1. เรื่อง กรดจากน้ําผลไม
จัดทําโดย
1. นางสาวเยาวรัตน ตอสูงเนิน เลขที่ 32
2. นางสาวสไบนาง สนิทภักดี เลขที่ 42
3. นางสาวสุมินตรา ขวัญถาวร เลขที่ 45
ครูที่ปรึกษาการจัดทําโครงงาน
คุณครูสราวุธ โครตมา
โรงเรียนภูเขียว
สํานักงานเขตพื้นที่การศึกษาชัยภูมิ เขต 2

2. กิตติกรรมประกาศ
โครงงานวิทยาศาสตรN เรื่อง กรกจากน้ําผลไม จัดทําขึ้นเพื่อศึกษาเกี่ยวกับการทดลองหาระดับความเปนกรด
ของน้ําผลไมแตละชนิดที่มาผสมกันและทดสอบความสามารถในการกัดกรอนของน้ําผลไมที่ผสมกันแลวนํามา
เติมเกลือละลายน้ําวามีฤทธิ์ในการขจัดคราบสกปรกของเหรียญหรือไม โดยไดรับการสนับสนุนจากทานคุณครู
สราวุธ โครตมา ครุประจําวิชาและไดรับการสนับสนุนจากผุอํานวยการโรงเรียนภูเขียวและขอขอบพระคุณที่ได
ใหคําปรึกษาในการจัดทําโครงงานและไดรับความอนุเคราะหจากพอแมผูปกครองที่ไดใหขอเสนอแนะ แนะนํา
เอกสารตําราตางๆใหศึกษาคนควา
คณะผูจัดทํา ขอขอบพระคุณทุกทานดังที่ไดกลาวถึงมาขางหนาและที่ไมไดกลาวถึงไว ณ ที่นี้เปนอยางสูง
คณะผูจัดทํา

3. บทคัดยอ
โครงงานวิทยาศาสตรเรื่อง กรดจากน้ําผลไม การทดลองนี้มีจุดมุงหมายเพื่อ ทดสอบหาระดับความเปนกรด
และความสามารถในการกัดกรอน โดยแบงการทดลองออกเปน2ตอนดังนี้ คือ ตอนที่ 1 ศึกษาหาระดับคา
ความเปนกรด โดยการนําน้ํามะนาวผสมกับน้ําสับปะรด น้ํามะนาวผสมกับน้ําสม และน้ําสับปะรดผสมกับ
น้ําสม เพื่อทดสอบหาระดับคาความเปนกรด วาน้ําผลไมที่ผสมกันนั้น แบบใดมีคาความเปนกรดเรียงลําดับจาก
คา และในตอนที่ 2 จะศึกษาเกี่ยวกับความสามารถในการกัดกรอนของน้ําผลไมที่ผสมกันในตอนที่ 1 โดยการ
เติมเกลือละลายน้ําลงไปในน้ําผลไมที่ผสมกันไวทั้ง 3 แบบ แลวหลังจากนั้นนําเหรียญที่มีคราบสกปรกมาใสใน
น้ําผลไมทั้ง 3 แบบ และสังเกตผลการทดลอง

4. บทที่ 1
บทนํา
ที่มาและความสําคัญของโครงงาน
ประชาชนสวนใหญนิยมดื่มน้ําผลไมเพื่อคลายรอยและกระหาย บางครั้งก็นํานําผลไมมาแปรรูปซึ่งเปนการ
ถนอมอาหารอีกรูปแบบหนึ่งหรือนํามารับประทานแทนของวางก็ได กลุมของดิฉันจึงไดนําขอมุลเหลานี้มาคุย
และปรึกษากันกับสมาชิกภายในกลุมวาเราสามารถนําผลไมบางชนิดที่มีฤทธิ์ความเปนกรดมาขจัดคราบสกปรก
บนเหรียญไดหรือไมและถาตองจัดระดับคาความเปนกรดเมื่อนําน้ําผลไมมาผสมกับนั้นจะสามารถเรียงลําดับวา
อับวาอันไหนมีคาความเปนกรดสูงสุดจากขอสงสัยตางๆเหลานี้กลุมของดิฉันจึงไดคิดคนจัดทําโครงงานนี้ขึ้นมา
วัตถุประสงค
1. เพื่อศึกษาหาระดับคาความเปนกรดของน้ําผลไมเมื่อนํามาผสมกัน
2. เพื่อศึกษาวากรดจากน้ําผลไมที่ผสมแลวเติมเกลือละลายน้ําลงไปจะมีความสามรถใน ในการขจัดคราบ
สกปรกหรือไม
3. เพื่อศึกษาหาความสามรในการกัดกรอนของน้ําผลไมเมื่อนําเกลือละลายน้ํามาผสม
ประโยชนที่คาดวาจะไดรับ
1. ไดทราบถึงระดับกรดเมื่อทําการทดสอบจากน้ําผลไมเมื่อนํามาผสมกับและ
เรียงลําดับคาจากมากไปหานอย
2. ไดทราบถึงความสามารถในการขจัดคราบสกปรกของน้ําผลไมที่ผสมกันแลวเติมเกลือละลายน้ําลง
ไปวาสามารถนํามาใชประโยชนในการทําความสะอาดไดจริง
3. ไดทราบถึงความสามรถในการการกัดกรอนของน้ําผลไมที่ผสมกับแลวนําเกลือละลายน้ํามาผสมวา มีฤทธิ์กัด
กรอนจนสามารถขจัดสกปรกได

5. ขอบเขตของการศึกษาคนควา
1. ศึกษาหาระดับคาความเปนกรด ของน้ําผลไมที่นํามาผสมกัน
2. ศึกษาหาความสามารถในการกัดกรอนของน้ําผลไมที่ผสมกัน แลวเติมเกลือ
ละลายน้ําลงไปและความสามารถในการขจัดคราบสกปรกบนเหรียญ
สมมุติฐานของการศึกษา
ตอนที่1 วัตถุดิบที่นํามาทดลอง มื่อนํามาผสมกันจะทําใหระดับคาความเปนกรดเปลี่ยนไป
ตอนที่2 ระดับคาความเปนกรด เมื่อนําเกลือละลายน้ํามาผสมลงไปจะทําใหความสามารถในการกัดกรอนและ
ขจัดคราบสกปรกไดดียิ่งขึ้น
ตัวแปร
ตัวแปรตน
ตอนที่1 น้ํามะนาว น้ําสับปะรด น้ําสม
ตอนที่2 น้ํามะนาว น้ําสับปะรด น้ําสม เกลือละลายน้ํา
ตัวแปรตาม
ระดับคา ph ที่วัดไดจากการทดลอง
ตัวแปรควบคุม
ตอนที่1 ปริมาณน้ํามะนาว ปริมาณน้ําสับปะรด ปริมาณน้ําสม
ตอนที่2 ปริมาณน้ํามะนาว ปริมาณน้ําสับปะรด ปริมาณน้ําสม ปริมาณเกลือละลายน้ํา

6. บทที่ 2
เอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวของ
สม
การจําแนกชั้นทางวิทยาศาสตร
อาณาจักร Plantae
สวน Magnoliophyta
ชั้น Magnoliopsida
ชั้นยอย Rosidae
อันดับ Sapindales
วงศ Rutaceae
สกุล Citrus
สม เปนไมพุมหรือไมตนขนาดเล็กหลายชนิดในสกุล Citrus วงศ Rutaceae มีดวยกันนับรอยชนิด เติบโต
กระจายอยูทั่วโลก โดยมากจะมีน้ํามันหอมระเหยในใบ ดอก และผล และมีกลิ่นฉุน หากนําใบขึ้นสองกับ
แสงแดด จะเห็นจุดเล็กๆ เต็มไปหมด ซึ่งจุดเหลานั้นก็คือแหลงน้ํามันนั่นเอง สมหลายชนิดรับประทานได ผลมี
รสเปรี้ยวหรือหวาน มักจะมีแคลเซียม โปแทสเซียม ไวตามินเอ และไวตามินซี มากเปนพิเศษ ถาผลไมจําพวก
นี้มี มะ อยูหนา ตองตัดคํา สม ออก เชน สมมะนาว สมมะกรูด เปน มะนาว มะกรูด

7. มะนาว
การจําแนกชั้นทางวิทยาศาสตร
อาณาจักร Plantae
สวน Magnoliophyta
ชั้น Magnoliopsida
อันดับ Sapindales
วงศ Rutaceae
สกุล Citrus
สปชีส C. aurantifolia
ชื่อวิทยาศาสตร Citrus aurantifolia Swing.
มะนาว (อังกฤษ: lime) เปนไมผลชนิดหนึ่ง ผลมีรสเปรี้ยวจัด จัดอยูในสกุล สม (Citrus) ผลสีเขียว เมื่อสุกจัด
จะเปนสีเหลือง เปลือกบาง ภายในมีเนื้อแบงกลีบๆ ชุมน้ํามาก นับเปนผลไมที่มีคุณคา นิยมใชเปนเครื่องปรุง
รส นอกจากนี้ยังถือวามีคุณคาทางโภชนาการและทางการแพทยดวย

8. สับปะรด
การจําแนกชั้นทางวิทยาศาสตร
อาณาจักร Plantae
สวน พืชดอก Magnoliophyta
สวนไมจัดอันดับ Angiosperms
ชั้นไมจัดอันดับ Monocots
ชั้น พืชใบเลี้ยงเดี่ยว Liliopsida
อันดับไมจัดอันดับ Commelinids
อันดับ Poales
วงศ Bromeliaceae
วงศยอย Bromelioideae
สับปะรด (ชื่อทางวิทยาศาตร: Ananas comosus) เปนพืชลมลุกชนิดหนึ่ง ลําตนมีขนาดสูงประมาณ 80-100
เซนติเมตร การปลูกก็สามารถปลูกไดงายโดยการใชหนอหรือที่เปนสวนยอดของผลที่เรียก วา จุก มาฝงกลบ
ดินไว และออกเปนผล เปลือกของผลสับปะรดภายนอกมีลักษณะคลายตาลอมรอบผล

9. บทที่ 3
วิธีดําเนินการโครงงาน
อุปกรณและวีธีการทดลอง
1. วัสดุ
1.1 น้ํามะนาว
1.2 น้ําสับปะรด
1.3 น้ําสม
1.4 เกลือละลายน้ํา
1.5 เหรียญหนึ่งบาท 3 แหรียญ
2. อุปกรณ
2.1 มีด
2.2 แกวขนาดกลาง 3 ใบ
2.3 ชามใบเล็ก 2 ใบ
2.4 ชอน 2 คัน
2.5 เขียง
2.6 กระดาษลิตมัส
ขั้นตอนและวิธีการดําเนินงาน
1. ขั้นตอนการเตรียมวัสดุ
1.1 นํามะนาว สับปะรดและสมมาคั้นใหไดน้ําและกรองเอาตะกอนทิ้ง
1.2 นําเกลือมาละลายน้ําละอาดทิ้งไวประมาณ 5 นาที

10. ขั้นตอนการทดลอง
ตอนที่ 1 ศึกษาระดับคาความเปนกรดของน้ําผลไมเมื่อนํามาผสมและเรียงลําดับจากคา
มากไปหาคานอย
1.1 นํามะนาว สม สับปะรด มาคั้นใหไดน้ํา
1.2 เมื่อไดน้ําผลไมทั้ง 3 ชนิด แลวใหนํามาผสมกันตามสัดสวนดังนี้
1.2.1 นําน้ําสับปะรดไปผสมกับน้ํามะนาว ในปริมาณ 1 ชอนโตะเทากัน
1.2.2 นําน้ําสมไปผสมกับน้ํามะนาว ในปริมาณ 1 ชอนโตะเทากัน
1.2.3 นําน้ําสมไปผสมกับน้ําสับปะรด ในปริมาณ 1 ชอนโตะเทากัน
1.3 เมื่อนําไปผสมตามสัดสวนแลว คนใหเขากันแลวทดสอบหาระดับคาความเปนกรดดวยกระดาษลิตมัส
1.4 บันทึกผลการทดลองที่ได โดยการเรียงลําดับระดับคาความเปนกรด จากคามากไปหาคานอย
ตอนที่ 2 ศึกษาหาความสามารถในการกัดกรอนและขจัดคราบสกปรกบนเหรียญ เมื่อนําเกลือละลายน้ําผสม
ลงไป
2.1 ใหนําเกลือละลายน้ําที่ไดไปผสมกับน้ําผลไมในตอนที่1 ในปริมาณ 1 ชอนโตะ
2.2 คนใหเขากัน แลวนําเหรียญที่มีคราบสกปรกใสลงไปในน้ําผลไมที่ผสมเกลือละลายน้ําไว
2.3 ทิ้งไวประมาณ 30 นาที แลวสังเกตความเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น
2.4 นําเหรียญออกมาลางน้ําสะอาด เช็ดใหแหงนํามาเปรียบเทียบกัน แลวบันทึกผลการ ทดลองที่เกิดขึ้น

11. บทที่ 4
ผลการวิเคราะหขอมูล/ผลการจัดทําโครงงาน
ผลการทดลอง
ตอนที่ 1 ระดับคาความเปนกรดของน้ําผลไมเมือนํามาผสมกันเรียงลําดับจากคามากไปหาคานอยเปนนดังนี้
น้ําผลไมที่นํามาผสมกัน ระดับคา pH ที่ได
1. น้ํามะนาว + น้ําสับปะรด
2. น้ํามะนาว + น้ําสม
3. น้ําสม + น้ําสับปะรด
3.0
4.0
4.5

12. ตอนที่ 2 ความสามารถในการกัดกรอนและขจัดคราบสกปรกบนเหรียญเมื่อนําน้ําน้ําเกลือละลายน้ําผสมลงไป
แกวที่ 1 น้ําสม + น้ํามะนาว
แกวที่ 2 น้ํามะนาว + น้ําสับปะรด
แกวที่ 3 น้ําสม + น้ําสับปะรด
เหรียญหนึ่งบาทที่สกปรกจํานวน 3 เหรียญ
เหรียญที่มีสกปรกใสในแกวน้ําผลไมผสมเกลือละลายน้ํา
เหรียญที่ผานการแชน้ําผลไมผสมเกลือละลายน้ํา 30 นาที

13. บทที่ 5
สรุปผลและอภิปรายผลการดํานินการจัดทําโครงงาน
จากผลการทดลองสรุปไดดังนี้
1. เมื่อนําน้ําสมผสมกับน้ํามะนาวจะไดคา pH เทากับ 4.0
2. เมื่อนําน้ํามะนาวผสมกับน้ําสับปะรดจะไดคา pH เทากับ 3.0
3. เมื่อนําน้ําสมผสมกับน้ําสับปะรดจะไดคา pH เทากับ 4.5
แสดงวามื่อนําน้ํามะนาวมาผสมกับน้ําสับปะรดจะพบวาคาความเปนกรดสูงกวา น้ํามะนาวผสมกับน้ําสม และ
น้ําสมผสมกับน้ําสับปะรด นอกจากนี้เรายังพบวาเมื่อนําน้ําผลไมที่ไดจากการผสมกันดังกลาวทั้ง 3 ชนิด มาเติม
เกลือละลายน้ําลงไปแลวนําเหรียญที่มีคราบสกปรกใสลงไปตั้งเวลาไวประมาณ 30 นาที ภายหลัง 30 นาที นํา
เหรียญออกมาลางน้ําสะอาดพบวาเหรียญที่อยูในน้ําผสมไมที่มีคา pH สูงที่สุดมี่ความสะอาดมากที่สุด เพราะ
กรดที่เขมขนจะมีฤทธิ์การกัดกรอนมากที่สุดตามลําดับความเขมขนของกรด
ประโยชนที่คาดวาจะไดรับจากการทดลอง
1. สามารถนําน้ําผลไมมาทําความสะอาดเหรียญที่มีคราบสกปรกได
2. สามารถทราบถึงฤทธิ์ของกรดที่กัดกรอนคราบสกปรกบนเหรียญได
3. สามารถทราบวาน้ําผลไมชนิดใดมีคาความเปนกรดมากและมีฤทธิ์การกัดกรอนไดดีที่สุด
ขอเสนอแนะ
1. เราอาจนําน้ําผลไมชนิดอื่นที่มีฤทธิ์เปนกรดที่หาไดงายตามครัวเรือนของคุณ
2. เราอาจนําการทดลองนี้ไปทดลองกับสิ่งอื่นๆที่มีคราบสกปรกติดอยู เชน สรอยคอ แหวน พวงกุญแจ

14. บรรณานุกรม
_____ . หนังสือเรียนวิชาวิทยาศาสตรเพิ่มเติม เลม 4 (เคมี ). กรุงเทพ: 2550
_____ . ตัวอยางโครงงานวิทยาศาสตรจากโรงเรียนอรุโณทัย จังหวัดลําปาง
_____. นพ.ประวิตร พิศาลบุตร.นิตยสารเพื่อสุขภาพ หมอชาวบาน (กรดคือ ?) . ฉบับที่ 322 : กรุงเทพ:
สํานักพิมพหมอชาวบาน บจก. , 2550
_____. www.doctor.or.th
_____. www.google.com