1. Unidad Educativa Municipal Quitumbe.
Formamos Talentos Humanos Para la Paz y La Vida.
Trabajo de computación.
Gastronomía
Alumna. Mishell Rosero
Curso. 10moE
Lic. Andrea Bunce
mishell rosero
2. La historia de la cocina se inicia cuando el ser humano empieza a utilizar
el fuego para preparar los alimentos, que resultan así más fáciles de
comer y más digestibles, y más agradables en cuanto a una temperatura
adecuada para el cuerpo. Hace 400 000 años está ya documentada la
cocción de los alimentos por parte del hombre de Pekín, y sin duda
parten de entonces las primeras combinaciones de alimentos. Otro paso
de suma importancia fue la agricultura, que permitió al ser humano
planificar su fuente de recursos alimenticios, creando excedentes para
épocas de escasez. En paralelo, la domesticación de animales y el
surgimiento de la ganadería propiciaron otra gran fuente de alimentos, de
más fácil alcance que la dependencia de la caza y la pesca
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3. • A pesar de ser un país pequeño, la
gastronomía de Ecuador es bastante
variada, esto se debe a que dentro del
país se encuentran cuatro regiones
naturales (costa, Andes, Amazonía e
insular) las cuales tienen diferentes
Gastronomía costumbres y tradiciones. En base a las
regiones naturales del país se
ecuatoriana subdividen los diferentes platos típicos
e ingredientes principales.
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4. Gastronomía costeña.
La gastronomía costeña es muy variada, se basa principalmente
en pescados (tanto de río como de mar) especialmente la corvina
y la trucha. Los plátanos también hacen parte importante de la
culinaria típica (verdes, maduros o guineos). Los platos costeños
más importantes son: encebollado de pescado, muchines de
yuca, patacón, sopa marinera, arroz
guayaco, ceviche, corviche, bandera, encocado, sancocho de
bagre, etc.
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5. Región costa.
• El Oro: Tigrillo
• Esmeraldas: Encocado, tapao, sancocho, cocadas, agua de coco, bolones de verde
y patacones..
• Galápagos: Arroz Blanco acompañando la carne, pollo y pescado.
• Guayas: Guatita, arroz con menestra, encebollado de
albacora, cangrejadas, caldo de salchicha, menestron, bollo de pescado.
• Los Ríos: Chaulafán, muchines y relámpagos
• Manabí: Salprieta, ceviche, corviche, viche, arroz con queso y patacones, majada
de plátano, Aguado de gallina, estofado de pescado, torta de mani.
• Santa Elena: Ceviche, arroz marinero.
• Santo Domingo de los Tsáchilas: Chontacuro (en las comunas tsáchilas), seco de
gallina, arroz con menestra.
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7. Región amazónica.
• Morona Santiago: Seco de Guanta, chicha de yuca, maito de guanta (consiste en
envolver estas carnes, en hojas de platanillo o bijao luego colocarlo sobre el
fogón), tortilla de Yuca con Queso
• Napo: Trucha, chicha de Chonta, chicha de yuca, maito de tilapia, maito de
carachama (consiste en envolver estas carnes, en hojas de platanillo o bijao luego
colocarlo sobre el fogón), chontacuro y sopa de cachama.
• Orellana: Chicha de yuca y chontacuro.
• Pastaza: Ceviche de palmito, ceviche de hongos, ceviche volquetero y ceviche de
caracol.
• Sucumbíos: Ayampaco, guanta asada, buñuelos de yuca, armadillo, yuca frita y
chicha de caña.
• Zamora Chinchipe: Ancas de rana, begonia, tilapia frita y ayampaco.
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