Tiểu Luận Giữa Kỳ Học Phần Quản Trị Hiện Đại.doc

Viết thuê đề tài giá rẻ trọn gói - KB Zalo/Tele : 0973.287.149
Luanvanmaster.com - Tải miễn phí - Kết bạn Zalo/Tele : 0973.287.149
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA - VŨNG TÀU
VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC
TIỂU LUẬN GIỮA KỲ
HỌC PHẦN QUẢN TRỊ HIỆN ĐẠI
Đề tài: Trình bày hai quy trình phục vụ cho quá trình sản xuất kinh
doanh tại Công ty Cổ phần D1 Concepts
Môn học : QUẢN TRỊ HIỆN ĐẠI
Giảng viên : TS. NGUYỄN THỊ ĐỨC LOAN
Học viên thực hiện :
Lớp :
Bà Rịa - Vũng Tàu, tháng 5 năm 2022

i
NHẬN XÉT
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………

i
Bà Rịa - Vũng Tàu, ngày tháng 5 năm 2022

Ii
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU............................................................................................................................................................................... 1
PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY...................................................................................................................................... 2
I. Giới thiệu Công ty................................................................................................................................................................. 2
II.Sơ đồ tổ chức ............................................................................................................................................................................ 3
PHẦN 2 :CHỨC NĂNG, NHIỆM VỤ PHÒNG SUPPLY CHAIN ......................................................................................... 6
PHẦN 3:PHÂN TÍCH QUY TRÌNH ......................................................................................................................................... 8
I. Quy trình thực hiện quy trình mua hàng tại bộ phận ....................................................................................................... 8
1. Phạm vi điều chỉnh........................................................................................................................................................... 8
2. Đối tượng áp dụng............................................................................................................................................................ 8
3. Lưu đồ ............................................................................................................................................................................... 8
4. Giải thích các bước thực hiện......................................................................................................................................... 9
5. Đánh giá ưu, nhược điểm.............................................................................................................................................. 14
6. Phân tích số liệu.............................................................................................................................................................. 15
II. Quy trình Hoạt động xuất khẩu tại bộ phận.................................................................................................................... 17
1. Lưu đồ ............................................................................................................................................................................. 17
2. Giải thích các bước thực hiện....................................................................................................................................... 17
3. Đánh giá ưu, nhược điểm.............................................................................................................................................. 19
4. Phân tích số liệu.............................................................................................................................................................. 20
5. Hướng cải tiến, giải pháp khắc phục............................................................................................................................ 20
6. Phỏng vấn chuyên gia....................................................................................................................................................... 21
KẾT LUẬN................................................................................................................................................................................. 23

Ii
DANH MỤC SƠ ĐỒ BẢNG BIỂU
Bảng 1: Giải thích các bước thực hiện quy trình mua hàng 9
Bảng 2: Chi phí thu mua nguyên vật liệu theo nhóm thực phẩm trong năm
2020 – 202115
Bảng 3: Các bước thực hiện quy trình xuất khẩu 17
Bảng 4: Giá trị xuất khẩu theo nhóm thực phẩm trong năm 2020 –
2021………20
Hình 1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức Công ty Cổ phần D1 Concepts.....................3
Hình 2. Sơ đồ quá trình mua hàng tại công ty Cổ phần D1 – Concepts.......8
Sơ đồ 1 Quy trình xuất khẩu tại công ty..................................................17

Ii
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
Chữ viết tắt Ý nghĩa đầy đủ
BM Biểu mẫu
CCDC Công cụ dụng cụ
NCC Nhà cung cấp
NVL Nguyên vật liệu

1
LỜI MỞ ĐẦU
Hoạt động mua hàng và xuất khẩu là hoạt động quan trọng không thể thiếu ở hầu
hết các công ty nói chung và các công ty thuộc lĩnh vực F&B nói riêng. Trước sự phát
triển mạnh mẽ như vũ bão của hàng loạt thương hiệu nhà hàng, cà phê trong thời gian
vừa qua, các công ty trong ngành F&B bắt buộc phải duy trì và không ngừng cải thiện
chất lượng món ăn cũng như dịch vụ để có thể cạnh tranh tồn tại trong thị trường. Một
trong những cách cơ bản và quan trọng để đạt được điều này là đảm bảo nguồn hàng
thực phẩm, nguyên vật liệu đầu vào đạt chất lượng tốt thì món ăn mới có được hương
vị tuyệt vời và đẹp mắt. Để em có cái nhìn sâu sắc hơn về hoạt động quản trị mua hàng
và xuất khẩu dựa trên thực tế và những lí thuyết đã được học tại trường, em quyết định
lựa chọn đề tài “Phân tích 2 quy trình mua hàng và xuất khẩu của phòng Supply Chain
của Công ty D1 Concepts”. Em mong muốn góp phần giúp hoạt động mua hàng và
xuất khẩu của công ty diễn ra thuận lợi hơn và tối thiểu các chi phí liên quan, góp phần
làm tăng lợi nhuận và đảm bảo sự phát triển bền vững của công ty trên thị trường đầy
cạnh tranh.

2
PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY
I. Giới thiệu Công ty
Tên Công ty: Công ty Cổ phần D1 Concepts
Địa chỉ: Số 01 Lý Văn Phức, P. Tân Định, Q.1, TP. Hồ Chí Minh
Ngành nghề kinh doanh: công ty Cổ phần D1 – Concepts hoạt động trong lĩnh
vực kinh doanh nhà hàng, cụ thể là cung cấp các sản phẩm dịch vụ ăn uống, phục vụ
nhiều đối tượng khác nhau để thu lại lợi nhuận
Số lượng lao động: 565 người
Công ty cổ phần D1 - Concepts là công ty con được tách ra từ Công ty Cổ phần
tập đoàn Capella (Capella Holdings) vào đầu năm 2021, có trụ sở chính tại thành phố
Hồ Chí Minh và chi nhánh tại Hà Nội. Bắt đầu hoạt động vào đầu năm 2015 cho đến
nay, công ty được công nhận là một trong số ít các thương hiệu uy tín và được yêu
thích trong ngành F&B tại Việt nam với mục tiêu chính là phát triển hệ thống thực
phẩm và dịch vụ ăn uống. Chỉ trong vòng 6 năm ngắn ngủi, công ty đã sở hữu 3 thương
hiệu nổi tiếng trong ngành F&B là chuỗi nhà hàng ẩm thực Hoa – San Fu Lou, chuỗi
nhà hàng ẩm thực Việt Nam – Dì Mai và nhà hàng Nhật cao cấp – Sorae Shusi Sake &
Lounge. Hiện tại, công ty có 19 nhà hàng tọa lạc tại các vị trí đắc địa ở trung tâm thành
phố Hồ Chí Minh và Hà Nội. Trung bình mỗi năm, công ty khai trương 2 địa điểm kinh
doanh mới và ra mắt 1 dự án kinh doanh mới.
Đầu tháng 2 năm 2021, công ty ra mắt thương hiệu CAFEDÁ tại 40 Song Hành,
quận 2, thành phố Hồ Chí Minh. Thương hiệu hoạt động dựa trên mô hình Grab and
Go với tiêu chí sản phẩm tươi ngon đúng điệu, tinh thần trẻ trung cùng mức giá cạnh
tranh nhất. Dưới sự ủng hộ nồng hậu của quý khách hàng, công ty liên tiếp khai trương
thêm 2 chi nhánh chỉ trong vòng 6 tháng đầu năm.
Vào tháng 3 năm 2021, công ty quyết định mua lại Công ty Cổ phần KATINAT,
chính thức sở hữu thương hiệu cà phê KATINAT với 20 cửa hàng đặt tại thành phố Hồ
Chí Minh và Biên Hòa. KATINAT Saigon Kafe tạo dấu ấn riêng bằng phong cách kết
hợp các nét xưa cũ với không gian thiết kế độc đáo, thực khách có thể trải nghiệm lối

3
sống và văn hóa thưởng thức cà phê của người Sài Gòn xưa do hầu hết các cửa hàng
đều nằm trên vòng xoay, hướng vào các trục đường lớn tấp nập.
II. Sơ đồ tổ chức
Hình 1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức Công ty Cổ phần D1 Concepts
(Nguồn: Phòng Nhân sự)
Đại hội đồng cổ đông: : là bộ phận có thẩm quyền quyết địnhcao nhất trong
công ty, mọi quyết định liên quan tới hoạt động kinh doanh, hoạt động điều hành của
công ty đều phải thông quan đại hội đồng cổ động.

4
- Hội đồng quản trị: là bộ phận có chức năng chính là quản lý công ty, đại diện
cho công ty thực hiện các quyền và nghĩa vụ khác mà không thuộc thẩm quyền của Đại
hội đồng cổ đông.
- Ban kiểm soát: là bộ phận có chức năng giám sát hội đồng quản trị, ban điều
hành (giám đốc hoặc tổng giám đốc) trong các quyết định liên quan đến việc quản lý và
điều hành công ty, có trách nhiệm kiểm tra tính đúng đắn, hợp pháp, tính trung thực và
mức độ cẩn trọng trong hoạt động quản trị, điều hành công ty, trong công tác thống kê,
hoạch toán kế toán, kiểm toán cũng như báo cáo tài chính, báo cáo hoạt động của công
ty trong từng giai đoạn…
- Tổng giám đốc: Đóng vai trò đứng đầu và là người đại diện pháp luật của
Công ty cổ phần D1 – Concepts, có quyền hạn và trách nhiệm quản lý điều hành tất cả
công việc chung, quyết định đến tất cả các hoạt động kinh doanh của công ty..
- Bộ phận tài chính: Là bộ phận nắm giữ và quản lý tài chính của Công ty, có
nhiệm vụ theo dõi và kiểm soát hoạt động thu và chi của công ty, thống kê và kiểm tra
doanh số bán hàng, lập báo cáo tài chính cho ban lãnh đạo, đại diện công ty làm việc
với cơ quan thuế, cơ quan kiểm toán nhà nước.
- Bộ phận R&D: Research & development (Nghiên cứu và phát triển) bộ phận
chuyên về nghiên cứu và phát triển món mới cho công ty và training món mới cũng
như cải thiện món cũ để đáp ứng các nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng.
- Bộ phận QA: Quality Assurance (Đảm bảo chất lượng) là bộ phận có trách
nhiệm kiểm tra, đánh giá và đảm bảo chất lượng của dịch vụ và sản phẩm khi đến tay
người tiêu dùng như quản lý chất lượng của hệ thống sản xuất, hệ thống bán hàng, sau
bán hàng,.. giúp công ty giảm thiểu sai sót gây thất thoát về tài chính đồng thời giữ
vững uy tín của công ty, đảm bảo niềm tin với khách hàng.
- Bộ phận Nhân sự: Có trách nghiệm quản lý và tuyển dụng nhân sự khi các bộ
phận trong công ty có nhu, đảm bảo đội ngũ lao động của công ty luôn đạt chất lượng
tốt, xây dựng môi trường làm việc thân thiện để thúc đẩy“năng suất làm việc của nhân
viên, phối hợp với các bộ phận khác để kiểm soát”đánh giá, xây dựng các chính sách
khen thưởng, kỉ luật, phúc lợi, đánh giá năng lực phù hợp, đảm bảo luôn tuân thủ các
quy định khác của nhà nước về luật Lao động.
- Bộ phận BD: Business Development (phát triển kinh doanh) là cầu nối giữa
công ty và các doanh nghiệp và đối tác. Nhiệm vụ chính của bộ phận này là tìm kiếm

5
địa điểm mới để mở thêm cơ sở kinh doanh và báo cáo lên cấp trên tiến độ, nhu cầu,
vấn đề hoạt động và tiềm năng phát triển kinh doanh.
- Bộ phận Marketing: nghiên cứu dự báo thị trường dựa trên các dữ liệu thu thập
được, xây dựng và thực hiện chiến lược quảng bá sản phẩm, thiết lập quan hệ hiệu quả
với giới truyền thông.
- Bộ phận Supply chain: Supply chain (chuỗi cung ứng) bộ phận làm việc trực
tiếp với nhà cung cấp, theo dõi đơn đặt hàng hằng ngày để đảm bảo nhà cung cấp cung
ứng đủ số lượng, đúng sản phẩm, đúng thời điểm các nguyên vật liệu phục vụ sản xuất;
điều phối xe giao hàng đến các chi nhánh và giải quyết các vấn đề phát sinh.
- Bộ phận IT: Information Technology (Công nghệ thông tin) có nhiệm vụ đảm
bảo hiệu quả hoạt động của hệ thống công nghệ thông tin trong công ty như máy vi
tính, mạng máy tính, phần mềm, hệ thống âm thanh, giám sát an ninh, vân tay,.. thiết
kế, cài đặt, quản lý, bảo trì, nâng cấp, lên kế hoạch mua sắm sửa chữa các thiết bị công
nghệ thông tin….
- Bộ phận sản xuất: có nhiệm vụ chính là cung cấp dịch vụ ăn uống, cụ thể là
chế biến nguyên vật liệu thành sản phẩm cuối cùng đến tay người tiêu dùng.

6
PHẦN 2 :CHỨC NĂNG, NHIỆM VỤ PHÒNG SUPPLY CHAIN
Supply chain (chuỗi cung ứng) bộ phận làm việc trực tiếp với nhà cung cấp, theo
dõi đơn đặt hàng hằng ngày để đảm bảo nhà cung cấp cung ứng đủ số lượng, đúng sản
phẩm, đúng thời điểm các nguyên vật liệu phục vụ sản xuất; điều phối xe giao hàng
đến các chi nhánh và giải quyết các vấn đề phát sinh.
Thứ nhất, Định hướng chiến lược hoạt động xuất nhập khẩu cho công ty
Hoạt động xuất nhập khẩu bao gồm nhiều công đoạn, quy trình phức tạp và có
liên quan đến nhiều chủ thể khác nhau. Vì vậy, công ty cần xây dựng định hướng chiến
lược để hoạt động xuất nhập khẩu đạt hiệu quả cao và thích nghi kịp thời với những
biến động đến từ môi trường bên ngoài. Việc định hướng chiến lược cũng góp phần cải
thiện khả năng đạt được các mục tiêu kinh doanh trong từng thời kỳ. Không có chiến
lược, doanh nghiệp sẽ chịu sự dẫn dắt của thị trường và đối thủ cạnh tranh mà không
có khả năng tự chủ trong các bước dịch chuyển của mình.
Thứ hai, Tiếp cận, đàm phán và ký kết hợp đồng
Sau khi đã có phương án kinh doanh cụ thể, phòng xuất nhập khẩu sẽ tiến hành
tiếp cận với các đối tác tiềm năng. Kế tiếp trao đổi các thông tin về giá cả, các điều
kiện thương mại, đàm phán các điều khoản mua bán và tiến hành ký kết hợp đồng. Quá
trình này có thể thực hiện qua email, điện thoại hoặc gặp trực tiếp.
Khi hai bên đã thông nhất được các điều kiện mua bán thì tiến hành ký kết hợp
đồng mua bán ngoại thương. Hợp đồng mua bán ngoại thương được lập thành văn bản,
thể hiện sự thỏa thuận giữa bên mua và bên bán ở các nước khác nhau. Chủ thể ký kết
hợp đồng phải có đủ tư cách pháp lý, hàng hóa trên hợp đồng phải được phép mua bán
và hợp đồng ngoại thương phải có các nội dung chủ yếu theo quy định của pháp luật.
Thứ ba, Điều hành việc thực hiện hợp đồng xuất nhập khẩu

7
Sau khi ký kết hợp đồng, phòng xuất nhập khẩu có nhiệm vụ tổ chức thực hiện
theo đúng các điều khoản đã ký kết. Thường xuyên theo dõi, quản lý các nghiệp vụ
xuất nhập khẩu, thực hiện các nghiệp vụ ngoại thương và điều hành các chương trình
sản xuất theo hợp đồng đã ký của công ty.
Bên cạnh đó, phòng xuất nhập khẩu phải nắm bắt kịp thời tiến độ thực hiện hợp
đồng, cũng như tình hình các văn bản đã gửi đi và cập nhật các phản hồi mới nhất của
đối tác.
Thứ tư, Thực hiện và giám sát việc mở tờ khai để nhận hàng, xuất hàng đúng thời
hạn yêu cầu.
Thứ năm, Lập và triển khai các báo cáo cho hải quan theo yêu cầu của luật hải
quan.

8
PHẦN 3:PHÂN TÍCH QUY TRÌNH
I. Quy trình thực hiện quy trình mua hàng tại bộ phận
1. Phạm vi điều chỉnh
- Quy trình này nhằm xác lập, kiểm soát hoạt động, thực hiện việc mua hnagf của
bộ phận QA
2. Đối tượng áp dụng
- Quy trình này áp dụng đối với các đơn vị có liên quan trong việc lập thu mua
hàng hoá
3. Lưu đồ
Hình 2. Sơ đồ quá trình mua hàng tại công ty Cổ phần D1 – Concepts
Yêu cầu mua hàng
Nguyên vật liệu
CCDC, POSM,TTB
Phân loại PR
Chọn NCC trong danh sách NCC đã được
chọn hoặc tìm kiếm NCC mới
Khảo giá, so sánh giá tại thời điểm mua
hoặc sử dụng giá của NCC đã cam kết
Duyệt mẫu
Kiểm tra hồ sơ chất lượng VS, ATTP hoặc
thẩm tra dây chuyển sản xuất nếu cần
Duyệt NCC

9
4. Giải thíchcác bước thực hiện
Bảng 1: Giải thích các bước thực hiện quy trình mua hàng
Bướ
c
Nội dung
Trách
nhiệm
Biểu mẫu
1
Yêu cầu mua hàng:
Các phòng/ban có nhu cầu mua
hàng gửi đề xuất về phòng Thu
mua.
+ Nếu phát sinh nhu cầu về
CCDC, POSM, trang thiết bị: Sử
dụng biểu mẫu 01-BM/QTXLPR
+ Nếu nhu cầu về NVL: Căn cứ
vào nhu cầu và quá trình nghiên
cứu phát triển sản phẩm mới,
Chefs sẽ yêu cầu loại NVL, sản
phẩm cần sử dụng.
Yêu cầu NVL mới, khuyến khích
có đầy đủ các thông tin: Quy
cách, hình ảnh và món ứng dụng
(nếu có).
Các
Phòng/
bộ
phận
có nhu
cầu
Đề xuất mua
hàng (Biểu
mẫu số 01-
BM/QTXLPR)
2
Phân loại PR
Nếu yêu cầu mua hàng thuộc về
CCDC, POSM, trang thiết bị tiến
hàng phân loại PR tuân theo quy
trình “Quy trình phối hợp phân
loại và xử lý đề xuất mua hàng
giữa các bộ phận”, sau đó
chuyển qua Bước 3.
TM
Quy trình
phối hợp phân
loại và xử lý
đề xuất mua
hàng giữa các
bộ phận
3
Chọn NCC trong danh sách NCC đã
có trong hệ thống hoặc tìm kiếm
NCC mới
PM
Danh sách NCC
đã có trong
hệ thống

10
Chọn các NCC trong danh sách
NCC đã có trong hệ thống và tìm
thêm NCC mới nếu các NCC trong
danh sách hiện hành không đáp
ứng yêu cầu.
4
Khảo sát, so sánh giá tại thời điểm mua
hoặc sử dụng giá của NCC đã cam kết. (*)
- Khảo giá: Sau khi chọn NCC, khảo giá
tại thời điểm mua, nếu các mặt hàng nằm
trong danh mục cam kết giá của NCC thì bỏ
qua bước khảo giá và so sánh giá.
- So sánh giá: Thực hiện so sánh giá với
biểu mẫu đính kèm. Và được quy định như
sau:
1) Đối với các mặt hàng có quy cách đặc
biệt, sản phẩm độc quyền của NCC hoặc mua
hàng của NCC theo chỉ định của các phòng
ban khác: Thực hiện mua theo NCC độc
quyền hoặc NCC đã được chỉ định. Kiểm tra
lại giá NCC chỉ định (nếu cần).
2) Đối với các mặt hàng mua hàng theo
ngân sách có sẵn: Thực hiện so sánh giá mua
với giá theo ngân sách, phải có xác nhận của
phòng ban đã được duyệt ngân sách.
3) Đối với các mặt hàng có giá trị lớn,
ảnh hưởng tới hệ thống và không thuộctrường
hợp (1) hoặc (2). Thực hiện so sánh giá ít nhất
là 03 (ba) NCC.
(*): Áp dụng với các mặt hàng mới.
PM
Biểu mẫu So
sánh giá NCC
(Biểu mẫu số
01-BM/QTQLG)
5
Duyệt mẫu
+ Đối với NVL mới: Tất cả mẫu sẽ được
1.PM
2.Chefs
Phiếu duyệt mẫu
(Biểu mẫu số 01-
BM/QTMH)

11
duyệt bởi Chefs, hoặc nhà hàng hoặc quản lý
quầy bar (các mặt hàng đồ uống).
+ Đối với mặt hàng POSM, in ấn: Người
duyệt mẫu là trưởng phòng Marketing, CEO,
COO hoặc quản lý nhà hàng (nếu cần)
+ CCDC, trang thiết bị: Người duyệt mẫu
là người yêu cầu, trưởng bộ phận/phòng ban
(nếu cần).
Nếu không duyệt trở về Bước 3.
3.Phòng
ban/bộ
phận yêu
cầu
6
Thẩm tra dây chuyền sản xuất hoặc hồ sơ
VS.ATTP (*)
(*) Áp dụng cho tất cả mặt hàng NVL mới.
- Nhân viên thu mua yêu cầu tất cả các
NCC phải gửi đầy đủ Hồ sơ CBCL, kết quả
kiểm nghiệm còn thời hạn trước khi mua
hàng. Nếu cần thiết phải thẩm tra dây chuyền
sản xuất của NCC
- Các mặt hàng còn lại bỏ qua bước này.
TM
HS, CBCLSP
Giấy kiểm nghiệp,
hồ sơ nhà máy (nếu
có)
7
Duyệt NCC
a. Đối với NCC mới: Bộ hồ sơ xét duyệt
NCC bao gồm:
+ Đề xuất mở NCC mới
+ Phiếu đánh giá sơ bộ NCC
+ Bảng so sánh giá NCC (*)
(*) Áp dụng đối với việc chuyển đổi NCC.
(Từ NCC hiện tại sang một NCC mới cho
những mặt hàng đã có trong hệ thống)
b. CCDC, POSM, trang thiết bị:
1.TM
2.BOM
1.Đề xuất mở mã
NCC (Biểu mẫu số
02-BM/QTMH)
2.Phiếu đánh giá sơ
bộ NCC (Biểu mẫu
số 02-BM/QTMH)
3.Biểu mẫu So
sánh giá NCC
BM/QTQLG)
4.Đề xuất mua
hàng (Biểu mẫu số

12
- Đối với các mặt hàng thuộc danh mục
thông thường (Normal PR) và khẩn cấp
(urgent PR). Bộ hồ sơ xét duyệt bao gồm:
+ Đề xuất mua hàng (Biểu mẫu số 01-
BM/QTXLPR)
+ Báo giá NCC
- Đối với các mặt hàng thuộc danh mục
định kỳ, bộ hồ sơ xét duyệt bao gồm:
+ Báo cáo tồn kho và đề xuất mua hàng
(Biểu mẫu số 02-BM/QTXLPR)
+ Bảng so sánh giá NCC (*)
(*) Nếu NCC nằm trong danh sách đã
được phê duyệt thì bỏ qua các biểu mẫu này.
Nếu không duyệt trở về Bước 3.
01-BM/QTXLPR)
5.Báo cáo tồn kho
và đề xuất mua
hàng (Biểu mẫu số
02-BM/QTXLPR)
8
Tiến hành ký hợp đồng:
- NVL: Sau 02 tháng mua hàng tiến hàng
ký hợp đồng nguyên tắc hoặc hợp đồng mua
bán.
- CCDC, POSM, trang thiết bị:
Ký duyệt hợp đồng mua bán nếu đơn hàng
có giá trị từ 20 triệu trở lên (*)
Lưu ý: Hợp đồng trình ký phải được đính
kèm bộ hồ sơ Duyệt NCC.
(*) Trường hợp công ty có hợp đồng
nguyên tắc với NCC thì chỉ cần đơn đặt hàng
là đủ.
1. TM
2. BOM
1. Hợp đồng
nguyên tắc
2. Hợp đồng mua
bán

13
9
Tạo mã hàng và giá trên hệ thống
- Sau khi được phê duyệt NCC, nhân
viên PTM gửi thông tin yêu cầu tạo mã, giá và
NCC cho phòng Kế toán.
Các mặt hàng thuộc danh mục: POSM bỏ
qua bước này chuyển về Bước 2.1.1.12.
1.TM
2.KT
10
Tạo mã PO và gửi đơn hàng
- Nếu hàng mặt hàng thuộc danh sách
NVL:
+ Nếu là mặt hàng thuộc danh mục tươi,
sống, rau củ quả: hàng ngày vào lúc 14h
chiều, nhân viên thu mua thực hiện tạo PO
trên hệ thống phần mềm và gửi cho NCC
trước 16h. NCC sẽ giao hàng vào sáng hôm
sau
+ Các mặt hàng NVL khác: các đơn hàng
được gửi cho NCC vào thứ 2 và thứ 5. NCC
giao hàng vào thứ 5 và thứ 2 tương ứng.
- Các mặt hàng còn lại, thực hiện theo
Quy trình phối hợp phân loại và xử lý đề xuất
mua hàng giữa các bộ phận đang có hiệu lực
áp dụng.
TM
PO trên hệ thống
phần mềm
11
Nhận hàng và nhập kho
- Bếp và nhà hàng có trách nhiệm kiểm
tra và nhận hàng theo đúng “Quy định về
nhập hàng” của công ty và cùng ký xác nhận
trên PO hoặc phiếu giao hàng.
- Bếp/nhà hàng có trách nhiệm thực hiện
thao tác nhận hàng, nhập kho trên hệ thống
phần mềm.
1.TM
2.Chefs
3.NH
Quy định nhận
hàng

14
12
Thu nhập chứng từ làm thanh toán cho
NCC
Thực hiện việc thu thập chứng từ thanh
toán theo “Quy trình thanh toán” của Phòng
Kế toán.
TM
Quy trình thanh
toán ban hành của
Phòng Kế toán
13
Lưu hồ sơ
Bộ hồ sơ được lưu bao gồm:
1. Đề xuất mở NCC mới
2. Phiếu đánh giá sơ bộ NCC
3. Bảng so sánh giá
4. Hợp đồng (Nếu có)
5. Phiếu duyệt mẫu hoặc email xác
nhận (*)
(Có thể lưu bằng file scan)
(*) Áp dụng đối với các mặt hàng là NVL
mới
TM
1.Biểu mẫu Đề
xuất mã NCC mới
BM/QTMH)
2.Phiếu đánh giá sơ
bộ NCC (Biểu mẫu
số 02-BM/QTMH)
3.Biểu mẫu So
sánh giá NCC
BM/QTQLG)
5. Đánh giáưu, nhược điểm
a. Ưu điểm
- Quy trình chặt chẽ, có sự phối hợp của các Bộ phận, Phòng ban liên quan trong
công ty, đảm bảo kế hoạch phát triển kinh doanh của Công ty được đảm bảo kết
quả tốt khi triển khai thực hiện đối với từng dự án.
b. Nhược điểm
- Thời gian hoàn thành 01 quy trình dài
- Có nhiều phòng ban, nhân sự được tiếp cận với kế hoạch kinh doanh của dự án,
do đó tiềm ẩn nguy cơ bị lộ bí mật kinh doanh của Công ty

15
6. Phân tíchsố liệu
Bảng 2: Chi phí thu mua nguyên vật liệu theo nhóm thực phẩm trong năm
2020 – 2021
NHÓM
THỰC
PHẨM
CHI PHÍ THU MUA
CHÊNH LỆCH
SO
SÁNH
(%)
MĐAH
(%)
NĂM 2020 NĂM 2021
CHẾ BIẾN
THỨC ĂN
43,174,138,003 32,109,458,692 (11,064,679,311) 74.37 (21.73)
CHẾ BIẾN
ĐỒ UỐNG
7,755,366,551 26,926,030,940 19,170,664,389 347.19 37.64
TỔNG 50,929,504,554 59,035,489,632 8,105,985,078 115.92
Qua bảng số liệu, ta thấy chi phí thu mua thực phẩm của công ty tăng nhiều
trong năm 2021. Cụ thể, vào năm 2020 tổng chi phí thu mua thực phẩm đạt
50,929,504,554 đồng; năm 2021, tổng chi phí thu mua tăng 8,105,985,078 đồng tương
ứng với tốc độ tăng 15,92%, đạt 59,035,489,632 đồng trong năm 2021.
Đối với nhóm thực phẩm chế biến thức ăn, năm 2021 tổng chi phí thu mua đạt
32,109,458,692 đồng, giảm 11,064,679,311 đồng, tương ứng tốc độ giảm 25,63% so
với năm 2020. Nguyên nhân của sự thay đổi này là do trong năm 2021, lượng khách
của chuỗi nhà hàng Việt – Nhật – Hoa bắt đầu giảm do dịch bệnh bùng phát đột ngột
vào cuối tháng 5. Trung tuần tháng 6, lượng khách nhà hàng giảm mạnh, hầu như các
nhà hàng đều không có khách vì dịch bệnh bùng phát quá nhanh. Sang quý III, chi phí
mua hàng giảm thẳng xuống 0 đồng do trong thời gian này, toàn bộ hệ thống nhà hàng
và cà phê đóng cửa do theo chỉ thị của Nhà nước, tp.HCM và các tỉnh lân cận như Bình
Dương, Đồng Nai,.. đều thực hiện cách ly xã hội. Mặc dù chuỗi nhà hàng San Fu Lou

16
đã thực hiện hình thức bán hàng mang về trong thời gian đầu tháng 5 và tháng 6 nhưng
phương án này không hiệu quả vì lực lượng tài xế vận chuyển trong thành phố khan
hiếm do lượng người nhiễm bệnh tăng cao, việc đi lại gặp nhiều khó khăn do công an
giao thông yêu cầu thẻ xanh, nguồn cung nguyên liệu thực phẩm bị đứt gãy do các tỉnh
giáp ranh tp. HCM đóng cửa,… Ngoài ra, tại thời điểm đó, hầu hết các công ty xí
nghiệp đều ngừng hoạt động, tình trạng nợ lương nhân viên diễn ra trên khắp cả nước
đẩy người lao động cả nước nói chung và tp. HCM nói riêng vào tỉnh cảnh khó khăn
kinh tế. Chi phí sinh hoạt giảm mạnh khiến người dân ngại ăn ngoài để hạn chế tiếp
xúc xã hội nhằm đảm bảo an toàn sức khỏe. Vì vậy, ban giám đốc quyết định đình chỉ
phương án bán hàng mang về cho đến khi tình hình dịch ổn định trở lại.
Đối với nhóm thực phẩm chế biến đồ uống, năm 2021 tổng chi phí thu mua đạt
26,926,030,940 đồng, tăng 19,170,664,389 đồng tương ứng mức độ tăng 247,19% so
với năm 2020. Sự tăng trưởng vượt bậc này là do công ty mở thêm 3 chi nhánh kinh
doanh cà phê CAFEDA vào tháng 2 và tiến hành mua lại công ty KATINAT, sáp nhập
20 chi nhánh của thương hiệu này vào chuỗi chi nhánh hiện tại vào tháng 3 năm 2021.
Sau khi tiến hành sáp nhập, công ty đã bắt đầu thực hiện quá trình nâng cấp cơ sở vật
chất tại những chi nhánh lớn và cải tiến chất lượng đồ uống ngay lập tức. Nhờ vào dữ
liệu có sẵn và đội ngũ nhân sự cống hiến hết mình của công ty KATINAT, đặc biệt
những cá nhân chịu trách nhiệm phát triển và cải tiến đồ uống trước đây, KATINAT đã
ra mắt những món loại đồ uống được người tiêu dùng hưởng ứng nhiệt tình như trà sữa
chôm chôm và trà sữa ô long nướng,… Vào thời điểm đó, công ty ước tính mỗi ngày
có khoảng 1000 lượt khách ra vào tại các chi nhánh trọng điểm như chi nhánh Ung Văn
Khiêm (Bình Thạnh), chi nhánh Hàm Nghi và chi nhánh Đồng Khởi (quận 1), chi
nhánh Biên Hòa (Đồng Nai),… KATINAT được lòng khách hàng không chỉ nhờ vào
thiết kế sang trọng, không gian ấm cúng mà còn nhờ vào đội ngũ nhân viên trẻ, năng
động và chất lượng dịch vụ tốt. Ngoài ra, để chào đón sự trở lại của các chi nhánh kinh
doanh cà phê KATINAT và CAFEDÁ sau đại dịch, vào tháng 10 năm 2021, công ty đã
thực hiện một loạt các chương trình khuyến mãi khủng như tặng voucher trị giá ba

17
mươi đến năm mươi nghìn đồng cho khách hàng may mắn, giảm 10% tổng hóa đơn đối
với khách hàng có check-in tại các chi nhánh… Do đó, tổng chi phí mua hàng của 23
chi nhánh này là lí do hàng đầu khiến chi phí thu mua nhóm thực phẩm chế biến đồ
uống trong năm 2021 tăng cao.
II. Quy trình Hoạt động xuất khẩu tại bộ phận
1. Lưu đồ
Sơ đồ 1: Quy trình xuất khẩu tại công ty
( Nguồn: Phòng xuất khẩu)
2. Giải thíchcác bước thực hiện
Bảng 3: Các bước thực hiện quy trình xuất khẩu
Bước Công việc thực hiện Diễn giải quy trình
1 Tìm kiếm khách hàng Nhân viên kinh doanh thực hiện hai
nhiệm vụ:

18
Một là, tìm kiếm khách hàng tiềm năng
qua dữ liệu của bộ phận Maketing gửi
xuống hoặc qua tìm kiếm quan nền tảng
mạng xã hội sau đó tiến hành gửi thư
chào hàng, liên hệ và tư vấn với kahchs
hàng theo yêu cầu.
Hai là, tiếp nhận các thư, email, điện
thoại từ khách nước ngoài về sản phẩm,
giá, các điều kiện giao dịch của công ty.
Sau đó, hồi đáp các thông tin cần thiết.
2 Đàm phán kí kết hợp đồng
xuất khẩu
Nhân viên kinh donah gửi báo giá cho
khách hàng cùng những đièu khoản đề
nghị của công ty. Soạn thảo hợp đồng
dựa trên các hợp đồng đã kí trước đó
bằng các tiếng khác nhau tuỳ đối tác.
Trao đổi thương thảo về điều khoản hợp
đồng sau đó kí kết theo hợp đồng.
3 Tiến hành sản xuất hàng
hoá
Phòng sản xuất nhận đơn đặt hàng từ
phòng kinh doanh sau đó phát lệnh sản
xuất xuống nhà máy để tiến hành sản
xuất theo yêu cầu của khachs hàng.
Nhân viên kinh doanh sẽ đem hợp đồng
xuống nhà máy để theo dõi quá trình sản
xuất nhằm tiến hành sản xuất đúng tiến
độ.
Bộ phận nhà máy sẽ kiểm soát quá trình
sản xuất trên từng công đoạn. cuối cùng
là kiểm tra xuất hàng là bước rà soát lại
quá trình sản xuất nhằm đảm bảo chất
lượng sản phẩm theo đúng yêu cầu của
bên nhập khẩu. Đóng gói và chuẩn bị
hành xuất được thực hiện dứoi sự kiểm
tra của nhân viên kiểm tra chất lượng và
bộ phận kho.
4 Thu xếp chỗ với hàng vậ
tải
Khi hợp đồng đã kí kết thời gian giao
hàng đã thống nhất nhân viên phòng xuất
khẩu. sẽ liên hệ với hãng tàu để nhận

19
Booking Note, xác nhận ngày xếp hàng,
cảng bến tàu…
5 Mua bảo hiểm cho hàng
hoá
Công ty chủ yếu xuất khẩu theo điều kiện
FOB nên không có trách nhiệm mua bảo
hiểm hàng. Tuy nhiên nếu xuất khẩu theo
điều kiện CIF hay CFR thì mua bảo hiểm
của Bảo Việt tuỳ theo số lượng hàng của
từng đơn để mua bảo hiểm phù hợp.
6 Làm thủ tục hải quan Quy trình khai báo thủ tục hải quan như
sau:
Hải quan kiểm hoá lấy mẫu đại diện theo
quy định, hải quan kiểm hoá giám sát quá
trình sắp xếp hàng vào conterner
Khi khai báo hải quan, công ty phải kê
khai đầy đủ theo mẫu
Sau khi hoàn thành kê khai phải nộp tờ
khai cho hải quan cùng chứng từ theo
yêu cầu.
Sau khi hàng được xếp, hải quan xác
nhận, sau đó hàng tới bãi hải quan giám
sát kho bãi và kiểm tra lại
7 Giao nhận hàng và lập bộ
chứng từ
Sau khi giao hàng xong, cán bộ công ty
nhận vận đơn đường biển sau đó lập
thành bộ chứng từ cần thiết gửi cho
người mua bao gồm vận đơn, invoice,
packing List, vận đơn, C/O và giấy tờ
khác.
8 Thanh toán Công ty dùng phương pháp thư tín dụng
không huỷ ngang, trả ngay
( Nguồn: Phòng xuất khẩu)
3. Đánh giáưu, nhược điểm
a. Ưu điểm
Các công việc được quy định rõ ràng trong từng bước của quy trình.

20
Nhiệm vụ, trách nhiệm của từng người trong quy trình được xác định rõ ràng.
Dễ hiểu, dễ thực hiện
b. Nhược điểm
- Mất thời gian tại khẩu tiếp nhận và xử lý thông tin đối với các sự kiện đòi hỏi
phải tiến hành ngay, khi đã được phê duyệt có thể lập và trình bày kế hoạch xuất
khẩu
- Hay xảy ra sai xót trong khâu nhập khẩu.
- Công ty chủ yếu dùng giá FOB.
- Chủ yếu thanh toán bằng thư điện tử không huỷ ngang
4. Phân tíchsố liệu
Bảng 4: Giá trị xuất khẩu theo nhóm thực phẩm trong năm 2020 – 2021
NHÓM
THỰC
PHẨM
Giátrị xuất khẩu
CHÊNH LỆCH
SO
SÁNH
(%)
NĂM 2020 NĂM 2021
CHẾ BIẾN
THỨC ĂN
60,230,098,130 70,987,236,384 10,757,138,254 17.86
CHẾ BIẾN
ĐỒ UỐNG
10,783,098,867 13,986,392,456 1,203,293,589 11.16
TỔNG 71,013,196,997 84,973,628,840 13,960,431,843 19.65
(Nguồn: Phòng xuất khẩu)
)
Từ bảng ta thấy, giá trị xuất khẩu theo nhóm thực phẩm của công ty có sự biến
động tăng qua 2 năm cụ thể năm 2021 tổng giá trị xuất khẩu của công ty đạt
84,973,628,840 đồng biến động tăng 13,960,431,843 đồng ứng với tốc độ tăng la
19.65% so với năm 2020. cho thấy mặc dù chịu sự ảnh hưởng của dịch Covid 19

21
nhưng giá trị xuất khẩu của công ty vẫn tăng do năm 2021 nhà nước đã phần nào
khỗng chế được dịch, bắt đầu mở cửa, nền kinh tế được phụ hổi nên tất cả các ngành
bao gồm cả ngành nhà hàng cũng có những khởi sắc trong việc xuất khẩu hàng hoá.
Nguyên nhân tăng lo do ảnh hưởng của 2 nhóm thực phẩm là chế biến thực phẩm và
chế biến đồ uống đều tăng cụ thể như sau:
Chế biến thức ăn năm 2021 đạt 70,987,236,384 đồng biến động tăng về giá trị là
10,757,138,254 đồng ứng với tốc độ tăng là 17.86% so với năm 2020.
Chế biến đồ uống năm 2021 cũng đạt 13,986,392,456 biến động tăng
1,203,293,589 đồng ứng với tốc độ tăng là 11,16% so với năm 2020. Cho thấy mặc dù
biến động tăng nhưng tốc độ tăng của đồ uống không tăng nhiều như của chế biến thức
ăn. Do sự cạnh tranh trong ngành đồ uống cao hơn ngành chế biến thức ăn đặc biệt alf
ảnh hưởng của dịch làm cho sự cạnh tranh cũng cao hơn.
Qua bảng ta cũng thấy, cơ cấu của ngành chế biến thức ăn cũng chiếm tỷ trọng
cao hơn, công ty cũng nên đầu tư nhiều hơn về ngành chế biến đồ uống.
5. Hướng cải tiến, giải pháp khắc phục
Chuyển từ xuất FOB sang xuất CIF: hiện hướng xuất FOB thì công ty sẽ ít chịu
trách nhiệm hơn nhưng lại chấp nhận giá rẻ tuy nhiên có nhiều khách có nhu cầu mua
với giá CIF nên gây khó khăn trong việc đàm phán với khách hàng vì chưa có kinh
nghiệm xử lí FIB với đơn hàng lớn do đó việc thương thảo hay bị thất bại. Vì vậy công
ty nên chuyển từ giao FOB sang CIF để không bỏ lỡ nhiều đơn hàng cũng như tối đa
hoá lợi nhuận của mình.
Chấp. nhận thanh toán bằng thư tín dụng không huỷ ngang, trả chậm: hiện tại
công ty thanh toán bằng thư tín dụng trả ngay sẽ có lợi cho công ty tring việc quay
vòng vốn nhưng không có lợi cho khách hàng vì thế viẹc thương thảo với khách hàng
cũng khó khăn dẫn đến mất nhiều đơn hàng do đó công ty nên thêm hình thức trả
chậm.
6. Phỏng vấn chuyên gia
Tác giả: Nhóm 1 – Quản lí cấp phòng mua hàng

22
Chào anh Hoàng Bảo Khang, phó phòng mua hàng, hôm nay tôi có nhờ anh góp ý
phát biểu sau: Anh có ý kiến gì về quy trình mua hàng của công ty, đặc biệt là sau khi
công ty đang trong thời gian phục hồi sau Covid 19 ạ?
Anh Hoàng Bảo Khang trả lời: Quy trình mua hàng của công ty có 13 bước đã
được quy định rõ ràng theo quy định của công ty. Trong giai đoạn 2019-2021, nền kinh
tế Việt Nam cùng nền kinh tế thế giới đã chịu ảnh hưởng của đại dịch trong tất cả các
ngành nghế nên những phương án mua hàng của công ty vẫn chưa thể triển khai được
như trước do các phòng ban khách cũng ngừng hoạt động kinh doanh hoặc bị giãn
đoạn vì đại dịch. Hy vọng sau khi đại dịch kết thúc, phòng mua hàng sẽ phát huy được
nhiệm vụ vốn có của mình.
Tác giả: Nhóm 2- nhân viên phòng mua hàng
Chào anh Hoàng anh có ý kiền gì về phát biểu sau: trong thời gian qua, anh chị có
khó khăn gì trong việc thực hiện quy trình mua hàng của công ty?
Anh Hoàng có trả lời: Quy trình mua hàng của công ty có 13 bước, mặc du có sự
liên kết chặt chẽ với nhau nhưng trong quá trình thực hiện tôi lại cảm thấy có độ trễ
trong các bước do có sự chồng chéo lẫn nhau. Nhân viên trong phòng phải mất quá
nhiều thời gian trong việc cuẩn bị giấy tờ. Công ty cần nghiên cứu lại quy trình thủ tục
giấy tờ cho của các bước trong quy trình.
Tác giả: Nhóm 3- Nhân viên xuất khẩu
Chào anh Hà, anh có thể cho tôi biết ý kiến sau được không: Anh chị có nhận xét
gì về quá quy trình xuất khẩu của công ty hiện nay?
Anh Hà trả lời: Quy trình xuất khẩu của công ty gồm 8 bước có quan hệ mật thiết
với nhau. So với quy trình mua hàng thì quy trình bán hàng của công ty dễ hơn, nhân
viên dễ theo dõi các tờ khai cũng như số liệu xuất khẩu và công nợ. Tuy nhiên, trong
bươcs thanh toán của công ty thì có chút trục trặc do có độ trễ đợi lâu. Nhân viên kế
toán còn quá nhiều thủ tục, giấy tờ.
Tác giả: Nhóm 4 – nhân viên làm tờ khai hải quan ( Nhân viên phòng xuất khẩu)

23
Chào chị Huyền, là nhân viên trực tiếp làm việc với cơ quan hải quan để làm tờ
khai hải quan cho công ty. Chị có nhận xét gì về quy trình nhập - xuất khẩu của công
ty?
Tôi thấy thủ tục hải quan rất rườm ra và hay gặp sự khó của cơ quan chức năng.
Tôi thấy quy trình nhập – xuất khẩu của công ty về cơ bản là rõ ràng, có sự liên liên
chặt chẽ tuỹ nhiên vẫn hơi cồng kềnh và có độ trễ nên công ty cần nghiên cứu bỏ thêm
một số bước đi để có thể tạo sự nhanh chóng, gọn nhẹ trong vông việc. Đặc biệt là quy
trình thanh toán cho khách hàng, cho nhà cung cấp cũng vẫn rườm ra, đôi khi không
đảm bảo công nợ cho họ làm mất uy tín của công ty.
KẾT LUẬN

24
Trong 2 năm dịch bệnh Covid-19 vừa qua, ngành dịch vụ ăn uống nói riêng và
các ngành nghề sản xuất kinh doanh nói chung trong nền kinh tế chịu những tổn thất
nặng nề. Để vực dậy sau cơn khủng hoảng, từ đầu năm 2022, dưới các chính sách hỗ
trợ kịp thời của Chính phủ, các doanh nghiệp trong nhành kinh doanh dịch vụ ăn uống
đã và đang dần lấy lại vị thế. Công ty Cổ phần D1 – Concepts hiện tại đang nỗ lực hết
mình để khẳng định vị trí cũng như đưa tên tuổi của mình lên một tầm cao mới trong
thị trường. Ban lãnh đạo và tập thể nhân viên đã không ngừng trau dồi và phát triển bản
thân, có những sáng kiến nhằm cải thiện chất lượng sản phẩm dịch vụ, đưa công ty
phát triển theo đúng chiến lược kinh doanh đã đề ra, đạt được những thành công to lớn.
Từ những nghiên cứu và phân tích trên, tiểu luận đã có cái nhìn tổng quan về bộ
phận Supply Chain của công ty. Bộ phận này là một trong những nhân tố chính giúp
công ty phát triển theo hướng đi lên dù gặp phải rất nhiều khó khăn do sự cạnh tranh
khốc liệt của các đối thủ trong nhành dịch vụ ăn uống và ảnh hưởng của dịch Covid-19
vừa qua. Qua những phân tích và đánh giá đó, tác giả cũng đã đưa ra được những kiến
nghị đối với Nhà nước và đối với Công ty để góp phần vào việc phát triển hoạt động
mua hàng của công ty hơn nữa, đóng góp cho sự nghiệp chung của D1 – Concepts.

Tiểu Luận Giữa Kỳ Học Phần Quản Trị Hiện Đại.doc

Recommandé

Recommandé

Contenu connexe

Tendances

Tendances (20)

Similaire à Tiểu Luận Giữa Kỳ Học Phần Quản Trị Hiện Đại.doc

Similaire à Tiểu Luận Giữa Kỳ Học Phần Quản Trị Hiện Đại.doc (20)

Plus de DV viết đề tài trọn gói Zalo/Tele: 0973.287.149

Plus de DV viết đề tài trọn gói Zalo/Tele: 0973.287.149 (20)

Dernier

Dernier (20)

Tiểu Luận Giữa Kỳ Học Phần Quản Trị Hiện Đại.doc