Laporan on The Job Training Food & Beverage Service Department in Kemenuh Butterfly Park

1. LAPORAN AKHIR ON THE JOB TRAINING
PADA DEPARTEMEN FOOD AND BEVERAGE SERVICE
DI KEMENUH BUTTERFLY PARK
PERIODE TAHUN DESEMBER 2017 / JUNI 2018
Oleh :
Nama : I Kadek Fery Margiana
NIM : 2017.01.01.103
Program : Diploma 1
Jurusan : F & B Service
ELIZABETH INTERNATIONAL
HOTEL MANAGEMENT SCHOOL
TAHUN AJARAN 2017/2018

2. BAB I
GAMBARAN UMUM KEMENUH BUTTERFLY PARK
1. Sejarah Kemenuh Butterfly Park
Taman Kupu-Kupu Kemenuh (Kemenuh
Butterfly Park) berdiri diawali oleh ide atau
gagasan dari putra Kemenuh yaitu Ida Bagus
Witara. Ide ini muncul pada tahun 2000. Akan
tetapi ide tersebut tidak langsung terealisasi
karena terbentur lokasi taman dan biaya
pembangunan fisik.
Pada tahun 2015, ada investor lokal (Ida Bagus
Putu Sumantri berasal dari Banjar Medahan
Desa Kemenuh Kecamatan Sukawati yang juga
merupakan pemilik dan pengelola dari Ida
Bagus Marka Gallery) dengan senang hati mau
mewujudkan ide taman kupu kupu ini dengan
menyediakan lahan dan menanamkan
modalnya pada usaha ini. Pada tanggal 28
September 2015 taman kupu-kupu ini
diresmikan dengan nama Kemenuh Butterfly
Park dibawah badan usaha CV. Wanasari.

3. 2. Fasilitas Kemenuh Butterfly Park
• Lobby
• Taman kupu-kupu
• Ruang Pupa (Kepompong)
• Taman Pembibitan Larva Kupu-Kupu
• Restaurant
• Museum dan Souvenir

4. 3. Struktur Organisasi Kemenuh Butterfly Park

5. 4. Departemen yang ada di Kemenuh Butterfly Park
1. Human Resources Department (Direksi)
2. Marketing Department
3. Accounting Department
4. Front Office Department (Reception)
5. F & B Department (Divisi Restaurant)
• F & B Manager
• Restaurant Manager
• Kitchen Supervisor
• Restaurant Supervisor
• Bar Supervisor
• Cook
• Waiter / Waitress
• Bartender
• Steward
• Trainee
6. Divisi Kebun
7. Divisi Gallery

6. BAB II
PELAKSANAAN ON THE JOB TRAINING
1. Periode dan Jadwal Kerja On The Job Training
Penulis melaksanakan on the job training di Kemenuh
Butterfly Park selama 6 bulan yaitu dari tanggal 1 Desember
2017 sampai 1 Juni 2018. Kemenuh Butterfly Park
beroperasi dari pukul 09.00 wita hingga pukul 17.00 wita.
Maka dari itu hanya terdapat satu shift kerja yaitu Morning
Shift (melayani tamu saat lunch) untuk seluruh karyawan (
kecuali Security). Morning shift dimulai dari pukul 09.00 –
17.00 wita, Penulis diwajibkan datang 15 menit sebelum
pukul 09.00.

7. 2. Bidang Tugas yang dilaksanakan selama On The Job
Training
Pada morning shift penulis melakukan kegiatan yaitu
menyiapkan segala sesuatu untuk lunch, seperti set up table,
menyiapkan box untuk tempat meletakkan cutleries kotor,
garbage, lap untuk polishing cutleries & chinawares. Pada
saat lunch, dibagi menjadi beberapa section antara lain :
• Leader
• Hostess
• Clear up & Set – up table
• Polisher
• Bar
• Runner
• Waiter

8. BAB III
MANFAAT DAN HAMBATAN
SELAMA ON THE JOB TRAINING
1. Manfaat
• Manfaat bagi Perusahaan
• Manfaat bagi Kampus (Elizabeth International)
• Manfaat bagi Penulis
2. Hambatan selama On the Job Training

9. BAB IV
KESIMPULAN
Berdasarkan uraian diatas penulis dapat mengambil kesimpulan dari
pelaksanaan on the job traning dari tanggal 1 Desember 2017
sampai 1 Juni 2018 di Kemenuh Butterfly Park. Pelaksanaan On The
Job Training dengan langsung terjun ke dunia industri sangat besar
manfaatnya bagi semua kalangan, baik bagi kampus, penulis,
maupun pihak perusahaan karena sama-sama saling
menguntungkan. On the job training sangat berguna bagi
mahasiswa dan mahasiswi karena dapat membandingkan secara
langsung antara teori yang diperoleh di kampus dengan kenyataan
yang ditemui selama praktek di industri. Selain itu mahasiswa dan
mahasiswi juga bisa mendapatkan ilmu yang baru yang sebelumnya
tidak didapatkan di bangku perkuliahan, dapat melatih kedisiplinan
dan kemandirian pada diri, dapat meningkatkan rasa tanggung
jawab dan kemampuan dalam menyelesaikan pekerjaan dengan
tepat serta melatih diri untuk selalu rapi dalam berpenampilan dan
mengambil pekerjaan dengan cekatan.