Este documento describe los principales tipos de lípidos: grasas o acilglicéridos como los triglicéridos; ceras; fosfolípidos; y esteroides. Los fosfolípidos forman bicapas lipídicas que son la base de las membranas celulares, mientras que los esteroides incluyen compuestos como el colesterol y algunas hormonas. Cada tipo de lípido cumple funciones importantes como reserva energética, protección, estructura de membranas o señalización hormonal.

1. LÍPIDOS

2. LÍPIDOS
• Grasas o Acilglicéridos: triglicéridos
• Ceras
• Fosfolípidos
• Esteroides

3. La organización de los seres vivos
Acilglicéridos: triglicéridos: grasas
Formadas por la unión, tipo éster, de la glicerina con uno ,
dos o tres moléculas de ácidos grasos. Son insolubles en
agua (muchos grupos metilo)
Glicerina
Se clasifican en:
Saturadas. Los ácidos grasos no tienen
dobles enlaces .
Abundan en los animales y suelen ser
sólidas a temperatura ambiente.
Insaturadas. Presentan dobles enlaces
en los ácidos grasos.
Son los aceites vegetales, líquidos a
temperatura ambiente.
Ácidos grasos
Enlaces
tipo éster
Función de reserva,
aislantes térmicos, etc…

4. La organización de los seres vivos
Ceras
Semejantes a las grasas pero en
lugar de tener un trialcohol tienen
un monoalcohol de cadena larga.
Al tener muchos grupos metilo
son mái insolubles que las grasas
e impermeables
Alcohol miricílico
La cutina y la suberina son
lípidos similares a las ceras,
que se encuentran asociadas
formando una cubierta
hidrófoba en los vegetales.
Cera de abejaÁcido palmítico
+
Función protectora
por ser impermeables

5. La organización de los seres vivos
Fosfolípidos
Formados por una molécula de alcohol,
como la glicerina, unida por un lado a un
grupo fosfato y por otro a 2 ácidos
grasos.
La molécula tiene una estructura
bipolar. Hidrófilo el fosfato,
hidrófobo el resto.
Forman bicapas lipídicas que son la
base de las membranas celulares.
Glicerina
Ácidos grasos
Grupo
fosfato
Extremo
polar
Extremo
apolar
Función estructural,
En las m. celulares

6. La organización de los seres vivos
Esteroides
Derivan de una estructura compleja formada por varios anillos hidrocarbonados.
Son totalmente insolubles en agua.
En este grupo se incluyen compuestos
como el colesterol, la vitamina D y
algunas hormonas, como las sexuales y
las de las cápsulas suprarrenales
Estructura del ciclo pentano
perhidrofenantreno
Función vitamínica (D), hormonal
(sexuales y c.suprarrenales),
estructural (colesterol de las membranas,…)

7. La organización de los seres vivos
Esteroides
Derivan de una estructura compleja formada por varios anillos hidrocarbonados.
Son totalmente insolubles en agua.
En este grupo se incluyen compuestos
como el colesterol, la vitamina D y
algunas hormonas, como las sexuales y
las de las cápsulas suprarrenales
Estructura del ciclo pentano
perhidrofenantreno
Función vitamínica (D), hormonal
(sexuales y c.suprarrenales),
estructural (colesterol de las membranas,…)