Como cambian los requerimientos nutricionales en las diversas etapas de la vida

1. Bloque 5 - Alimentación en las
etapas de la vida
Luis Jiménez Labaig
Farmacéutico – alumno Diploma Superior de Alimentación, nutrición y salud pública
Escuela Nacional de Sanidad – Instituto de Salud Carlos III
luis.jimenezlabaig@gmail.com http://bit.ly/LuisJimenezLabaig

2. Alimentación del recién nacido y el lactante
- Periodo de lactancia exclusiva ( 6 meses )
Menor tasa de mortalidad
Menos infecciones digestivas y respiratorias
Efecto protector frente enfermedades inmunes
Beneficios para la madre
Vínculo madre-hijo
Recuperación del peso y la figura
Disminución cáncer de ovario
Disminución cáncer de mama
premenopausico

3. Alimentación del recién nacido y el lactante
Contraindicaciones absolutas de la lactancia materna:
- Quimioterapia, ciertos antibióticos (amino glucósidos, sulfamidas),
psicofármacos, etc.
- Adicción a drogas o alcohol
- SIDA
- Galactosemia
Contraindicaciones relativas:
- Tuberculosis activa
- Herpes mamario materno o bucal en niño
- Varicela materna
- Hepatitis C
- Alteraciones psíquicas graves
- Epilepsia materna no controlada

4. Alimentación complementaria
No antes de los 3 meses
No más tarde de los 6 meses
Según ambiente sociocultural (fruta, cereales)
Retrasar el gluten hasta los 6 meses
Evitar alimentos con alto contenido en nitratos
(espinacas y remolacha)
Alimentos de alto valor nutricional
Ser flexibles, pero repetir, todos aprenden a comer
Golosos innatos, la apetencia por la sal se aprende

5. Alimentación del recién nacido y el lactante
- Periodo de transición hasta la alimentación
adulta (6 meses hasta los 2 años)
Alimentación complementaria
Alimentación troceada
Alimentación completa
9-12 meses “ventana crítica” para introducir
alimentos sólidos
Nuevos sabores, texturas
Enseñar buenos hábitos, prevenir
enfermedades

6. Alimentación complementaria
Leche de vaca
No antes de los 12 meses
Razones: mayores perdidas de hierro, bajo contenido en
vitamina C, elevada carga de sales y pocos ácidos grasos
esenciales.
Yogur
Menor contenido en lactosa, digerible
7-8 meses
Azúcar
Caries, obesidad,
Miel
es más hiperglucémica que el azúcar
Esporas
Miel industrial, miel tradicional

8. Alimentación de escolares y adolescentes
Mala alimentación, relacionada con
• Obesidad
• Hipercolesterolemia
• Hipertensión
• Aterosclerosis
Obesidad infantil: factores
• Gran oferta de alimentos muy apetecibles
• Disponibilidad de dinero
• Aceptado socialmente el hecho de comer y
beber a cualquier hora
• Control insuficiente de los padres
Estudio ALADINO 2011.
45% de escolares con sobrepeso

9. Alimentación de escolares y adolescentes
Hábitos que fomentan la obesidad infantil
Vida sedentaria:
Ir al cole en coche, en lugar de andando
Ocio sedentario (TV, videojuegos)
Padres y entorno conocen recomendaciones básicas
Ambiente contraproducente
Aumentar actividad física (moderada, regular)
Disminuir ingesta de energía
Comer sin ver la TV
Disminuir la compra de comida rápida
Elaborar algunos alimentos con los niños
Comer con agua, no con refrescos

10. Bizcocho de yogur.
Receta fácil para los
niños
• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• aceite de oliva (1 medida del yogur)
• azúcar (2 medidas de yogur)
• harina (3 medidas de yogur)
• 1 sobre de levadura (16 gr de polvo para hornear)
• 1 limón
• 1 cucharada de azúcar glas
• harina y mantequilla para untar el molde
Casca los huevos, colócalos en un bol grande con el azúcar y bate bien con una varilla manual (si
no tienes varilla, puedes utilizar una cuchara de madera).
Añade el yogur y el aceite y sigue batiendo. Limpia el limón y con un rallador, ralla la cáscara
encima.
Tamiza (pasa por el colador para que coja aire), la levadura (o polvo para hornear) y la harina,
sobre la masa y mezcla bien.
Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte dentro la masa. Introduce en el
horno (previamente calentado) a 180ºC durante 40 minutos.
Apaga el horno, retira el bizcocho y deja que se temple. Pasa un cuchillo por los bordes del
molde para sacarlo fácilmente y desmóldalo.
Espolvorea el bizcocho de yogur con un poco de azúcar glas y sirve el bizcocho de yogur.
Consejo:
Es importante que sólo ralles la parte externa del limón (la amarilla) porque si llegas a la parte
blanca, ésta le imprimirá un amargor desagradable.
Si no tienes azúcar glas, puedes elaborarlo de forma casera en tu casa. Introduce azúcar en
grano en el molinillo de café o en la trituradora, dale marcha y tritura hasta que quede
convertido en polvo.

11. 10 consejos para evitar obesidad infantil
1. Consumir más grano entero
2. Consumir más pescado
3. Consumir más vegetales, frutas y aceite de oliva
4. Consumir más lácteos, menos grasos
5. Consumir carnes y alimentos magros
6. Limitar comida rápida (ricas en grasa y azúcares)
7. Limitar bebidas azucaradas, limitar la sal
8. Consumir más alimentos más ricos en nutrientes, y menos
densos en energía
9. Aumentar la variedad de alimentos consumidos
10. Cocinar cocido, vapor, plancha, horno y menos fritura

12. Alimentación en el embarazo y la lactancia
Buen momento para mejorar los hábitos
Vigilar el peso
Nada de alcohol, drogas, o tabaco
Control del azúcar en sangre
Suplementos, si el médico lo indica
•comer lentamente, masticar despacio
•realizar varias comidas al día
•alimentación variada, que incluya diferentes grupos de alimentos
•no picar entre horas
•evitar los alimentos grasos y los de difícil digestión
•técnicas culinarias sencillas
•evitar hábitos tóxicos
•ejercicio moderado, evitar riesgo de lesiones

13. Alimentación en el embarazo y la lactancia
Aumentan los requerimientos energéticos y nutricionales
Mayor consumo de:
- fibra (frutas)
- ácidos grasos esenciales (pescado azul pequeño)
- calcio
- hierro (evitar anemia fisiológica)
- ácido fólico (evitar defectos en el feto)
- Iodo (defectos neurológicos en feto): sal iodada,

14. Alimentación en el embarazo
Toxoplasmosis en el embarazo

15. Alimentación en la lactancia
Mayores requerimientos energéticos y nutricionales que el embarazo
Aumentar la ingesta de ácidos grasos omega'3 y omega'6.
Omega 3: (sardina, anchoa, arenque, jurel, salmón) , pequeños
preferentemente, para evitar el mercurio; vegetales ( Chía, el lino o la
calabaza)
Fuentes de omega 6 son las nueces, los cereales, el pan integral
Grasas trans: pasan a la leche materna y “privan” al bebé de ácidos
grasos esenciales.

16. Alimentación en la lactancia
Mayores aportes de las vitaminas A, D y E.
Vitamina C: naranja, mandarina, kiwi, pimiento rojo crudo.
Hidratación.
Calcio: lácteos, sardinas, frutos secos. Valorar suplementación
No tomar nada que no daríamos al niño (alcohol, café, drogas)

17. Alimentación y deporte
Pautas personalizadas, por profesionales. Lógicas y factibles
Dependiendo del deporte
Deportes aérobicos
Deportes anaeróbicos
Recuperar tras el ejercicio, recargar las reservas
Correcta hidratación  Óptimo rendimiento
En caso de utilizar suplementos, solo utilizar productos de calidad,
eficaces y no doping
AYUDAS ERGOGÉNICAS NUTRICIONALES
PARA LAS PERSONAS QUE REALIZAN
EJERCICIO FÍSICO. Femede

18. Alimentación en el anciano
Pérdida del sentido del gusto y del olfato
Boca seca (xerostomía)
Dificultad para tragar
Digestiones más lentas
Menor ingestión de nutrientes, enlentecimiento del tracto digestivo:
 estreñimiento
Pérdida de la sensación de sed
Sistema inmune menos eficaz
Aumento de tasa de diabetes tipo II
Depresión, demencia
Soledad, viudedad

19. DHA

20. Disminución de la masa muscular
Proteína de alta calidad: huevos, carne, pescado
Proteína vegetal: legumbres
Ejercicio físico moderado y regular
Estreñimiento
• Equilibrar el consumo de fibra soluble (frutas, frutos secos,
leguminosas), con el de fibra insoluble (cereales integrales o verduras).
Acompañar de un consumo adecuado de agua
Grasas
• Cuidado con las grasas trans y saturadas
Asegurar el correcto aporte de ácidos grasos esenciales

21. Calcio
Aumentar consumo de lácteos
Leche Semi o Entera
Vitamina D propia (tomar el sol todos los días)
Hierro, Zinc
Suplementos bajo indicación