Este documento descreve as proteínas, incluindo sua estrutura, classificação e funções. As proteínas são polímeros de aminoácidos unidos por ligações peptídicas. Elas possuem estruturas tridimensionais complexas em quatro níveis. As proteínas desempenham funções estruturais, enzimáticas e outras importantes no corpo, e são essenciais na dieta humana.

1. Proteínas
Estrutura
Tridimensional
Bioquímica Básica
Curso Nutrição / II
Período
Professor Francílio de
Carvalho
Setembro / 2014

2. Definição
Proteínas são polímeros de aminoácidos.
Em suas moléculas existem ligações
peptídicas em número igual ao número
de aminoácidos presentes, menos um.

3. Aminoácidos
São as unidades fundamentais das
proteínas.
Estrutura química:
• Apresentam um grupo Amina (NH2) e um
grupo carboxila (grupo acido).
• R representa um radical, sendo o fator que
diferencia um aminoácido do outro.

4. Classificação
 Proteínas simples: Por hidrolise liberam
apenas Aminoácidos.
 Proteínas conjugadas: Por hidrólise
liberam aminoácidos mais um radical não
peptídico denominado grupo proteico.

5. Estruturas tridimensionais
As proteínas possuem complexas
estruturas, espaciais que pode ser
organizada em quatro níveis:
 Estrutura Primária
 Estrutura Secundaria
 Estrutura Terciária
 Estrutura Quaternária

6. Funções das Proteínas
As proteínas podem ser agrupadas em
várias categorias de acordo com a sua
função. De uma maneira geral, as proteínas
desempenham nos seres vivos várias
funções, como:
estrutural, enzimática, hormonal, de defesa,
nutritivo, coagulação sanguínea , transporte
e defesa Milhares de peptídeos
reguladores, Neurotransmissores, Proteínas
estruturais, Sinalizadores entre outros.

7. Curiosidades sobre as
proteínas
 Nosso organismo sintetiza 11 dos 20
aminoácidos de que necessitamos.
 Nos animais as proteínas correspondem
a cerca de 80% do peso dos músculos
desidratados, cerca de 70 % da pele e
90% do sangue seco. Mesmo nos
vegetais as proteínas estão presentes
 Toda enzima é uma proteína, mas nem
toda proteína é um enzima.

8. Proteínas
Alimentação

9. OBRIGADO PELA ATENÇÃO