1. UNIVERSIDAD ESTATAL DE
BOLIVAR
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS
NATURALES Y DEL AMBIENTE
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA: BIOLOGÍA
ING. VICENTE DOMÍNGUEZ
ESTUDIANTE:MAYRA OCAMPO
CURSO: PRE UNIVERSITARIO
1. TEMA: INFORME DE LA GIRA DE OBSERVACIÓN A SALINAS
2. OBJETIVOS:
2.1. OBJETIVO GENERAL
 Conocer observar las microempresas agroindustriales que seubican en la
parroquia de Salinas.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Conocer la historia de esta comunidad.
 Observar las fabricas que se encuentran en este lugar.
 Determinar laforma como esta parroquia desarrolla economicamente en base a sus
atractivos turisticos, microempresas y mas.

2. 3. INTRODUCCIÓN
Salinas era una de las comunidades como muchas otras de páramo que se debatía en una
aguda pobreza y aislamiento, su nombre se debe a sus aguas minerales que vierten de la
tierra dando hermosas formaciones rocosas.
El territorio que hoy es Salinas en tiempos prehispánicos era conocido con el nombre de
“Tomabela”, y era el puesto donde diversos cacicazgos tenían delegaciones para el
acceso a la sal de las minas ubicadas en la localidad, bajo el tutelaje del cacique Puruhá.
Contemporáneamente, la propiedad de las minas de sal pasó a la hacienda que imponía
tributos por su explotación, hasta que se formó la Cooperativa Salinas para conseguir el
acceso a las minas independientemente de la familia Cordobés.
Hasta entrado los años sesenta, el territorio de Salinas estaba dividido en tres partes; un
tercio controlaba la familia Cordobés, otro tercio estaba en poder de la Iglesia y el
restante correspondía a la comuna Matiaví Salinas que, se estima, extendía sus dominios
desde el páramo del Chimborazo hasta la plaza de Ventanas. La Iglesia inició la
transferencia de tierras, mucho más antes de la Reforma Agraria. Treinta y tres mil
hectáreas comenzaron a ser vendidas a crédito, gracias a la iniciativa de Monseñor
Leónidas Proaño, y el ejecutor de esa grandiosa idea fue Monseñor Cándido Rada.
Un aspecto importante de la historia local es el acceso campesino a la tierra y a los
recursos de la hacienda, es que el proceso tuvo como actores a campesinos mestizos en
alianza con indígenas, dando lugar a una suerte de coalición inter-étnica que opera como
basamento del actual “espíritu de colaboración” que se reproduce entre los campesinos e
indígenas de la parroquia.
Pisos Climáticos: Páramo y Subtropico La misma que esta acurrucada en medio de un
sosegado y hermoso valle andino a una altura de 3.550 metros. Tierra bendecida con
bondades que Dios le ha dado como: minas de sal, agua mineral, e imponentes
montañas y farallones, diversidad de pisos climáticos desde los (4200msnm a
800msnm), cuevas arqueológicas. Una estructura de 98 empresas comunitarias, que
muestran la potencialidad y capacidad de su gente. A través de la Oficina de Turismo
Comunitario se ofrece paquetes turísticos de calidad con alto contenido social, cultural,
ecológico y productivo. Ahora, gracias a iniciativas innovadoras y a esfuerzos
pacientes, han logrado abastecer mercados locales, nacionales e internacionales, con
artesanías y productos agroalimenticios de alta calidad. Salinas se encuentra ubicada al
norte de la provincia de Bolívar, cantón Guaranda. Es Parroquia civil desde 1884.
Recorriendo los caminos de Salinas se podrá admirar diferentes ecosistemas, paisajes
exuberantes, variedades de flora y fauna, desde el calor del Subtropico hasta el frió del
páramo andino.
4. VISITA A LAS DIFERENTES FABRICAS AGROINDUSTRIALES
Al llegar a la población de Salinas contratamos los servicios de un guía turístico, el cual
nos guiara a cada una de las fábricas.

3. 4.1. PLANTA DE EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES
Nos explicaron el procedimiento que realizan para conseguir el objetivo; la
materia prima a utilizarse se extrae de distintas plantas como: eucalipto, pino,
menta peperita, hierva luisa, pino, romero, palo santo todo esto una vez secado
se almacena en costales para luego para luego triturarlo lo mas fino posible y
poder llevarlo al caldero en el cual se realiza la extracción del aceite y obtener
esteres (resultado de separar la grasa en acido graso que tenga la mayor
cantidad posible de aroma).
4.2. FABRICA DE PROCESAMIENTO DE TE
En esta fábrica las plantas seleccionadas son deshidratadas para poder
empacarla y comercializar este producto, en las siguientes variedades:
 Te de la vida 12 Hierbas
 Te de Mashua
 Te de Ñachag
 Te de Ortiga, entre otras
4.3. FABRICACIÓN DE ALIMENTOS A BASE DE SOYA
Con la extracción de la harina y leche de soya se puede elaborar alimentos
nutritivos tales como:
En esta planta también se elabora confites y mermeladas
4.4. FABRICA DE ELABORACIÓN DE QUESOS
Del procesamiento de leche fresca y de muy buena calidad se puede obtener
una gran variedad de tipos de quesos, siendo este el producto por el cual la
parroquia Salinas es muy popular en mercado local, nacional e internacional.
Entre los distintos quesos que elaboran se destacan los siguientes:
 Queso fresco
 Queso Andino
 Queso Serrano
 Queso Mozzarella normal
 Queso Parmesano
 Queso Roquefort
 Queso mozzarella al vacio
 Queso dambo
 Queso mini mozzarella
 Queso gruyere
 Queso tilsit natural

4. 4.5. EMPAQUETADORA DE HONGOS
Esta materia prima se la recolecta en el bosque al conocer muy bien la especie de
hongos apta pal consumo humano, ya que también existen hongos venenosos, luego
de esto lo seleccionan y cortan en trozos para enviarlos a la secadora, la cual es una
gran parrilla donde se colocan los trozos de hongos hasta que estén completamente
secos y proceden a empacarlos y comercializarlo.
4.6. FÁBRICA DE PRODUCTOS DE CHOCOLATE Y CONFITES
La principal materia prima de esta fábrica es la pepa seca de cacao, esta pepa una
vez seca es tostada y pelada par proceder a molerla y de esta forma obtenemos una
pasta de chocolate natural de un sabor muy amargo la cual es sometida a distintos
procesos para lograr quitar ese sabor, y para obtener los distintos tipos de chocolates
se añade los ingredientes necesarios y así obtenemos una gran variedad de
chocolates como:
 Chocolate puro
 Chocolate con whisky
 Chocolate con pájaro azul
 Granos de café bañados en chocolate
 Maní bañado en chocolate, entre otros.
 Turrones (maní y nuez de macadamia)
 Chocolates (fondente, con leche y blanco)
 Pasta de Cacao (pasta y chocolate de taza).
 Mermeladas y jugos (mortiño y mora)
4.7. TALLER DE CERÁMICA
El procedimiento para obtener una figura de cerámica es el siguiente: al obtener la
arcilla liquida se coloca en los moldes en los cuales se dejara secar al menos unos15
días, luego se llevara al horno, una vez listo se lo retoca las fallas de la figura y se
procede a pintarlo con pintura acrílica y finalmente se comercializa.
4.8. MINAS DE SAL
En las primeras décadas del siglo pasado, trabajar en esta zona fue la única
opción de los campesinos.
El proceso para elaborar la sal era duro. Consistía en evaporar el agua
salada, traerla al pueblo y cocinarla en grandes pailas. El cambio de
Salinas se inició en 1970. Un grupo de sacerdotes llegó a la zona. Uno de
ellos, Antonio Polo, dice en un libro sobre la reactivación económica de la
parroquia, que en ese año el índice de la mortalidad infantil era de 45%y el
analfabetismo, 85%. No había agua entubada ni luz eléctrica ni teléfono.

5. “La gente se dio cuenta de que la sal no podía ser el futuro de su economía.
Había que buscar alternativas”. En la primera etapa se inició la
comercialización del
famoso queso El Salinerito, elaborado por las comunidades que se
integraron al Programa de Queserías Rurales.
4.9. FABRICA DE HILOS
La materia prima en esta fábrica es la lana de ovejas y llamas, son sometidos a
diversos tipos de procesos como recepción de la materia prima, secado lavado y
nuevamente secado, para llevarla a la maquina encargada en sacar las fibras e
hilarlo.
4.10.TEXTILERA
Una ves obtenido el hilo de la hilandería las agiles manos de las artesanas proceden a
fabricar los diversos tipos de ropa, como suéteres, gorros, bufandas, guantes, entre otros
5. CONCLUCIONES
 Al final de esta gira pudimos conocer las pequeñas empresas que
existenen este sector
 Ademas pudimos conocer los lugares turisticos de este sector
6. RECOMENDACIONES
 Es recomendable que a las personas queproximamente vayan a
visitar este lugar se les abra las puertas de todas las fabricas, ya
que el objetivo principal es conocer todos los procesos por los
cuales pasan los diferentes productos
7. ANEXOS
Aceite esencial de Ciprés Aceite esencial de Hierba Luisa

6. Mermeladas Queso Dambo Queso Tilsit Orégano Entero
Queso Gruyere Entero Mozzarella al vacio Queso Gouda entero
Queso Tilsit Orégano Mantequilla Bloque
Te de 12 hiervas Te de Mashua Te de ortiga
Maquina pal lavado de
lana enrolladora de hilo reesepcion de materia prima

7. Minas de sal
Pesado Del Chocolate Taller De Seramica
Suéteres De Lana