Acuicultura de corvinas

TERCER CONGRESO NACIONAL DE ACUICULTURA
TERCER CONGRESO NACIONAL DE ACUICULTURA
Auditorio Principal, Universidad Nacional Agraria La Molina
Auditorio Principal, Universidad Nacional Agraria La Molina
Lima, Perú, 23-25 de marzo de 2011
Lima, Perú, 23-25 de marzo de 2011

ACUICULTURA DE CORVINAS (PISCES: SCIAENIDAE)
EN AMÉRICA Y EN EL MUNDO

Salvador CÁRDENAS
Jefe del Departamento de Producción
Centro IFAPA El Toruño, El Puerto de Santa María, Cádiz, España
E-mail: salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es

23/03/2011, 15:45-17:30 h

SUMARIO

3. ZOOTECNIA
1. INTRODUCCIÓN
3.1. Instalaciones acuícolas
1.1. Especies
3.2. Reproducción en cautividad
1.2. Distribución
3.3. Larvicultura
1.3. Producción
3.4. Preengorde
3.5. Engorde
2. ZOOLOGÍA
2.1. Ambiente
4. CALIDAD ALIMENTARIA
2.2. Historia de Vida
4.1. Calidad nutricional
2.3. Reproducción natural
4.2. Análisis sensorial
4.3. Transformación

salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es

1.1. Corvinas, Drums (Tambores), Croakers (Roncadores), Meagre (Magro)?
1.1. Corvinas, Drums (Tambores), Croakers (Roncadores), Meagre (Magro)?

Eructo

30 Nunes et al, 2003
Nunes et al, 2003
Ronroneo
Lípidos
25 Proteínas
Estruendo
20
15

%
Golpe

10
Chasquido
5
Ronquido 0
A B C
Collins et al., 2001
Collins et al., 2001
Tipo de Pescado

1.1. Especies de Esciénidos en el Mundo I
Esciénidos
(Corvinas, Drums, Croakers)
(Corvinas, Drums, Croakers)

600
La familia Sciaenidae con 282 especies puede
La familia Sciaenidae con 282 especies puede
500
Familias de Peces

generar un 20 % de especies cultivables (60)
generar un 20 % de especies cultivables (60)
400
300
200
100
0
e
ae

ae
e

ae

om ae
ae

ae
ae
ae

ae
da
Ca ida
id

d
id

id
id

id
tid
id

id
hy

il i
an

an
en

ar

an

tr
br
ng

La
ug
ht

en
Sp

Ch
rr

tj
ia

ra

M
lic

Lu
Se

yc
Sc

Sc
ra

ch
Pa

Ra
ScienceFish.com, 2010
ScienceFish.com, 2010
Número de Especies

1.1. Especies de Esciénidos en el Mundo II
Esciénidos
Los atributos que hacen que esta familia sea tan interesante para la acuicultura incluyen los siguientes aspectos:
Los atributos que hacen que esta familia sea tan interesante para la acuicultura incluyen los siguientes aspectos:
para
buen precio, fecundidad alta, crecimiento rápido, no-territorial y adaptación a bajas salinidades. Esto permite la
buen precio, fecundidad alta, crecimiento rápido, no-territorial y adaptació a bajas salinidades. Esto permite la
rá no- adaptación
crianza en estanques de tierra y viveros flotantes.
crianza en estanques de tierra y viveros flotantes.

ÁREA ESPECIE NOMBRE EN ESPAÑOL NOMBRE EN INGLÉS
China Argyrosomus amoyensis Corvina de Amoy Amoy croaker
Sudáfrica Argyrosomus inodorus Corvina plateada Silver kob
Australia, Sudáfrica Argyrosomus japonicus Corvina japonesa Mulloway, Dusky kob
España y Mediterráneo Argyrosomus regius Corvina mediterránea Meagre

China Larimichthys crocea Corvina amarilla Yellow croaker
Mediterráneo Sciaena umbra Corvallo Brown meagre
China, Israel Sciaenops ocellatus Corvina roja Red drum
Mediterráneo Umbrina cirrosa Verrugato Shi drum

Argyrosomus regius
Argyrosomus regius

Sciaenops ocellatus
Sciaenops ocellatus
Larimichthys crocea
Larimichthys crocea

Argyrosomus japonicus salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
Argyrosomus japonicus

1.1. Especies de Esciénidos en América
Esciénidos América
La familia contiene aproximadamente 70 géneros y más de 282 especies alrededor del mundo,
La familia contiene aproximadamente 70 gé géneros y má de 282 especies alrededor del mundo,
más
con 20 especies restringidas a aguas continentales (http://www.fishbase.org).
con 20 especies restringidas a aguas continentales (http://www.fishbase.org).
(http://www.fishbase.org).

ÁREA ESPECIE NOMBRE EN ESPAÑOL NOMBRE EN INGLÉS
EE.UU., México Atractoscion nobilis Corvina blanca White seabass
Chile, Perú Cilus gilberti Corvina pampera Chilean croaker
EE.UU., México Cynoscion nebulosus Corvina pinta Spotted seatrout
México Cynoscion othonopterus Corvina golfina Gulf curvina
EE.UU., México Cynoscion regalis Corvinata real Weakfish
EE.UU. Cynoscion xanthulus Corvina boquinaranja Orangemouth corvina
Argentina, Uruguay Micropogonias furnieri Corvina rubia Whitemouth croaker
EE.UU. Micropogonias undulatus Corvina roncadina Atlantic croacker
EE.UU. Pogonias cromis Corvina negra Black drum
EE.UU., México, Ecuador, Martinica Sciaenops ocellatus Corvina roja Red drum
México Totoaba macdonaldi Corvinata totoaba Totoaba

Cynoscion nebulosus
Cynoscion nebulosus
Cilus gilberti Micropogonias furnieri)
Micropogonias furnieri)
furnieri)
Cilus gilberti
Atractoscion nobilis
Atractoscion nobilis

1.1. Especies de Esciénidos en Perú y México
Esciénidos Perú México

PERÚ
PERÚ
Cilus gilberti
Cilus gilberti
Cynoscion analis, C. phoxocephalus, C. squamipinnis, C. stolzmanni
Cynoscion analis, C. phoxocephalus, C. squamipinnis, C. stolzmanni
Menticirrhus ophicephalus
Menticirrhus ophicephalus
Sciaena deliciosa
Sciaena deliciosa

30
25 PACÍFICO
GOLFO DE MÉXICO
20
Número

MÉXICO
MÉXICO
Atractoscion
Atractoscion 15
Bairdiella
Bairdiella
Cheilotrema 10
Cheilotrema
Cynoscion
Cynoscion 5
Larimus
Larimus
Leiostomus
Leiostomus 0
Micropogonias
Micropogonias Géneros Especies
Menticirrhus
Menticirrhus
Paralonchurus
Paralonchurus
Sciaenops
Sciaenops Fuentes y Espinosa, 2010
Fuentes y Espinosa, 2010

1.1. Especies de Esciénidos en Chile
Esciénidos

1.2. Distribución de los Esciénidos en el Mundo I
Distribución Esciénidos

Argyrosomus regius
Argyrosomus regius

Sciaenops ocellatus
Sciaenops ocellatus

70´s
70´s 90´s
90´s

Cilus gilberti
Cilus gilberti

00´s
00´s Argyrosomus japonicus

salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es = 0 –– 150 m
Profundidad
salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es = 0 150 m
Profundidad 80´s
80´s

1.2. Distribución de los Esciénidos en el Mundo II
Distribución Esciénidos

Sciaenops ocellatus (USA)
Sciaenops ocellatus (USA)

91
91

97
97

87
87

02
02


1.2. Declive de las Capturas de Corvinas

A. japonicus
A. japonicus

Silberschneider y Gray, 2005
Silberschneider y Gray, 2005
L. crocea
L. crocea
Liu y Sadovy, 2008
Liu y Sadovy, 2008

A. nobilis
A. nobilis

Vojkovich y Crooke, 2001
Vojkovich y Crooke, 2001

1.3. Evolución de la Producción Mundial 2000-08
Evolución Producción 2000-08

120.000
FAO, 2010
FAO, 2010

90.000
T o n elad as

60.000

30.000

0
00
01
02
03
04
05
06
07
08
20
20
20
20
20
20
20
20
20

1.3. Producción Mundial 2008
Producción

75.000
FAO, 2010
FAO, 2010 Total = 123.257 Tm
Valor = 168 millones $
Asia
Europa
50.000 América
África

25.000

0
A. regius L. crocea S. ocellatus

1.3. Evolución de la Producción China I
Evolución Producción

10.000
Larimichthys crocea es la especie más
exitosa en la piscicultura marina china en Liu y Sadovy, 2001
NÚMERO DE ALEVINES (millones)

Liu y Sadovy, 2001
cuanto a la producción de alevines.

1.000 La producción de alevines de esta especie
ha sido de casi 3.500 millones en el período
comprendido entre 1990 y 2005.

100 Chen et al., 2006
Chen et al., 2006

10

1
1990 1996 2000 2005

AÑOS

1.3. Evolución de la Producción China II
El número de criaderos de Larimichthys crocea
1.000.000 pasó de 20 en 1990 a 432 en 2000, mientras en
número de jaulas se incrementó desde 30.000 en
1990 a 500.000 en 2004.
100.000
Liu y Sadovy, 2001
Liu y Sadovy, 2001

10.000
NÚMERO

CRIADEROS
1.000 JAULAS

100

10

1
1996 1997 1998 1999 2000 2004
salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es AÑOS

1.3. Evolución de la Producción China III

Chen et al., 2006
Chen et al., 2006

1.3. Evolución de la Producción Española
Evolución Producción Española
3.500

Argyrosomus regius es la cuarta especie importante de la
3.000 piscicultura marina en España. Su producción a gran escala es ya un
hecho, siendo la comercialización su principal freno, ya que no es una
especie conocida de forma general en los mercados. Su producción en
2.500 2009 ascendió a 1.660 Tm, y podría llegar a las 3.680 Tm en 2010.
La producción de alevines de esta especie fue de 500.000 unidades
en criaderos en España en 2008, existiendo también importación de
2.000 juveniles desde otros Estados de la UE.
TM
1.500
APROMAR, 2010
APROMAR, 2010

1.000

500

0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010P

1.3. Evolución de la Producción Francesa

3.500 350
Barazi-Yeroulanos, 2010
Barazi-Yeroulanos, 2010 Alevines (miles)
3.000 Tm 300
NÚMERO DE ALEVINES (x 1.000)

2.500 250

2.000 200

TM
1.500 150

1.000 100

500 50

0 0
2003 2004 2005 2006 2007 2008


1.3. Evolución de la Producción Mediterránea
Evolución Producción Mediterránea

5.000
Argyrosomus regius alcanzará las 10.000 Tm en el año 2010. Las
primeras producciones comerciales de esta especie comenzaron
4.000 en 1997 en Francia, en 2004 en España, 2007 en Grecia y
Turquía (capacidad de producción de alevines de esta especie en
Turquía: 6 millones) y 2008 en Malta y Egipto.
3.000
Tm

Monfort, 2010
Monfort, 2010
2.000

1.000

0
2003 2004 2005 2006 2007 2008


2.1. Tolerancia ambiental
Tª mín. Tª ópt. Tª máx. Referencia
Especie (ºC) (ºC) (ºC) Sal. (ppt) Mín. Máx. Ref.

A. japonicus 12 24 - 26 30 Collett et al., 2008 C. nebulosus 0,2 75 Kucera et al., 2002
Bernatzeder, 2007
M. furnieri 0,5 34 Gilberto, 2008
A. regius 10 22 - 24 30 Lavié et al., 2008
S. ocellatus 0,1 50 Reagan, 1985
S. ocellatus 2 (AS) 25 38 Reagan, 1985
5 (BS)

Ma, 2006
Ma, 2006
Saillant et al., 2008
Saillant et al., 2008 Sciaenops ocellatus
Sciaenops ocellatus


2.2. Historia de Vida de las Corvinas en el Mundo

MADUREZ SEXUAL LONGEVIDAD LONG/PESO REFERENCIA
ESPECIE ZONA años cm (años) MÁXIMOS

Australia 5 (Machos) 88 (M) 30 140 cm Silberschneider y Gray,
A. 6 (Hembras) 93 (H) 2008

japonicus Taiwan 5–6 70 – 80 -- -- Ueng et al., 2007
Sudáfrica 5 (Machos) 92 (M) 42 181 cm Griffiths y Heemstra,
6 (Hembras) 107 (H) 75 kg 1995
A. España 4 (Machos) 64 (M) 40 200 cm García-Pacheco
regius 5 (Hembras) 86 (H) 80 kg et al., 2009
Mauritania 4–5 60 – 70 -- -- Biais, 2002
L. crocea China 2-4 -- 29 -- Liu y Sadovy, 2008
RESUMEN 2 - 5 (M) 30 - 60 (M) 30 - 40 1–2m
3 - 6 (H) 60 – 100 (H)


2.2. Historia de Vida de las Corvinas en América I
América

MADUREZ SEXUAL LONGE- LONG/
ESPECIE ZONA años talla VIDAD PESO REFERENCIA
(años) MÁXIMOS
A. nobilis México 3 (Machos)– 51 cm (M) -- 80 cm Valverde, 2002;
EE.UU. 4 (Hembras) 61 cm (H) 40 kg Vojkovich y Crooke, 2001

C. gilberti Chile 8-9 -- 26 100 cm Aburto, 2005

C. nebulosus EE.UU. 2–3 (Machos) 26 - 30 cm 18 100 cm Brown-Peterson et al., 2002
3-4 (Hembras) Hill, 2005

M. furnieri México
hasta -- 33 cm 39 74 cm Gilberto, 2008
Argentina
P. cromis EE.UU.
hasta -- 33 41 120 cm Gilberto, 2008
Argentina
S. ocellatus EE.UU. 3 – 6 (Salvaje) 60-75 cm (Salvaje) 40 160 cm Waggy et al.,
2 (Crianza) 3 kg (Crianza) 2006

RESUMEN 2 - 5 (M) 30 - 60 (M) 30 - 40 1–2m
3 - 6 (H) 60 – 100 (H)


2.2. Historia de Vida de las Corvinas en América II
América

ESTIMACIÓN DEL TIEMPO DE PUESTA DIARIA

3

Sciaenops ocellatus
Sciaenops ocellatus 2

1

O CASO
0
NCFMP, 2001
NCFMP, 2001

M ic r o p o g o n ia s
M e n t ic ir r h u s
a m e r ic a n u s
n e b u lo s u s
-1

ch rysou ra

u n d u la t u s
a r e n a r iu s
o c e lla t u s
C y n o s c io n

c r o m is
S c ia e n o p s

C y n o s c io n
B a ir d ie lla

P o g o n ia s
-2

-3

Holt et al., 1985
Holt et al., 1985

2.3. Reproducción I
Reproducción
Especies iteróparas, sexos gonocóricos, reproductores parciales e indeterminados
Especies iteró
iteróparas, sexos gonocó
gonocóricos, reproductores parciales e indeterminados
y ovario asincrónico o grupo-sincrónico
y ovario asincró
asincrónico o grupo- sincró
grupo-sincrónico

Global
ZONA ESTACIÓN MESES Tª DIÁMETRO TAMAÑO REFERENCIA
ESPECIE DE DE PUESTA HUEVOS LARVA
PUESTA PUESTA ( m) (mm)
Australia Primavera- Noviembre- 22-25 938±24 2,2 Battaglene y Talbot,
A. Verano Febrero 1994

japonicus Taiwan Primavera- Marzo– -- -- -- Ueng et al.,
Verano Junio 2007

Sudáfrica Verano Octubre- -- -- -- Silberschneider y Gray,
Enero 2008

A. España Primavera- Marzo– 18-20 850±20 2,2 García-Pacheco
regius Verano Agosto et al., 2009;
Jiménez et al., 2007

L. crocea China Primavera- -- -- -- -- Liu y Sadovy, 2008
Otoño


2.3. Reproducción II
Reproducción

América
América

ZONA ESTACIÓN MESES Tª DIÁMETRO TAMAÑO REFERENCIA
ESPECIE DE DE PUESTA HUEVOS LARVA
PUESTA PUESTA ( m) (mm)
A. nobilis EE.UU. Primavera- Abril- 15-18 1.270±20 2,8 Aalbers, 2008;
Verano Agosto Moser et al., 1983;
Vojkovich y Crooke,
2001

C. gilberti Chile Primavera Diciembre 16-18 -- -- Cárdenas et al., 2009

C. EE.UU. Primavera- Abril- 20-28 700-850 1,3 Brown-Peterson
nebulosus Verano Septiembre et al., 2002;
Hill, 2005

M. furnieri México hasta Noviembre- -- Gilberto, 2008
Argentina Marzo

P. cromis EE.UU. hasta Octubre- -- Gilberto, 2008
Argentina Enero

S. EE.UU. Verano- Agosto- 24-26 890 -- Reagan, 1985
ocellatus Otoño Diciembre


Corvina mediterránea: Lagardére y Mariani, 2006
Corvina mediterránea: Lagardére y Mariani, 2006
2.3. Reproducción III
2.3. Reproducción III

MACHOS: 10 pulsos
MACHOS: 10 pulsos

84 % ronquidos
84 % ronquidos

Corvina japonesa: Ueng et al., 2007
Corvina japonesa: Ueng et al., 2007

HEMBRAS: 19 pulsos
HEMBRAS: 19 pulsos

16 % ronquidos
16 % ronquidos

ACUICULTURA

FAO, 2009
FAO, 2009


3.1. Criadero de EEQ (Fundación Chile)
(Fundación

Fotos del Autor
Fotos del Autor


3.1. Granja Marina de AQUALVOR (Portugal)

Fotos del Autor
Fotos del Autor


3.2. Reproducción en cautividad I
Reproducción
Especie A. japonicus A. regius C. gilberti S. ocellatus
Centros FRI IFAPA-LIMIA-IRTA-ICCM EEQ (F. CHILE) SRAC
País Australia España Chile EE.UU.
Nº Estructuras 1 16 (Tanques-Jaulas) 2 3
Volumen total (m3) 875 (M) – 4 (P) 700 (M) – 10 (P) 30 5 - 20
Circulación FAS FAS – RAS RAS FAS – RAS
Temperatura (ºC) 14 – 24 9 – 28 10 – 18 15 - 30
Salinidad (g / L) 35 18 – 40 33 32 - 34
Zona de captura Australia España – Portugal Chile Golfo de México
Origen Salvaje Salvaje – Criadero Salvaje Salvaje
Inicios cautividad 1990 2000 – 07 2000 1990
Nº peces 25 391 25 4 – 6 peces/t
Alimento Fresco Fresco - Pienso Pienso Fresco
Frecuencia semanal 5 3–6 3 1 – 3 %/día
Peso medio (kg) 7 -10 2 – 20 3–4 11 - 13
Carga (kg / m3) -- 0,1 – 9,0 1,4 3,4 – 6,6
Referencia Battaglene Cárdenas et al., 2009 Davis, 1990
y Talbot, 1994 (Puestas naturales)


3.2. Reproducción en cautividad II
Reproducción

Transporte de reproductores de A. regius desde Portugal a España
Transporte de reproductores de A. regius desde Portugal a España

No=12; Talla=0,9-1,2m; Peso=20kg; Carga=29kg/m3; Supervivencia=100%, Tiempo=22horas
No=12; Talla=0,9-1,2m; Peso=20kg; Carga=29kg/m3; Supervivencia=100%, Tiempo=22horas

Correia et al., 2008
Correia et al., 2008

Sciaenops ocellatus
Sciaenops ocellatus 3.2. Reproducción en cautividad III
Reproducción

Puestas naturales
Puestas naturales
• Producción de 250 millones de huevos
en 71 meses sin período refractario.
Arnold, 1988
Arnold, 1988
• Alteración térmica de la puesta.
• Mayores puestas por encima de 25ºC y
ausentes por debajo de 20ºC.

Dao, 2002
Dao, 2002

Cardenas, 1995; 2004
Cardenas, 1995; 2004


3.2. Reproducción en cautividad IV
Reproducción
Especie A. japonicus A. regius C. gilberti C. nebulosus S. ocellatus
Centros FRI IFAPA-LIMIA-IRTA-ICCM EEQ (F. CHILE) MSI-UTEXAS MSI-UTEXAS
Años 1992 2006 - 2008 2005 - 2006 1987 - 1988 1987
Corvinas tratadas 9 71 (18 %) 3 (12 %) 4 (hembras) 3 (M) – 3 (H)
Peso medio (kg) 7 (M) – 10 (H) 8 - 18 7 - 12 1,5 – 2,5 11 - 13
Hormonas GCH GnRHa GnRHa LH-RHa LH-RHa
Sistema Inyección Inyección–Implante Inyección-Implante Oral Inyección
Dosis 250 – 1000 IU 20 (M) – 40 (H) g / kg 30 g / kg 1 - 3 mg / kg 100 g / kg
Puesta (horas) 32 30 -- 32 - 38 30 - 35
Referencia Battaglene y Cárdenas et al., 2009 Thomas y Boyd, Thomas y Boyd,
Talbot, 1994 1989 1988

10
A. regius
A. regius
Número de Puestas
8

6

4

2

0
10 20 30 40 50
Dosis GnRHa (microgramos/kg hembras)

salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es Fernández-Palacios et al. (2009)
Fernández-Palacios et al. (2009)

3.2. Reproducción en cautividad V
Reproducción

Fotos: Cortesía de Marcela Ureta (2008)

Desove de C. gilberti
Desove de C. gilberti


3.2. Reproducción en cautividad VI
Reproducción
Especie A. japonicus A. regius C. gilberti C. nebulosus S. ocellatus S. ocellatus
Años de puesta 1992 2006 - 2008 2006 MSI-UTEXAS 1987 1990
Período Febrero Abril - Junio Diciembre Marzo Septiembre Septiembre
Temp. agua (ºC) 22 - 25 18 -20 16 -18 17 25 24 - 26
Huevos (millones) 0,9 - 1,0 59 0,3 (larvas) 3,8 3,5 20 - 100
Fecundidad (h/kg) 100.000 320.000 -- 313.125 353.000 --
Tasa de Eclosión (%) -- 61 -- 67 92 90 – 95
Referencia Battaglene y Cárdenas et al., 2009 Thomas y Thomas y Boyd, Davis, 1990
Talbot, 1994 Boyd, 1989 1988

Huevo de A. regius
Huevo de A. regius Alevines de C. gilberti
Alevines de C. gilberti

gota lipídica

Diámetro = 0,85 ± 0,02 mm
Diá
Diámetro = 0,85 ± 0,02 mm salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es

3.3. Larvicultura I
Especie A. japonicus A. regius C. gilberti S. ocellatus
Nº Estanques/Tanques 1 44 5 13
Volumen (L) 1 Ha 250 – 1.000 2.000 300 – 1.800
Iluminación (lux) Natural 800 - 3.000 200 - 300 1.000 – 20.000
Fotoperíodo (luz) Diurno 12 – 24 h 24 h 11 - 13
Temp. (ºC) -- 18 - 25 16 - 18 25 – 28
Salinidad (g / L) -- 32 - 40 33 30 - 35
Densidad (larvas / L) 0,1 50 - 120 17 - 33 1,5 – 2,5
Referencia Fielder et al., Cárdenas et al., 2009 Soletchnik et al.,
1999 1988

EEQ (FCH)
EEQ (FCH) IFAPA
IFAPA


3.3. Larvicultura II

Crecimiento larvario vs iluminación en A. nobilis
Crecimiento larvario vs iluminación en A. nobilis
0,80

b b
Jirsa et al., 2009
Jirsa et al., 2009

0,60
PESO SECO (mg)

a

0,40

0,20

0,00
1 3.000 15.000
ILIMUNACIÓN (lux)

3.3. Larvicultura III

Desarrollo larvario de C. gilberti
Desarrollo larvario de C. gilberti
Fotos: Cortesía de Alberto Augsburguer (2002)
Fotos: Cortesía de Alberto Augsburguer (2002)


3.3. Larvicultura IV

15 DDE
15 DDE

8 DDE
8 DDE

30 DDE
30 DDE

Metamorfosis
Metamorfosis

Desarrollo larvario de S. ocellatus
Desarrollo larvario de S. ocellatus

miómeros notocorda
A ojos
A

B
B
gota lipídica
primordio marginal de aletas
ano

3.3. Larvicultura V diferenciación de 3 unidades
craneales
D
D
urostilo
C
C

radios duros de aleta dorsal

Desarrollo larvario de A. regius
Desarrollo larvario de A. regius

A: Huevo embrionado (0,9mm); B: Larva
A: Huevo embrionado (0,9mm); B: Larva
2DDE; C: Larva 6DDE (4mm); D: Larva
2DDE; C: Larva 6DDE (4mm); D: Larva
10DDE(5mm); E: Larva 26DDE (10mm)
10DDE(5mm); E: Larva 26DDE (10mm) E
E
(Jiménez et al., 2007).
(Jiménez et al., 2007).

3.3. Larvicultura VI
Inflación de la vejiga gaseosa
Inflación de la vejiga gaseosa

100
A. japonicus
A. regius
75
%

50

25

0
4 5 6 9 12 17 20 25 30
DDE salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es

3.3. Larvicultura VII

Secuencia alimenticia (DDE) II
Secuencia alimenticia (DDE)
Especie A. japonicus A. regius C. nebulosus S. ocellatus
Microalgas -- 2 –15 1 –14 --
(300.000 / mL)
Rotíferos 3 – 15 2 –15 1–8 2 – 17
(B. plicatilis) (10 / mL) (5 - 15 / mL) (10 – 55 / mL / día)
Nauplios / Metanauplios 12 – 33 12 – 30 7 – 22 11 – 35
Artemia (0,2 - 0,6 / mL) (1 - 12 / mL) (2 - 35 /mL/día)
Adultos Artemia 33 - 68 -- -- --
Pienso seco 39 - 80 20 - 30 8 - 24 16 - 43
Referencia Battaglene y Talbot, Cárdenas, Apeitos et Soletchnik et al.,
1994 2009 al., 2010 1988

Fotos: Cortesía de Marcela Ureta (2008) salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es

3.3. Larvicultura VIII

Secuencia alimenticia II
Secuencia alimenticia II
Cárdenas, 2009
Cárdenas, 2009 Soletchnik et al., 1988
Soletchnik et al., 1988

Microalgas
Rotíferos S. ocellatus
S. ocellatus
Rotíferos A. regius
A. regius
N. Artemia N. Artemia

Mn. Artemia
Pienso
Pienso

0 5 10 15 20 25 30 35
0 5 10 15 20 25 30 35
Destete
Destete DDE
DDE
Apeitos et al. 2010
Apeitos et al. 2010

Microalgas
C. nebulosus
C. nebulosus
Rotíferos

N. Artemia

Pienso

0 5 10 15 20 25 30 35 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es
DDE

Especie A. regius
3.3. Larvicultura IX
3.3. Larvicultura IX S. ocellatus
Centro IFAPA LIMIA ICCM MSI-UTEXAS

Artemia SI NO SI NO SI NO SI NO

Supervivencia (%) 10 >1 10 8 22 13 10 – 14 4–6

SGR (% / día) -- -- 18 15 25 22 -- --
Referencia Cárdenas, 2009 Durán et al., 2009 Fernández-Palacios et al., 2009 Lazo et al., 2000

Lazo et al., 2000
Lazo et al., 2000


3.3. Larvicultura X
Ai et al., 2008
Ai et al., 2008
Crecimiento larvario vs lípidos en P. crocea
Crecimiento larvario vs lípidos en P. crocea
12,00

a
b ab
c
9,00 d
SGR (%/día)

6,00

3,00

0,00
8,3 12,7 16,4 20,4 24,8
LÍPIDOS EN LA DIETA (g/100g)

3.3. Larvicultura XI
Especie A. nobilis A. regius A. japonicus C. nebulosus S. ocellatus U. cirrosa
32,5 Long. 0 DDE(mm) 5 (8 DDE) 3 2 2 2 4 (6 DDE)
Long. 30 DDE(mm) 7 (15 DDE) 12 15 17 (25 DDE) 25 28 (32 DDE)
27,5 Crecim. (mm/día) 0,3 0,3 0,4 0,6 0,8 0,9
TALLA (mm)

22,5

17,5
U. cirrosa
12,5 A. regius
A. nobilis
7,5

2,5
0 5 10 15 20 25 30
DDE
A. regius: Rodríguez-Rúa et al., 2007
A. regius: Rodríguez-Rúa et al., 2007
20
A. nobilis: Valverde, 2002
A. nobilis: Valverde, 2002
Verrugato (Umbrina cirrosa): Zaiss et al., 2006
Verrugato (Umbrina cirrosa): Zaiss et al., 2006
15
S R% d )
G( / ía

10

5

0
Dorada Bocinegro Sargo Hurta Corvina

3.3. Larvicultura XII
Metamorfosis
Metamorfosis

Corvina roja: Pérez-Domínguez, 2004
Corvina roja: Pérez-Domínguez, 2004


3.4. Preengorde I
Especie A. japonicus A. regius C. nebulosus S. ocellatus
Australia Andalucía Mississipi Martinica
(Pacífico) (Atlántico) (Golfo de México) (Caribe)
Duración (días) 180 121 76 120
Tª media (ºC) 18 20 -- 28
Peso inicial (g) -- 0,4 1 2,0
Peso final (g) 21 49 12 200
Supervivencia (%) -- 75 95 88
SGR (% / día) -- 2,9 3,27 3,8
Referencia PIRSA, Rodríguez-Rúa Apeitos et al., Houel et al.,
2001 et al., 2008 2010 1996

Sciaenops ocellatus
Sciaenops ocellatus

3.4. Preengorde II
López et al., 2006
López et al., 2006
Crecimiento vs lípidos en A. nobilis
Crecimiento vs lípidos en A. nobilis

10,00

8,00
a a
b
c
SGR (%/día)

6,00

4,00

2,00

0,00
15,5 18,0 19,5 21,5
LÍPIDOS EN LA DIETA (g/100g)

SFR (saciedad) = 5,1% biomasa.día-1 ; SFR (restringida) = 3,6% biomasa.día-1
FCR (saciedad) = 1,62 ; FCR (restringida) = 1,14
Temperatura(ºC) 25,8 ± 0,3

Salinidad (g / L) 35

Pienso (mm) 1,8

Peso final 35,8 ± 3,3
saciedad (g)
Peso final 33,2 ± 1,7
restringida (g)

3.4. Preengorde III

Collet, Vine y Kaiser, 2008
Collet, Vine y Kaiser, 2008

3.4. Preengorde III

ÍNDICE Salinidad 12‰ Salinidad 39‰
SGR (% / día) 3,83 ± 0,04a 3,30 ± 0,02b
DGR (g / día) 0,41 ± 0,01a 0,31 ± 0,00b
WG (%) 400,19 ± 8,63a 300,28 ± 2,59b

a
a
500 2 0,0 salinidad
12‰
b
A. regius 39‰
b
400 a
S. ocellatus

peso húmedo (g)
1 5,0
W G (% )

b
300 a

b
200
1 0,0 a
b

100 a a

Dot/Lines s how Means
0 5 ,0 a a Error Bars show Mean +/- 1,0 SE

5 10 12 39
1 00 1 10 1 20 1 30 1 40

Salinidad (ppt) edad (DDE)

Corvina mediterránea: Tinoco et al., 2009
Corvina roja: Tomasso y Kempton, 2000
Corvina roja: Tomasso y Kempton, 2000 salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es

2,5
3.4. Preengorde IV
2

1,5
FCR

1
0,5 Corvina japonesa: Partiridge, 2003
Corvina japonesa: Partiridge, 2003
0
12 39
2,5
A. regius
Salinidad (ppt)
2

2,5 1,5

FCR
2 1

1,5 0,5
FCR

1 0
5 10
0,5
S. ocellatus Salinidad (ppt)
0
16 36
A. japonicus Salinidad (ppt)

3.4. Preengorde V

FASE C PRIMERA SEGUNDA TERCERA
Número de taqnues -- 3 3 3
Volumen de los tanques (m3) -- 12,3 12,3 12,3
Circulación del agua FAS RAS RAS RAS
Consumo de agua diario (%) -- 11,8 21,5
Salinidad (ppt) -- 11,5
Duración (días) 32 28 (1–9) 29 (51–80) 20 (80–100)
Número de peces -- 35.226 -- 21.488
Supervivencia (%) -- -- -- 61
LS inicial (mm) -- 30 50 130
LS final (mm) -- 50 130 180
Peso (g) -- 3,8 -- 49,2
Biomasa inicial (kg) -- 35 526 --
Biomasa final (kg) -- 381 957 1.059
Carga inicial (kg / m3) -- 3,7 14,3 --
Carga final (kg / m3 ) -- 10,3 25,9 28,7
SGRb (% / día) -- 8,57 2,07 3,32 (SGRi)
FCR -- 1,14 1,40 --
Referencia Alo, 2008


PROTEÍNAS VEGETALES
EN PIENSO 3.4. Preengorde VI
g / kg 315,0
% del total de 76,2
proteínas
CRECIMIENTO DE CORVINA (A. regius ) DE 20 A 40 G. A DISTINTAS TEMPERATURAS

2,5 Estévez et al., 2010
Estévez et al., 2010
14-17 ºC
2
17-23 ºC

1,5
SGR (%/día)

1

0,5

0

-0,5

50
30

20

15

10
0

0

0

0

FM
FM

FM

FM

FM
-1
HARINA DE PESCADO (FM) EN DIETA (g/kg)

SUPERVIVENCIA Y CRECIMIENTO DE JUVENILES DE A. japonicus EN AGUA DE BAJA SALINIDAD
Metodología: 60 juveniles (P. húmedo=10,8 g) fueron estabulados en tanques de 500-L. Triplicados a una salinidad de 23
ppt y 20±1ºC. Tasa diaria de alimentación (SFR) ajustada a 3% de la biomasa.
Resultados: Crecimiento exponencial de acuerdo con la equación Y= 5,9+7,32xe0,518X (R2=0.9786). Después de 8 meses, la
Supervivencia fue de 96% y la Ganancia de peso de 270 g, mientras el Factor de Conversión (FCR) fue de 2,1.

A. japonicus :: Doroudi et al., 2006
A. japonicus Doroudi et al., 2006

Doroudi, Fielder, 4 meses
Doroudi, Fielder, Allan y Webster, 2006
Allan y Webster, 2006
4 meses

S. ocellatus
Temperatura(ºC) 27,9±1,4
Salinidad (ppt) 26,2
Meses 2,5
Peso inicial (g) 89,2
Peso final (g) 225,9
FCR 1,25
Jirsa et al., 1997

3.5. Engorde I


3.5. Engorde II
ESPECIE A. JAPONICUS
ESPECIE A. REGIUS Recinto Estanques Tanques
Recinto Tanques Estanques Viveros RAS
flotantes Duración (días) 480 720
Mediterráneo Suratlántico Mediterráneo Tª (ºC) 9 - 30 ¿?
Localización occidental (Península occidental
P. inicial (g) 1 1
(España) Ibérica) (España)
P. final (g) 800 1.200
Producción Intensiva Semiintensiva Intensiva
Carga (kg/m3) 15 25
Carga ( kg/m3) 44 1 20 SGR (% / día) 0,98 1,39
Duración (días) 720 388 360 FCR 1,13 1,10

Tª (ºC) 17-29 8-31 14-27 Referencia PIRSA, 2001

Salinidad (g/L) 36-37 30-42 36
ESPECIE C. GILBERTI
Número peces 34.000 2.700 100.000 Recinto Viveros flotantes
P. inicial (g) 89 38 25 Dimensiones (m) 20d x 7 20d x 15

P. final (g) 936 683 1.099 Duración (días) 237 396
Temperatura (ºC) 13 – 18
SGR (%/día) 0,46 0,75 0,98
Peso inicial (g) 120 120
FCR - -- 1,98
Peso final (g) 600 600
Referencia Poli et al., Saavedra Meseguer,
2003 et al., 2011 2008 SGR (% / día) 0,68 0,40
FCR 2
salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es Referencia Ureta (2009)

Pirozzi et al., 2010
Pirozzi et al., 2010

3.5. Engorde III

A. japonicus
A. japonicus

25 Cárdenas, 2010
Cárdenas, 2010 1000

20 100

GRAMOS
15 GF3 10
SGR
10 A. regius Peso final (g) 1
A. regius
5 0,1
Houel et al.,1996
Houel et al.,1996
0 0,01
0-40 50-90 100-130 130-500
DDE
S. ocellatus
S. ocellatus

3.5. Engorde IV

Crecimiento vs contenido en proteínas en pienso
Crecimiento vs contenido en proteínas en pienso

ESPECIE
4,00
Nibea miichthioides
Sciaenops ocellatus
Pseudosciaena crocea
3,00
SGR (% / día)

Los intervalos muestran la media +/- 1,0 errores típicos

Las barras muestran Medias
2,00

1,00

0,00
25-35 35-44 45-54
PROTEÍNAS EN PIENSO (g/100g peso seco)

3.5. Engorde V
Crecimiento vs harina de pescado en piensos
Crecimiento vs harina de pescado en piensos
P. crocea Zhang et al., 2008
A. nobilis Quintero, 2009
Quintero, 2009 Zhang et al., 2008
4,00
3,00

a b
3,00
a a a
c b b

SGR (%/día)
2,00
c b
S GR (% /d ía)

2,00

1,00
1,00

0,00 0,00
40 30 20 15 49 42 36 30 23 17

HARINA DE PESCADO EN DIETA (%)
HARINA DE PESCADO EN DIETA (%)

Wang et al., 2006
Wang et al., 2006 Estévez et al., 2010
Nibea miichthioides Estévez et al., 2010
A. regius
3,00
2,5 14-17 ºC
a a a 17-23 ºC
S GR (% /día)

2,00 2
b
S G R (% /d ía )

b b
1,5
1 a a a
1,00 0,5 b b
0
0,00 -0,5
40 32 24 16 8 0 -1 30 20 15 10 5
HARINA DE PESCADO EN DIETA (%) HARINA DE PESCADO EN DIETA (%)


3.5. Engorde VI

Crecimiento vs temperatura en S. ocellatus
Crecimiento vs temperatura en S. ocellatus

Localización Carolina del Sur (EE.UU.) Louisiana (EE.UU.) Martinica (CARIBE FRANCÉS)
Recinto Estanque Estanque Viveros flotantes
Volumen (m3) 1.000 300.000 50 - 200
Temperatura (ºC) 8 – 32 (Z. Templada) ¿? (Z. Subtropical) 26 – 29 (Z. Tropical)
Duración (meses) 540 480 360
Supervivencia (%) 82 24 67
Peso inicial (g) 2,2 2,2 2,0
Peso final (g) 1.180 910 800
Carga inicial (kg / m3) 0,002 0,004 8

Carga final (kg / m3 ) 1,0 0,4 29
SGR (% / día) 1,16 1,25 1,66
FCR 2,4 3,1 1,6 - 1,8
Referencia Sandifer et al.,1993 Lutz et al.,1997 Houel et al.,1996

3.5. Engorde VII

Crecimiento vs salinidad en A. regius
Crecimiento vs salinidad en A. regius

Localización Mediterráneo oriental Suratlántico Suratlántico
(Egipto) (Península Ibérica) (Península Ibérica)
Recinto Estanque Estanque Estanque
Producción Extensiva Semiintensiva Semiintensiva
Carga ( kg/m3) 0,03 -- 1
Duración (meses) 13 12 13
Tª (ºC) 15 - 32 10-27 8-31
Salinidad (g/L) 15 13 30-42
Número peces 2.000 3.000 2.700
P. inicial (g) 18 30 38
P. final (g) 1.014 822 683
SGR (%/día) 1,04 0,92 0,75
Referencia El-Shelby et al., 2007 Muñoz et al., 2008 Saavedra et al., 2011


3.5. Engorde VIII

CRECIMIENTO DE LA CORVINA ROJA A DISTINTAS DENSIDADES
(2/4 - 1.000/1.400 g)

3,00
TASA DIARIA DE CRECIMIENTO (g / día)

Sandifer et al., 1993
Sandifer et al., 1993
7.500
15.000
2,00 22.500

1,00

0,00
ABR-86/NOV-86 (20-30ºC) DIC-86/MAR-87 (10-15ºC) ABR-87/OCT-87 (19-30ºC)
MESES (TEMPERATURA) salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es

3.5. Engorde IX

Balance global en A. regius
Balance global en A. regius

25 1000

20 100

GRAMOS
15 GF3 10
SGR
10 Peso final (g) 1

5 0,1

0 0,01
0-40 50-90 100-130 130-500
DDE salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es

4.1. Calidad nutricional

20
% Grasa corporal

15

10
Corvina mediterránea: Cárdenas, 2010
Corvina mediterránea: Cárdenas, 2010
Halibut: Martins et al., 2007
Halibut: Martins et al., 2007
5 Sargo: Sá et al., 2006
Sargo: Sá et al., 2006
Lubina: Péres y Oliva-Teles, 1999
Lubina: Péres y Oliva-Teles, 1999
Cobia: Wng et al., 2005
Cobia: Wng et al., 2005

0
Corvina Halibut Sargo Lubina Cobia

4.2. Análisis sensorial
Análisis

SABOR
5.00
4.50
CONSUMO 4.00 JUGOSIDAD
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
GLOBAL 1.00 TEXTURA

ASPECTO GRASA

PERSISTENCIA

Corvina (Argyrosomus regius) en ocho localidades españolas (García-García et al., 2008).
Corvina (Argyrosomus regius) en ocho localidades españolas (García-García et al., 2008).

4.2. Transformación
Transformación
Entrevista a Courtney Hogh en MisPeces.com, 02/11/2010
mP: ¿Por qué cree que los productores europeos no se han enfocado en
desarrollar productos con valor añadido?

C.H.:La época en que tú estabas seguro de que producías un pescado y éste se
vendía solo ya se ha terminado. Recuerdo que hace años personas de España y
Grecia me comentaban que no pensaban que la venta de pescado tuviera éxito
en los grandes supermercados, pues la tradición indicaba que la gente compraba
en la pescadería. Esa modificación en las compras ya está ocurriendo, no sé la
participación exacta de los supermercados, pero si sé que sucedió mucho más
rápido de lo que la gente pensaba. Si miras ahora la cantidad de productos de
valor añadido de salmón, que pueden sumar fácilmente 100 en las estanterías
de los supermercados, nos hace replantearnos si efectivamente la lubina y la
dorada fueron una buena elección para el Mediterráneo.

5. Conclusiones

• Existencia de 60 especies de Esciénidos a los largo del mundo con
posibilidades de desarrollo acuícolas.
• Seis especies con producciones comerciales (repoblación y alimentación)
importantes en América o el mundo: corvina (Argyrosomus regius),
verrugato del sur (Argyrosomus japonicus), corvina blanca
(Atractoscion nobilis), corvina pinta (Cynoscion nebulosus), corvina
roja (Sciaenops ocellatus) y corvina amarilla (Pseudosciaena
crocea).
• Especies con una buena tasa de crecimiento (1 kg en un año).
• Especies eurihalinas, con una amplia tolerancia a los cambios de salinidad,
que se pueden criar en ambientes marinos y estuáricos.
• Susceptibles de ser engordadas con dietas con contenidos en harina de
pescado inferiores al 30 %.
• Susceptibles de ser engordadas en estanques de tierra para su venta en
entero fresco (<1 kg) o en viveros flotantes para su fileteado (>1 kg).
• Especies con una excelente carne con bajos contenidos en grasa (especies
magras).
• Pescados con buena aceptación por los consumidores y por los pescadores
deportivos.

¡ GRACIAS POR SU ATENCIÓN !
ATENCIÓN

Departamento de Producción
Centro IFAPA El Toruño
Apartado de Correos, 16,
11500 El Puerto de Santa María, Cádiz, España
Tel.: 956-011.309; Fax: 956-011.324


Acuicultura de corvinas

Recommandé

Recommandé

Contenu connexe

Tendances

Tendances (20)

En vedette

En vedette (20)

Similaire à Acuicultura de corvinas

Similaire à Acuicultura de corvinas (6)

Dernier

Dernier (11)

Acuicultura de corvinas