La empresa sostenible: Principales Características, Barreras para su Avance y...
lipidos saponificables
1.
2. Son otra familia de biomoléculas muy abundantes en la
naturaleza.
Aunque es muy común que se ocupe el termino lípido
como grasa, es importante aclarar que esta ultima es
un subgrupo de los lípidos.
Son las típicamente hidrofóbicas, es decir, que son
afines a medios acuosos y por lo tanto no se disuelven
en ellos.
También existen algunos lípidos amfifilicos que tienen
la capacidad de disolverse tanto en medios acuosos
como disolventes orgánicos, poco o no polares.
3. En la mayoría de los organismos
tienen la función de almacenar
energía y pueden aprovecharla en
condiciones especiales.
Son constituyentes estructurales
de las células, al ser
componentes esenciales de
membranas y paredes celulares.
Forma parte de las hormonas,
con las cuales los órgano que
constituyen a organismos
complejos se comunican
químicamente.
Tienen funciones protectoras,
puesto que los órganos de los
seres vivos suelen estar
recubiertos de capas lipídicas
que además sirven como
aislantes térmicos en
condiciones extremas.
14. Son estructuralmente
muy semejantes a las
ceras; sin embargo,
todos los glicéridos se
derivan de un alcohol
llamado glicerol.
Posiblemente los
glicéridos sean los
mas comunes, y
presentan tres grupos
éster.
Es común que los 3
grupos éster presenten
cadenas saturadas o
insaturadas y sean de
tamaños o estructuras
diferentes.
Normalmente se
encuentran con
cadenas que tienen de
16 a 20 átomos de
carbono.
15. La mayoría de las grasas
animales y vegetales
están constituidas por
triglicéridos.
En las plantas, las
grasas se presentan en
estado liquido,
principalmente la de las
semillas.
Mientras que las grasas
animales son solidas.
El isómero que presenta
a los grupos similares en
un mismo lao es un
isómero cis, mientras que
los presentes en lados
opuestos es un isómero
trans.
16.
17. Las grasas trans no
existen en fuentes
naturales, por tanto, a lo
largo de la adaptación y
la evolución el cuerpo
humano solo hemos
desarrollado enzimas
que reconocen a las
grasas cis, en
consecuencia las grasas
trans se absorben, pero
circulan en nuestro
cuerpo sin ser
asimiladas.
Esto puede traer problemas
de salud las cuales están
relacionadas con la
aparición de células
tumorales, puede favorecer
el estrechamiento de las
arterias coronarias, una de
las principales muertes.
18. El aceite vegetal «hidrogenado» es
justamente un aceite que
anteriormente estaba insaturado,
pero al cual se le agregaron átomos
de hidrogeno mediante una reacción
de hidrogenación catalítica.
Para sintetizar esta
grasa, se somete a los
aceites vegetales a
presiones y temperaturas
altas, lo cual puede llevar
a que los enlaces dobles,
antes de hidrogenarse,
cambien de configuración
cis o trans.
20. Los fosfolípidos son una clase
de lípidos que se encuentran
de manera muy difundida en
la naturaleza.
Son el principal componente
de la doble capa lipídica que
se encuentra en las
membranas celulares, la cual
es fundamental para el
mantenimiento de las células
como estructuras singulares.
Son muy similares a los
triglicéridos estructuralmente,
aunque un residuo de acilo
es sustituido por un grupo
fosfato.
Tienen una porción que es
hidrofilica en el grupo
fosfato.
Le permite a los fosfolípidos
acomodarse en agregados
en la doble capa lipídica
21. Es el acido fosfático el principal
constituyente de las membranas celulares.
La lecitina es el principal fosfolípido en los
animales, mientras que la cefalina lo es de
las bacterias.
La lecitina tiene usos muy variados, tanto
en alimentos para humanos o para
animales como en pinturas, formulaciones
farmacéuticas.
22. Las ceramidas tienen papeles muy
importantes en la apoptosis celular, la
cual es esencial para un
funcionamiento óptimo de los
organismos pluricelulares.
Cuando la apoptosis ocurre de manera
anormal o sin regulación, se puede
conducir a estados
neurodegenerativos, cáncer e
Los esfingolipidos son
estructuralmente muy similares a
los fosfolípidos, pero en lugar de
derivar del glicerol, deriva del
alcohol de cadena larga conocido
como esfingosina.
Su principal función en los
organismos vivos es la
transmisión de información celular.
23. Realizado por: Miguel Ángel Dzul Alcocer
Grupo 603.
Colegio de bachilleres, plantel 02
candelaria Campeche
