味しいが、全体的なボリューム感がない。(30代男性/神田東口店)

8.6 7.0
 「入店しやすさ」は8.6pt、「清潔さ」は7.0 pt
２－２－１．項目別評価（入店前評価）
11
入店
しやすさ
清潔さ
入店前評価

 「テーブルや座席の清潔さ」は6.3pt、「トイレの清潔さ」は7.0pt、「照明の明るさ」は6.7pt
２－２－２．項目別評価（店内クリンネス評価）
12
テーブルや
座席
トイレ
店内クリンネス評価
照明の
明るさ
3
7.0
入店
しやすさ
観8.6
清潔さ
入店前評価
6.3 7.0 6.7

7.0
 接客評価の中では「身だしなみ」が最も高く7.9pt。次いで「入店時の挨拶」が7.4pt、「退店時の挨拶」「メニュー提供までのスピード」が
7.2pt
２－２－３．項目別評価（接客評価）
13
7.9
全体身だしなみ
接客評価
入店時の
挨拶
7.4 7.2
退店時の
挨拶
メニュー提供
までのスピード
7.2
テーブルや
座席
店
トイレ
照明の
明るさ
7.3
入店
しやすさ
観
清潔さ
入店前評価
8.6 7.0 6.3 7.0 6.7

14
8.1
全体的な
味わい
8.4
肉の
味わい
味わいとボリューム評価
肉以外の
味わい
7.4 6.1
白米の
味わい
全体的な
ボリューム
6.7
肉の
ボリューム
7.4 7.0
肉以外の
ボリューム
白米の
ボリューム
6.7
 味わいとボリューム評価の中では「全体的な味わい」の評価が最も高く8.4pt。次いで、「肉の味わい」が8.1pt、「肉以外の味わい」「肉の
ボリューム」が7.4 pt
 最も評価が低いのは「白米の味わい」で6.1pt
２－２－４．項目別評価（味わいとボリューム評価）
全体身だしなみ
接客評価
入店時の
挨拶
退店時の
挨拶
メニュー提供
までのスピード
テーブルや
座席
観
トイレ
照明の
明るさ
7.3
入店
しやすさ
観
清潔さ
入店前評価
7.0 7.9 7.4 7.2 7.2店舗外観 7.0 6.3 7.0 6.78.6

15
 総合満足度と相関性が強い項目（相関関係数0.7以上）は、「全体的な味わい」、「肉以外の食材（玉ねぎなど）の味わい」となっている
２－３．単相関係数（総合満足度との相関性）
単相関係数とは、二つの変数間における直線的な関
係の強さを表した指標。-1から1までの値をとり、絶
対値1（+1もしくは-1）に近づくほど、関係が強い
といえる
絶対値0.4以下であると「関係がない」、絶対値0.4
以上0.7未満「やや相関がある」、絶対値0.7以上
「強い相関がある」といえる

第1回第2回第3回第4回第5回第6回第7回第8回第9回第10回第11回第12回
12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月
117 129 130 128 132 134 133 138 139 140 110 102
総合満足度 7.1 7.0 7.0 6.4 8.0 6.9 7.1 8.3 6.7 7.3 7.3 7.7
再来店意向 7.9 7.9 7.7 7.5 8.4 8.2 7.6 8.9 8.0 8.3 7.3 8.8
入店しやすさ 7.6 7.8 8.3 7.5 8.5 7.3 8.2 8.7 8.0 8.1 7.9 8.6
清潔さ 6.7 6.9 7.2 5.3 7.6 5.3 6.6 7.8 6.4 6.0 6.7 7.0
テーブルや座席の清潔さ 6.6 6.6 6.8 5.4 8.0 5.7 7.0 7.6 6.4 5.8 5.6 6.3
トイレの清潔さ 6.2 6.3 6.6 4.9 6.3 6.5 6.2 9.0 6.6 7.1 5.6 7.0
照明の明るさ 7.0 7.3 7.0 6.6 7.6 6.9 7.6 7.8 7.3 7.5 6.5 6.7
全体的な接客態度 6.3 7.1 5.8 5.3 6.5 6.7 7.4 7.6 6.9 6.5 5.8 7.0
身だしなみ 6.7 7.1 6.5 6.3 6.4 6.5 7.4 8.7 6.9 6.5 6.9 7.9
入店時の挨拶 7.1 7.0 7.2 6.6 6.2 5.5 6.8 8.5 6.9 6.3 6.3 7.4
退店時の挨拶 6.4 7.0 7.0 6.3 6.2 5.1 6.8 7.6 7.1 6.0 5.8 7.2
メニュー提供までのスピード 5.6 6.4 6.2 5.1 6.7 5.3 6.8 7.8 5.8 6.7 5.6 7.2
全体的な味わい 7.9 8.6 8.0 8.1 7.8 7.8 7.4 8.5 7.6 7.9 8.3 8.4
肉の味わい 8.1 8.3 8.2 8.3 7.6 8.8 7.8 8.3 8.0 7.9 7.3 8.1
肉以外の食材（玉ねぎなど）の味わい 6.8 6.3 6.4 6.6 7.2 7.1 7.4 7.1 6.3 6.8 6.7 7.4
白米の味わい 5.7 6.2 5.2 6.1 6.7 5.9 6.1 6.9 6.0 6.9 5.8 6.0
全体的なボリューム 7.0 6.2 5.5 6.8 6.0 6.1 6.8 7.8 7.3 6.5 7.1 6.7
肉のボリューム 6.3 6.3 5.5 5.6 5.6 6.3 6.8 7.6 6.4 6.7 7.5 7.4
肉以外の食材（玉ねぎなど）のボリューム 5.8 5.2 4.2 4.8 5.7 6.2 6.1 7.6 6.5 6.2 7.2 7.0
白米のボリューム 6.0 6.1 4.5 5.8 5.8 5.3 5.8 7.8 6.0 6.9 6.5 6.7
チェーン数
店内
クリンネス
評価
接客
評価
味わいと
ボリューム
評価
入店前
評価
総合評価
16
２－４．評価の変遷
※各調査期間中に「東京チカラめし」を1回以上利用した人ベース ※グラフは「総合満足度」 ※pt：10人中満足した人の割合（10点満点） ※8pt以上で黄色着色、6pt未満で青色着色

３．【単発設問】

順位メニュー名
1 焼き牛丼（元祖焼き牛丼）
2 おろし焼き牛丼
2 うま塩ねぎ焼き牛丼
4 ガーリックねぎ牛丼
4 焼肉定食
6 焼きチーズ牛丼（チーズ焼き牛丼）
7 ダブル焼肉定食
8 辛味ねぎ焼き牛丼
8 からあげ定食
10 焼肉カレー
10 焼きチーズカレー
10 Bigエビフライ定食
10 本格四川麻婆丼
18
 1位は「焼き牛丼（元祖焼き牛丼）」。次いで、「おろし焼き牛丼」「うま塩ねぎ焼き牛丼」、「ガーリックねぎ牛丼」「焼肉定食」が続く。
３－１．東京チカラめしメニューランキング
※「東京チカラめし」を過去利用したことがある人（n=170）ベース

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