1. BENEMÉRITA UNIVERSIDADBENEMÉRITA UNIVERSIDAD
AUTÓNOMA DE PUEBLAAUTÓNOMA DE PUEBLA
Facultad de medicinaFacultad de medicina
Alumna: Torres Castrejón Mónica AlejandraAlumna: Torres Castrejón Mónica Alejandra
Asignatura: DhticAsignatura: Dhtic
Profesora: Patricia Silva SánchezProfesora: Patricia Silva Sánchez
Verano 2013Verano 2013

2. GASTRONOMÍA MEXICANAGASTRONOMÍA MEXICANA
«Patrimonio cultural inmaterial de la«Patrimonio cultural inmaterial de la
humanidad»humanidad»

3. HISTORIAHISTORIA
Fusión de más de 10,000
años de historia entre las
culturas ancestrales del
México prehispánico y la
cultura europea.

4. GASTRONOMÍA ACTUALGASTRONOMÍA ACTUAL
«De México para el mundo»«De México para el mundo»
La alta cocina mexicana
Retoma una parte importante del repertorio de
ingredientes de la cocina tradicional y las sumerge
en la modernidad actual.

5. INGREDIENTES PRINCIPALESINGREDIENTES PRINCIPALES
• Maíz
• Chile
• Arroz

6. INGREDIENTES PRINCIPALESINGREDIENTES PRINCIPALES
• Nopal
• Frijoles
• cacao

7. DIVERSIDADDIVERSIDAD
Precisamente por su gran diversidad y su carácter
único la comida mexicana es una de las más
conocidas y reconocidas del planeta.

8. DIVERSIDADDIVERSIDAD
Yucatán
Guerrero
Puebla

9. NUESTRA COMIDA COMONUESTRA COMIDA COMO
PATRIMONIO CULTURAL INMATERIALPATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL
DE LA HUMANIDADDE LA HUMANIDAD
El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía
mexicana fue reconocida como Patrimonio
Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

10. NUESTRA COMIDA COMONUESTRA COMIDA COMO
PATRIMONIO CULTURAL INMATERIALPATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL
DE LA HUMANIDADDE LA HUMANIDAD
Los platillos típicos son
elementos preservadores de
la cultura ante un entorno
de globalización.

11. NUESTRA COMIDA COMONUESTRA COMIDA COMO
PATRIMONIO CULTURAL INMATERIALPATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL
DE LA HUMANIDADDE LA HUMANIDAD
Nuestra gastronomía es
ante el mundo una de las
tradiciones, prácticas y
rituales que invitan al
diálogo intercultural y a la
identidad compartida de los
pueblos.

12. PRESERVACIÓNPRESERVACIÓN
El Conservatorio de la Cultura Gastronómica
Mexicana tiene como finalidad salvaguardar las
raíces, la identidad y la continuidad de la
gastronomía de México.

13. BIBLIOGRAFÍABIBLIOGRAFÍA
•Gironella De´ Angeli, A. (2006). Gran larousse de la
gastronomía mexicana. La Universidad de
California: Larousse.
•Orellana M. (2012). Elogio de la cocina mexicana
(patrimonio cultural de la humanidad). México:
Artes de México y del mundo.
•"La cocina tradicional mexicana, cultura
comunitaria, ancestral y viva. "www.unesco.org.
UNESCO. 2010