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  1. 1. MICROORGARNISMOS EN LA INDUSTRIA MARIA FERNANDA CASTRO CURSO:1002
  2. 2. MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA: con los estudios sobre la fermentacion, se reconocio el papel fundamental de las bacterias y las levaduras en la elaboracion de bebidas alcoholicas, como el vino y la cerveza, y de productos alimenticios, como los quesos y el pan
  3. 3. MICROORGANISMOS • En contra de la idea de que todos los microorganismos son dañinos, los yogures y los quesos son ejemplos de alimentos a los que se añaden éstos para, por ejemplo, agriar la leche y producir yogur, u obtener la cubierta blanca característica del queso Brie o el color azul del queso Roquefort. De un tamaño más o menos similar es el sector de frutas y verduras, en el que los productos pueden no haber sufrido ninguna alteración o estar enlatados, congelados, refrigerados o fritos.tetraciclina, etc.
  4. 4. Levaduras • Las levaduras se vienen utilizando desde hace miles de años para la fabricación de pan y bebidas alcohólicas. La levadura que sin duda fué la primera y aún hoy en día sigue siendo la más utilizada por el hombre es Saccharomyces cerevisiae de la que se emplean diferen tes cepas para la fabricación de cerveza, vino, sake, pan y alcoholes industriales.

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