Este documento presenta la unidad 14 sobre gestión de la producción. Aborda cuatro temas principales: 1) gestión por procesos, 2) gestión de calidad, 3) proceso de producción, y 4) gestión de costos. Para cada tema, provee documentos explicativos y actividades para que los estudiantes apliquen los conceptos a sus proyectos empresariales. El objetivo es que adquieran competencias en la gestión eficiente de la producción.

1. Curso Emprendimiento MARIO AGUIRRE T Unidad 14

2. Unidad 14 Gestión de la Producción Competencia Aplicar en el proyecto de emprendimiento empresarial los diferentes procesos relacionados con la gestión eficiente de la producción de un bien o un servicio al interior de una organización. Indicadores de logro

3. Indicadores de logro El estudiante: Asume una postura crítica y reflexiva frente a la gestión de procesos planteando la forma como la incorporaría en su proyecto empresarial. Reconoce los sistemas de gestión de la calidad y los aplica en su proyecto de empresarismo formulando un plan para ésta. Analiza en qué consiste el control del funcionamiento de la línea de producción en una organización. Argumenta la importancia de planificar los recursos de producción. Diseña flujogramas de procesos. Analiza en qué consiste y cómo funciona un sistema de costos por procesos y propone un plan para la gestión de éstos en su proyecto empresarial.

4. Introducción En la presente Unidad dedicada al tema de “Gestión de la Producción” tendrás la oportunidad de estudiar y reflexionar en los procesos relacionados con ésta, a saber: la gestión por procesos, la gestión de la calidad, el proceso de producción y la gestión de costos. Como puedes ver, los temas que abordaremos serán de suma importancia para tu proyecto empresarial y formación profesional. Al respecto, hacemos unos planteamientos muy generales, acompañados de un documento complementario y actividades por cada tema propuesto con el propósito de que puedas interiorizar los conceptos fundamentales y aplicarlos a la situación específica de la empresa que estás trabajando. Para el logro de la competencia que nos hemos propuesto, es muy importante que estudies con mucho cuidado cada tema, que acudas al profesor en busca de explicaciones adicionales o documentos complementarios para profundizar en éstos y que realices todas las actividades propuestas. Estamos seguros que te sentirás muy a gusto durante la experiencia que inicias. ¡Animo!

5. Actividad de exploración Se dice que el empresario debe controlar muy bien el funcionamiento de la producción y que para ello debe emprender acciones como las siguientes: Estimar el rendimiento de sus operarios, máquinas e insumos, de acuerdo con las realidades operativas. Crear mecanismos de planeación y control de su producción. Controlar el consumo de insumos, los desperdicios, los productos defectuosos, la tasa de producción, la calidad y los costos. El empresario debe: ¿Estás de acuerdo con las recomendaciones anteriores? ¿Si? ¿No? ¿Por qué? Formula al menos tres recomendaciones más que tu le harías a un empresario con respecto al proceso de producción. Publica tus respuestas en el foro, lee y comenta los aportes de tus compañeros.

6. 1. Gestión por procesos Consiste en gestionar integralmente cada una de las transacciones o procesos que se realizan en la empresa. La gestión por procesos busca aumentar los resultados de la empresa e incrementar la productividad Cada persona que interviene en el proceso no debe pensar siempre en cómo hacer mejor lo que está haciendo (división del trabajo), sino por qué y para quién lo hace; puesto que la satisfacción del cliente interno o externo viene determinada por el coherente desarrollo del proceso en su conjunto más que por el correcto desempeño de cada función individual o actividad. La Gestión de los procesos tiene las siguientes características: Estudia el documento “Gestión por procesos” y realiza la siguiente actividad. Actividad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

8. 1. Analiza las limitaciones de la organización funcional vertical para mejorar la competitividad de la empresa. 2. Reconoce la existencia de los procesos internos ( relevantes ). 3. Identifica los procesos relacionados con los factores críticos para el éxito de la empresa o que proporcionan ventaja competitiva. 4. Mide su actuación (calidad, costo y plazo) y compara con el valor agregado percibido por el cliente. 5. Identifica las necesidades de cliente externo y orienta la empresa hacia su satisfacción. 6. Comprende las diferencias de alcance entre la mejora orientada a los procesos (qué y para quién se hacen las cosas) y aquella enfocada a los departamentos o a las funciones (cómo se hace): 7. Se enfoca en la productividad del conjunto frente al individual (e ficacia global frente a efectividad parcial). 8. Concibe el departamento como un eslabón de la cadena, proceso al que añade valor. 9. Se organiza en torno a resultados no a tareas. 10. Asigna responsabilidades personales a cada proceso. 11. Establece en cada proceso indicadores de funcionamiento y objetivos de mejora. 12. Evalúa la capacidad del proceso para satisfacer los objetivos. 13. Mantiene los procesos bajo control, reduciendo su variabilidad y dependencia de causas no aleatorias (Utiliza los gráficos de control estadístico de procesos para hacer predecibles calidad y costo). 14. Mejora de forma continua su funcionamiento global limitando su variabilidad común. 15. Mide el grado de satisfacción del cliente interno o externo, y lo relaciona con la evaluación del desempeño personal.

9. De acuerdo con las reflexiones y análisis que le hiciste al documento “Gestión por Procesos” responde las siguientes preguntas: 1. ¿Qué reflexiones y comentarios te suscita el siguiente planteamiento: “La gestión por procesos se comprende con facilidad por su aplastante lógica, pero se asimila con dificultad por los cambios paradigmáticos que contiene”. 2. ¿Cómo explicarías la organización en torno a resultados no a tareas, que nos plantea la gestión por procesos? ¿Qué relación encuentras entre dicha propuesta y la expresión “e ficacia global frente a efectividad parcial”. 3. ¿Si tuvieras que tomar una decisión en relación con el tipo de gestión que implementarías en tu empresa por cuál modelo te decidirías? ¿Por una gestión por funciones o por una gestión por procesos? Argumenta tu respuesta. 4. Si tuvieras la oportunidad de hacerle 3 preguntas a un empresario experto en gestión por procesos ¿qué le preguntarías? 5. Escribe las dudas e inquietudes que tienes con respecto a la gestión por procesos. Actividad Actividad Elabora un informe con tus respuestas y envíale una copia al profesor por correo electrónico.

10. 2. Gestión de la calidad La calidad, objetivamente, no existe . Es un concepto que encierra siempre una subjetividad. Alguien tiene que fijar los patrones de comparación que definan las características que debe tener un producto para considerarlo de calidad. Las normas ISO garantizan la calidad de un producto mediante la implementación de controles exhaustivos, asegurándose de que todos los procesos que han intervenido en su fabricación operan dentro de las características previstas. La normalización es el punto de partida en la estrategia de la calidad, así como para la posterior certificación de la empresa . Estudia el siguiente documento Gestión de la Calidad y realiza la siguiente actividad. Algunas de las ventajas que ofrece la certificación de calidad, son: Actividad 1 2 3 4

12. 1. Estudia el documento “ Sistema de gestión de la Calidad ”. 2. ¿Qué comentarios te suscita el siguiente planteamiento? “ A propósito, en la GESTIÓN POR PROCESOS el significado más acertado para el concepto calidad es: lo que el cliente espera recibir por lo que está dispuesto a pagar en función del valor percibido. Desde este punto de vista la calidad equivale a "orientación de la empresa hacia el cliente"; por lo que LA GESTIÓN POR PROCESOS se presenta como un sistema de gestión de la calidad apuntado a la calidad total”. 2. Plantea la estrategia de gestión de la calidad que te gustaría implementar en tu empresa indicando las acciones que tendrías que emprender para ello. 3. Consulta los procesos de certificación de la calidad que tendrías que considerar para el óptimo funcionamiento de tu empresa. Determina el tiempo que tendrías para ello, los recursos que tendrías que disponer y la factibilidad de hacerlo. 4. Escribe todas las dudas e inquietudes que tengas alrededor de este tema. Actividad Elabora un informe con tus respuestas y envíale una copia al profesor por correo electrónico. Actividad

13. 3. Proceso de producción Al igual que en las otras áreas funcionales, es básico que el empresario controle muy bien el funcionamiento de su línea de producción. Algunas r ecomendaciones muy simples e importantes para esta área de gestión son: Estudia el documento “ Proceso de Producción ” y realiza la siguiente actividad Para gestionar adecuadamente la producción debemos conocer muy bien los procesos. Para ello es de vital importancia representarlos gráficamente mediante diagramas de flujo. Actividad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

15. Recomendaciones Estas recomendaciones son tomadas del texto “Innovación Empresarial” del profesor Rodrigo Varela. Actividad Actividad Selecciona el proceso más importante de tu proyecto empresarial y elabora el diagrama de flujo para la totalidad de este hasta llegar al nivel de tareas. Envíale una copia, de los diagramas elaborados, al profesor por correo electrónico. Diagramas de flujo Los buenos diagramas de flujo muestran, claramente, las áreas en las cuales los procedimientos son confusos e interrumpen la calidad y la productividad. Dada su capacidad para clarificar procesos complejos, los diagramas de flujo facilitan la comunicación en estas áreas problema.

16. 4. Gestión de costos El costeo por procesos es un sistema de acumulación de costos de producción por departamento o centro de costo . El costeo por procesos se ocupa del flujo de las unidades a través de varias operaciones o departamentos, sumándosele más costos adicionales en la medida en que avanzan. Los costos unitarios de cada departamento se basan en relación entre los costos incurridos en un período de tiempo y las unidades terminadas en el mismo período. Características de un sistema de costos por procesos Un sistema de costos por procesos determina cómo serán asignados los costos de manufactura incurridos durante cada período . La asignación de costos en un departamento es sólo un paso intermedio, el objetivo último es determinar el costo unitario total para poder determinar el ingreso. Profundiza en este tema estudiando el documento “Gestión de Costos”. 1 2 3 4 5 6

17. departamento Un departamento es una división funcional principal en una fábrica donde se ejecutan procesos de manufactura. centro de costo Cuando dos o más procesos se ejecutan en un departamento, puede ser conveniente dividir la unidad departamental en centros de costos. Cada proceso se conforma como un centro de costos, los costos se acumulan por centros de costos en vez de por departamentos. cada período Durante un cierto período algunas unidades serán empezadas, pero no todas serán terminadas al final de él. En consecuencia , cada departamento determina qué parte de los costos incurridos en el departamento se pueden atribuir a las unidades en proceso y qué parte a las terminadas. Profundiza en este tema estudiando el documento “Gestión de Costos”. Reúnete con uno de tus compañeros (de forma virtual o presencial) y de manera conjunta estudien el documento Gestión de Costos. Hagan un resumen de éste y planteen las dudas, inquietudes o temas que no comprenden. Elaboren un informe y envíenlo al profesor por correo electrónico. Ir al documento “Gestión de Costos”

18. 1. Los costos se acumulan y registran por departamentos o centros de costos. 2. Cada departamento tiene su propia cuenta de trabajo en proceso en el libro mayor. Esta cuenta se carga con los costos del proceso incurridos en el departamento. 3. Las unidades equivalentes se usan para determinar el trabajo en proceso en términos de las unidades terminadas al fin de un período. 4. Los costos unitarios se determinan por departamentos en cada período. 5. Las unidades terminadas y sus correspondientes costos se transfieren al siguiente departamento o artículos terminados. En el momento que las unidades dejan el último departamento del proceso, los costos totales del periodo han sido acumulados y pueden usarse para determinar el costo unitario de los artículos terminados. 6. Los costos total y unitario de cada departamento son agregados periódicamente, analizados y calculados a través del uso de informes de producción.

19. Actividad de seguimiento Objetivo Estructurar la gestión de costos de tu proyecto empresarial. Descripción De acuerdo con lo planteado en las actividades anteriores y al costeo de producción elaborado en el plan técnico – operativo de tu plan de negocios, estructura ahora la Gestión de Costos de tu empresa. En el momento oportuno el profesor te estará haciendo llegar información más detallada sobre lo que debes hacer y cómo. Procedimiento Elabora un informe con tu trabajo y envíale una copia al profesor por correo electrónico. Luego, participa en el foro que iniciará el profesor sobre “Gestión de la Producción” con el propósito de discutir, aclarar dudas y profundizar en los diferentes temas estudiados en esta Unidad.

20. Autoevaluación 1. ¿Comprendiste qué es la gestión por procesos? ¿Por qué es importante? ¿Qué ventajas o dificultades trae su adopción? 2. ¿Podrías plantear con argumentos sólidos qué son los sistemas de gestión de la calidad? ¿Para qué sirven? ¿En qué consisten? ¿Cómo se implementan? 3. ¿Sabes en qué consiste el control del funcionamiento de la línea de producción en una organización? ¿Cuáles elementos hay que tener en cuenta? ¿Cómo se planean los recursos y diseñan los procesos? ¿Qué y cómo se controla en la producción? Reflexiona en el logro que has tenido de la competencia que nos habíamos propuesto: “ Aplicar, en el proyecto de emprendimiento empresarial, los diferentes procesos relacionados con la gestión eficiente de la producción de un bien o un servicio al interior de una organización”. Para que puedas valorar tus logros, te invito a responderte, con mucha sinceridad, las siguientes preguntas: 4. ¿Puedes identificar y graficar procesos mediante diagramas de flujos? 5. ¿Comprendes lo que es un sistema de costos? ¿Sabes cómo se estructura, contabiliza y controla? ¿Podrías explicar en qué consiste la gestión de costos y cómo se lleva a la práctica? Escribe todas las dudas que tengas y temas que no comprendas y ponte en contacto con el profesor para que te ofrezca nuevas explicaciones.

21. Bibliografía de apoyo y sitios Web de referencia Varela, Rodrigo. Innovación Empresarial. Ed. Prentice Hall. Bogotá 2001. Portal de estudiantes de RR.HH. www.uch.edu.ar/rrhh Harrington, H. J. Serie de Mac Graw Hill de Calidad Total. Mejoramiento de los Procesos de la empresa. Tomo 4. Mac Graw Hill. Bogotá 1998. Documentos complementarios ICONTEC. Manual Normas ISO 9000. T. HIcks. Douglas. El Sistema de Costos Basados en las Actividades (ABC). Alfaomega. México. 2002. P 298

22. ¡Felicitaciones! Has finalizado la Unidad 14.