Este documento presenta el syllabus de la asignatura de Química Orgánica impartida en la Universidad Nacional de Cajamarca. El syllabus incluye información general sobre la asignatura, el horario, la fundamentación, el contenido temático dividido en cuatro unidades principales (átomo de carbono, hidrocarburos, compuestos oxigenados y nitrogenados, y química de los carbohidratos), las normas de convivencia, la metodología, y las condiciones de aprobación.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
“Norte de la Universidad Peruana”
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL
Shuitute s/n Chacapampa – Celendín - Telefax: 076-555307
eapiac@unc.edu.pe
SYLLABUS – QUIMICA ORGANICA.
I. INFORMACIÓN GENERAL
Facultad Ciencias Agrárias
Escuela Profesional Ingeniería Ambiental
Departamento Académico Ciencias Químicas y Dinámicas
Año académico 2015 - II
Nombre del curso Química Orgánica
Código de curso
Plan de estudios
Ciclo II
Créditos 03
Horas 04
Naturaleza Obligatorio
Duración 17 semanas
Asignaturas Prerrequisito Química Inorgánica
Fecha de Inicio 03 de Setiembre de 2015
Fecha de Finalización 29 de diciembre de 2015
Docente Ing. Jorge S. Lezama Bueno
Email jorleza@hotmail.com
N° de Alumnos
II. HORARIO
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2. Teoría Lunes: 4:00 pm – 6:00 pm
Práctica
Consultas y asesoría Martes: 9:00 am – 11:00 am
III. FUNDAMENTACIÓN
La asignatura de Química Orgánica tiene como objeto el estudio de los compuestos
químicos orgánicos basándose en los principios de la reactividad química. Permite
comprender, analizar e interpretar los fenómenos químicos que se producen en la
materia viva.
Contribuye a desarrollar el conocimiento, habilidades y destrezas en el uso adecuado
de técnicas y procedimientos en la química experimental como base de la investigación
científica. Así mismo sirve de base para la comprensión del estudio de otras
asignaturas como son: Bioquímica, Química Analítica y Fisicoquímica, entre otras, que
contribuirán en la formación del estudiante.
La asignatura de Química orgánica, junto con otras ramas de la Química permite el
conocimiento manejo y mejoramiento de los recursos naturales, y contribuye a formar
un sistema de valores humanos y científicos que constituyen el fundamento moral y
ético, de un estilo de vida personal y social; dando identidad, jerarquía y dimensión
humana al estudiante.
IV. SUMILLA
Esta asignatura es de formación básica que proporciona un conocimiento estructural
de los compuestos orgánicos de importancia biológica, industrial, etc., su contenido
temático esta programado de acuerdo al plan de estudios y es de utilidad en su
capacitación del estudiante para entender las principales reacciones, sus respectivos
mecanismos de reacción y su empleo en la síntesis orgánica para la transformación de
los recursos naturales en diversas actividades, la asignatura comprende: Átomo de
Carbono, estructura y propiedades de las moléculas, estereoquímica, espectroscopia,
reacciones químicas y su mecanismo de reacción, hidrocarburos, aldehídos, cetonas,
alcoholes, compuestos aromáticos, acido carboxílico y sus derivados. Funciones
Químicas Nitrogenadas.
V. NORMAS DE CONVIVENCIA
• El Para la realización del proceso enseñanza –aprendizaje de la asignatura de Química
Orgánica, de manera eficaz, se necesita que los alumnos y el profesor actúen con
dedicación, respeto, sinceridad y ética, asistiendo a todas las actividades académicas
teórico practicas programadas, respetando las opiniones ajenas y participando
activamente en el trabajo en equipo.
• ACTIVIDAD ACADEMICA.
 El alumno no tiene derecho a rendir exámenes sustitutorios, si por razones
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3. injustificadas no se presentan a rendir algún examen, se le consignará NP (no se
presentó) equivalente al calificativo de cero.
 Toda participación en el desarrollo de los diálogos es evaluado y forma parte de la
nota de evaluación de trabajo.
• SEMINARIOS.
 Se ha programado un total de cuatro seminarios, los cuales exigen la participación
de los estudiantes, haciendo preguntas, aportes o brindando alguna información
adicional.
 Todos los seminarios que se desarrollaran serán evaluados formando parte de la
nota sumativa de la asignatura.
• VIAJE DE ESTUDIO.
 Se realizará un viaje de estudios como complemento de la enseñanza impartida en
forma teórica y práctica, dicho viaje se coordinará en función del tiempo y del
recurso económico disponible.
• ACTIVIDAD PRÁCTICA.
 Es obligatorio que los alumnos asistan a cada práctica de laboratorio con su
mandil o guardapolvo blanco respectivo.
 La inasistencia a una práctica de laboratorio inhabilita a ser evaluado.
 Constatar el número, tipo y estado de conservación del material que utiliza en la
práctica al inicio y al término de la misma.
 Manipular con cuidado los materiales y reactivos, utilice una pipeta para cada
reactivo; evitando de esta manera la contaminación de dichos reactivos.
 La eliminación de desechos de las prácticas serán colocados en un recipiente para
su posterior tratamiento.
 Observar estrictamente el orden y secuencia de los reactivos utilizados en la
ejecución de cada experimento en coordinación con el docente y las instrucciones
dadas en el manual de prácticas.
 En caso que falten materiales, reactivos o cualquier otra dificultad que pudiera
presentarse en el transcurso de la práctica, dirigirse al profesor asesor de la
práctica para que solucione el problema.
 Se recuerda que todo material que se pierda, malogre o rompa, el estudiante está
obligado a reponerlo a la brevedad posible.
VI. COMPETENCIAS GENERALES
1. Reconocerá la importancia de la Química Orgánica, así como la metodología de
trabajo teórico y experimental para aplicarlo durante su formación profesional.
2. Demostrará habilidad y destreza en el desarrollo de procesos experimentales
como base de la investigación científica.
3. Valorara los principios y leyes de la Química Orgánica.
4. Explicar con base científica la reactividad química y mecanismos de procesos
químicos Orgánicos.
• CONDICIONES DE APROBACION.
 El estudiante para ser promovido debe tener el 100% de asistencia a sus sesiones
de Práctica de Laboratorio y su promedio promocional, en el sistema vigesimal,
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4. debe ser como mínimo 11 (once). La fracción 0.5 ó más en el promedio final, se
considera como punto a favor del estudiante.
 Examen Sustitutorio: El alumno tendrá derecho a un examen que sustituya la
nota más baja de cualquiera de los cuatro exámenes parciales.
 Examen de Aplazado: Tendrá opción de rendir examen escrito tres días hábiles
después del examen sustitutorio, hora y lugar oportunamente fijados y
publicados. La nota obtenida se promediará con la nota promocional y el
resultado será la nota de aplazado. La nota de aplazado aprobatoria máxima será
de once (11).
VII. METODOLOGÍA
A. ACTIVIDADES ACADEMICAS.
Esta asignatura se desarrollará a través de:
 Practica de las normas de convivencia asumidas.
 Exposición heurística básica de conceptos, principios y bases teóricas.
 Tareas contantes conforme se desarrolla la asignatura.
 Trabajo individual e integrado al equipo de alumnos.
 Participación activa del alumno en forma oral.
 Seminarios de acuerdos al programa propuesto.
 Las prácticas en el laboratorio será con la participación directa del alumno en la
aplicación de las prácticas de trabajo.
 Presentación individual de informes de trabajos experimentales semanalmente.
 Apoyo constante en situaciones requeridas en las experimentaciones y otras.
B. ACTIVIDADES PRÁCTICAS.
• Reuniones de Laboratorio
Cada estudiante debe adquirir la guía de prácticas la cual deben revisar y
analizar con anterioridad a la práctica programada para que tenga los
conocimientos previos para comprender y sustentar cada experimento.
• Metodologías de las Prácticas
- Diez minutos estarán dedicados a la sustentación y autoevaluación de la práctica
anterior.
- En una hora y cuarenta minutos se llevara a cabo la realización de la práctica
- Diez minutos: Interpretación y discusión de los resultados obtenidos – conclusiones.
VIII. CONTENIDO TEMÁTICO
UNIDAD 1:
 ATOMO DE CARBONO
 CARACTERISTICAS DE LAS REACCIONES ORGANICAS.
Logro.
 Explica la estructura y configuración de átomo de Carbono.
 Reconoce las propiedades del átomo de Carbono.
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5.  Identifica las diferentes reacciones Orgánicas.
 Demuestra las evidencias y condiciones de las reacciones Químicas Orgánicas.
Procedimientos. Conceptos Actitudes
♣ Interpreta las propiedades
físicas y químicas del
átomo de Carbono.
♣ Identifica las normas de
seguridad en el trabajo de
Laboratorio.
♣ Recopila información y
extrae conclusiones sobre
el átomo de Carbono.
♣ Formula correctamente los
diversos compuestos
Orgánicos haciendo uso de
la nomenclatura IUPAC.
♣ Analiza y explica los
conceptos básicos de
nucleofílicos, electrofílicos
y radical libre, así como las
reacciones homolíticas y
electrolíticas.
♣ Identifica los diferentes
tipos de reacciones
químicas Orgánicas.
• Átomo de Carbono.
• Estructura Electrónica.
• Propiedades: Tetravalencia,
autosaturación, hibridación
del átomo de Carbono.
• Referencia sobre
aromaticidad.
• Reacciones homolíticas y
heteroliticas.
• Reactivos: radicales
nucleofilos y electrófilos.
• Especies intermedias de las
reacciones químicas
Orgánicas: radicales,
carbonios y carboniones.
• Breve estudio de las
reacciones de
condensación y
transposición.
• Reacciones de oxidación y
reducción.
• Cinética de las reacciones
orgánicas.
EXAMEN PARCIAL
 Adquiere conciencia de las
normas de Laboratorio,
durante el desarrollo de la
práctica.
 Valora el trabajo en equipo
y el intercambio de
conocimientos con sus
compañeros.
 Hace una revisión, elabora
síntesis y las comunica a
través de sus
participaciones en las
discusiones en clase.
 Realiza una revisión de los
conceptos básicos y
formula diferentes
compuestos químicos
orgánicos.
 Valora los aportes
científicos a través del
tiempo.
Semana N° 1, 2, y 3
IX. CONTENIDO TEMÁTICO
UNIDAD 2: HIDROCARBUROS
Logro.
 Explica e identifica la serie de Alcanos, Alquenos y Alquinos.
 Desarrolla compuestos de la serie bencénica y heterocíclica.
 Establece diferencias entre alcanos, alquenos y alquinos.
Procedimientos Conceptos Actitudes
♣ Analiza las reacciones
químicas orgánicas más
importantes de los
hidrocarburos.
♣ Descubre diferencias
básicas entre reacciones de
alcanos, alquenos y
Clasificación y nomenclatura
de los HIDROCARBUROS.
• Breve estudio de los
alcanos, alquenos y
alquinos.
• Compuestos de la serie
bencénica y heterocíclica.
 Demuestra capacidad para
diferenciar tipos de
reacciones químicas
orgánicas.
 Manifiesta interés por
comprender las reacciones
químicas orgánicas.
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6. alquinos.
♣ Identifica
experimentalmente cuando
ocurre una reacción de la
serie heterocíclica.
• Reacciones importantes de
los hidrocarburos.
EXAMEN PARCIAL
 Valora los resultados
obtenidos en el proceso
experimental.
Semana N° 4 y 5
X. CONTENIDO TEMÁTICO
UNIDAD 3: COMPUESTOS OXIGENADOS Y NITROGENADOS.
Logro:
 Explica e identifica las relaciones entre alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos
carboxílicos, éteres, esteres, aminas, amidas y nitrilos.
 Expresa las propiedades de cada una de las funciones orgánicas.
Procedimientos Conceptos Actitudes
♣ Expresa diferencias básicas
entre cada uno de los
compuestos oxigenados.
♣ Demuestra capacidad para
solucionar ejercicios
relacionados con las
diferentes propiedades de
las reacciones.
♣ Experimentalmente
prepara soluciones y
determina su clasificación.
• Alcoholes: nomenclatura,
clasificación, propiedades
generales, obtención y
reacciones importantes.
• Serie del grupo carboxilo:
Nomenclatura,
propiedades generales y
reacciones importantes.
• Aminas y amidas:
reacciones importantes.
EXAMEN PARCIAL
 Descubre inquietud por
comprender los diferentes
tipos de compuestos
orgánicos del tipo de
alcoholes y aldehídos.
Semana N° 6, 7 y 8
XI. CONTENIDO TEMÁTICO
UNIDAD 4: QUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS.
Logro:
 Aprende las características de los carbohidratos y factores que los afectan.
 Expone las diferencias entre monosacárido, disacárido y polisacárido.
Procedimientos Conceptos Actitudes
♣ Adquiere información y
extrae conclusiones para
explicar la importancia de
los carbohidratos.
♣ Comparte información
acerca de los
monosacáridos, disacáridos
y polisacáridos presentes
en el organismo.
♣ Investiga sobre los
• Concepto, clasificación,
series D y L.
• Actividad óptica y
mutarrotación.
• Enantiomeros y
diesteroisomeros.
• Monosacáridos
importantes: Ribosa,
desoxirribosa, glucosa,
 Reconoce la importancia de
los carbohidratos en los
seres vivos y como afectan
estos mismos compuestos.
 Debate sobre diferentes
tipos de carbohidratos.
 Logra habilidades para
diferenciar los diferentes
tipos de carbohidratos.
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7. carbohidratos más
importantes y explica el
comportamiento de estos
en el organismo humano.
♣ Determina
experimentalmente el pH
de las sustancias orgánicas.
fructosa, galactosa,
manosa.
• Estructura de Fisher y de
Hawort.
• Disacáridos importantes:
maltosa, sacarosa,
celobiosa, lactosa.
• Polisacáridos importantes:
amilosa, dextrinas,
amilopectina, glucógeno,
celulosa e insulina.
Semana N° 9,10 y 11
XII. CONTENIDO TEMÁTICO
UNIDAD 5: QUIMICA DE LOS LIPIDOS.
Logro: Explica las diferentes clases de lípidos y su importancia en el ser vivo.
Procedimientos Conceptos Actitudes
♣ Identifica e interpreta el
comportamiento de los
lípidos en el organismo
humano.
♣ Observa el mecanismo y la
importancia de los lípidos.
♣ Resuelve los ejercicios y
problemas aplicando las
técnicas adecuadas.
• Concepto y clasificación.
• Lípidos simples: ceras y
triglicéridos.
• Lípidos compuestos:
fosfolípidos y
galactolípidos.
• Fosfolípidos: Leciticas,
cefalinas, plasmalogenos y
esfingosidos.
• Estéridos: esteroles y
esteroides.
• Zooesteroles: colesterol,
fitoesteroles, ergosterol
micosteroles. Esteroides.
• Hormonas sexuales:
andrógeno y estrógeno.
• Ácidos biliares: ácido cólico
y desoxicólico.
EXAMEN PARCIAL
 Reconoce y describe los
elementos estructurales y
fórmulas de los lípidos.
 Valora la importancia de
transmitir el conocimiento
adquirido e inquietudes
con sus compañeros y
docente.
 Valora la importancia de los
lípidos.
Semana N° 12, 13 y 14
XIII. CONTENIDO TEMÁTICO
UNIDAD 6:
 QUIMICA DE LOS AMINOACIDOS Y PROTEINAS.
 QUIMICA DE LOS ACIDOS NUCLEICOS Y NUCLEOPROTEINAS
Logro:
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8.  Manifiesta la diferencia entre los aminoácidos y proteínas.
 Reconoce la importancia de las proteínas y los aminoácidos en los seres vivos.
 Explica el mecanismo de funcionamiento de los ácidos nucleicos.
Procedimientos Conceptos Actitudes
♣ Observa los tipos de
aminoácidos y proteínas y
al mismo tiempo las
diferencias de las demás.
♣ Conoce una proteína y las
propiedades que
presentan.
♣ Identifica y compara las
diferentes clases de
aminoácidos y proteínas
que existen.
♣ Observa los tipos de ácidos
nucleicos y la diferencia
ente las demás.
♣ Reconoce el ADN y el ARN.
• Aminoácidos: estructura
bipolar, propiedades,
punto isoeléctrico.
• Serie de los aminoácidos
esenciales.
• Enlace peptídico y
proteínas.
• Estructura de las proteínas:
primarias, secundarias,
terciarias y cuaternaria.
• Clasificación de las
proteínas.
• Reacciones importantes.
• Nucleoproteínas:
productos de hidrólisis,
nucleótidos y nucleósidos.
• Bases purinicas y
pirimídicas.
• Nucleósidos: adenosina,
guanosina, histidina,
uridina.
• Nucleótidos: AMP, ADP,
ATP.
• Ácidos nucleicos: ADN,
ARN, estructuras.
 Manifiesta interés por
conocer y comprender los
aminoácidos y proteínas.
 Interpreta la importancia
de los aminoácidos y
proteínas en la aplicación
del estudio de la vida
humana.
 Valora la puntualidad en el
desarrollo de su clase.
 Interpreta los diferentes
tipos de ácidos nucleicos
que existen en la
naturaleza.
 Interpreta el ADN y el ARN.
Semana N° 15,16 y 17
XIV. CRONOGRAMA DE EVALUACIÓN
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9. • La evaluación será en forma continua de acuerdo a las formas de evaluación
mencionadas en el programa.
• Las fechas de evaluación son improrrogables y están indicadas en el programa de
unidades temáticas.
• Para la obtención del promedio promocional es indispensable haber rendido las
cuatro evaluaciones programadas.
Los rubros de evaluación que se tendrán en cuenta para promover al estudiante en la
asignatura son las siguientes:
RUBROS N° %
1. Exámenes parciales 4 55
2. Exámenes de Práctica 2 20
3. Informes de prácticas 8 10
4. Seminarios 4 10
5. Asistencia y participación en clase 5
Total 100%
XV. TEMAS PARA INVESTIGACIÓN
A los estudiantes de ingeniería ambiental el trabajo de investigación, se les asignara de acuerdo al
avance de los temas de cada unidad.
XVI. BIBLIOGRAFÍA
* McMurry,J:Quimica Organica.Quinta Edicion.International Thomson
Editores.Mexico.2001.
* Morrinson y Boyd: Química Orgánicas sétima Edicion.Editorial ADDISON
WESLEY IBEROAMERICANA.Mexico 2001.
* Caret,R. y Wingrove,A:Quimica Organica.Segunda Edicion.Editorial HARLA S.A.
México.1996.
* Domínguez, X : Química Orgánica Fundamental.Tercera edición en Español.
Editorial LIMUSA.Mexico D.F.1993.
* Meislish,H y Nechamkin,J:Quimica Orgánicas serie Shaum.Primera Edición.
Editorial McGraw- Hill.Bogota.Colombia.1990.
* Fieser.L y Fieser M:Quimica Orgánica Fundamentals segunda Edición en español.
Editorial Reverte.Barcelona .1986.
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10. Ing. Jorge S. Lezama Bueno
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