1. PROGRAMA DE ESTUDIOS DE CONTABILIDAD
PROYECTO PRODUCTIVO Y/O EMPRESARIAL
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE YOGURT CON CEREALES
ANDINOS EN EL DISTRITO DE TIQUILLACA
PRESENTADO POR:
MAYTA AVENDAÑO MARISOL EDITH
NAYRA CONTRERAS KARINA PATRICIA
ASESOR:
C.P.C. EDSON LUQUE VILCA
PARA OPTAR EL TITULO DE:
PROFESIONAL TECNICO EN CONTABILIDAD
PUNO – PERU
2019
2. INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO DEL
ALTIPLANO
PROGRAMA DE ESTUDIO DE CONTABILIDAD
PROYECTO PRODUCTIVO Y/O EMPRESARIAL
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE YOGURT CON CEREALES
ANDINOS EN EL DISTRITO DE TIQUILLACA
PRESNTADO POR:
MAYTA AVENDAÑO MARISOL EDITH
NAYRA CONTRERAS KARINA PATRICIA
PARA OPTAR EL TITULO DE:
PROFESIONAL TECNICO EN CONTABILIDAD
APROBADO POR EL JURADO REVISOR CONFORMADO POR:
PRESIDENTE : ……………………………………………
SECRETARIO : ……………………………………………
VOCAL : ……………………………………………
ASESOR : ……………………………………………
3. DEDICATORIA
El presente proyecto es dedicado
para mis hijos por la fuerza que me
dan cada día de seguir, y a mis
padres, profesores y compañeros
que me apoyan.
Karina Patricia
A mis queridos padres por su apoyo
incondicional y a mi hijo por dame la
fortaleza para terminar mi carrera.
Marisol Edith
4. AGRADECIMIENTO
Agradecemos a Dios por guiarnos en el camino y por permitirnos concluir nuestro
objetivo.
A nuestros padres quienes son motor e inspiración, que, a través de su amor,
paciencia, buenos valores, nos ayudaron en este proceso.
A los docentes por compartir sus conocimientos y al Instituto de educación
superior tecnológico privado del altiplano, a todas las autoridades, por permitirnos
concluir con esta etapa de la vida, gracias por la paciencia, orientación y guiarnos
en el desarrollo de esta investigación.
5. INTRODUCCIÓN
El proyecto ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT CON
CEREALES ANDINOS es aquel que contiene suficiente cantidad de
microorganismos viables q producirán beneficios más allá de los valores
nutricionales al ser ingeridos, ya que benefician a una o varias funciones del
organismo, proporcionando un mejor estado de salud y bienestar que reduce el
riesgo de enfermedades.
El consumo de yogurt al igual que los cereales andinos incrementan cada día a
nivel mundial debido a sus propiedades nutricionales, la organización de las
naciones unidas para los alimentos y la agricultura menciona que la quinua así
como otros cereales andinos actualmente son considerados un alimento
estratégico para la seguridad alimentaria del mundo debido a sus diversas
propiedades nutricionales considerados granos altamente nutritivos que
contienen gran cantidad de proteínas y compuestos vio activos.
En la actualidad la forma de vida de las personas es muy apresurada, a la vez
está ligada al estrés y a la mala alimentación teniendo como resultado la
generación de diversas enfermedades estomacales, por lo cual se hacen grandes
campañas para una buena alimentación la que se basa en la ingesta de alimentos
que sean capaces de cubrir los requerimientos nutricionales mínimos, así mismo
el desarrollo económico y tecnológico ha introducido nuevos alimentos a la
cadena alimenticia, dentro de ellos los productos lácteos que son alimentos con
proteínas con alto valor biológico que contiene todos los aminoácidos esenciales
que requiere el organismo, así mismo son ricos en calcio, elemento de fácil
absorción y genera además múltiples beneficios para el ser humano.
6. 1.-NOMBRE Y/O TITULO DEL PROYECTO
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE YOGURT CON CEREALES
ANDINOS “CEREALESMILK”
1.1 RESPONSABLES DEL PROYECTO
1.1.1 ESTUDIANTES EJECUTORES
MAYTA AVENDAÑO MARISOL EDITH
NAYRA CONTRERAS KARINA PATRICIA
1.1.2 ASESOR
C.P.C. EDSON LUQUE VILCA
2.- DIAGNOSTICO
2.1. DEL CONTEXTO
Los derivados lácteos forman parte de la alimentación del ser humano, la leche
contribuye notablemente a mejorar la salud de la población y es fuente de
vitaminas y proteínas de elevado valor biológico; el yogurt es un derivado lácteo
que aporta los mismos beneficios y que las personas consumen con mayor gusto,
y que puede ser acompañado con cereales, los que también aportan proteínas,
fósforo, zinc, silicio y hierro que son esenciales para el buen desarrollo de niños
y adultos.
El proyecto surge de la idea de los integrantes del grupo al observar que la
mayoría de personas muchas veces no satisfacen sus necesidades alimentarias
básicas a causa de las múltiples actividades que realizan y el reducido tiempo
con el que cuentan, por lo que brindar un producto saludable, nutritivo, accesible
y que además cuenta con el valor nutricional que se requiere para cubrir el déficit
alimentario de niños, jóvenes y adultos se muestra como una propuesta
novedosa para nuestros clientes.
7. 2.2. ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS
- Local propio y localizacion estrategica de
nuestra empresa
- Suficiente informacion y conocimietnos
sobre elaboracion de yogurt.
- La empresa se encuentra en una zona
donde la produccion de leche y cereales es
constante.
OPORTUNIDADES
- Para los cereales andinos contamos con las
adecuadas condiciones climaticas.
Desarrollo del mercado local implementando
puntos de venta estrategicos.
- Posicionar la marca a traves de medios de
comunicacion y redes sociales.
DEBILIDADES
- Marca no posicionada
- Condicion economica de la población
- Maquinaria de alto costo
AMENAZAS
- Los desastres naturales
- Otras empresas comercializan productos
similares.
- Materia prima de baja calidad
FODA
8. 3.- JUSTIFICACION
3.1. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA Y SOCIAL DEL PROYECTO
Según reporte emitido por la Organización Mundial de la Salud (OMS), en el año
2015 identificó que los hábitos alimenticios desde los primeros años de vida
favorecen el crecimiento y el desarrollo del cuerpo humano, sin embargo, el
aumento de consumo de alimentos procesados y el cambio acelerado en los
estilos de vida de los consumidores han dado lugar a modificaciones importantes
en los hábitos alimenticios, por ejemplo, se ha aumentado el consumo de
alimentos hipercalóricos con más grasas y azúcares refinados.
La empresa “CEREALESMILK” que se pretende constituir, se dedicara a la
elaboración y venta de yogurt con cereales, esta combinación surge por la
necesidad que existe en el mercado de alimentos saludables y nutritivos dando
como resultado un producto con un alto contenido proteico. Este producto será
natural, lo cual marca una diferencia con otros productos debido a que se puede
consumir antes o después de realizar cualquier actividad física, beneficiando y
saciando el organismo de una manera saludable. Adicionalmente, al enfocarnos
en las necesidades del consumidor actual, se ha encontrado que los
consumidores tienen menos tiempo para preparar alimentos saludables, por tal
razón es importante brindar un producto con beneficios para el organismo y que
satisfagan las necesidades a la hora de alimentarse, por otra parte, se prevé un
aumento de la demanda de productos y la creación de nuevos hábitos de
consumo saludables, debido a la rápida urbanización. Por esta razón vemos una
oportunidad para la venta y posicionamiento de nuestro producto.
Este trabajo se realiza ya que existe un creciente interés por la salud, así como
las formas naturales de promoverlas, en los últimos años se ha incrementado la
demanda de alimentos funcionales y el yogurt con cereales se consideran uno
de estos, ya que, proporcionan diversos beneficios; los principales son mantener
la flora intestinal normal, mejorar la resistencia contra patógenos, ayuda en el
tratamiento de la anorexia aportando calcio y vitaminas de alta calidad e hidratos
9. de carbono, pero su principal ventaja es mejorar las defensas del organismo
humano en general.
4.- DESCRIPCION DEL PROYECTO
El proyecto consiste en la elaboración de yogurt que se denominará
“Cerealesmilk” S.R.L. y estará ubicada en el distrito de Tiquillaca, provincia de
Puno. La ubicación de este lugar se realizó debido a que se detectó que la
mayoría de los habitantes de este distrito se dedica a la agricultura y a la
ganadería, que son los principales ingresos de los productores, así como los
principales ingredientes para la elaboración de yogurt con cereales, lo que facilita
el abastecimiento y procesamiento de los mismos.
El proceso productivo se realizará desde el acopio de leche y cereales propios
de la zona, asegurándonos de la calidad de los mismos, ambos insumos serán
procesados en equipos y maquinarias adecuadas y con el personal pertinente
con conocimientos en la materia.
Ofreceremos productos de calidad, asegurándonos de que los productores nos
brinden sus mejores productos, ofreciendo un pago justo por los insumos, incluso
arriba del precio que han establecido otras empresas que es mínimo. El yogurt
con cereales que elaboraremos se procesara con el mayor cuidado e higiene
posible desde el acopio de leche hasta el envasado del yogurt.
Así mismo ofreceremos yogures de diferentes sabores (fresa, mango, platano,
vainilla, natural, etc.), acompañados de cereales andinos como la quinua, la
cañihua, el trigo, avena, etc. y en diferentes presentaciones al alcance del público
en general.
También contaremos con un local para las ventas en la cuidad de Puno que
estará ubicado en el mercado unión y dignidad, nuestros productos también
serán distribuidos en las diferentes tiendas, minimarkets, y otros. Se realiza el
marketing adecuado a fin de posicionarnos en el mercado local y regional.
10. 5.- OBJETIVOS
5.1. Objetivo general:
Elaborar un producto a base de yogurt y cereales bajo en grasas
enriqueciendo los cambios en las propiedades fisicoquímicas y geológicas
debidas a la modificación y adición de estos componentes.
5.2. Objetivos específicos:
Elaborar yogurt y para mejorar sus propiedades agregarle los cereales
andinos.
Demostrar la viabilidad económica financiera de la empresa
CEREALESMILK S.R.L.
Desarrollar estrategias competitivas para los componentes del producto,
precio, plaza, charlas para obtener prestigio y posicionamiento.
11. 6.- UBICACIÓN
6.1 Macro localización
La empresa cerealesmilk S.R.L. está ubicado en el departamento y provincia
de puno, en el distrito de tiquillaca y a una altitud de 3.885 m.s.n.m.
La empresa que implementara el proyecto tiene la siguiente ubicación:
Región : Puno
Provincia : Puno
Distrito : Tiquillaca
13. 7.- BENEFICIARIOS
7.1. BENEFICIARIOS DIRECTOS
Los beneficiarios directos son los socios de la empresa, inversionistas,
proveedores, trabajadores y público en general.
7.2. BENEFICIARIOS INDIRECTOS
La municipalidad distrital de Tiquillaca
La administración tributaria
8.- METAS Y RESULTADOS
8.1. METAS
Diseño de un producto que ofrecerá diferentes opciones en tamaño y
sabores para los consumidores y así poder incrementar las ventas.
Asegurara que el proyecto sea viable tanto económica y financiera y poder
recuperar la inversión en el segundo año de ejecución del proyecto.
Elaborar un producto que ofrece diferentes sabores acompañados de los
cereales de la zona.
8.2. RESULTADOS
Creando distintas opciones para el público consumidor.
El estudio de mercado tiene como finalidad cuantificar el número de
habitantes que estén dispuestos a consumir el producto que ofrecemos.
Promueve las estrategias de márquetin en nuestro proyecto para
mantener la rentabilidad y aumentar las utilidades.
14. 9. ESTUDIO DE MERCADO
9.1. PRODUCTO
El proyecto de productivo ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE
YOGURT CON CEREALES ANDINOS EN EL DISTRITO DE TIQUILLACA
consiste en la peosuccion con granos andinos para la región de puno, para esto
ofrecemos las nuestros productos en las siguientes cantidades:
TABLA N° 1
Nº Cantidad
del
producto
Descripción
1 300 ml Esta presentación de 300 ml es la más pequeña que
ofrecemos, para su consumo personal, por su tamaño
y su precio es más accesible para nuestro público.
2 500 ml Esta presentación de 500 ml , es más para compartir
por su tamaño es portable.
3 1000 ml Esta presentación de 1000 ml , es nuestra
presentación familiar.
15. 9.2 ANALISIS DE LA DEMANDA
9.2.1SEGMENTACION DE MERCADO
a) GEOGRAFICA:
INTERPRETACION: En el nivel geográfico, el proyecto está dirigido a la
población general de puno lo cual nos muestra un numero de la población de
1172697 habitantes ene l cual es representado en un porcentaje de 100% que se
determinó según el INEI.
TABLA Nº 02
POBLACION DE LA CIUDAD DE PUNO POR TIPO DE POBLACION
PBLACION Nº DE
HABITANTES
PORCENTAJE SEGMENTACION
GEOGRAFICA
URBANOS 630 648 53,8%
RURAL 542 049 46,2%
TOTAL 1172697 100% 1172697
16. b) DEMOGRAFICA
INTERPRETACION: el proyecto está dirigido a personas de todas las edades
que es el 1172697 que vendría a ser nuestra población total, que es
representado en porcentaje de 100%que se determinó según la INEI.
TABLA Nº 03
POBLACION POR GRUPOS DE EDAD
GRUPO DE
EDADES
Nº HABITANTES PORCENTAJE SEGMENTACION
DEMOGRAFICA
0-20 292001,6 24.9%
21-40 770461,9 65.7%
41- o mas 110233,5 9.4%
POBLACIÓN
TOTAL
1172697 100% 1172697
17. 9.3ANÁLISIS DE LA OFERTA
9.3.1 OFERTA ACTUAL
Dentro de la categoría Yogurt, encontramos “GLORIA Actibio Fesa con
Quinua nuestro país, pero mencionaremos las que mayor participación
de respuestas tuvieron por parte de nuestros encuestados, ya que serían
considerados como las fuentes de competencia. Estos son: Gloria,
Nutrilac, Laive, otros.
TABLA N°4
Empresas
competidoras
Ventas por día Ventas
mensuales
Ventas anuales
Gloria 1200 36000 432000
Nutrilac 60 1800 21600
Laive 80 2400 28800
Otros 50 1500 18000
9.4 PRECIO
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un yogurt con cereal andino de 300 ml?
TABLA N° 6
S/2.50 A S/3.00 160 61%
S/3.00 A S/3.50 62 24%
S/3.50 A S/4.00 38 15%
TOTAL 260 100%
GRAFICO Nº 6
18. 9.5 comercialización
INTERPRETACION:
En el grafico Nª 1, se muestra que de la población encuestada en la ciudad
de Puno el 21% toma yogurt diario ,42% toma yogurt de 1 a 2 veces por semana,
mientras que el 32% de la población encuestada manifiesta que consume yogurt
de 2 a 4 veces por semana, otro tanto de la población que representa un 5 %
menciona que no consume yogurt.
1.- ¿Con que frecuencia consume usted yogurt a la semana?
TABLA N ª 1
Diario 56 21%
De 1 a 2 veces 108 42%
61%
24%
15%
S/2.50 A S/3.00
S/3.00 A S/3.50
S/3.50 A S/4.00
19. De 2 a 4 veces 82 32%
Nunca 14 5%
TOTAL 260 100%
GRAFICO Nº1
INTERPRETACION:
Grafico Nª 2, se muestra que un 63 % de la población encuestada conoce las
propiedades que tienen los cereales andinos y solo un 37 % no conoce sobre las
propiedades de los cereales andinos.
2.-¿Conoce usted las propiedades de los cereales andinos?
TABLA Nª 2
Si 164 63%
No 96 37%
21%
42%
32%
5%
Diario
De 1 a 2 veces
De 2 a 4 veces
Nunca
20. TOTAL 260 100%
GRAFICO Nº2
INTERPRETACION
Grafico Nª 3, según las encuestas realizadas a la población de Puno un
40% prefiere el yogurt de 1 litro, mientras que un 36% menciona que consume el
de 300 ml y solo el 24 % indica que consume de 500 ml.
3.- ¿Qué tamaño de yogurt consume usualmente?
TABLA Nª 3
300ml 93 36%
500ml 63 24%
1 LITRO 104 40%
TOTAL 260 100%
63%
37%
Si
No
21. GRAFICO Nº 3
PREGUNTA N ª 4
Grafico Nª 4 , se muestra que el sabor de vainilla es más consumido con
un 38%, siguiéndole el sabor a fresa con un 25%, mientras que el 16% de la
población prefiere otros sabores de yogurt, y solo un 21% prefiere sabor natural.
4.- ¿Qué sabor de yogurt prefiere?
TABLA Nª 4
GRAFICO Nº 4
36%
24%
40% 300ml
500ml
1 LITRO
fresa 65 25%
vainilla 98 38%
natural 43 16%
otro 54 21%
TOTAL 260 100%
22. INTERPRETACION
Grafico Nª 5, según la encuesta realizada un 31% de la población prefiere
la Qañiwa como cereal andino, seguido de un 29% de la quinua, mientras un 22%
prefiere como cereal la avena y un 18% sugiere otro cereal.
5.- ¿Con que cereal acompañaría su yogurt?
TABLA Nª 5
avena 58 22%
Quinua 76 29%
Qañiwa 80 31%
Otro 46 18%
TOTAL 260 100%
GRAFICO Nº5
25%
38%
16%
21%
fresa
vainilla
natural
otro
23. INTERPRETACION
Grafico Nª 7, nos muestra que un 44 % de la población encuestada compra
el producto en tiendas y/o bodegas, mientras que el 31 % compra en Plaza vea
y solo un 25 % en carretas.
7.- ¿En qué lugar compra habitualmente el yogurt?
TABLA Nª 7
PLAZA VEA 80 31%
TIENDAS BODEGAS 116 44%
CARRETAS 64 25%
TOTAL 260 100%
GRAFICO Nº 7
22%
29%
31%
18%
avena
Quinua
Qañiwa
Otro
24. INTERPRETACION
Grafico Nª 8, se muestra que un 44% de la población consume yogurt
gloria, mientras un 21% consume yogurt Nutrilac, así mismo un 20% consume
yogurt Laive y solo un 15% de otras marcas de yogurt.
8- ¿Qué marca de yogurt consume comúnmente?
TABLA Nª 8
GLORIA 114 44%
NUTRILAC 56 21%
LAIVE 52 20%
OTROS 38 15%
TOTAL 260 100%
31%
44%
25%
PLAZA VEA
TIENDAS BODEGAS
CARRETAS
25. GRAFICO Nº 8
INTERPRETACION
Gráfico Nº 9, se muestra que el 61% de la población se entera por la televisión
mientras que el 34% se entera por medio de las redes sociales y el 5%por afiches.
9.- ¿A través de qué medios se entera usted de las promociones del yogurt?
TABLA Nª 9
TV 160 61%
REDES SOCIALES 88 34%
AFICHES 12 5%
44%
21%
20%
15%
GLORIA
NUTRILAC
LAIVE
OTROS
26. TOTAL 260 100%
GRAFICO Nº 9
INTERPRETACION
GRAFICO Nª 10, según la encuesta se muestra que el 86% si compraría una
nueva marca de yogurt y el 14% no compraría una nueva marca.
10.- ¿Compraría una nueva marca de yogurt nutritivo?
TABLA Nª 10
SI 224 86%
NO 36 14%
TOTAL 260 100%
61%
34%
5%
TV
REDES SOCIALES
AFICHES
